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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。$ f) m4 D0 H# Y) m- z6 O
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 w) B' |. R9 U  f& B$ d# c
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。( y/ ~' u6 A% m2 F, A+ _
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。" C! }# v1 P0 e( a, S. Y+ W
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。  n! C* E# E7 ~/ p8 J% }
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n/ S' K7 r8 Y# }4 a
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
www3.tvboxnow.com% L# l! ^% Y2 y3 [8 G- X7 s
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ C+ H$ p" p& g3 ]$ j
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 3 m) |% o3 s3 ^+ T* I* P
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
www3.tvboxnow.com' t. u/ A0 @, ?5 {) @
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 www3.tvboxnow.com4 y; J8 ?3 U2 D8 h
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 www3.tvboxnow.com Q( _! U. S4 d1 H/ k
公仔箱論壇5 t$ o# H( f2 k

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- L, K/ g4 t( @3 D- z& c" }( P
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb( F( C8 g" e7 F5 W  j$ J
鹽  2小匙 www3.tvboxnow.com' v( W/ t' b9 z$ i  S, m2 Q1 M
雞粉  1小匙 , q: P  X8 ^# f- J
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 - z) D+ a" u" ?6 r' W

tvb now,tvbnow,bttvb2 a- j# w! \7 @ c1 u
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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊, i  M* l* [3 {
蘿蔔1個8 }) R  r( n$ g- O1 Q- }5 e4 c9 \
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb% w$ r0 u& G* ^6 B; d7 n; [
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L$ a- G, \1 K; J4 ~1 }" O
烹調步驟* U; J4 W* N/ j  j6 N
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。$ }8 _0 R% s' j) L  I  n
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可公仔箱論壇  \2 z$ I& T! Y  J' R# C1 O1 E

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 C2 _1 i2 {* \5 d
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 |& L. c. f- O7 \6 ?9 C
一湯匙米酒公仔箱論壇9 l, m5 z6 a6 M' I$ [
四湯匙醬油
一湯匙糖 www3.tvboxnow.com, M% h n& ~) z, s4 T
二分之一茶匙五香粉
做法7 ?: t @2 d! Y
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。公仔箱論壇1 I# D' ~8 K; a" j

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 www3.tvboxnow.com4 J6 [' W+ M; Q8 L
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 9 }6 l3 t8 a$ C2 l, \
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb' i$ ]/ f; B3 a; a
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb: ]9 ~# H1 A9 x/ q) ?9 z
起鍋前加醋拌勻.% t* l3 c. m! L' Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊公仔箱論壇& A: @$ [- X. t4 x
/ r) y' S2 b8 h) [& Z0 Y
做法:tvb now,tvbnow,bttvb/ {( T* L K5 P% D( V
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇- p; N' j, k& M. Z$ \1 R
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘( x& o: O: a0 p
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J* o: _( C/ b! A4 G# P$ ]
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G, n T* I `# X% J

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: : ~+ W1 d( I1 L! }6 }6 m3 ~
鮮牛肉八兩www3.tvboxnow.com8 R9 A% L! O+ k- `
蒜心4
蒜茸1/2茶匙* R7 K0 a' v7 X( Y. L* _5 \8 q
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
tvb now,tvbnow,bttvb+ D0 ^$ D! y$ Y0 B3 B2 Q# j2 r" C; D
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
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www3.tvboxnow.com: v# h7 w' V) S7 o7 K: W; _
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, ?5 d4 a& n5 @/ I
水2湯匙8 j+ X4 Q0 P* n: [+ y1 K- Z4 t; ~
生抽1/2茶匙公仔箱論壇: H9 ~$ d9 X  G7 E
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許: Y* L( T2 Z* X4 k- ?* @
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做法:
* g7 r6 {. S0 h( e* s! S
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb  _. h+ b$ C+ p
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋公仔箱論壇! s* E5 ^1 e4 ]; p
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉9 a- v; G# p5 j: t  w: @
公仔箱論壇. |8 @2 m( F4 ]) @; y: J
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇" v0 j( y- c; G1 I  m4 @( x
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋www3.tvboxnow.com8 u/ q+ P, R5 Q0 S7 {
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。9 f% k6 L: U; e6 c+ S9 U8 W2 V5 T9 H
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb; h8 N# J2 F/ s" G& p7 \, \
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B+ U$ {6 U# t
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽# S' C. h  |( N) _! G9 C' s0 z3 J" f
tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 P6 N5 C+ l( @" X
脆  漿 : 3  安士水www3.tvboxnow.com2 U6 s# u; b3 h
         2  安士自發粉公仔箱論壇! D9 A; U! C" w! @% }5 E
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N# P  ^- O% s0 n/ [5 T

