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標題: [食肆地點] 【 工 廠 區 發 現 全 港 首 間 帽 子 米 線 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-22 07:37 AM     標題: 【 工 廠 區 發 現 全 港 首 間 帽 子 米 線 】

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昭 通 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款 料 ) 加 有 豆 豉 和 磨 豉 ， 入 口 先 有 朕 古 老 醇 香 ， 辣 勁 繼 而 慢 慢 滲 到 喉 嚨 ， 很 惹 味 。1 i( |' w* T! l3 T
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港 人 吃 雲 南 米 線 ， 最 多 識 過 橋 、 小 鍋 、 涼 拌 ， 幾 乎 沒 人 聽 過 帽 子 。
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/ V: V1 |/ l3 S( W3 V: j原 來 帽 子 米 線 ， 才 是 當 地 最 流 行 的 食 法 ， 大 街 小 巷 都 有 ， 講 究 辣 醬 和 米 線 的 配 合 ， 和 過 橋 小 鍋 等 ， 大 相 逕 庭 。
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7 n- a+ P6 |2 g$ d以 為 這 傳 統 風 味 ， 除 了 雲 南 ， 難 以 品 嘗 ？ 錯 了 ！ 最 近 這 帽 子 米 線 ， 首 次 登 陸 香 港 ， 吃 過 就 知 道 它 如 何 比 酸 辣 麻 辣 來 得 精 彩 ！tvb now,tvbnow,bttvb) F% \! x; R% r) T. q6 y

, X8 C7 S1 h* `; ^8 Z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f0 \3 i2 N7 E. d2 @. I8 h0 @5 X1 P湯 池 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款 料 ) 湯 池 老 醬 以 白 族 辣 椒 製 成 ， 辣 度 強 而 突 出 ， 一 吃 ， 滿 口 細 胞 都 感 受 到 辣 勁 。6 B8 |% ~  J+ D8 f8 q- f1 H% K/ Y: }
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1 b6 w! x9 U/ H( t: I# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橋 頭 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款 料 ) 醬 料 主 要 採 用 蕎 頭 蓉 打 成 ， 微 辣 ， 味 帶 酸 甜 ， 配 埋 酸 菜 吃 會 太 酸 。
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0 x+ ~3 J" b7 Y; E( K/ J" K: j公仔箱論壇雲 南 滷 味 雙 拼 $15 有 大 腸 、 腩 片 、 豬 耳 等 地 道 雲 南 滷 味 ， 酒 味 香 濃 。
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+ ~8 i& W: |; Q# ^9 s2 S  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 m% O1 l4 P2 O! ?
老 闆 林 生 　 曾 在 雲 南 工 作 多 年 ， 食 勻 全 省 米 線 ， 覺 得 還 是 口 味 多 變 的 帽 子 米 線 最 長 青 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j$ D& K& X: Y3 n+ p1 u

1 V, L* d/ k" H/ Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 r2 f+ f: C" U- j
老 醬 從 雲 南 抵 港 後 ， 還 要 加 入 乾 茸 、 蒜 茸 、 肉 碎 等 炒 香 才 可 奉 客 。
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+ z. }3 e1 H3 C& d店 內 備 有 自 家 製 辣 醬 ， 以 雲 南 藥 材 、 辣 椒 乾 和 指 天 椒 炒 成 ， 辣 味 很 嗆 。公仔箱論壇2 k; g" s6 z% z1 O

