標題: [中式食譜] 蝦 餃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-13 08:32 AM     標題: 蝦 餃


+ L% M' j1 l! D/ W( K, Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 |7 i% R3 N4 W: O
材 料
0 v6 z. }9 E/ l( _www3.tvboxnow.com澄  麪 粉 378 克 、 生 粉 453 克 、 油 4 湯 匙 、 蝦 肉 604 克 （ 切 粒 ） % L8 f- [* X5 m& p( f
; w) N4 x: D( B& I3 n

8 f6 v9 S8 B4 E: Z3 B公仔箱論壇調 味 料
' Q2 Y! ?: U8 w' T( O/ N! Iwww3.tvboxnow.com鹽 1 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 2 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 茶 匙 、 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許公仔箱論壇9 L. ], f6 n6 y3 b0 R$ V! L9 Z
3 e: s" u2 \, d& b+ \. u7 Q4 Y
! y* f8 Q* Y6 O$ r" o$ P4 _/ j
做 法www3.tvboxnow.com3 E) S* v! N& `" L0 u5 L# {
1.澄 麪 加 入 2 1/2 湯 匙 生 粉 拌 勻 ， 倒 入 900 毫 升 滾 水 拌 勻 ， 略 為 攤 凉 後 ， 加 剩 餘 生 粉及 油 ， 搓 揉 至 粉 料 完 全 混 和 及 光 滑 ， 用 濕 毛 巾 蓋 好 避 免 風 乾 。
' d5 q, O1 k" R% g6 x) Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 A* t4 |. N9 w# i/ K4 U
2. 蝦 肉 加 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 拌 至 起 膠 ， 下 胡 椒 粉 、 雞 粉 、 砂 糖 及 麻 油 再 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 1 小 時 。 2 D) T0 Q0 V+ k4 W2 |. ]) `1 \
www3.tvboxnow.com2 `7 g" d( V5 `' M* A8 Z: u$ h
3.取 適 量 （ 1 ） 搓 揉 片 刻 ， 再 搓 成 棒 條 狀 ， 分 成 小 糰 ， 放 左 掌 心 下 按 壓 成 欖 形 ， 利 用拍 皮 刀 的 背 ， 從 左 至 右 推 動 ， 注 意 刀 面 應 與 枱 面 平 衡 ， 拍 成 約 2 吋 直 徑 的 餃 皮 後 鏟起 。 將 適 量 餡 料 放 餃 皮 中 間 ， 將 一 端 的 餃 皮 覆 蓋 餡 料 ， 用 大 拇 指 輕 輕 微 按 住 一 端 邊位 ， 再 用 食 指 沿 邊 位 摺 合 ， 慢 慢 向 上 推 ， 每 推 一 摺 便 揑 一 揑 ， 直 至 蝦 餃 包 合 成 形 。www3.tvboxnow.com6 H) F4 a1 P) R, U: ~9 y, z

' h" c% y+ P' s) p- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒 滾 水 ， 放 入 蝦 餃 ， 開 大 火 隔 水 蒸 4 分 鐘 便 成 。
& ^" q; a! E' f# G* d4 m( E' M$ F- |* {www3.tvboxnow.com
( b- m4 e$ f/ E
2 o% i: [: ?. v# _公仔箱論壇貼 士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 C  \0 D; V8 V* ?0 ^
剛 拍 出 來 的 餃 皮 ， 宜 立 即 包 餡 ， 避 免 餃 皮 被 風 乾 。! O' C, Z1 ~8 h6 b6 t& [

---

作者: awmlam    時間: 2009-4-13 09:41 AM

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0