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。www3.tvboxnow.com5 A& ~2 z2 R6 b: M7 @, l
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。4 p, i- C# y+ m# z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料 tvb now,tvbnow,bttvb6 M4 R0 j! @1 P
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 L0 ?# q: x R8 e
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩www3.tvboxnow.com+ Y! W0 P$ Q( m8 j
淮山 5 片www3.tvboxnow.com! I& q6 b" B9 Q
陳皮 1 / 2 個www3.tvboxnow.com: K! Q3 T- v9 |
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, T9 }8 E8 N7 |1 @2 N
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 7 l' g9 K, n% X
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇: F$ Z$ p, G- [% u& [7 M
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料www3.tvboxnow.com$ v# m8 p1 Q& `" L! c

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb( p- T. G) ] l3 a" S* T* C9 a) O' k7 ]
粟粉上粉用tvb now,tvbnow,bttvb3 m& ? w" K/ s4 K& Y
www3.tvboxnow.com; h0 \/ S/ g. b2 f2 R
芡汁
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙! A$ L% O7 r3 G6 a5 L+ ]4 i
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。公仔箱論壇2 m0 X' @- r* t. I- {2 n: t
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。公仔箱論壇* V, g$ b# g4 L2 e7 l* G8 @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，0 h) V; O1 {6 H$ P% E. E/ k' {
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙: X% s) ~. K  e6 S) E
公仔箱論壇4 U$ D# Y# C2 R( v! \; j
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，tvb now,tvbnow,bttvb3 b' Z7 M7 b8 R8 a. w( z
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ g: P8 ^' L  A4 u

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 : y6 R" `. H. S% u6 z
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  ) v" }% D) M) |! v' m
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇' J9 g" j2 s* k  I% `
" @; ]/ J. u& ~8 }3 m

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb# E9 }! r# T" H& Z2 F
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb# W% R. ~6 `1 O" ^; W- ~
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調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙: _ A" n2 p" V8 i! m& V# R
生抽　　　　　１．５湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {) k5 x8 ]+ O; ?0 L& Z
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t* m. g* O+ O) z) G! g

汁料　：公仔箱論壇3 L" N" s$ M0 ^$ p- V
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N6 c8 L' I5 ?7 [$ q; `5 T# B
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做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇' ^& b, M* R; w! b5 F; D

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．: M2 n- _! m. E7 ?( w4 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ B% j0 O- p# N: a5 ?2 D
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食0 a% K* x% i! r: m; f1 v. H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢8 s3 S/ E3 n! y0 O- T
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條公仔箱論壇* K' A4 e9 h7 C, A- N3 Z& P Y
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb0 z0 z$ q) _8 ]7 i0 R. U6 T
　　
做法：4 Y- z0 G, h" B& C
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。5 b4 n- _( j x4 `' |1 t* K
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 D1 p' D2 Q$ C
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ A) ?/ a' }" v$ `( h
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條www3.tvboxnow.com- l; q% ]+ Z6 {) H" i. ^8 x3 J
香片茶葉  半碗tvb now,tvbnow,bttvb# e6 k, V3 H# i; B
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
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製法: * p, a$ P2 C; r
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。" V6 _1 F! P$ R5 @
3.魚身上公仔箱論壇* e) k0 d* c+ T3 }0 Q, j8 C
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光tvb now,tvbnow,bttvb. P/ r. ?* ]9 w$ p+ T/ Y
彩，即可上桌。 www3.tvboxnow.com5 m# G  w: Z- l/ C( E  d% Q

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 公仔箱論壇8 x2 k  B! O  N
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o9 B+ H1 Y% A3 `
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、% ^! a: K& I% F' o
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb5 O( h5 v  G# A# ~# t: r7 m
碗豆仁二大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* Y$ i: d; g8 W2 \
香菜少許。* r& T4 o& O8 V& g+ ]6 e( \: }

醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb# I5 X6 c& K2 f2 l+ H* I
(1)蛋白六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- c8 N" f' w9 \  \
鮮奶半杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: r. Z" z& F% A9 e
鹽半匙、公仔箱論壇9 F+ W2 z, [+ S" U3 }
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb  N2 X) Q. T- A' }# |. u3 \
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)www3.tvboxnow.com9 N0 p3 Z  M2 K6 {: C7 D" e
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。www3.tvboxnow.com( D0 \- W6 l9 M( @! E
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \3 z, h! f; d, k
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。公仔箱論壇0 s% J. P. \+ y
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。www3.tvboxnow.com& h$ r# t/ J9 E, m4 T" }8 g
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。www3.tvboxnow.com  @% s! [" O: s& y
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。9 U; Z1 j  i* U' b  Q8 r" C

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E' ]. `# |& ?2 g1 l
土雞一隻，公仔箱論壇: {+ F/ U' _5 v+ b' n( H6 r9 `
薄荷公仔箱論壇+ G. @$ m: ~. m; ?

醃料/調味:
五香粉或鹽味精, _" M& t) j# b' L7 c, V7 C
$ Q: q$ J; _% q2 w
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．www3.tvboxnow.com* q! z( j, g7 B5 g) {
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 M9 F: j* Q) N4 s9 g

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    公仔箱論壇1 v. C/ K1 X& t' {5 q! D
蔥末1大匙+ R; `$ a9 Z6 r8 b7 X3 E
+ r7 y) ~% E3 q# v, ^
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       ' H+ R5 i$ a- E/ Q+ w0 o- e
醬油1小匙
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z# K1 {6 L7 u* o  u: O7 Y( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- i  O2 l" |; X
製法: 0 N' M( g6 G. n; X6 M& s
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中! ~2 O8 I/ T' P( g7 z$ c
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V! v3 f5 y3 |$ ~  \7 ]6 H& g: W

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; ~* _  g  f: [! u. A6 l. ~
茄子 1/2斤 5 s, f4 {7 `- Z
蔥 1棵
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙   p0 W( N0 Z4 ~, w) x) t
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q, z" z0 e0 E( h5 x
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇: K0 Z* ?5 Z$ l4 U+ ?
公仔箱論壇4 H4 b  A& L- `" X7 i
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 ; A1 x1 V4 C- [2 z4 |) ?
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ `* f; p1 x7 {( r7 h2 y8 r
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾tvb now,tvbnow,bttvb) Z- V" Z9 j$ c9 o$ \; Y. `$ i( O
蔥碎 2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% _* ^, z7 K
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w% @+ o8 k& L$ d. ?; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 W2 ~7 D4 h& `3 Z: ]; ^
調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許% m' A/ u' E* P& z8 u- ]$ H
粟粉、蛋白各 1茶匙
! o' |* M; j; K+ x' }$ A0 T
做法:公仔箱論壇: \4 ]. i9 e9 F7 }' n- Q! `
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠公仔箱論壇% u+ [6 z# p7 r5 G/ W3 _+ l# ]
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) 公仔箱論壇8 l) W7 K8 _% P( L
煙肉或火腿8件
) K+ w/ S! a2 V- I; ^
蒜茸蛋液: www3.tvboxnow.com. O- i% r1 E' x
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 y+ g" }1 \& C) z/ v, ~
胡椒粉半茶匙
www3.tvboxnow.com& F- C* W/ `" P/ {$ z
麵包糠料: " M) Z+ ]) W1 W( ]
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙
麵包糠
( b# ?+ C" P. Y5 H7 T0 v0 o
做法: 公仔箱論壇- p+ {6 [$ h9 A% r. A; j8 [
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香公仔箱論壇4 Y$ p5 w' s4 T! {% O
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟tvb now,tvbnow,bttvb7 W- O+ b# c! P/ v
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 J, o9 S( ]. v9 Z" ^1 K" ^
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U: n6 D( c8 S
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb* p) b, S8 o, h/ C
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒www3.tvboxnow.com/ `- R! Z5 ~0 S4 p2 l
蔥適量tvb now,tvbnow,bttvb2 x3 l0 c5 ]' k- |: w

