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標題: [甜品] 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！ [打印本頁]

作者: lux1261 時間: 2009-4-22 06:55 AM 標題: 亞妹學整餅 ^_^ 埋梨睇理梨揀！有相睇！

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 08:03 AM 編輯
. `, ^/ g( V9 `1 M! l/ e/ L9 m
呢排上綱學整餅.嘩原來好易架.
您地都玩下啦.第一次比個易d既.
""朱古力雪芳蛋糕""www3.tvboxnow.com* B7 o) m8 ?0 u" F
tvb now,tvbnow,bttvb% L% `4 k$ [; W* U
1] 焗爐預熱180度..朱古力粉10g+暖水15ml開勻
2] 3只蛋黃＋30g糖.. ....打勻　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* w* c, R) t" s7 z7 U1 j
3] 50ml菜油＋50ml水＋Vanilla香油少許.....用溫水座暖
4] 低筋麵粉70g＋泡打粉2g......過篩三次公仔箱論壇. K( ~% e3 _/ t) }
5] 5只蛋白, 加少許鹽 .分3次加入60g 糖.....
   用機打至起泡至呈現尖角狀態.
6] 將朱古力水+入[2]混和.再加入[3] 拌勻.再加入[4]拌勻./ A7 q  ]8 O8 [. X4 d
   然後分三次加入拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb+ m- f4 m# N- Q3 G( f* ^5 X
7] 將[5]分三次加入[6]輕力混合.$ u  J. U0 p$ O0 L# n
8] 將[7]倒進焗盆中.最好是中間通空那欸式..! Z9 l7 ?9 p" S: G6 u/ G! T; n
   雙手提起焗盆在桌上輕敲二下.讓空氣排出
9] 放入焗爐180度焗30分鐘.
10]  出爐後要立即倒扣待涼.

[attach]635789[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X) D) q# i# ^8 e4 C- C; S: {

[ 本帖最後由 lux1261 於 2009-5-3 07:59 PM 編輯 ]

作者: lux1261 時間: 2009-4-23 10:02 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 02:03 AM 編輯
. r  }6 \& [1 W. P& d% Y# k' z
紙包旦糕. i! I; I5 m* }9 N/ [; ]

9隻muffin 杯份量5 N: Z& I0 G+ V8 t; d
材料低筋麵粉 60gwww3.tvboxnow.com- X9 d! }' P  m. W- q; o  D
粟粉 15g
砂糖 90g
雞旦 5 隻
牛油 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# [3 `+ g: A- S5 R- Y8 u
云呢拿香油 1 茶匙5 B/ Y) }- t+ A7 H( @8 g* }
正方形牛油紙數張及muffin 杯數個
做法: www3.tvboxnow.com. i9 \6 f5 _$ E
1. 焗爐開200度, 預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G# C4 v, x/ Q# v7 V- Z( ]
2. 將牛油紙鋪在muffin杯內3 v( j- j2 Y4 f# d2 m
3. 旦白分3次加入砂糖打起
4. 加入旦黃拌勻公仔箱論壇  F* r. _7 Q- L- m# S' V
5. 篩入低粉、粟分，輕手拌勻
6. 加入油溶液、雲呢拿香油拌勻
7. 全入已鋪牛油紙之杯內，至8成滿tvb now,tvbnow,bttvb, z  ^: s& a5 R. h
8. 焗入焗爐以175度焗20分鐘，面頭金黃即成。

[attach]688391[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-4-28 07:33 AM

椰汁紅豆糕tvb now,tvbnow,bttvb; O: u( [; _& e$ E" b' T; a

材料:tvb now,tvbnow,bttvb0 f$ |  G. b& I9 j

紅豆       50g　鮮奶       80g
砂糖       130g 　椰汁       200ccwww3.tvboxnow.com# n+ \5 P) S0 _3 e
鷹粟粉    85g       水　    625ccwww3.tvboxnow.com  O9 ?& b/ C( t  n# V, s$ ^# I

做法:
1) 紅豆洗淨用適量之滾水煲焾, 隔去水份不要
2) 椰汁, 淡奶開匀鷹粟粉0 f. n6 W8 m+ r8 k( V" H" u
3) 水煮滾後加糖煮溶, 慢慢加入已開匀之鷹粟粉, 不停地攪拌直至煮滾, 一定要大滾，滾到見蝦眼咁，最後加入紅豆又拌匀, 倒入一個已用冰水搪過之盆中, 凍後放入雪柜, 數小時後切件進食" `- j% A% l- j0 \: C, t0 O

溫馨提示：
1) 煮紅豆要凍水落，水滾後用中慢火煮20-25分鐘，然後熄火焗10分鐘，咁就焾晒嫁喇！www3.tvboxnow.com# D* k; i* @/ U( V) i/ ]1 ^9 v
2) 可以買罐頭紅豆.日本個隻幾正.....懶人方法[亞妹常用.唔好話比人知]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 j+ S: V# Q8 z; K

[attach]640884[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-1 10:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:39 AM 編輯

朱古力雲石蛋糕
麵粉 70克　泡打粉 4克　無鹽牛油 45克　www3.tvboxnow.com- o; ?) u4 ~' ^' K! U# g+ G, o8 {
糖 55克　雞蛋 40克　牛奶 70克　可可粉　5克: {4 Y2 Y# k' H2 S$ o
做法：
1) 麵粉和泡打粉混合篩勻公仔箱論壇' W, N6 ?+ C: ]9 D& w
2) 牛油和糖打至滑身，蛋分兩次加入攪勻，最後加入麵粉和牛奶拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 I3 q4 c5 C; [% S
3) 麵糊分成兩份，其中一份加入可可粉
4) 一羹原色麵糊，一羹朱古力麵糊落焗模做成雲石效果, 以180度焗15-18分鐘即成
www3.tvboxnow.com8 ~, K, ]# F5 X I0 _9 `
[attach]688369[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-3 07:57 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:34 AM 編輯 www3.tvboxnow.com1 \+ ?* o' I1 X9 K/ l

""士多啤梨布甸""tvb now,tvbnow,bttvb; j9 f4 w- d: s, p g4 g7 `" U
5 p9 P; r8 n' s' K; \! f3 ~: D
一盒士多啤梨啫喱粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% H% Y( F0 a$ X- D$ _
熱水 280ml9 X' c7 u! n& Q8 B4 b* S0 J' g$ {
花奶 170ml2 {3 _& M, Y1 P( j
幾粒士多啤梨切粒

