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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。www3.tvboxnow.com) j# c! [. l1 |: K! }6 g1 I
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 ]5 G) a1 [( H
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb- X$ F$ ?- N1 y

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：公仔箱論壇7 ], ^* ^' I6 w) t3 R
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb% W( k. K* d; P' d' W& w% k
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb: t ?* A% J& K+ @7 t. Y% x2 G
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰公仔箱論壇, U, v5 O! n' z
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔www3.tvboxnow.com8 I( W, I7 L* w) S
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: Z2 q( a5 X! Q1 b9 R
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沙拉醬︰ www3.tvboxnow.com/ _! ~* h9 V8 l8 x
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子( l) d8 d+ D* L0 s2 q; W# `7 b
20 片海苔片公仔箱論壇9 M2 O; r8 G3 N/ G" f1 \1 k
www3.tvboxnow.com7 m) }) T+ n% Y8 r
做法︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& H" l. I) E, b1 |
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 Z7 W& e7 S/ f+ N( }

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司7 q& e- f7 F1 J9 e. _# N1 s8 @+ w
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙www3.tvboxnow.com2 C- m; C' M: ~0 C/ E+ q. G
肉鬆四大匙
蛋四顆公仔箱論壇% O: r0 W5 ?* C
海苔四張tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 A# K2 P8 _( {# C
壽司醋三大匙: `% _2 K+ i0 K5 i0 ]2 E! G9 m- C9 C
工研白醋適量
細砂糖二大匙www3.tvboxnow.com0 J6 d: H2 a1 x' [' N, ?
豆皮八張

作法：公仔箱論壇% O; _# m9 A! S9 Z. |2 V
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。www3.tvboxnow.com/ I7 H0 |0 N+ x* q( [
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。tvb now,tvbnow,bttvb" Z( ]+ H; U  \2 N3 H! {. ^4 S: j
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, X  `2 m# j+ t2 L8 ^. Z5 V
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！公仔箱論壇  p. D$ F5 Y: N8 q
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：# L4 X+ ]7 B7 k; R* A
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。+ F) p" b# b/ s8 i1 |0 U) }
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* d6 X$ W* _" |) ]4 F5 t: T: p
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕

小黃瓜切成2半 2~3條
火腿片切絲 10~15片www3.tvboxnow.com8 o- O+ e4 }! j' d
肉鬆適量
壽司皮 4~5片9 h1 W& }2 Z% C% p9 K' Y( K/ V
沙拉醬適量
蛋糕體兩條

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司
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材料 :www3.tvboxnow.com) _2 r/ v4 c* i$ u* W8 [: r3 s% k) I* Y
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ `3 o; o2 W: D% O" e; u8 M

材料:
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兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb& R  a& z, k$ G  O& X  \2 w* G
(1)tvb now,tvbnow,bttvb( D1 J- [* s9 B* m6 A, Q3 _; V
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗www3.tvboxnow.com- ~9 _/ h( ]3 P- C( L1 Q
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片www3.tvboxnow.com$ y& W7 x5 r" u1 d& s! W( e0 d; J! m
竹卷　　　　　　　1個www3.tvboxnow.com3 \) e& ]9 K, g+ b: c
(2)+ Z$ M- ^! B* S! W$ j, b
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗www3.tvboxnow.com( y* e& i- ]) C  R) {
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片公仔箱論壇6 R# y9 `* \9 ~6 |1 c$ t/ |
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個公仔箱論壇1 ^" f7 N' y, l4 J& y, |3 W1 M

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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。www3.tvboxnow.com9 e! B  H5 \/ l; N6 A- o& y

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。tvb now,tvbnow,bttvb, k* w: z) |" K; q. q' g1 G
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。www3.tvboxnow.com! f! g7 {3 Z$ p: [7 |, d

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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰公仔箱論壇 A" c: q3 w6 Y+ [
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) \' ?' O3 @$ w! z) p
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙

調味料：' E7 E( }: d% L& Q+ m: Z
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：公仔箱論壇5 o- y0 C/ ] [2 F5 U3 Q
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 V4 V- K; X5 Z
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張" `8 j% K- n8 p% i! P7 i4 w3 p
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：公仔箱論壇$ X2 u4 a2 C; ]% M
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司
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材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ e, g9 U, }, R: |
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 y$ o4 n# y8 g5 [
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( b* V1 B$ |6 U

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a+ O4 d3 X2 z* Z$ T

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。

作法:公仔箱論壇$ R9 W- m+ @+ ?3 I- N- C
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。www3.tvboxnow.com" [) S; @. g) u3 [1 K1 g3 M
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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