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標題: [中式食譜] 香炸雞卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-6 12:48 PM 標題: 香炸雞卷

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材料
雞腿肉 1 隻、魚漿 6 両、腐皮 2 張、洋葱 1 個（切絲）、甘笋 1/2 條（切絲）、  麪粉漿適量
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調味料% `' n0 A; N0 @+ S4 |1 z+ ?
五香粉 / 香菇粉 / 白胡椒粉 / 糖各 1/2 茶匙、麻油 / 鹽各少許、生粉 / 地瓜粉 / 胡椒鹽各 1 湯匙、生抽 1 茶匙www3.tvboxnow.com4 u& w/ F/ O4 @0 B/ R" z
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做法
1. 將雞腿肉切成筷子般粗度，放入大碗中，加調味料撈勻，然後加魚漿撈勻，再用手搓勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃雪半小時備用。 + |) j; Q4 f" d4 P. ~1 k1 `
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2. 將甘笋絲及洋葱絲加入（ 1 ）拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]+ K+ I/ Z' ]/ D% F5 S
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3.將腐皮的一端放上餡料，並將餡料掐成長條形，將已放上餡料的一邊向下貼實後捲起成長條狀，然後將兩端向內摺，塗麪粉漿黐實，在封口也塗麪粉漿再捲起成雞卷。

4. 燒熱一鑊油至 140 ℃ ，放入雞卷，炸至金黃色兼浮起，撈起攤凍後切件即成。tvb now,tvbnow,bttvb, s! R# H; E' y4 C( v/ E3 p
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貼士
炸雞件時要用中低油溫去炸，慢慢把雞卷浸熟，因腐皮搶火易燶，當聽到「咕嚕咕嚕」聲時，代表水份正在蒸發中，即代表熟了！www3.tvboxnow.com- W0 t; ?# o7 m; R, R6 C

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