公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料： tvb now,tvbnow,bttvb) T2 @. {- Q# t3 |; J# R( z
攪肉　一斤
津菜　一斤
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙
蔥花　一大湯匙 , x3 u. p) x8 a* q
紅椒　一隻
原粒蒜頭（蒜子）　十粒 6 e# Z3 ?7 M* \! g" v" Q o
薑　三片 5 K7 K6 Q( C/ O3 p! o- R) r- G+ \
蔥　三棵 - F5 g% q9 ?2 E2 k2 ~& [. I
做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 ]+ p; J7 F3 H
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。 - z- W) O' v! h. B+ L, U, \6 `1 @0 Z; `
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. ?; D% ]( `
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

thx`

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)