標題:
[中式食譜]
蝦 餃
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-13 08:32 AM
標題:
蝦 餃
8 F8 A0 G/ j+ V8 r( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S. g# S8 y5 M% d9 Pwww3.tvboxnow.com
材 料
5 a" H' d6 M# V( C
澄 麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ）
www3.tvboxnow.com' A; W9 ~- u" |0 @9 ]+ ~4 v* K
8 X( Z( d1 o, k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: ~; z r* | \( J% z# u
調 味 料
tvb now,tvbnow,bttvb/ o; _/ F" e% b
鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許
tvb now,tvbnow,bttvb6 `7 T/ N2 N1 |: b' M0 r
4 {( x9 D7 s% f. H( E2 _
& B' n9 H3 t& G+ }/ k
做 法
tvb now,tvbnow,bttvb* t1 q7 E( l( @# |) B+ q
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
) H) }# o4 Y: i" E9 K' d# s
www3.tvboxnow.com4 S) s; K5 _: z' x w
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。
0 I! ?. j" ~* { [4 X8 U1 c. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, y, z- K `3 G5 \* W
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。
9 ^7 y6 Y3 Q4 s1 {) ?" L
www3.tvboxnow.com+ r; z5 y& F# `0 N; e# V
4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
% r; F7 N4 n3 r- t& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 ]* a$ G* q1 @' W e v
# ?3 w; }# |9 \) t' L: d9 H4 p9 J# }
貼 士
3 R$ v) `, t/ Z* I+ z8 r
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。
' W8 ^3 o9 Y# }) C
作者:
awmlam
時間:
2009-4-13 09:41 AM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