9 Z7 D7 [* d* H5 }( [公仔箱論壇5 {1 d# d9 T% d% C
店 內 骨 子 企 理 ， 坐 得 舒 服 。
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' c7 A/ j* o8 ]) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 帽 子 的 登 陸 地 點 ， 在 紅 磡 一 幢 工 廠 大 廈 。 一 家 叫 興 記 的 小 店 ， 老 闆 早 年 居 於 雲 南 ， 吃 過 這 帽 子 米 線 ， 三 個 月 前 開 米 線 店 ，膽 敢 另 闢 蹊 徑 ， 引 入 這 陌 生 的 食 法 ， 料 不 到 大 受 歡 迎 ， 附 近 的 OL 、 工 友 都 來 幫 襯， 逼 得 店 子 爆 滿 。
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「 我 鍾 意 佢 醬 ， 辣 得 好 特 別 ， 同 一 般 麻 辣 酸 辣 唔 同 。 」 一 位 OL 說 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ _" o4 _- r( e
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這 OL 真 的 一 矢 中 的 ， 帽 子 米 線 的 靈 魂 ， 就 在 醬 料 。 它 的 食 法 簡 單 ， 沒 有 大 堆 頭 的 料 ， 只 是 簡 簡 單 單 的 湯 米 線 拌 辣 醬 ， 再 加 酸 菜 、 花 生 、 滷 蛋 、 芽 菜 等 配 菜 來 吃 ， 頂 多 加 多 一 款 配 料 ， 如 滷 味 、 紅 腸 等 。
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那 麼 簡 單 ， 好 味 與 否 就 全 繫 在 醬 料 了 ！ 公仔箱論壇; [8 K1 o4 s. k# b, w
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像 興 記 的 米 線 ， 便 有 三 款 老 醬 給 客 人 任 擇 其 一 。 分 別 是 昭 通 、 湯 池 和 橋 頭 老 醬 。 老 闆 為 怕 港 人 不 接 受 ， 特 意 用 乾 茸 、 蒜 茸 等 調 過 ， 仍 離 不 開 辣 調 子 。 但 它 們 不 是 一 樣 的 辣 ， 而 是 各 有 性 格 。
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" W4 `. e# Z1 w# U. O8 p( f* @1 D公仔箱論壇像昭 通 ， 味 濃 沉 鬱 ， 辣 度 強 而 內 斂 ， 要 吃 到 後 尾 才 感 到 喉 嚨 已 經 陣 陣 火 燙 。 相 反 ， 湯池 醬 辣 得 鮮 明 ， 一 吃 即 時 冒 汗 。 橋 頭 醬 則 用 蕎 頭 茸 製 ， 微 辣 帶 酸 甜 ， 很 醒 胃 ， 怕 辣的 人 也 吃 到 。 tvb now,tvbnow,bttvb* N+ F& K5 E* W& v& ~1 \& ~
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為 了 照 顧 辣 癡 ， 店 主 還 特 別 調 多 一 種 勁 辣 醬 料 ， 用 雲 南 藥 材 、 辣 椒 乾 和 指 天 椒 自 家 炒 成 一 種 辣 醬 ， 加 一 、 兩 羹 ， 包 你 話 刺 激 ！ : F2 f% ?, m! E9 P

2 K5 l3 D, e1 P  s* N6 j. x- b& Ftvb now,tvbnow,bttvb除 米 線 外 ， 店 子 還 有 雲 南 滷 味 等 小 吃 ， 大 腸 、 腩 片 全 部 自 己 滷 ， 味 道 不 俗 。為 何 叫 帽 子 米 線 ？話 說 有 人 倒 辣 醬 落 米 線 時 ， 發 現 辣 醬 瀉 下 的 動 態 猶 如 一 頂 帽 子 ， 因 而 得 名 ， 故 在 當 地 米 線 鋪 ， 「 帽 子 」 便 等 於 「 辣 醬 」 。
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9 n, y: `( w* o5 X* C興 記 雲 南 酸 辣 米 線
0 b' n/ Q( y0 a& h$ \6 Xtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 7am-8pm ， 逢 星 期 日 休 息 公仔箱論壇6 b6 k) v& o- o1 W$ H
平 均 消 費 ： $40
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作者: zilenazrael    時間: 2009-3-22 08:06 PM

谢谢分享了，有空就去品尝下。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:30 AM

感謝分享~~



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