將啫喱粉同熱水攪至溶解，待涼。
加花奶再拌勻* e2 e; e( G7 Z5 O- V, B: H
再加入士多啤梨粒。www3.tvboxnow.com; P+ ?9 {& b7 q4 U7 f1 P0 d
放入雪櫃雪約1小時tvb now,tvbnow,bttvb/ P# y. S; H4 j! H1 p
就食得拿！haha 公仔箱論壇0 e/ t- C- F3 J2 @5 A
+ G. o' J$ ?+ s: r9 n( r

[attach]688363[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-14 06:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:50 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 @. I! g+ P1 {. `: B

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
材料: - a0 `, @; g* p7 e6 v* }  a1 C$ L8 a7 ~
& w, _, [' m+ P& T6 ]% Z& [( e
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)$ J, \$ P" N' I. K
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g www3.tvboxnow.com% H  N0 z" |4 `1 |# c0 m! ?
7. 水　　　　 200 g 3 W5 M+ J2 H' N& V
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1 個[切粒]公仔箱論壇' x6 ^2 c. i. o4 [8 c- \

製法 :  6 O. O& X" H, B! i  M" U; [' e

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 7 f8 X' h8 Y$ G$ D2 H
2.將水、椰漿、糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇  s/ a1 P. A. O
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，用冰水/水將整碟糯米粉糰隔水座涼約30分鐘後可以包餡. 7 @) n( q, t4 a* f# n: r9 Z7 `. @7 X7 I
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, / d' F3 @) n% B
轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( y. r# z( S8 F
## 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 要蒸好耐才將粉糰蒸熟.tvb now,tvbnow,bttvb# S8 `3 X9 F2 x( u- D. _# ]/ g
  e3 g8 f( ?5 P" K, h
  ^_^  呢個咁好食既食譜係出至''韋太教室'' thank you very much

公仔箱論壇/ }5 f( J" P0 y- n
[attach]688373[/attach]www3.tvboxnow.com8 y1 V, ]4 s$ x+ o$ Z+ y0 l- I; Q: R

作者: lux1261 時間: 2009-5-21 10:02 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:25 AM 編輯 www3.tvboxnow.com9 E' X" b9 T$ }# n" T( |

朱古力旦卷www3.tvboxnow.com, E* o* {+ R1 U5 a
公仔箱論壇- S* N9 h# m7 m; F: d0 a  m
我用日本棉花蛋糕　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v$ P3 y. I2 K
材料:6 p+ P( c. \2 o6 Y& D
牛油 60克, 低筋麵粉 80克,朱古力粉10g. 牛奶 80g, 雞蛋 6隻, 砂糖 75克, 鹽 1/4茶匙,
做法:
1) 牛油以慢火煮滾後離火，加低筋麵粉拌勻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B1 G! @6 X* p/ T7 }) R
2) 加牛奶、橙皮茸、全蛋 1隻和蛋黃 5隻混合至無粒狀=>(A)tvb now,tvbnow,bttvb5 f* F+ u& j# x  X, t
3) 將蛋白 5隻打發至起泡後，加入鹽拌勻，再分三次加入砂糖打發至企身=>(B)8 ?; W. y1 n/ K6 u; p, g$ t1 \" B: |# k
4) 將(A)+ (B)以fold-in形式輕手混合後，倒入已舖上牛油紙的焗盆中，
5) 置於230度焗爐中焗至表面程少許金黃色後，轉減低200c度再焗約10分鐘至啡色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W2 L$ B; A; E, v% I9 s
6) 出爐後，馬上倒扣在已塗上牛油的牛油紙上，並撕起蛋糕底紙待涼，公仔箱論壇  Z/ V- c# @1 N
7) 蛋糕冷卻後，搽上適量忌廉並將它卷起包好定型，雪凍後切件便成。

[attach]688359[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-22 04:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:54 AM 編輯 + f: ]2 ?7 t6 \% V! @  E

""芝士煙肉批 Quiche Lorraine""公仔箱論壇- Q% X3 S2 K$ ?' Y% {6 w! C5 D. y
tvb now,tvbnow,bttvb. [! u/ _$ _/ C0 W: z" K) [
批皮：材料：(6吋批)公仔箱論壇/ ?+ K7 D( Q- X8 H  m
牛油....................................50 g
麵粉...................................100 g, \1 y9 `* y& p" ]% f1 L
鹽....................................1/8茶匙www3.tvboxnow.com# j1 l1 _" x7 R: u, F
蛋黃....................................1個
冰水....................................20 g+ E' @2 s0 K7 C. i5 B0 o" }8 o

做法：1 }9 e& u. {' p6 J* U) C) h
(1) 牛油切成一厘米方粒，放軟備用，
(2) 用手指把篩過的麵粉、鹽與牛油混合，至米粒大小(呈微黃色)。www3.tvboxnow.com, M/ k! }! |/ g% H7 ^
(3) 中央挖出空心圓圈，加入蛋黃及冷水把材料混合。www3.tvboxnow.com; r5 c: \" T8 s1 O5 b/ b
(4) 用手以壓疊方式做成麵糰，用保鮮紙包好，冷凍半小時。tvb now,tvbnow,bttvb- `# y* M% ?1 N  Y7 P
(5) 把麵糰推開，比塔模大五厘米。* A/ t8 O( f; S/ e+ }# ^/ {+ q! T
(6) 利用麵棍把批皮捲起，覆蓋在塔模上，並用手指把批皮壓至貼緊塔模內側。切去多餘批皮。
(7) 用叉在批皮上打小洞公仔箱論壇# m6 X5 p7 K% l# Y! _+ M2 N
*****  我最近都係響超市買現成''塔皮''  *****
tvb now,tvbnow,bttvb0 v0 P* [1 u& i* x7 K6 {7 u
芝士煙肉餡料：材料：, ]4 n& I" T4 A% b6 @  G3 r
煙肉碎...........................100 g
洋蔥[切粒]................................兩隻tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 z* X  ~1 N% B" ]
淡忌廉.................................200ml
蛋........................................2隻
車打芝士 (刨絲).....................20 gtvb now,tvbnow,bttvb0 J7 d: `# `1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 R4 T- @- ^1 Q# {$ [& L: i
做法：' b& B# X% `7 F' f
(1) 洋蔥煙肉炒至金黃色。加鹽及胡椒粉調味
(2) 將蛋與淡忌廉打均.4 E- M! q* k' b
(3) 放(1 )於批皮上，慢慢倒入(2 )蛋漿，再灑上芝士絲.公仔箱論壇* \1 x% X5 W4 T- ~
(4) 焗30分鐘至金黃色。公仔箱論壇7 v; g3 y: V4 ]" Y
公仔箱論壇2 G9 _. J* C1 p' ?2 ~# @
公仔箱論壇/ P' T9 ]3 C8 _3 e0 r

