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標題: [中式食譜] 五香酱牛肉 [5P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-30 01:40 PM     標題: 五香酱牛肉 [5P]

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+ |& j4 S% Y& q- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。" J+ `! t5 D. s% G) H5 ?2 m

/ v: H$ w. w3 _: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛腱子 625 克tvb now,tvbnow,bttvb1 p4 Y; z" Y/ \4 B! T% D8 g

0 m' [9 m, V8 `- s- z5 C( Z4 bwww3.tvboxnow.com卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮www3.tvboxnow.com) |7 d' E9 N' t

! ^8 f# Z# O! _- ]3 p5 x材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f) D. l4 ]- H6 I" T. N: b
www3.tvboxnow.com7 \# L  Z. Q. L4 ^  R( \
材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)
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# G$ ?) x) ^, O2 e( k# A3 P2 }公仔箱論壇制作方法:) N1 A. x- J' W% d+ m
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* R1 {# u0 V5 o% z9 ftvb now,tvbnow,bttvb制作心得：tvb now,tvbnow,bttvb0 K; a  K* _: h, Z5 w

+ a' I$ a" a" \* J* P/ {* x1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。6 @$ Q+ o* D) W, F9 N& ]
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2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
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3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。
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作者: awmlam    時間: 2009-4-2 09:50 AM

作者: fz007    時間: 2009-4-2 05:26 PM





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