標題:
[食肆地點]
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-17 02:09 PM
標題:
【 更 貼 心 炮 製 新 鮮 料 理 】
能 夠 當 上 酒 店 餐 廳 或 名 人 飯 堂 的 大 廚 ， 必 定 實 力 非 凡 。 名 店 工 作 ， 高 薪 厚 職 ， 尊 貴 地位 ， 偏 偏 就 有 大 廚 抱 着 一 股 熱 誠 ， 面 對 經 濟 不 景 仍 堅 持 夢 想 ， 自 立 門 戶 。
@* G& }0 w3 i5 ~3 E" n公仔箱論壇
2 B, { _ h3 X( z- h% t& y: `. Z
打理 的 廚 房 縮 了 水 ， 少 了 響 噹 噹 的 名 銜 ， 沒 有 豪 裝 給 予 客 人 虛 榮 感 。 但 廚 師 經 驗 實 力仍 然 不 減 ， 一 腳 踢 令 菜 式 更 充 滿 誠 意 和 個 性 。 最 重 要 是 大 廚 落 入 凡 間 ， 我 們 可 以 平價 食 到 高 水 準 的 手 勢 。
! x0 ^, Q' A3 K+ h公仔箱論壇
/ T8 O3 h$ n1 }$ z6 v9 _- e" m, g公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com; `" J, s' Q" G& L
飛 魚 刺 身 $170
. j# L# t; s5 k3 x
帶 彈 牙 咬 勁 ， 十 分 鮮 美 。 望 落 分 量 很 小 ， 其 實 夠 三 、 四 個 人 分 享 。 加 了 不 多 不 少 的 薑 、 葱 ， 更 香 口 ， 不 用 蘸 芥 末 或 豉 油 。
公仔箱論壇- [: x* F# Q7 ?# h+ p
tvb now,tvbnow,bttvb* x, K# ` T3 T8 y0 W5 Z, G8 ]
; S9 w' u5 o8 k1 e% C" ~. I7 `
煮 吞 拿 魚 眼 $180
$ s% d: ]2 v0 B6 S4 E
巨 型 魚 眼 旁 的 膠 質 十 分 豐 富 ， 咬 落 煙 韌 非 常 ， 甚 至 有 些 位 置 帶 年 糕 口 感 。 淡 淡 味 噌 清 酒 湯 香 帶 出 魚 鮮 ， 但 一 定 要 趁 熱 吃 ， 否 則 魚 味 太 搶 會 變 腥 。
9 I2 O3 z, L: r, T& dwww3.tvboxnow.com
" f7 N% l0 ?, z' K1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w, X, \" t5 d9 x8 V公仔箱論壇
吞 拿 魚 腩 壽 司 $160/2 件 （ 前 ） 真 鮮 甜 得 無 話 可 說 ， 深 海 池 魚 $120/2 件 （ 中 ） 厚 度 夠 ， 才 吃 到 深 海 魚 的 彈 牙 ， 帶 子 壽 司 $140/2 件 帶 貝 類 海 水 甜 味 。
tvb now,tvbnow,bttvb% Z' [. r5 V: J- ?: p8 H
& R) p( A( D% ?+ p
www3.tvboxnow.com$ }. y y) J% B q2 k
鐵 板 大 蝦 $38
3 s* j! Q" G1 m6 U% C! l3 ^8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
原 價 $170 的 大 蝦 極 之 新 鮮 ， 肉 質 爽 口 ， 烤 香 和 蝦 鮮 都 夠 搶 ， 而 且 蝦 頭 充 滿 甘 甜 的 蝦 膏 。
) z$ `7 a* t, _; a: @+ W. ]5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
8 ~6 @5 X$ q" z9 n1 ^0 J; Awww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% [: {1 p# o6 B
左 口 魚 薄 切 $220
www3.tvboxnow.com5 Y1 ` o' I# w r. j6 F3 U4 h: N
時 令 左 口 魚 通 透 有 光 澤 ， 薄 薄 一 片 彈 牙 不 會 韌 。 蘸 上 日 式 酸 汁 ， 清 新 香 鮮 。
/ v: O- i3 r* u( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- u5 V% I9 T* v$ r