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 06:13 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-23 10:24 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, f$ q: J8 K9 b: n( Y) P
. K) J; K' p) N& t/ X
Tiramisutvb now,tvbnow,bttvb, b8 I. b4 o. L- n3 f( u8 J" a
原來有好多人鍾意食Tiramisu架！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P9 v& o1 ~2 @
~~~~Tiramisu~~~~; a' G, R: r" X/ j+ K
材料
Mascalporne芝士    250g
淡忌廉                      100ml
糖                               1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! x& Y/ a4 S0 |( E: v4 i
手指餅                         10條公仔箱論壇, e- o* R* E$ ?* d2 L
Espresso                   1杯" a& g  j$ Q. h; a% o4 m% _$ S6 {
白蘭地                         1湯匙www3.tvboxnow.com+ g. x4 K7 Z: `8 D  @1 Y
可可粉                         適量' Y% k! p$ x' g9 V, M' O! L5 m) m
長方形或正方形玻璃容器一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d" D% R/ y/ ]  G# d0 D4 P

方法
1.用１支手指餅放入Espresso內、馬上拿出來平放玻璃容器中。<X10>公仔箱論壇+ H( ~* E. q! S/ d
2.芝士、淡忌廉、糖、白蘭地用打旦机打至膏狀。
<小心不能過籠，否則會分離>公仔箱論壇5 H6 L* W$ Q5 \
3.將2倒入1當中，放入雪櫃。
4.享用前灑上可可粉！
9 J; ?6 r; \, v/ `www3.tvboxnow.com( |' \2 h$ q% f' q+ N" I
[attach]659327[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-23 10:27 PM

今日教大家我最喜歡食的~~蛋撻~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |" V+ O2 L) f6 A0 L% g

蛋撻  (正常SIZE蛋撻8個)
甜脆皮* S8 P+ ^  g4 o/ V* O
牛油 70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 c! j" _+ M0 Y0 G2 H
糖霜25克公仔箱論壇7 e6 R* B: Z4 f5 ~( G2 x! z0 }
蛋黃半隻www3.tvboxnow.com8 _6 l- U: o) q& u
花奶 14 克公仔箱論壇) `# u: L8 _. i5 f) D
低筋麵粉110 克. N5 L( m7 Q2 d' Y5 [8 q+ H

# O! f  D& d5 h) E3 m. Q
蛋漿公仔箱論壇* \% k' @, d" G
滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _( {* r! C# b0 v1 V( s* @3 I0 @
糖 50 克

甜脆皮: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p& K# Y# V# d
1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑% _6 e, c# U5 D3 p
2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。雪30分鐘! F$ S* w8 W: m  ~2 y) p
3.  將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# k% @1 Q1 d9 J$ {* c
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮tvb now,tvbnow,bttvb: I, }/ _: p  [' [$ L8 w' p3 i

蛋漿: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" j  n3 d5 y: D
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻" ]. _, S7 K! h! [# T0 M
2. 用篩過濾雜質及蛋泡; T$ U4 q) C- R7 g3 D- N# ?
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘
www3.tvboxnow.com+ S6 X& [: S7 r/ M$ w: U
- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘
公仔箱論壇, Y( d3 v$ M6 \$ E7 q) K
[attach]659329[/attach]

作者: lux1261 時間: 2009-5-24 08:56 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-24 09:00 PM 編輯

""好味道格仔餅""12片

材料：tvb now,tvbnow,bttvb* Z- w* G$ @: F/ i# }) _! {
100g 牛油<溶液>tvb now,tvbnow,bttvb! l) k9 T, D  {3 Z
50g    糖% X+ o9 _8 N) X2 g7 c3 Y
3隻       雞旦
200g    面粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D6 S4 w! p/ P9 N7 |/ H
50g    粟米粉
2荼匙發粉
250ml 鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb" V& t6 d" Y6 J6 ?) d0 K
1個       蘋果<切粒>公仔箱論壇0 n( R# }& p) @# O' [% N
1個       格仔餅机
) @$ T, X' p% {7 f( U
方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z& K% ]4 D: X- R( W
1.旦+糖打勻、+鮮奶、+牛油打勻
2.篩入粉類拌勻、+蘋果粒粒拌勻至面糊狀
3.發５分鍾。
4.放適量面糊入格仔餅机焗熟便可、喜歡的話可灑上糖粉享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W- p5 Y' _( T' s3 `
[attach]660077[/attach]% {8 n6 k7 b: Y2 T1 H" e

作者: lux1261 時間: 2009-5-26 06:36 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:26 AM 編輯 公仔箱論壇- o5 x- v" a+ ]  z) d
6 x, d$ E+ F  y$ k1 \

蘿蔔糕公仔箱論壇6 X* s1 X7 l0 I' X) U3 R# X
公仔箱論壇$ ~3 B0 {' |% C) J8 r! Y2 T
材料：　
粘米粉兩杯半
白蘿蔔中型一個去皮刨成絲狀tvb now,tvbnow,bttvb' d6 h0 C, @; o: G7 k: g+ n* q5 @
水2杯半~3杯tvb now,tvbnow,bttvb; r8 b( g9 H, w2 [! o
鹽1小許
胡椒粉小許
公仔箱論壇$ ~5 d# I3 d8 n
配料：/ f" [, s3 z1 V( s: t
蝦米2大匙（泡軟，把水撇棄）5 P4 y% p; U* k: z9 z+ I- x
香菇三或四朵（泡軟，切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J4 m7 y* }! p2 I  K
