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標題: [中式食譜] 芫 荽 香 葉 餅 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-6 12:50 PM     標題: 芫 荽 香 葉 餅

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材 料
0 Z: u) i: W" Z公仔箱論壇香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋  麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗 公仔箱論壇/ ^* g' Z3 m$ n5 |+ w4 t

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, a: ]# Q9 ^; v8 d% Jtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料www3.tvboxnow.com% u1 s7 O# ^# e+ @. q9 Z
椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙
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做 法
& G+ n7 [% K1 Owww3.tvboxnow.com1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。
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; ]( h8 X: I' t9 B4 t" O6 {# @www3.tvboxnow.com2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成  麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。
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8 R! q' ]( O4 D" K; Z6 l3. 將  麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上  麪 粉 ， 放 上  麪 糰 並 壓 扁 。 tvb now,tvbnow,bttvb" |: o: O' K5 M) }, F
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4. 擀  麪 杖 亦 撒 上  麪 粉 ， 然 後 把  麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將  麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。
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5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。) [/ Z/ f. l. |7 B
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5 q- }7 V) H0 c$ U$ Otvb now,tvbnow,bttvb貼 士
) W) j/ n( C# `  {tvb now,tvbnow,bttvb用 熱 水 搓  麪 粉 的 做 法 叫 燙  麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的  麪 食 ， 因 做 出 來 的  麪 糰 會 較 軟 熟 。, T( z1 J/ @1 p  x




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