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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S1 u/ |" \% q2 A, |% \
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。tvb now,tvbnow,bttvb! L* V+ o8 z9 n( y+ Y8 a
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J C6 {& ]6 m9 o% w7 x

做法：www3.tvboxnow.com, w3 a1 P! d) w- C* g2 s
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 e1 S& D3 S5 u/ O, S5 J+ s
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。www3.tvboxnow.com. o% M: T4 G. \; u1 W: T
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨3 h# ]4 L& i0 i" c K" r
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔& v3 V6 o$ B& H( a, `0 l+ m" ^) I
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子tvb now,tvbnow,bttvb, }1 y& X% T6 c4 \: v8 E! f8 \
20 片海苔片

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' ?9 H8 F" M, z4 [
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司9 T- F/ F  Z: Z' d9 w

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯www3.tvboxnow.com2 x; z8 w" R# i2 M4 O
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張3 R( Z! B: H* P! m! C
壽司醋三大匙
工研白醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L, A  z: J8 l; \6 O! n
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：公仔箱論壇, F! w$ B# ]5 a+ J
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。7 r, \) m6 G6 T( l. y
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p2 n7 T' C# ~* p5 U. Y" n% \" ]
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。! _& R. ~# o$ L9 S$ _
將花瓜切成小塊狀。公仔箱論壇; C$ A# ^+ w1 q
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。www3.tvboxnow.com7 P5 k8 K9 ~6 F" a
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" H3 z6 Z3 {1 a2 j
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。www3.tvboxnow.com" V2 }2 j% c! Y
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！, s0 K4 F3 q5 b7 e& w* t6 |
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！www3.tvboxnow.com$ M0 x& g9 X0 n( [( o3 C

小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。, w5 U# ?: P( {  v
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. i7 G$ B. o4 p- B
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕公仔箱論壇; `+ ^7 b8 E# Z2 U+ k0 t: p, t

小黃瓜切成2半 2~3條" G8 C6 T6 S1 t) k& d2 {
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量www3.tvboxnow.com; v1 Q" A3 d! m+ R
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量公仔箱論壇- U( v$ ^7 O- z$ L3 ^! U6 I/ Y
蛋糕體兩條www3.tvboxnow.com% J2 z% f9 i2 Z" _" i+ S

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)7 h S- _% F) E. C) G, \0 n

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬" [) o8 u, t+ p

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去' w+ U/ H# ? I6 U- z
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
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材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮& a& C Z- V( t

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:

兩組材料可任選
(1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" R8 I1 B+ ~8 c
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條. r7 \7 k6 W: U0 B* J# h6 Y
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 w* \5 h6 f9 }9 a
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y) Z; V" x; z( G: I( L8 h
小黃瓜　　　　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ N4 |0 o- {$ v' ~
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇; z' ?; Z4 W! K: [- N" I% [
乳酪起士片　　　　 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R7 c$ T" t9 N( r% b5 ]9 t- {
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條tvb now,tvbnow,bttvb0 ?6 v& ]0 @& p" t1 i  A
竹卷　　　　　　　 1個

做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。; @+ ~5 u  M% V5 b/ ?

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇1 _0 ^5 z$ c, A" ?  i. I: I


調理小祕訣' B; x4 V( Z* Q' y
1.所有材料上的水份均須擦乾。

2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：9 ~6 a: v( S- {# R- Q+ }0 d
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)公仔箱論壇$ M* l9 I2 B% |
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材  料：tvb now,tvbnow,bttvb  p. m. s1 z9 Z6 U" n1 g
1. 蒲燒鰻15CM長16片www3.tvboxnow.com8 b& ?& r  H. t" f
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張* e/ [6 k1 A4 q, a( X
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：9 J# s" U' i: q
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿www3.tvboxnow.com5 ^5 p" G# Q& w8 Z) V4 J3 s  M
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。

做法：公仔箱論壇: m. e8 \7 Q4 B1 }4 A
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb% g. e# N9 Y) S- ~5 \- L+ H

材料:公仔箱論壇3 U, f& b. `- q) ?) T% a
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。www3.tvboxnow.com3 P4 Q5 V9 ^4 N4 T# t3 t

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。' h0 l: t) z2 S* h! J3 M3 H$ c
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作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。! e: ~, M$ a. l4 M: |5 t
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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