大蔥2大匙（切碎）
臘腸1或2條（切小丁）。

做法：　! U* ^' B  d; {  `
1. 先用油炒香配料，炒好後盛出。把在來米粉和水混和調成米糊。- {- `- G- ^3 K, x0 {( j
2. 再接著炒蘿蔔絲，蘿蔔會出水，所以不要加水，炒到蘿蔔絲成透明狀就是熟了﹔此時把配料回鍋同炒，炒勻後用鹽和胡椒調味，然後轉小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 J2 B- x9 m! }
3. 容器抹油備好後，把整鍋米糊倒入容器內，表面抹平即可入鍋蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 V( U2 O2 e: F2 I+ {
4. 大火蒸約40分鐘即可。熟後取出，放涼後才會成型，然後才可切片、用平底鍋兩面煎黃食用。
公仔箱論壇. Q0 ]( V0 s; V$ T5 q+ o2 p
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作者: lux1261 時間: 2009-6-1 07:50 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:45 AM 編輯

""""  士多啤梨慕士蛋糕 Strawberry Mousse Cake  """"
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]1 [3 f+ Z! b. S3 E) X
*先鋪保鮮紙於活底蛋糕模內
公仔箱論壇0 q, t! r3 Z' ~6 {+ P
餅底：
麥維他消化餅          160g  ( 將它們壓成粉狀 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: O! H8 ]& y) V4 J1 D+ i2 ?& }
牛油                      80g ( 叮30秒整溶佢 )
兩樣野混合埋一切.
將拌勻左ga餅底材料倒入8吋蛋糕模內
將餅底材料平均的壓實o係個蛋糕模度' b* n8 W6 d/ i  T8 A
將壓好左ga蛋糕模放入雪櫃,備用!

慕士：
士多啤梨 300 克 ( 洗淨去蒂，攪拌機攪一分鐘，用篩格去粗粒做成大約 200 毫升士多啤梨漿。)
檸檬汁 3 湯匙 2 c3 x- X( _/ }  ^, i
魚膠粉 1 湯匙 ( 魚膠粉於檸檬汁內，用熱水坐溶備用。)公仔箱論壇% E& |& g7 ?9 L/ S3 k& ?: }1 L
忌廉 200 毫升　 ( 忌廉用打蛋器打至企身備用。 )
幼沙糖　 150 克tvb now,tvbnow,bttvb" D/ u; `( t. z" z
蛋 1 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb, \# A/ f0 L7 J' I7 O8 z
**全蛋加糖坐於熱水中打至乳白忌廉狀，攪入魚膠液、士多啤梨漿、
  分次混合忌廉中成士多啤梨毛士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u4 ?4 X. K$ T: K. O
*** 用 5 粒士多啤梨一開二，排入蛋糕模邊，倒入士多啤梨毛士，用刮刀刮平蛋糕面，2 W2 g5 ?6 E. _, n
放入雪櫃中雪2小時至凝固，取出用暖毛巾包旦糕模圍令蛋糕容易托出，可隨意加上生果或忌廉作裝飾即可。4 N, n8 n- e6 D7 r" j: l

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作者: lux1261 時間: 2009-6-7 05:45 PM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 12:50 AM 編輯 公仔箱論壇$ ~5 k8 S) g9 c- k! {9 d# L

桂花糕 sweet osmanthus cake公仔箱論壇9 W8 X* W8 T, r" O6 g

桂花糖  3茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {# m! o+ m3 Q3 [4 h) x
魚膠粉 20克 # |. p3 ?/ F8 H" E" J
水 200克
糖 45克
www3.tvboxnow.com, ~* p. g: ]8 n8 U- P. K' L
製作
1.水加桂花糖煮滾。www3.tvboxnow.com; A: p5 p; @+ `# D" P/ x$ ], c* x
2.糖和魚膠粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- a6 @! r' V1 A" v% C
3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X8 |- l% V  a0 ?) P$ j  M

** 我鍾意整薄身D. 吾好甘厚.因為靚D囉.haha
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7 I+ A" G- w7 H5 K( \! C- \

tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 p* K$ @# |
* P5 x5 b; d6 _( e

作者: lux1261 時間: 2009-6-11 06:46 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:52 AM 編輯 / x( d7 E3 H  t; |

砵仔糕  Put Chai Puddingwww3.tvboxnow.com# a( p! c. ]6 \/ g# @

粘米粉 100g公仔箱論壇# [  N% J1 N- g9 u$ w2 u8 G# u; y
澄麵    22g
馬蹄粉 10g
蔗片糖 95gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& l0 H5 H1 q! [, v, i
水       425g
紅豆    適量www3.tvboxnow.com9 _, x( @7 M3 \
www3.tvboxnow.com9 r9 h; J1 r0 b4 F
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製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n$ G" E* Z6 `! x; P
紅豆洗淨，浸發，再煮至軟身備用，但不要攪拌太多以防弄破，) V6 S8 s2 b* e

用125g水把粘米粉、澄麵和馬蹄粉拌勻。www3.tvboxnow.com* K. k" F  E3 o0 Y

300g水則混合已切碎的片糖，煮至完全溶解。

糖水逐小撞入粉漿內，邊撞邊攪勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 X! w2 ~/ d# q
把稀漿倒入小碗中，再加入適量紅豆，最後放入蒸籠，隔水蒸約15至20分鐘。

完成後，用竹籤把缽仔糕取出。www3.tvboxnow.com! ^+ _$ v% B# a# G0 |$ R
www3.tvboxnow.com& f0 z, b. g' d( T* o0 y7 s$ A
**記著要稍涼了才爽口，熱食太糊口。
; \: u, {7 r9 l
^_^ 呢個係頂頂大名仙姐既食譜thank you very much

www3.tvboxnow.com+ e$ ~, P9 \ F5 V8 r

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公仔箱論壇9 @0 ]) P1 M2 Z3 g/ t+ R( p
tvb now,tvbnow,bttvb& z" m! X9 L" H3 Z( c1 {+ K- [
1 J5 l. r3 ]0 l2 t

作者: lux1261 時間: 2009-6-22 05:58 AM

本帖最後由 lux1261 於 2009-6-29 01:44 AM 編輯 公仔箱論壇' y0 F% E& }' K! n+ _
www3.tvboxnow.com0 C1 K" a+ k+ W/ n
""  Cream Cheese朱古力 Brownies ""- y0 t/ r! v8 X7 K; X

材料公仔箱論壇& X6 [1 C, T& _6 \! y( A& R" B
忌廉芝士 225g! n6 N' m; H/ P6 W
砂糖 50g+ A7 V& H) o/ [
蛋 2個www3.tvboxnow.com8 b$ X) ?$ d2 s3 k5 A$ U3 H
