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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb# j/ N! K8 M5 X
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇+ N; r5 R9 L; J6 a1 w5 a1 T- p0 r6 |
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb. R$ b7 h- X: J0 G8 F
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。6 {7 }- W1 }6 k; L/ v' y$ `+ o
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。5 Z4 K3 X' R- m3 w& J
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X2 }, g- ?! X7 D1 g" r
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙公仔箱論壇+ I5 \# L4 l! D/ X" V
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
0 I* T7 }( S( r/ J$ p- {
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用6 o. z8 d3 g; }8 R: X p/ n
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m% v1 _/ h& y7 k& n# n

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 www3.tvboxnow.com4 G  l# l% M2 C4 M
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 j& H* D* l7 `6 F6 `1 ^
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法  h' }+ ]. [+ ^, ~4 A
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 o% ^& U. e
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 tvb now,tvbnow,bttvb: @  E2 ]$ u# g" g+ d- m" }1 O) U8 X8 B
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
公仔箱論壇1 t4 l2 d$ g5 ^& W% C2 Z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇3 m7 p6 Q; q+ m) E5 e
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ n: z5 W6 a1 C2 e
排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a) o% A  h# x& w0 J* C1 E& c
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】
鹽  2小匙 7 j: P. }/ s' C$ C9 z" O2 t
雞粉  1小匙 www3.tvboxnow.com3 _  a6 Q' M6 K2 W+ }* q+ `
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇& y) ^" ~/ H$ I
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可 # Z. `1 S& h/ i6 x

, T7 z. P( g. u1 \% {
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb- M3 y1 z( h4 \
肥坑腩1塊
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 N6 @0 t* C) v
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量www3.tvboxnow.com7 r2 b9 P% C* K6 M9 |3 }5 w9 V
烹調步驟 }2 e1 R+ E9 Z z4 h
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 S; ?' c# h3 G
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可6 [, A: n3 m. v

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料tvb now,tvbnow,bttvb9 P. @* [$ v& m* d: K3 w/ I5 r) u1 Q
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 tvb now,tvbnow,bttvb5 w: _; B/ O4 P1 C. t& y4 {8 P/ N
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 - @$ R: q5 j( V9 \9 n9 g
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 % S+ q6 M6 N# h# K
調味料
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 _% f3 h) _' Y f- ]
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 _9 q6 c3 w* Y5 C9 Y
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 - O0 W: l& T; y& A& V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! @+ R3 i. G" l ]5 O9 y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- [, k# n0 y! u. ]4 P1 Q! g
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www3.tvboxnow.com" G2 B0 H# r( A# m0 t4 x
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 www3.tvboxnow.com0 w( `4 @- b$ F' w) D8 P) ~
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇! W8 ]4 L: _% n7 q5 w8 M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q+ m8 y4 \" M. K4 m) ~: W }* X
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb# f2 P: m5 M* n
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.www3.tvboxnow.com) E! I, f; ~! \4 ~
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇4 t" |( Y7 U5 |" {3 A3 @
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb, y' w& m n$ e( _& l6 f3 Z) P
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- A5 w" \' V6 J7 i. R
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩公仔箱論壇4 e  Y1 a3 @" T. U/ j
蒜心4
蒜茸1/2茶匙2 v" x$ S7 J# P  t. _
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許: z- {3 R8 K5 A- [$ ~* z
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調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  d( H2 U+ m6 l
糖1茶匙" c7 [' W" t$ d& j
麻油, 胡椒粉, 少許$ B% G- b, M: t
tvb now,tvbnow,bttvb0 [& Z) L& P0 e' H
做法:www3.tvboxnow.com2 M9 b: j( ~# ]* Q) J2 I

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb* G+ T# i% W/ ^( L
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋. S4 ^' f! a( x8 f4 k: x
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯6 F9 |9 l8 {  @. l7 y+ b4 Z0 `
         2  兩原粒蒜肉7 S9 A9 r! S; k! H9 Y) H
' ^  r" {% h) u9 O% U, C5 Z7 @% N
調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com' l) ~$ S$ g/ ^- u  a& H