* I% c7 e/ V Ptvb now,tvbnow,bttvb
趙 仕 焯
, G& q% M t1 N8 v/ g' B2 T% i
入 廚 25 年 的 趙 師 傅 ， 堅 持 日 本 傳 統 正 宗 清 淡 口 味 。
/ e7 B- V* _1 D* j& S* T7 N公仔箱論壇
3 o! M3 v0 L: i& b9 V5 U) e
: b7 a; ?: m, W. c1 r# l公仔箱論壇
大喬 開 在 灣 仔 新 商 廈 W Square 三 樓 ， 面 積 達 七 千 呎 ， 叫 得 上 巨 無 霸 店 。 位 置 寬 敞 ，還 有 開 揚 的 壽 司 加 鐵 板 燒 吧 位 。 裝 修 耗 資 800 萬 ， 排 場 已 是 酒 店 級 。 再 看 看 老 闆 之一 兼 大 廚 ， 原 來 是 在 雲 海 日 本 料 理 任 職 達 18 年 的 趙 仕 焯 師 傅 ， 跟 同 在 雲 海 合 作 多年 的 鐵 板 燒 師 傅 ， 齊 齊 組 成 現 時 班 底 。 正 如 趙 師 傅 所 說 ： 「 大 喬 的 名 氣 和 酒 店 比 ，屬 小 店 級 。 但 酒 店 賣 的 主 要 是 虛 榮 感 ， 小 店 的 菜 式 質 素 其 實 更 高 。 」
! P( d) k `9 A+ K2 d公仔箱論壇
% l2 m' o% C6 Z" j7 O z9 J$ a
趙 師 傅表 示 ， 現 在 的 貨 源 和 酒 店 一 模 一 樣 。 而 且 酒 店 大 批 入 貨 ， 經 常 會 儲 貨 ， 相 反 現 在 一星 期 入 六 次 貨 ， 魚 生 差 不 多 天 天 清 貨 ， 不 用 存 入 雪 櫃 又 解 凍 ， 口 味 更 加 新 鮮 。 加 上一 腳 踢 ， 親 自 查 貨 更 嚴 謹 ， 選 出 最 靚 料 之 餘 ， 也 減 少 開 箱 後 才 發 現 壞 貨 的 比 率 ， 成本 易 控 制 。 雖 然 在 大 喬 吃 個 晚 飯 ， 每 人 也 要 六 、 七 百 元 ， 但 比 起 酒 店 已 平 了 三 成 。
tvb now,tvbnow,bttvb8 W* Z# R+ N$ z0 r3 H# b
. S @1 B) j8 t# P7 l5 v
滿 足 感 不 止 於 此 ， 更 大 樂 趣 是 來 自 給 客 人 更 貼 心 口 味 。 在 酒 店 工 作 ， 給 啥 用 啥， 有 點 死 板 。 如 果 想 創 作 個 龍 蝦 料 理 ， 要 得 到 各 部 門 批 准 ， 分 分 鐘 一 星 期 後 才 成 事。 捨 得 花 近 千 元 吃 一 餐 的 ， 都 是 識 食 之 士 ， 要 等 實 在 沒 趣 。 現 在 客 人 一 個 電 話 打 來， 想 要 時 令 喜 之 次 、 龍 蝦 或 左 口 ， 馬 上 便 可 訂 貨 。 一 天 時 間 ， 便 有 度 身 訂 做 的 菜 式， 更 隨 時 有 驚 喜 。
3 Z7 T8 e$ }' |$ y/ h h) d* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y8 J2 j: y& B' G& P公仔箱論壇
& w. g0 y1 H0 g5 f& [, nwww3.tvboxnow.com
6 f# z. ?) Q3 }) [3 m. A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: N. }! M' R+ c3 Q1 H
公仔箱論壇, b) P' V5 x6 O* r) N- Q- r
大 喬 日 本 料 理
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n* M2 _8 S( R' |' E
營 業 時 間 ： 11:30am-3pm/6pm-11pm
tvb now,tvbnow,bttvb* e8 g3 N7 j6 ]6 F T5 f, f
泊 車 ： 集 成 中 心 $22/ 小 時
' Y& [9 h7 S: _2 A& l0 N
平 均 消 費 ： $600
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com; `" J, s' Q" G& L
; S9 w' u5 o8 k1 e% C" ~. I7 `
www3.tvboxnow.com$ }. y y) J% B q2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% [: {1 p# o6 B