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ {. O9 k6 [* Z4 z0 Y' O6 h
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙公仔箱論壇" n! B3 B+ {+ v2 S5 W2 h$ J. f" r2 Q
公仔箱論壇- V- I( Q/ v7 y  N8 I$ R+ _9 ~
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J  d$ e' C% [& W2 I( j
生粉 1又1/2茶匙7 T0 R& L; G- W; O- w- v
糖 1茶匙9 O: {9 Y  y& C: s; {, Z
www3.tvboxnow.com6 d5 i/ N  z& m/ w) G
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇* G+ P1 B3 j7 Q. `" r- p
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:   O9 n, V  ]6 _* d( \( \6 [/ [+ {$ R
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段www3.tvboxnow.com# z, m' b) n8 z: W/ v% j5 ^- D  y
薑片2片
米酒適量  3 R0 M+ l. l2 ]' _, x- X1 ^
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個tvb now,tvbnow,bttvb4 Y- q/ F6 @/ ^. @) F& f+ w% ]. @
蝦仁 100克公仔箱論壇 A) [7 N5 u& Q0 `" O5 e r0 s+ T
青椒１個- Q8 ^( g* m* B
黃椒１個0 z" d0 C0 z" J, ^; {
紅椒１個www3.tvboxnow.com4 ~. y0 i% b% L/ H
當季水果適量
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇7 x) c- k2 X. p8 g+ Y: g
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許* e% ?4 ~+ l! o" H8 d5 u b
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ _4 v' E& M9 \$ O6 G+ s3 @9 t2 u
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個tvb now,tvbnow,bttvb+ E2 n# u Z" @. K% m3 j9 i( |
蔥
薑
植物油
太白粉公仔箱論壇" z; H$ Q! q* T& e8 }0 Y( p
醬油公仔箱論壇" t7 N* M+ n- m) T+ Y
胡椒粉
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a; G* t9 v9 D
米酒8 k1 b3 c6 m4 s
味精公仔箱論壇: W) i. |. M' d" E. }6 C
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。www3.tvboxnow.com, k6 h6 p1 G0 t" q
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇/ J3 D4 e9 h5 A2 Q9 N
花枝丸6顆公仔箱論壇" M; t* z) Y" q! j3 v, Y
雞骨高湯3碗
鹽1匙www3.tvboxnow.com% j4 A; R! a& Y" L* ~
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb. y1 @) A' U8 A3 c3 l) N
1/2 杯清湯 tvb now,tvbnow,bttvb) K  J" ]) ~# b+ W
2 隻指天椒 4 c% o- W2 F2 |6 W
2 湯匙蒜茸公仔箱論壇7 _; E/ X4 u& y$ u! c$ D; X
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 tvb now,tvbnow,bttvb* \3 ]# j- C$ m" S3 V3 W4 j2 o
1 茶匙辣椒醬
. I. E/ E0 R" X" W
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 2 s$ S4 E  r$ Z/ w
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉
公仔箱論壇2 ?6 [; t2 |1 T2 V
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 ! v" U0 |6 y6 S3 E9 x
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, u" Q& d3 H* C/ Y+ o7 h0 b
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。公仔箱論壇% t3 g+ p% [  V9 j+ L. A& G8 N
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m  u8 N8 M9 l5 F0 [5 @
荵花即成。 : D4 c' r& i, S" I+ Z# K# O
公仔箱論壇' k- D( q3 U( h$ o7 ~8 G; Q
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 5 ]  X; _  J( Z
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 V, s: `) c, R, r: [
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇8 f6 J6 A4 {4 D8 b* w$ V
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙公仔箱論壇5 c' m% ^; y* D3 L0 L+ q

做法:- C L* C) _+ o r n
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。 " v, N7 U7 \& S7 v
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ `( X0 f4 _9 T% C
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 q- E) k8 I6 n
鯇魚 - 1000克 + ]/ s- w; G, f/ g
薑未 - 5克 www3.tvboxnow.com$ t. _' A& }7 \( l( {* p
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 : |) l8 S N2 N i
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。公仔箱論壇1 v9 g' R4 v( Q( L# e$ S" ~
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 W4 B7 O; d0 w! P; {
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |( z/ ? b3 X! o; C0 r! i
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 www3.tvboxnow.com' V9 {+ Y* I9 Q/ g3 I* G
靈芝 - 10克 0 ] s* q5 C' x1 Q
金霍斛 - 10克 ! ~) d0 J3 V; i
蜜棗 - 3粒 3 a" v7 f; W v
山楂 - 30克 www3.tvboxnow.com4 R7 G- n8 Q, z9 z$ `4 T2 Y. k
金華火腿肉 - 10克切粒 www3.tvboxnow.com# S6 y5 H. j5 b, V' N( S$ s9 K
調味料 - 鹽1大匙 0 o+ D. B2 {) z6 h' T
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g) W0 J* e0 w
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇8 V" g9 R$ Z' x
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇3 U! Y; A" {. B" x
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v' D, I) Y1 K
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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