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb) P' d: E2 E- }( W$ p0 e# k7 \: k$ d
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。公仔箱論壇! C& ~7 @- g9 b% \+ {6 i+ ]
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇. d/ U( z8 Y1 T) Q/ h/ n
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜公仔箱論壇) F6 p- g0 e7 _0 m1 G5 s$ _$ g
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 n8 ~5 l3 r7 v% a
脆  漿 : 3  安士水% G; U# U$ f9 W* `1 I/ x: @' M: w7 f
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許, ?) O) O7 R( b- k  E5 ^
公仔箱論壇, ?, r$ ~" }# M2 [
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻1 t6 c: t' _1 u& \* \, k
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩www3.tvboxnow.com3 A; a) m. b5 F- V: s& j# r
芡實 1 兩
淮山 5 片. J5 t. e7 n; k% w2 r4 a
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb) z% R  W* s& D3 a: c
做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 _/ Y$ e# d5 j0 z! z! d
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 4 P4 G- B! E1 A/ ^  u
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。 tvb now,tvbnow,bttvb# \9 s* r  d- u8 ?: R
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?8 ?4 N+ e  u5 i+ ^: h

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。 z3 q2 b. |2 s3 b c2 q6 n; j9 P
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料www3.tvboxnow.com1 w& l9 B( v V0 B% I2 d+ A) ?

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，, G2 ~' g7 C; V$ P; y1 j3 ]
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇! d$ [" D. [7 _% k' h0 Z! J7 O
甜椒 ½ 個 [切片]，. x4 }0 c% w* |1 |! f1 x% e
粟粉上粉用

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 X, }* e) k/ n3 ]! ]- _
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb" x6 L$ n$ m& j: A7 l
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料( z9 N7 m1 r" Z( a% r4 A

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，$ |" X4 E; _) _" U0 c. R$ }
蒜蓉 1 茶匙
2 ~, y1 i4 O+ C3 W
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G, @' Y H' n2 ?9 h+ u3 q3 _

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( `6 F/ A; {
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 * s3 D) o6 `/ R% `9 c/ X9 f4 J- A
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! l- w5 {5 g: X: X% E4 H8 o4 h1 t; z
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。
www3.tvboxnow.com4 \: M& c# p( o+ u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K$ u& v/ M6 l, ~- b
麵粉　　　　　適量www3.tvboxnow.com, x" c* T$ O- A2 D
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調味料：www3.tvboxnow.com9 M, H4 Z' T5 t; Q
雞蛋　　　　　１隻tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 \- b$ m- N, g# L( l2 Q
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙公仔箱論壇  D$ g$ U+ k( _  p

汁料　：/ o! }' O1 d  Q- T+ v3 |' z
檸檬汁　　　　３湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 j3 B; X( z, ]
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb# j4 `8 l4 H3 K; o
糖　　　　　　３－４茶匙
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做法　：www3.tvboxnow.com- P, B1 {6 j0 V! H* A" f
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
www3.tvboxnow.com6 P$ J# |/ T) m7 l: X
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．7 e8 K- J9 U  E: m. H0 m

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇$ ]/ L8 t; d  J; Q7 |
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 E" t; G# @' t" }3 O/ G
紅棗12粒
生薑2片tvb now,tvbnow,bttvb0 r( d8 p, ~% r) I& p
生魚1條
水約10碗tvb now,tvbnow,bttvb8 W: Q% S8 `1 f+ s; ^3 z
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇6 Q- x0 F' O" P1 K8 P
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇# X6 Q( m% K  _4 J. R
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。www3.tvboxnow.com5 W# L  R& p- c- F: o

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許# Q" k* t6 M5 C6 s+ o6 q+ V
www3.tvboxnow.com3 w5 F* U6 r/ J; s  }
醃料/調味: tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 o+ \! A+ o' K! o
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k! _! ^; I( j$ x# }6 q
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。: r( j' R; ~+ Z) G$ S
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, o& i  |0 Y4 P
彩，即可上桌。

