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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 z/ o8 Y/ v3 t
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。! U$ w4 I$ Y6 v3 Q( L, Q. L. @
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。  R4 H! E( W" B3 l8 x. V5 V* [
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇! S9 U( Q$ J' I/ m) A
www3.tvboxnow.com- S! s1 L1 _7 I5 }& J, {
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個公仔箱論壇5 ?. @# e) Y4 X1 h9 h7 @
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 4 N5 h$ B3 D, W5 y
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 : m5 z. V7 T% v. z
1 h9 C1 X, |/ O7 P7 f2 }& ~/ F
做法：' v* Q) U' }. i- O2 W/ S
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘6 w" s" ]9 ]. H1 k" x- ]4 b
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起% _5 K5 z* g% {: P- Q* }. ^
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 _/ h+ m% D% V* ^. r

+ m9 O/ F3 V7 w# d% k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 www3.tvboxnow.com( d; H7 R y" ~2 U7 n
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。
tvb now,tvbnow,bttvb7 K' G* d! c. t. y: T

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克 . Q# u  z! H) W( x
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】 " q, N2 `7 [$ c5 |
鹽  2小匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb( A0 R# I4 ^  _  [5 E8 L5 L
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇) F( q- A3 g, U6 }
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 i1 O. _. m
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料www3.tvboxnow.com! `" K- J" U3 t; y+ |- y% y2 s% H
肥坑腩1塊
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮www3.tvboxnow.com# Z7 s7 k7 m7 V/ J: [$ w' s T
八角7、8粒www3.tvboxnow.com" E4 ~2 o4 B0 v' l4 b# Y5 R
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。www3.tvboxnow.com3 F% N* I+ O, g' U
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。www3.tvboxnow.com- n, o, |, J. Z( w
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇( T$ f' c5 X' C# n6 ]: S
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。公仔箱論壇" [. `; N1 e) Z7 Z
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可* U! w* a/ p/ G' H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 - p; P+ k' f K5 o6 e& a# L
四朵乾香菇公仔箱論壇9 K9 J$ w& c5 G
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! b# y0 b5 } h6 Q
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇' J: T7 R+ w5 f; x7 A, J. S0 r
二杯高湯
調味料: d* n$ S- E8 H6 S, L) a7 V+ }
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C% v; [9 C- v# a. r

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：公仔箱論壇2 F# H: D5 r( ~$ o
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 4 ]! L1 E1 l+ o6 c) m1 c9 K. a; Z
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www3.tvboxnow.com5 P, i: T/ B! U* x; e
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇( U: T" U) R* r

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
$ x% L2 E, V1 P, [! i6 d
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。 5 Z8 c0 [$ X8 b/ K4 [' p1 w' V
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.. y u/ {0 b! s, C- L Q
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 www3.tvboxnow.com& K) d9 a2 ?! d/ q7 I$ W% X
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E; T+ R9 @1 w8 t9 }0 `
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 www3.tvboxnow.com! S3 C+ x. l4 M5 J8 v. @
8.落鹽調味即可。

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻/ H+ T# ]# L& R9 H( U' l% [5 |3 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 q# c1 Q7 a: ?* j* J
醃料:0 [0 ]" t- r# O" Z, m
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙' b( }# f! Q0 j: B- b
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許& k1 j% M9 L# q* i. H6 B+ |

調味料:0 D: b: z& K: j$ K* l
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l: K: X1 `5 c$ |# w6 S2 |" ~
生抽1/2茶匙
糖1茶匙公仔箱論壇5 V0 f8 i  w3 G7 D
麻油, 胡椒粉, 少許
" ]: M: j1 `( A, [8 C, f& {
做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用tvb now,tvbnow,bttvb/ g) }7 z2 o5 q' _8 p
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.www3.tvboxnow.com- ?8 ?$ E+ o- m  h- c

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋公仔箱論壇3 }" r2 ]. F0 L( M$ A; B1 s$ ?
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉www3.tvboxnow.com/ h* d6 K/ r; @: b) B- T3 |

