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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙公仔箱論壇) R7 c5 L" p& l& j9 V, a" m

做法：( ~. m3 t8 g5 T8 N( _
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。www3.tvboxnow.com' L$ m% R' I2 ~# w
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g( K$ g ^ J+ Y* Y* N
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許
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做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 v* L6 X) n; ^$ x, {
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a4 P+ Z/ @! J( o% {/ u/ @
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r/ K+ L, a' [) p
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司0 L* O. I& R7 l( ~

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔- V& }5 R6 o" R
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 www3.tvboxnow.com' K M4 {/ q7 |
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子公仔箱論壇7 X" s% ^' g+ h# S4 d* c
20 片海苔片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# }, r; K/ C. k9 A

做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。/ l: F4 ?+ H% \' Y
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蝦丁加入沙拉醬，備用。
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司
壽司米二杯
小黃瓜一木條tvb now,tvbnow,bttvb5 T& U- v' V+ B- d
花瓜三大匙  I: I( Q% D) y+ S+ D" @& f
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙
蛋四顆www3.tvboxnow.com: t+ y' u8 ?( N5 [  g7 x
海苔四張9 ?  l3 ^/ I$ U  I
壽司醋三大匙www3.tvboxnow.com) G0 e9 j# Z! ~9 _7 {
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張! w& Q; ?$ Y# ?% c4 H# Q4 f

作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G1 Z3 z! ^  Y0 [2 g5 e( h! E
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。- |+ u0 c# d: K$ V5 F& L2 N
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。; O; h9 v+ t4 \# A: L" B6 P1 a
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。$ H6 c9 v" N1 c1 T+ v! K1 b
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！3 T2 g* E9 M  a& `
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！公仔箱論壇" t+ O9 ]( G9 _* g, w4 @" H+ C$ ^

小秘訣：公仔箱論壇/ f+ h+ Y# d% q' B) L  {
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 j" o+ ^( i- U) D/ v
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕8 o; f2 g' p; b, N9 p' v& ~( u3 T

小黃瓜切成2半 2~3條tvb now,tvbnow,bttvb3 Z$ d' S/ `; }$ ^& j
火腿片切絲 10~15片www3.tvboxnow.com: r) @( C1 s! g+ M- }+ m1 H
肉鬆適量tvb now,tvbnow,bttvb. r6 x: J5 X8 E& }4 A: _3 z
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去# Y+ W+ j$ |( D0 S9 F

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司

材料 :公仔箱論壇/ k E" w5 ^. B* V1 u; V: L* G
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙

做法 :公仔箱論壇7 L- N+ f+ ^4 h& x" a9 V
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司
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材料:www3.tvboxnow.com: [; \0 N' f- H3 o

兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; L5 @' i5 |$ p. Y; u' i
小黃瓜　　　　　　 1條" f" C0 G+ Q3 ?  V9 J+ _! B
紅蘿蔔　　　　　　1/4條$ m0 ^" N9 Y6 `- h" Z" U; G* _
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
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三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條  g. G/ X' O5 A6 ~6 r' i$ t0 p9 l
紅蘿蔔　　　　　　1/4條www3.tvboxnow.com2 v0 b! X$ Q3 p7 Y* Z& [5 V: L
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇6 q5 r7 ~+ R- h
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個www3.tvboxnow.com0 y% D5 P$ w4 h' a+ Y# L
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。6 R" m& G$ `( Q  l' k9 I

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇' e  `4 u& V1 \/ E( v3 H
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。

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調理小祕訣公仔箱論壇0 b) `! Q( G& L- @* S1 y: T/ B
1.所有材料上的水份均須擦乾。公仔箱論壇" j! q: x( R! w
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb' f. \* G, S3 d
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb9 b- z- A% r1 Z3 `3 z( M8 @- n
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L& f. y. e. ], S5 D( V. W, `% ^

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U {: a; E, t) s( c
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許

做　法：www3.tvboxnow.com2 ^% j) U, r1 i
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 [8 G0 ^1 Y/ Q! o x
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材料：公仔箱論壇# |/ r$ ]7 v6 {5 N2 Z# }3 \
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張% D& [( N3 A/ ^* G4 {3 Z! s/ v
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條公仔箱論壇& [5 N- y* I- F8 x9 |1 F* J
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿公仔箱論壇5 z( F$ N1 O$ B' B( i' A( u4 y; N
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司4 d2 Z; q8 V/ D

材料：公仔箱論壇; R7 i3 A7 y, `) F; H; s, S: K
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. t$ m( p/ |9 }2 T' J8 F
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。
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2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F5 {; |6 U! ~
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
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材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。公仔箱論壇 K) s- |4 b: O7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 D G, B- e& O3 f/ \' s. o
調味料:www3.tvboxnow.com: y3 H! I5 q4 j
糖2大匙，醋1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h& `" Y% Y$ B: P% E) D

作法:- `- L2 T2 {5 |% J- |! s; i1 J
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 `) z0 h" a, i
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~0 L; e* _* o' L
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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