牛油　100g
糖粉 100g公仔箱論壇! s2 O# V5 F9 `  l) y0 Q
朱古力 120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 Y0 g0 N4 X+ y, f- q8 p- z4 l
低筋麵粉 60gwww3.tvboxnow.com1 r; y$ }. F% r9 e' q% d& U

做法
1) 忌廉芝士和砂糖打至軟身，後加入1/3量打散的蛋液混合5 I  ]+ p$ R5 t, B( O
2) 另一容器放入牛油加糖粉打至軟身奶白色，分次加入餘下的蛋液攪拌0 [/ T; _( ?3 {5 g1 E  Y6 K+ L9 v
3) 在(2)中加入已溶解的朱古力拌勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻www3.tvboxnow.com$ @* v0 z1 G7 r; p
4) 把2/3量朱古力麵糊倒入模具均勻抺平，加入(1)。
再把剩餘朱古力麵糊散散落落地加入，利用橡皮刮刀抺平成雲石圖案8 o" p4 @/ Z! f, }# t4 a' E
5) 放入已預熱170度焗爐焗約40-50分鐘
6) 灘凍.放入雪櫃雪凍.2小時後享用. . L9 X% ?1 e$ G- @

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作者: lux1261 時間: 2009-7-2 01:02 AM

……西米盞......
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材料:約20件
西米 100g
馬蹄粉 50g
砂糖 50g公仔箱論壇' B% S- c3 L1 B  S* W+ G
清水 75gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( n3 f/ B1 M4 T, R" t
油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U0 x0 Z3 ~( N* r5 r. X( D1 `
豆沙/蓮蓉/奶皇餡 50gtvb now,tvbnow,bttvb2 c8 ~/ z) o' D0 ]: q% m# [

% ^" o) i, U( }
製法：

1.西米置深碗內，加入浸過西米面的滾水，加蓋浸焗1小時，
置篩內沖水以去黏性，瀝乾候用。
www3.tvboxnow.com! I4 Q& K; k0 J* R) Z
2.馬蹄粉加清水浸片刻，過濾入西米中，加糖及油拌勻。www3.tvboxnow.com3 I+ j% v' e+ t" O1 L, b% m. s& ^2 ]

3.撻模掃一層油，加入1湯匙西米漿，放入豆沙一小粒，
  再蓋上1湯匙西米漿;用大火蒸約8-10mins至西米呈透明狀。

4. 未關火前,打開鑊蓋,蒸大約30秒會很通透呢!
www3.tvboxnow.com# {6 z! [* M' I; X
5.離火，靜候片刻，挑出西米餅食用。- b8 g8 Z1 w, H4 w4 K

心得:西米須用大量滾水浸焗透徹,並間中攪拌,以免黏作一團。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* l7 ?$ Q" g
   較大粒的西米可中途再換滾水浸焗。使用前將西米沖水瀝干即可。公仔箱論壇8 N: T$ Y7 P& j! P: m2 D0 L6 `
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作者: lux1261 時間: 2009-7-9 06:48 AM

豆沙鍋餅材料：　(約5件)
% R1 u9 M: k* a( C
低筋麵粉 3/4杯　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i+ c' p8 w$ {3 X* ~+ u1 z# N

澄麵 1茶匙
www3.tvboxnow.com+ ?, h: e; g" h- z& ]1 {
雞蛋 1隻    tvb now,tvbnow,bttvb: I) \, j: D5 k( z  T0 A- I7 @
/ u3 \, e+ g. V* c. M
水 250毫升       公仔箱論壇. e. r( o: B# l  C+ q: ^
tvb now,tvbnow,bttvb: X# b  f, r2 W( T+ _4 p4 _+ w
油 2湯匙　
tvb now,tvbnow,bttvb+ B% o, E: U, K% D$ g# F! J4 e
豆沙適量
做法：
1) 粉類混合過篩，加入蛋漿以木匙拌勻後逐少加入水，用同一方向慢攪拌成粉漿，最後加入油再拌勻，蓋上保鮮紙放於室溫擱置15分鐘。
2) 粉漿再輕輕拌勻後入篩過濾粉粒成幼滑粉漿，輕微預熱易潔平底鑊後掃少許油慢火煎成薄餅皮備用。
3) 餅皮平舖碟上，中央加入豆沙包成長包形以麵粉漿封口，然後煎香兩面即成。www3.tvboxnow.com# D. C1 W8 ]' g$ Q! p& {

## 特別嗚謝"蔡師奶", w  b1 \! m' N: x
tvb now,tvbnow,bttvb/ {1 m. r1 ~" q
: W& O3 R* ^- \+ w3 ~( ~
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作者: lux1261 時間: 2009-7-18 12:01 AM

玻璃曲奇

材料 (約20件)
1 r* M8 |/ D" _4 Y0 o/ }/ u2 P
牛油 100克; Z7 ]7 }: M" A9 d. d- ?
糖粉 60克
雞蛋 40克1 @& z3 ~* `# m7 W
低粉 200克
泡打粉 2克* z4 @; h" h+ c: H) `+ l
鹽 2克公仔箱論壇! A( l2 R# E$ n
Fox's果汁糖 15粒壓碎分開一半 tvb now,tvbnow,bttvb" w. q+ ?( \8 a3 z4 d1 K( x% d

做法﹕* E7 k) W+ @& q4 k

(1) 室溫放軟牛油，加入糖粉及鹽打至鬆發
(2) 逐少加入蛋液，直至蛋汁完全混入牛油糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g* c. y# i% q
(3) 篩入低粉及泡打粉，用刮刀以切拌法與(2)混合
(4) 將(3)弄成糰及稍為捍平，放入冰格冷藏約半小時，以餅模印出通心曲奇tvb now,tvbnow,bttvb( d0 g. V. L) R( @7 Y4 w e8 c
(5) 曲奇先焗5mins至半熟,可減少泡泡出現. 每一塊放上一粒果汁糖在中央, # z4 }$ R. n9 m9 i, h3 ]
(6) 以160c焗15mins至金黃色及糖溶' g, o- f$ `9 ~8 i9 ~, }
(7) 出爐後要等曲奇完全涼透便可取出

** 焗果時記住要用牛油紙舖底，如果唔係塊玻璃就唔通透ga啦~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W. c. P# v; h$ ~' h* R

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作者: lux1261 時間: 2009-7-23 08:00 PM

法式檸檬蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- T1 p0 ~, G) Y2 s. _4 Y' W; r

材料 :公仔箱論壇% i1 N. [1 S1 A: z4 }
牛油95g             砂糖95g
蛋95g             杏仁粉40gwww3.tvboxnow.com1 s" h! s. j; |/ K% Q
檸檬皮茸1/2個    檸檬汁一個- r7 c  d! O0 b
鹽少撮                發粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb* K! |; J* `/ e+ C; D
低筋麵粉105g    糖粉適量裝飾用 www3.tvboxnow.com  l8 b: g$ y( V5 Z' \2 x; @& y+ N

預備 :
1.牛油放室溫.
2.低筋粉.鹽.發粉過網篩.
3.焗爐預熱至180℃.tvb now,tvbnow,bttvb* i3 k) N. @- ^2 A' |$ B$ \
4.用牛油紙裁剪成一個與模形內尺寸相同的紙模, 放入金屬盤內.www3.tvboxnow.com! G7 a% j# _* k! m0 e+ b. q3 ?

製作 :tvb now,tvbnow,bttvb+ ^5 X( L: A1 ?/ |* o