調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇  w! K( n. L7 c% L( A3 ]2 D2 Q
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋" Y) [& q: d! B
            黃壓扁切粒備用。www3.tvboxnow.com$ [( @, [7 v5 m3 o. f9 \
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 `' [2 @+ a6 D% v, `; d- B
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S' `- s8 S. \7 e. E6 J
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ ?: ?: {* r; q, @* y6 H7 @  y& t8 L
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽
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脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb! S/ V& K! ]$ q1 z$ `
      荵及紅椒碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 u6 b, H4 \! L1 q
tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ H5 g5 o% a
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。3 Z" o+ h: m, C; J1 X+ A  i
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油' v! ~" ?2 q; P2 s* C5 i3 Q
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩+ d( s; M; e8 r* @1 Q, k
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb! U' i; X0 Z" F1 ~: q; G
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。公仔箱論壇5 G* t$ O s4 z y# e
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V) ]2 t& m9 [: h. M& C
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。 / C3 t! T' I% J& L: {0 T

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料
tvb now,tvbnow,bttvb& h! s$ J4 d* B2 r9 P
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z: [+ J/ n5 _3 M6 U
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，tvb now,tvbnow,bttvb& I) ^0 T6 N4 e. o( V, p0 s$ M" q0 x
粟粉上粉用, X' q" a* w j) B5 ?5 V$ x
- p% g$ c. ]# H/ k! M* [
芡汁公仔箱論壇1 [+ j: _8 F8 W. M. Z, g4 L O
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
0 G$ R( \1 m1 @& `: y9 |) J- m
做法 : D7 V* b+ j0 [' o( s3 Y8 B1 F/ n
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。) L% s% H& M2 o; ^7 @0 F) s2 [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，+ W. f- d2 k' R' R9 G1 j8 a, m
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
公仔箱論壇4 B+ c7 V7 u" i1 g  e1 P0 H
芡汁 / k# I# Y) O  n+ w
舊庄特級蠔油 2 湯匙，公仔箱論壇* e7 R: t( k8 v) x/ h; J0 d
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
# R+ A* a2 r& B
做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。. e0 }' W; V' n3 X1 P" O; y8 {, `
0 F  x9 b: @9 r9 r% L: V& }7 w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：tvb now,tvbnow,bttvb% [9 x* k/ C: a' P
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 N5 _4 p( C% W1 b8 E
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻
雞粉　　　　　１茶匙" r& c) G' D5 L8 }( D/ t
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' V3 q  J# `, d/ W. W
生粉　　　　　１湯匙
4 P& Z  b2 B- w
汁料　：$ b, ~3 S& y: |% W
檸檬汁　　　　３湯匙公仔箱論壇4 \. g) T* n5 ~+ S
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙
www3.tvboxnow.com& f" H2 f$ }( t$ W2 e9 u6 @+ [
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．tvb now,tvbnow,bttvb' t$ k0 t: y9 Z# H  j, V
- r& G$ U1 d$ b6 ?1 P
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食www3.tvboxnow.com/ m, u- x/ H5 V- ]+ b

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# o* c; b& Z# F2 C8 ^
生魚1條; c4 g; |8 J7 y5 D9 p! a9 U2 \$ \
水約10碗
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c; A. v. F+ }7 s
做法：: I m% i$ ~5 @1 j2 G# l5 Y. b
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇2 O' Z& H' L7 k+ W2 g- k
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。www3.tvboxnow.com. k& r3 K! Y3 M/ z
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb, {- d/ T' {3 t" D
功效：+ t+ C0 c3 k* ?) ]+ }( g# \5 g5 `
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 d( R1 r  V, L& O3 T" c

醃料/調味: 5 ~+ L3 ^- J# F$ e0 }
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法: tvb now,tvbnow,bttvb6 j# B/ @" o/ b6 o8 @0 V
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N- x7 t& ^% W0 l! X: Y, K, @
2.蒸盤內5 l; v1 t' V$ q$ `/ U) R$ B
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ R+ }7 W. k  m* B  C
3.魚身上公仔箱論壇2 f# G0 o7 {7 l7 K9 J1 k4 Y
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i( L; Q9 G" `7 o+ I* `
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

