1 O% d2 O/ C/ c& s! atvb now,tvbnow,bttvb + j# ^1 W) O, `/ _ 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 ; ?- l8 v( C! q, Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( e& x" I6 q; k: m' o/ @; M
材料：牛腱子 625 克6 C u- ]7 B& N( I, i4 O u) q5 w' ~
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮' T# b2 h( {( N1 Q: \# o2 W
0 u: f$ M0 I1 G: Stvb now,tvbnow,bttvb材料A：大葱白 4段，生姜 4片 ' g7 N! R# S( u6 K# ewww3.tvboxnow.com 5 ~8 x; Z# `% g! `3 [# |( s# o3 V材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 E C: v$ c2 o: [ S
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)/ i. s4 P( ~5 r7 y9 n5 d! D
+ b0 n) I0 U3 g3 Z. l T- B M- Z( g2 N) a* ]5 {$ l6 V9 S # y, C2 D7 P6 Z" X5 xtvb now,tvbnow,bttvb制作方法: , k4 N2 x1 }" U: U* T/ htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `. w1 n4 f, f7 S" x ; a' V& a5 Q" U. M/ L, r9 s ; R0 h7 I' s6 m% B+ t v( F* e9 ~; \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( V1 V' L0 w/ y. h
制作心得： 9 W! |7 w' q/ r9 m( g1 o 公仔箱論壇2 y3 k- g6 Z' ]
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb; A( ?# k! }& B% _$ q( ~
# y' \% O7 C; U& M& Gwww3.tvboxnow.com2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。 : ]3 \ Y) A* N. W1 m1 c公仔箱論壇 公仔箱論壇+ [; K# Z: g" \8 U% O# A0 Z
3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。www3.tvboxnow.com4 H' V. U3 ~$ a+ A/ k6 c) k
1 h9 T$ D( n, d5 I' B. L* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。 9 w @/ G4 {+ l , U3 F. Z9 W, T/ O4 W F5 h ; }/ s6 W5 l0 E7 ~ 作者: awmlam 時間: 2009-4-2 09:50 AM