1. 將牛油打發成乳白色, 分2-3次加入砂糖, 打成成細滑.
2. 將1/2量的蛋逐少加入(1)之中, 均勻攪拌,再倒入剩下的蛋液,再加入杏仁粉,檸檬皮茸和汁及鹽加入混合,充份的混合均勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {( T- }6 F# C; P, n
3. 將篩過的粉類加入(2)中, 迅速及均勻的拌勻成麵糊.公仔箱論壇' M: _7 Q+ @; `! m2 n7 J
4. 將麵糊倒入模內, 表面用刮刀刮平, 放入焗爐先焗10分鐘.
5. 取出蛋糕馬上用刀子在蛋糕面直切一刀 (插入約5mm深.), 即放入焗爐再焗20分鐘.
6. 蛋糕取出後, 即可用兩手拉起突出的牛油紙邊, 整個蛋糕拉出, 放在涼架上稍為放涼, 撕開牛油紙, 灑上糖粉即成.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 }6 u& Q5 W
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作者: lux1261 時間: 2010-4-5 01:35 AM

''吉士Puff''

材料：
水　　65gtvb now,tvbnow,bttvb; @2 a- j9 y3 \' q2 s
奶       65g
牛油　60g2 ~2 h3 y  r, m4 R3 ]. _
糖       3g
鹽       2g" {* J& v" }/ n' D
低筋麵粉　70g# }% q! @1 B! [9 L
蛋　　　　3隻tvb now,tvbnow,bttvb1 \" _5 f* W9 g1 Q- C( D
做法:
1) 先準備好所有材料: 奶, 牛油, 雞蛋要室溫; 低粉過篩
2) 水，奶，牛油，糖和鹽一同煮至牛油溶化，熄火
3) 一次過加入已篩過之低筋麵粉，立即快速攪拌至材料混合成麵糰一次過加入粉.公仔箱論壇/ D0 R- c! n6 P# `
4) 先加入半份蛋汁，快手攪拌, 再分次逐少加入蛋汁, 直到粉糰拌起,4 |) A3 {4 M& ?3 b
5) 入唧袋, 唧出大小均一既形狀.puff 與 puff之開要留有適當距離等佢地發大8 }- q/ w3 n3 D2 a8 X
6) 於泡芙面上塗蛋汁(易上色)/ 噴水，中層, 180c-200c, 20-25mins
7) 最後將出爐puff切開2半, 或者底開個小洞, 用唧咀唧入吉士, 就ok喇~6 e5 O! q' U9 Y
8) 雪凍至好味道.公仔箱論壇4 ?' |! }& Q. [( E: `
''吉士食譜 ''www3.tvboxnow.com# y: }1 g: q( ^2 p( u7 l
牛奶 250g / 糖 60g / 蛋黃 60g / 栗粉 25g / 牛油 12g / 雲呢拿籽 1/4條公仔箱論壇: k# E' R* T) I9 i5 E
1) 粟粉, 30g糖和50g奶先拌勻, 後加蛋黃
2) 剩下200奶, 雲呢拿籽和30g糖煮沸, 邊煮邊拌
3) 將(2)倒入(1)中, 攪拌後再倒回鍋中煮至沸和稠身
4) 關火後將糊過篩, 到糊降至60c時, 加入室溫牛油, 拌勻後冷藏3小時使可使用公仔箱論壇( ?* z( y$ q* Q2 _& S
公仔箱論壇% Y5 V* q8 `, n, Q) N# v/ [6 g
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＜  相机唔見左.無影相. ＞ [attach]950663[/attach]www3.tvboxnow.com0 a, w" M- q- [& \
講明先以下既相都係偷返黎！[attach]950662[/attach]www3.tvboxnow.com3 `2 d/ ^; `1 |* [' D& H( N

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作者: lux1261 時間: 2010-9-20 04:14 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-1-21 08:17 AM 編輯 公仔箱論壇- h7 o) _! F- i& ?2 x+ b6 z. N

今日整左個茶點送比人.大獲好評.我好開心呀！

一個唔鍾意食朱古力既人都舉起手指公.

其實我都好少食朱古力.因為怕肥.

U4 D1 a" G" `' k% H; g, N
但係我都想講呢個係我甘大個女食過最好味的''朱古力旦糕''

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好易整架！
材料www3.tvboxnow.com" ?/ N, C) I1 m9 e- M2 t6 w1 |
黑朱古力55% 150gwww3.tvboxnow.com* j6 m: B* J- \8 _8 x5 x
牛油             150g
雞蛋             4隻www3.tvboxnow.com- a5 _% [" [& O3 C, l$ f% V
糖                50g( u& T9 ?0 k9 o, K. [
低筋面粉       120gtvb now,tvbnow,bttvb/ ]: V) z; H% ?9 }. `
發粉             1茶匙- S# E, A4 F1 f
入爐紙杯       12個
預熱焗爐180度
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& n  T1 t6 H& h5 P
做法
1.朱古力及牛油切粒隔水煮溶
2.全蛋分3次加入打起
3.將(1)倒入(2)中用低速拌均.再用高速打是起泡0 d& N. k' c/ C1 h$ n
4.篩入面粉.用刮刀拌匀
5.平均倒入12個入爐紙杯
6.180度  中層焗10分鍾
7.出爐放涼.可灑上糖粉享用

作者: lux1261 時間: 2010-10-11 03:23 AM

這個和風食譜係我睇blog塭番黎.8 ^; L7 I( O. [! K3 E
所以要特別鳴謝'yen home bakery'www3.tvboxnow.com9 B; M2 f: J3 N& Z: D. v: g

~~ 紅豆草餅 ~~# ^- D) i- Y, v* q4 T
" ^3 z. ^0 T" v8 g7 w
材料﹕草餅﹕艾草粉2湯匙、粟粉60g、糯米粉140g、糖霜80g、水250mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# O7 x6 M2 Q  t: I& q
餡料﹕紅豆粒80g、紅豆蓉100g2 n0 w* w7 T! ~0 `$ y3 _  n
手粉﹕熟粟粉3湯匙  [熟粟粉 = 粟粉微波加熱20秒]
www3.tvboxnow.com; Z* Q4 M  {9 d6 R4 I% S4 c

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剛才$ K- w- o5 l4 I9 L: F3 c# P8 o
tvb now,tvbnow,bttvb! k4 J4 F6 ^2 A7 H& u0 A1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 t* d# k% J; l& h/ ~/ |1 u! s! z
做法﹕公仔箱論壇/ P$ P7 r' B- A9 [
1.. 除了熟粟粉之外，所有材料混和至不見粉粒
2..微波爐加熱2分鐘
3..取出攪拌均勻後再加熱1分鐘，再拌勻
4..將熟粟粉放在大盆內 www3.tvboxnow.com) r3 @, F! W+ U7 ^4 L+ b
公仔箱論壇5 B; `; @% O0 h7 l6 L4 R0 P; O

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下載 (86.58 KB)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U* o8 f' {6 T1 I
剛才TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U4 w  H% @+ c& V7 G, y' i+ t

5..將3放入4襯暖將草餅團搓揉至滑身，
6..即成為草餅團。大約有500g.
7..切開十六份擀薄0 A2 S/ o! c5 C0 ~
8.. 紅豆粒+蓉拌勻，微波爐加熱1分鐘，取出攪拌均勻後放涼備用成為紅豆餡tvb now,tvbnow,bttvb; w" ~  \1 t, @3 o

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剛才
公仔箱論壇4 i( S- ~2 n% b$ h
公仔箱論壇- }! X4 y+ x2 C' \