4 C7 t. r8 a2 x! Q
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 {7 W  h! b7 Q2 [7 O
蝦仁(切丁)一杯、www3.tvboxnow.com; q0 }) E7 J7 s' E, G' c
蛋六至七個、7 {" \7 T' i: K- l! _3 M
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、公仔箱論壇: j8 B& I0 b& B3 z/ T8 i4 N7 j
碗豆仁二大匙、
香菜少許。' B8 k$ W; m: D- B! K
1 [! d; [! P  k" r7 n
醃料/調味: ! j' C( q- A: q& e
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、& Y$ @* O& f  `9 C+ d) n2 \" {' b
鹽半匙、" k7 C. w/ Y. }  M0 v- E% \# Y
水及太白粉各一大匙。公仔箱論壇! K% L- r! Z% c$ C
(2)蛋黃七個、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w7 D% G6 Y7 R1 y( C& S7 s
水二大匙、www3.tvboxnow.com7 n. @7 L2 I4 p  f& ^& `
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)tvb now,tvbnow,bttvb$ m& ^' c3 q* N& L; ?9 b
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。, g9 i3 E& P* \& J& r
製法: " M5 b# _$ T% ^7 }  i( m
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。www3.tvboxnow.com5 S' D8 X* A" P$ F$ N- ^% I
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。公仔箱論壇5 m( n9 L6 w, F" p& a
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻， www3.tvboxnow.com) o9 f1 @. m( F0 k5 S. o( i" V
薄荷公仔箱論壇' ~6 B; y9 B/ q4 p, u

醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @. D$ r1 d' a, m/ X1 r4 z
五香粉或鹽味精公仔箱論壇6 N* C% u; x+ b; ]& f; ~6 M
公仔箱論壇+ c6 E4 e) ?* t" s; |, ~
製法: " ?& C! K E- R n. [7 v
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）公仔箱論壇: l+ N1 P0 \5 e T
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 h* M6 _; p
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙www3.tvboxnow.com) o3 ~/ w$ n% F% H. B# Y
tvb now,tvbnow,bttvb1 Y5 h5 G- u, }: Z! u0 h
醃料/調味: : U) L, z6 E% t( `9 ?
高湯4杯       ( ]5 w$ S' A: d8 V, B
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       www3.tvboxnow.com+ _1 s# X* B& a7 g
鹽1/2小匙

製法: 3 T7 k" i, T, ]
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 ! a0 \% F) x& m; N* p  x- o) a: D( ?& C
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  7 A+ }1 j% g9 C+ k0 D& M4 Y
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 9 V+ B0 f1 I# S
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 X2 `/ ?4 n  D( D& s
麻油少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d! K" X2 G) A
胡椒粉少許
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b/ t' j8 _% f* q2 C2 w# l
做法：  公仔箱論壇% j& S( j0 L! E( J. x
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% L9 Y0 R$ v' A7 L# k
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵4 ~: M, p4 F& [0 {: s# g9 t! S
芫荽碎 1棵
椰汁半杯公仔箱論壇% d+ _3 }4 [+ o1 C: X0 k7 a

香料:
乾蔥 4粒公仔箱論壇1 s5 q" f  y( w# j2 ?
香茅 1條切碎; m6 x* [6 ~2 [3 T
紅椒 1個切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W- i" L! S! h- @2 n) H
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
www3.tvboxnow.com2 R! W# r6 j; o+ F
調味:公仔箱論壇. ?. Y3 \* p. T
鹽 1/4 茶匙/ r  D: z5 K' Z3 s7 \
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb% j6 i: ?2 k  E2 t' b
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 O1 \- V9 l9 {- N
www3.tvboxnow.com  N5 m! r3 M1 n7 E3 ^6 d: v: P( D
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠2 N% h  B. B# v# z9 \# t
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇- a* F9 H0 t; r. K1 b
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: - X) g* K. E  k& N
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
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蒜茸蛋液: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% \6 J7 T6 U9 w6 C
蒜茸2粒
蛋2隻 / r  w* G6 Z3 k$ I# S6 j) ^' T
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. d0 H6 g! @8 v
胡椒粉半茶匙 7 o& P4 f/ r8 ^% P
$ ~8 j) e7 `. _6 Q: n
麵包糠料: 7 U  P: Q1 h, S/ I: B; Y
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: e* M" f% D. m2 n( C( ?( J, t
麵包糠

做法: 8 t. Y; w( P/ @7 @7 w
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb4 y8 B( r1 O* c
2.煙肉煎香公仔箱論壇0 {* I1 M" z5 `. b; ~" f. k
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇. M! ^6 z( U0 g+ B% \6 ]) B
5.落鑊中火炸熟公仔箱論壇2 _2 X  q8 A7 o4 A
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb6 J" B! q, Z' B( j  B7 q# H. r- r/ x
冬菜 3湯匙* B' P# [$ C/ R7 s" X* k
蒜茸 2粒! P3 g5 ^  ^' H: _: [( r; O
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙) Z' `' S+ h: N: c) N  O
水、油各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r+ Q. D! h/ z% n" g
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙

汁料：tvb now,tvbnow,bttvb4 L# z3 D0 j1 I0 D) `
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 y% j8 w# a$ }
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃# W" u1 a' j# W. `7 `) O! g
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段www3.tvboxnow.com' N. @; }, P" v
薑片2片
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 b {4 X5 f$ j3 Q
做法:* c% b& t6 h. i( ]+ U" B- _4 a2 O
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvb now,tvbnow,bttvb" }1 G9 {, H6 ~: I+ I: n/ F2 O
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵tvb now,tvbnow,bttvb, v7 A4 b( l5 k: O( N8 N; y
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^( m* S+ c- O/ h, |
胡椒粉 1茶匙www3.tvboxnow.com) o$ s$ L3 \# b5 O: d; l
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u! h* W5 ]) k: @6 ]
味琳少許 www3.tvboxnow.com$ a5 }/ M# K! G6 C. ?8 i4 H/ x
做法: 4 J, m. F! b$ s& _' ~: c
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 {$ l- n1 u
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑
植物油3 C" w% x5 Z% n
太白粉
醬油
胡椒粉
糖
米酒www3.tvboxnow.com N& f3 a9 k8 I/ L w* M( k
味精公仔箱論壇' \" g& C0 {: T; J
麻油 ; {0 V2 P' h$ s' P3 v- G5 \
做法: www3.tvboxnow.com7 k% R$ V+ H/ A
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。公仔箱論壇5 ?0 f1 R* H! t% f, e- ~4 _9 x% a
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆公仔箱論壇8 z- [# M- b9 O5 d( m
雞骨高湯3碗
鹽1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |; B& z. s$ P! f& `8 j9 }$ C
芹菜1根切末
做法:* ^- F3 s3 K# i
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 }# V9 g' r' y: M8 s
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 : T. }4 C0 H- L' \
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 9 `3 `  z5 ~* R  }+ B8 e
4 U' n- c! A7 d( N) J! j1 p
調味料 : 1/2 茶匙鹽 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q' G: _; G7 q9 L7 ?6 |
1 茶匙糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 l, s2 ^! B) I7 J
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb; d3 D4 Y$ L$ r- C+ n1 R3 W
1 茶匙雞粉
公仔箱論壇0 c' H  I* w' _4 n/ N
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 9 F2 J) \/ @) T/ t3 R
(2) 指天椒洗淨切粒。 www3.tvboxnow.com# F* n) q( ~  Z% i
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 www3.tvboxnow.com) h2 W9 ?! ]2 ^" i4 e( I" p
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。公仔箱論壇+ K4 e  A9 J0 j
tvb now,tvbnow,bttvb( \$ s! G# j5 v# D( c* J; {; O
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k- {. i* t8 X3 x" p7 r: _+ L
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲 www3.tvboxnow.com$ F+ V1 o8 {# j& J2 I
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟 tvb now,tvbnow,bttvb, G; F4 J% o6 V) r0 _; X* ~/ g8 G
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J* D% ^1 o! ] N/ P6 X
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
公仔箱論壇/ e' B' B6 u' {9 p( e- [
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。 3 ?$ O! f* A( ^4 e
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [- V3 H. _& C9 Q
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 : a1 h5 L9 N! o# x6 `
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。公仔箱論壇& s6 B, H$ j% Y
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 www3.tvboxnow.com' L' ~ `( ]6 O( J4 [. @
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 www3.tvboxnow.com- |, d! j6 ^ P( H% g+ W; A
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y9 V9 }, n. p- Z) V- o1 K  S
猴頭菇 - 3個約40克公仔箱論壇0 A- M' F3 y& A: G& }, \2 f6 `# v
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 $ T2 ]+ t5 \. C+ F, [3 n7 w
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( A( f: A: I6 A# t6 L
山楂 - 30克 www3.tvboxnow.com* d- p5 {: Q7 R: G; I# [
金華火腿肉 - 10克切粒公仔箱論壇4 L8 b5 c2 h# c; [2 \  \& {
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 www3.tvboxnow.com  m. w! ^' O6 O
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 8 |' t! f3 U# F$ [, D% a* k" m
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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