6 i$ c4 F3 E. ?' P: T& c
公仔箱論壇6 w0 L; a! p) {# w6 q) \' K) \
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: : E" V0 T: T7 h8 R
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?: l: x2 y+ I9 G0 b
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb# B  j1 }" n7 w# [3 _7 C/ o) s: w
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、公仔箱論壇3 [2 g& q2 n1 `% c! \
香菜少許。
www3.tvboxnow.com9 f3 i  F) z* v
醃料/調味: 6 l- ?  y# i9 E2 U8 E+ Q! Y+ z
(1)蛋白六至七個、www3.tvboxnow.com' l- D$ X' v9 o: H2 _& Y
鮮奶半杯、' n# U, V- x1 O0 g: N
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 l  S2 [! u3 {8 Z
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb' E" X7 j1 ]4 U9 I# P, @) k
(2)蛋黃七個、
水二大匙、www3.tvboxnow.com  Z$ y. t5 D) Y# O
太白粉一大匙、
鹽少許。2 ~' V6 g# M# H7 h, |
(3)
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: tvb now,tvbnow,bttvb! r  y6 b3 H4 s! G
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。9 u$ C( h* s$ A( F
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。www3.tvboxnow.com; h/ h& ~: b. u- p. B
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: www3.tvboxnow.com0 G9 L6 v7 c7 f3 M: P( l$ n+ b
土雞一隻， www3.tvboxnow.com0 @- C2 F$ a( h
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
. j  B( M; N7 k& Y$ _3 x2 |( e) ]9 q
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）www3.tvboxnow.com, s  M$ L" W2 {% t9 e: I
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．1 w  i+ N1 ?) x) D" W5 @) x
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．% E/ E% u7 l' s
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.公仔箱論壇8 M2 S" N' M. Z6 k: d

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb& t+ A  ^: R5 w9 K( M
蔥末1大匙www3.tvboxnow.com, B/ T! x- V& H% Q% O5 D: x7 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. {# N0 q( d! F
醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇, I8 I( S0 f3 e6 x3 Q
玉米粉水2大匙       - s% s/ _; h/ K& A$ Q
醬油1小匙
鹽1/2小匙

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡" E7 B* |; ]1 O$ h5 e+ O" e: m& {
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, @6 ~  a7 {8 w/ p# B4 b
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤 ; h8 o4 u3 H" A% U- J5 y# q: y5 U
蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb4 I& r2 X& n9 D. p
調味：
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙公仔箱論壇2 r1 D* }+ p* V
麻油少許
胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y) Z+ ]% Y0 O( N
汁料：
生抽 2湯匙 ! {4 j* k7 j8 t! {+ b5 ]; ?
滾油 2湯匙
7 {. V$ C. F, r1 R: A
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 tvb now,tvbnow,bttvb; I/ E: _9 Q- l$ E
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t% r3 B& @& [0 w( G, A: p6 @
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵2 w2 e2 A0 |. p4 U7 \2 ]
椰汁半杯
公仔箱論壇. `4 R/ q) o/ \$ t
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎# b3 o, v. T# J* J0 c
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙
7 {) t9 ?/ i! O( h
調味:公仔箱論壇, _& M. J% H2 W. ~* J
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇% U( Y. S7 B- B; R+ b5 {2 x% [
公仔箱論壇% u$ ~4 \( `# [4 `) t+ U9 e
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( r' ?" t# a7 O+ U& e
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件 3 W% ~4 p! C7 o& o& T1 p

蒜茸蛋液: 8 ]; L' Q& d! D# G9 i4 R& B
蒜茸2粒
蛋2隻 & U. U! I p) H$ g2 E. F
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 ^: \/ H$ t
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb: Z9 C' C4 b3 n+ j# F% m" e1 m
麵包糠料: 公仔箱論壇/ l. K8 A% K2 K" f) N8 Y8 v
洋芫荽碎4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 W/ `* `$ e5 @/ r! L$ ?* {
百里香半茶匙 www3.tvboxnow.com, ~; l5 @1 C; ?5 K4 F
麵包糠 www3.tvboxnow.com9 {9 U1 w- v5 o* V
$ Y: X5 A: O Y. g! ^* A9 k
做法: 7 q1 W; T9 Y2 F
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb, u/ e) _+ X: d8 ]$ U- D3 b
2.煙肉煎香 : B( F$ e& l3 S# L
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉tvb now,tvbnow,bttvb9 i' s# I* f. N2 e: Q
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p0 I" A' _: K% F* C3 l
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量

醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙7 K) M. l+ R* N' n4 d- Y
水、油各適量
生抽 2茶匙: L6 j3 A3 t* a6 i
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
www3.tvboxnow.com: y! `7 e/ e- z/ ]! v' S
汁料：公仔箱論壇. S. b j4 R3 J
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙www3.tvboxnow.com) R9 Z, S3 m# R5 A' s
糖 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 k9 Y! M! a4 ?8 k. J" \1 d! j
做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇2 X: ]4 R$ Z8 l
麻油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 K( k7 n0 J9 h+ _" O" @. z m
美國雞腿2支切段
薑片2片' z) w+ W+ [; B
米酒適量
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X$ N, ^; i, M- X/ T0 U5 x0 ]( }
火腿肉 2支4 o2 z: r; C* Z- o+ @/ ~
大黃瓜 1個
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb4 @: r/ M l! r2 ]
青椒１個
黃椒１個3 ^' _/ K) B7 Q
紅椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! [5 q& [% D) u& e
當季水果適量3 l$ t9 I' J2 S8 ]6 o7 X5 |! r
青江菜 4朵公仔箱論壇5 E4 i! r3 U% P; q- V. l
鹽 2茶匙
糖 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* ]! h$ V* R5 I* a' q
紹興酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" _. }: x: n% X! }- O' b
胡椒粉 1茶匙
醋少許www3.tvboxnow.com/ o& `; f; y3 I$ h7 H( D, b
味琳少許
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: i+ ^ S7 G3 b+ n- [
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥
薑www3.tvboxnow.com& M7 F0 ~9 R! x
植物油tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 p. `0 U1 ^- Z' d/ @# H
太白粉
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w9 v9 }9 u! x+ o. o8 E9 q: t
胡椒粉www3.tvboxnow.com: P! i$ a2 A/ F9 \, T" a S/ o9 F- \* p
糖9 g+ U$ K% \4 m0 d% M7 @" m* \# B
米酒& Z3 q9 B5 S: D" e. e& ~, B
味精
麻油
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 R% z& b+ [, [/ K1 C S
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: 公仔箱論壇; T, y2 |) n0 Y% g3 s
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 S2 }* H3 a. K* v1 b8 m
雞骨高湯3碗www3.tvboxnow.com: H( d( C$ ]" Z! r# A% `
鹽1匙
芹菜1根切末 8 Z2 c2 @2 U9 {1 Z
做法:www3.tvboxnow.com2 c" P1 S! v# e8 M
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 tvb now,tvbnow,bttvb1 a3 ^$ ^& h, v( q& x
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒 www3.tvboxnow.com( i* u9 w7 l  @3 d
2 湯匙紹酒 www3.tvboxnow.com" ^0 L5 w0 _& u9 ^$ F  v
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽 www3.tvboxnow.com! h& V/ `2 R1 ]) f
1 茶匙雞粉 3 v$ E0 M1 m9 C- K) P; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z  E2 ?% p& n
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! n( @5 v5 @
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 www3.tvboxnow.com# }# j  Y3 p9 u: \8 G

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 2 Q2 T6 e, n, p% n# |2 a2 t: Y; y/ d
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b" j" M4 R# K. E2 m
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ e) y3 D8 A# \! d* Y
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b; ~$ G" \- h1 F5 p" _8 S) }
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。公仔箱論壇8 x, u5 _: ^; z) J% Q+ P
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料公仔箱論壇2 ~/ Y: _2 s4 p, J
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙公仔箱論壇/ H( S% i9 \' `6 `3 u) {

做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇1 V3 \) I8 T9 Z
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 ; z: V1 A: T1 j8 _& f# q& I2 @' V
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 www3.tvboxnow.com: l# x8 t3 S1 l+ r5 X' w5 E
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 / X6 M1 `- a, S4 s3 y. D
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇; n) f9 v1 Q# F
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t! S! T5 @( b/ U
靈芝 - 10克 , {( B1 y3 }4 h
金霍斛 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb" O% ]5 j E8 B9 _+ S9 K
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 www3.tvboxnow.com; `8 M8 p; ?& i- N" K h9 Y
調味料 - 鹽1大匙
做法:9 W" z' t2 Z# r! |
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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