標題:
[甜品]
蜜糖杏仁酥
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2007-3-2 05:03 PM
標題:
蜜糖杏仁酥
餅 皮 :
: s$ Q: w# y7 g) }9 }0 m公仔箱論壇
1 杯麵粉
3 G. d0 T+ F( L N3 x
2 湯匙糖
, H* C/ _9 l' c( ~
1/4 茶匙鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 a C* e# i* y8 u1 \( O8 u
2-3 湯匙水
5 S/ m9 ]0 U" s6 k7 x( D9 n9 v `
2 安士牛油
8 @2 ]& \$ t1 J6 S. X+ {
1 湯匙雞蛋(已拂勻)
) W/ Y, E9 P0 ?2 P, J- x4 @
& m3 F2 ?+ p( g0 P4 u, p& t) k
材 料 :
tvb now,tvbnow,bttvb9 B9 I( Z) W! s' p/ ~9 I
1 隻雞蛋
: _+ z5 T- L1 s. T: gtvb now,tvbnow,bttvb
1/3 杯杏仁粉
/ Y) R, X6 P1 [6 A
2-3 湯匙蜜糖
. ?- a, a9 C5 C" H. _www3.tvboxnow.com
1-2 湯匙蛋白
- ]$ P. m* a$ s3 M6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2-3 湯匙已溶牛油
: t" L' W! O" ^' Y/ k {
糖少許(撒面用)
9 ]$ M7 N8 R8 ^, t. e0 g1 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 f( J$ ?" d- ~5 v' z5 e
做 法 :
4 r8 W; u+ l& `/ l3 gwww3.tvboxnow.com
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
) w5 e8 a+ b# H, H8 g4 v5 C
(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
* T0 m1 k0 c4 R c- O# Y公仔箱論壇
(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
6 |2 w; K" ~# F+ B- Z% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
公仔箱論壇8 \. p9 ?3 ^$ K2 O# @
公仔箱論壇( Q' H5 b J5 ?3 d3 \
備 註 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u1 d) {) k, i( s6 T9 D/ e
(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。
2 @6 N6 j3 Z5 x3 f3 j
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
www3.tvboxnow.com/ G: D. Z/ ~, X4 m& X4 E
(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
8 O- G' y% ~; I2 \; R. s* l
(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。
www3.tvboxnow.com6 m/ z5 j/ f- O5 p
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。
公仔箱論壇* V/ j3 c u8 f, V- o: r9 {# K* E
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。
www3.tvboxnow.com1 z Z0 }4 e8 x5 B: t: }) @5 y
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: S* G( b; P. V& V* c* G
(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
