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標題: [西式食譜] 刁草芥末汁三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-20 02:11 PM 標題: 刁草芥末汁三文魚

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材料; u( Z" x9 [% u( A* L" H6 t
三文魚柳（連皮） 500 克 www3.tvboxnow.com7 Z6 J) c0 W) {3 e( Y3 ?

醃魚料公仔箱論壇+ S- d8 F8 ?; |1 Z
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克 % W0 {3 w0 K) x1 ?0 N! S5 i

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蜜糖芥末汁tvb now,tvbnow,bttvb% I& Y0 ]0 \" x3 [
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# g: i, R! Q& L% v8 d9 A2 R
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做法

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蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。 2 p% C9 P: X! ?% f
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。

醃三文魚做法：
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B1 ?# D4 w+ E. i' C* A N' G

2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。
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3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。
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貼士
三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。

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