9.. 包入紅豆餡、掃去多餘的熟粟粉即成和風紅豆草餅。
10..包装得靚靚就可以送禮自用拿！

作者: lux1261 時間: 2010-10-17 06:35 PM

班蘭椰香戚風蛋糕－16.5 cm 書名 :雪芳蛋糕作者 : 曾美子; S: I( U3 l4 Q, G# L
材料：tvb now,tvbnow,bttvb  v+ Z6 d5 a5 ~7 d7 Q5 }
蛋黃          3個
砂糖          35g. X" Q7 v" `: T; c7 `. P+ x1 `
椰漿          50g '暖身'TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! C: P* k3 c/ m/ z# t$ r
班蘭精       10g       公仔箱論壇! Y: f9 c- J3 _
沙拉油       40g '暖身'
椰子粉       30g tvb now,tvbnow,bttvb- W" T7 |) V8 x: H7 ~3 J" _! l$ @3 B* K
低筋麵粉 50g
泡打粉       1.5g  公仔箱論壇$ O2 I. y5 {& g! r
蛋白       4  個       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 G3 A' }6 E# B* J% G, h
砂糖          45g7 \) @4 v" C4 E, V0 L
做法 :公仔箱論壇9 e( \  S9 n- M" L; r8 l* v
1) 用另一個盆, 把蛋白打至起泡,將糖分三次加入發打,直至蛋白豎起後有立角硬度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ ?% y# T2 }1 d5 t0 s* U, b
2)  蛋黃打勻加入砂糖攪拌成淡黃色後.
3)  椰漿、沙拉油、班蘭精加入拌匀.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?( V( h! Y) R% J1 n/ N' t
4)  將1/3份量之蛋白放入蛋漿攪勻,下1/2份量粉類用Fold-in 形式混合,再
5)  下1/3蛋白混合,下剩餘的麵粉再混合,最再加剩下的1/3蛋白直至完全公仔箱論壇; n! r2 o( d9 J; H# {5 o. G5 h
6)  麵糊倒入模,用刮刀整平雙手提起模在桌上輕敲消除麵糊間空隙.
7) 170 度焗25-30 分鐘,出爐後倒扣.
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作者: lux1261 時間: 2010-10-25 05:48 AM

☆伯爵紅茶戚風☆ 17cm戚風模公仔箱論壇  w9 R( q6 [6 b
蛋白             160g(4隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N0 l% b$ s( O0 a- ]5 T
砂糖             30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 q% {& k+ r5 _' I
蛋黃             40g(2隻)
砂糖             40g4 C. F9 \/ b2 M
菜油             40cc% U2 K8 f8 e' Z' A! O/ h6 c# S
低筋麵粉       80g
鹽                   1/8茶匙! z+ m( A: P) R: F0 B5 L: M
伯爵紅茶葉 1湯匙(打碎)www3.tvboxnow.com2 t7 t# P1 C/ n# ]3 p
紅茶液          80cc(用1茶匙伯爵紅茶葉泡開熱水，取80cc)( ~. R7 H1 M; C+ \" O$ B
紅茶香甜酒 1湯匙(可用櫻桃酒代替)
預熱175℃烤箱- p! n$ ]( h/ F4 E/ l

步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L1 D0 r, `0 T4 f
1.    伯爵紅茶葉先用攪拌機打碎備用。公仔箱論壇' _; n5 B0 Y, q6 b- V
2.    紅茶液：用1茶匙茶伯爵紅茶泡開熱水，留80cc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v1 J, t1 s. M2 P
3.    低筋麵粉及伯爵紅茶粉混合過篩。7 R) D3 }0 h  `4 ~2 G
4.    蛋黃麵糊：將蛋黃加入砂糖打至變白。
5.    加入菜油、鹽、紅茶液拌勻。2 T) |; E1 H# B& p* l1 q: ?1 o. W
6.    將過篩的低筋麵粉、伯爵紅茶粉倒入，用打手動蛋器攪拌至沒有粉狀為止再。
7.    製作蛋白霜：蛋白打起泡，將砂糖分三次加入打發，直到呈圓錐立起，但前端微微往下低垂的狀態即可。
8. 用打蛋器撈起一部份蛋白加入蛋黃麵糊中調和，接著再撈一部份加入，換以膠刮刀攪拌。# b$ V( g% F2 \4 N1 m) m
9.    將麵糊全部倒回剩餘的蛋白霜中，用膠刮刀快速拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% `8 `0 C  N+ R
10. 將麵糊倒入模中，在枱上輕輕敲兩下，去除空氣，不要太用力，因返而會讓空氣跑進去。讓麵糊容易膨脹撐起來，拿膠刮刀將麵糊往模子邊面沾黏。膨脹效果更好。170℃烤40分鐘。6 v5 ^; @# G; v9 K. N
11. 倒扣放涼，最好放一個晚上左右，讓蛋糕涼透才脫模。www3.tvboxnow.com$ r( h2 z/ _! R  v8 ~: Q0 d

~~呢個食譜係出自''Halleujah@YY'Cake "~~4 e# f! b5 i: h# }) o6 D" \2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q9 c+ H4 \% I  Y: @3 H
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作者: lux1261 時間: 2010-11-7 10:03 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-11-7 10:18 AM 編輯 www3.tvboxnow.com" L4 q) v4 o) ~. Q* `
tvb now,tvbnow,bttvb6 L5 ~$ Y7 v9 W/ F$ H
綠茶海棉蛋卷 (响大少奶個blog借番黎用.好好味架)
海棉蛋糕 ~~
A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60克
蛋黃..... 3隻  ?1 s9 b& G1 e( \' c. c) \
砂糖.... 20克
菜油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克 (如做抹茶味，加2兩匙抹茶粉)
泡打粉 ...... 1/2 茶匙
梳打粉 ....... 1/4茶匙
自製雲尼拿忌廉 ~~
淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# W% {9 t1 m- y3 M2 @- Z
饀料 ~~公仔箱論壇  m& e# ~) j/ p3 w# T: [8 R; a
自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)www3.tvboxnow.com8 Y/ {! m7 b  p' @; Q9 @/ W
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ r8 v! T7 X8 i! k
先打起雲尼拿忌廉 ~~公仔箱論壇/ G# a' s! M, _: P' S8 W! U
1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!
海棉蛋糕 ~~公仔箱論壇) y9 T& v0 ]' D6 t, v
1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用tvb now,tvbnow,bttvb6 {. l# H: n) ?. X( P' B0 b
2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)
3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停
4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻
5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- e; F0 o1 H7 P, j
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作者: lux1261 時間: 2010-11-27 08:26 AM

Tiramisu可切版~~亞妹cake~~www3.tvboxnow.com8 i. J% D1 [, L/ R. {7 D1 K
想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味。( i6 p$ g8 E3 b7 F
            tvb now,tvbnow,bttvb0 |* [- u' d  {0 ?7 |7 f9 F
19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模一個www3.tvboxnow.com% f' F, L/ x8 b5 l$ @% u/ U

餅材料:; f  {* s- s; Q+ B3 ^4 d) w
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
糖 30g
低筋粉 40g

tvb now,tvbnow,bttvb- ~0 o& W9 f- c) F2 b' o
芝士餡材料:
Mascarpone cheese 500g
蛋黃 4隻公仔箱論壇3 z& o" J4 o& t: A
蛋白 4隻糖 100g
淡忌廉 250g (打起)
魚膠粉 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^/ c) Z4 @- Q) D  G
水 50g 2 c# a# x6 U3 ]: ~$ U+ l$ {

咖啡酒液：(亦可隨自己喜好而調較味道)

Espresso 咖啡 80g

Amaretto酒5茶匙www3.tvboxnow.com$ W3 [/ n3 I' Y$ Y3 `
咖啡和amaretto勻合,待用。
~通常我喜歡1比1份量

(裝飾用) 適量防潮可可粉tvb now,tvbnow,bttvb# J5 H( H1 E7 ]# k7 v& H' v- d6 ]8 l9 \

做法:/ N/ b& j a$ d7 x. j
蛋白加糖打起,拌入蛋黃,再快手拌入粉至不見粉粒。
焗盤舖上焗爐紙,把粉漿唧出2片大約17cm圓形。
用200c焗10分鐘。出爐待谅.
低面都要掃上咖啡酒液。
將一片餅底放入圓形活底蛋糕模內.
淡忌廉打至6成起放入雪櫃待用。- o% \9 H2 }' W: E+ l* ]- b
魚膠粉和水拌勻及坐熱水,待用。
蛋黃加糖打起,分三次拌入Mascarpone芝士。4 }0 C6 ?$ b5 C6 {( e9 o0 G
再拌入淡忌廉。
取2湯匙芝士料到魚膠水中.拌勻後才倒入芝士料中拌勻
倒一半芝士料入盤內做第一層。
再放入一層餅一層芝士,放入雪櫃3小時或以上。tvb now,tvbnow,bttvb( j9 x5 V6 x. u" `
進食前,灑上可可粉,即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ H" @0 ^5 L- W5 a

[attach]1197338[/attach]

作者: lux1261 時間: 2010-12-15 07:29 AM

本帖最後由 lux1261 於 2010-12-15 07:31 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb& |- g2 I& m' p# |- i$ E5 \
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Banoffee Pie 香蕉拖肥批好間單.
: X" U9 w8 @5 c# t% U! {+ j( z2 `& R0 g只係用呢4樣野.
8 E/ c- S. g4 X6 n1.脆皮餅底2.香蕉3.忌廉4.練奶
[attach]1215350[/attach]' s8 c7 C- s4 {: Q

1..煉奶成罐唔好開放入煲內加水 (蓋過罐面)，煲3小時，成為拖肥 (Toffee)。
煲煉奶個陣，要不時加熱水.煲完之後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \- t) T: o) B9 X  l7 U" w
千奇唔好即刻開罐，因為罐內溫度非常高，小心灼傷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {0 u# C7 F$ w+ S2 v4 }
, e1 [/ B: P0 I; R$ [
[attach]1215351[/attach]
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2.取出麵糰放入16cm撻模中，按好，用叉刺洞。, ~9 g' h$ @6 m5 [
入爐，以200C焗約18分鐘至熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' @! ^4 z/ b) T' c5 q' [7 O6 b9 N

[attach]1215352[/attach]

取出，稍放涼，除去撻模，放鐵架上放涼.
將拖肥倒入模內平均舖係餅底上.0 A# Y' q" {# D7 F/ ^' T" u

[attach]1215353[/attach]

將香蕉切成薄片，慢慢舖滿係拖肥上面。

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) b4 F. P, `: M6 B0 C8 D( q
忌廉打至企身，然後喞花舖面即可。

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再放入雪櫃.雪凍.
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作者: lux1261 時間: 2010-12-27 02:23 AM

樹頭蛋糕2 M1 j0 W- B# J) M7 Z

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朱古力海棉蛋糕材料: (２３cmx33cmx2cm烤盤) tvb now,tvbnow,bttvb2 Y) i  V+ ^) O
A)  低筋粉 90g  +  可可粉  10g    W, h* a! A2 ?1 m1 o7 d8 H
B) 蛋白  5隻 + 砂糖 100 g
C)  蛋黃  5隻
D) 液體菜油  50g
預備 : 焗爐用180度預熱15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. C; G) v/ ^9 L, r2 i1 v+ Q
製法 :
1. 先將A)的粉類混合後, 預先過篩備用; 把蛋白及蛋黃預先分開.2 q0 P& _& J9 v7 g
2. 將B)的蛋白用高速打起至泡沫狀, 然後轉慢速將砂糖分數次加入,
再轉高速打至企身成蛋白霜.
3. 將C)的蛋黃加入蛋白霜內慢慢拌勻後, 再將A)粉一次過加入蛋白內
拌勻至沒有粉粒.
4. 最後加入菜油拌勻, 倒入焗盤或蛋糕模內入爐.www3.tvboxnow.com% e( Q+ w0 @: x( n5 {
5. 將麵糊倒入巳墊牛油紙的焗盤內, 然後慢慢將麵糊推開.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% A% d1 h* a1 T
6. 將麵糊入爐, 用180度焗約18分鐘. 出爐前用手輕摸蛋糕表面, $ f) X; [% |: m
如果係乾身唔黐手及按下有彈性,表示蛋糕巳焗好.
出爐平放放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 y- m2 @/ G" \$ z
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朱古力忌廉材料:
淡忌廉 200g  /糖 20g /  食用朱古力  60g  /

1)朱古力用熱水座溶
2)將忌廉+糖打發至6成.留起1/5備用.
3)將1/4忌廉加入朱古力漿內拌勻公仔箱論壇/ C& ?3 H: J- S1 z9 p" b
4)將3加入2打發至七八成硬身即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; t. V0 I. ]
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捲蛋卷
1.將cake橫切一刀1開2，再將cake切成７cm寛既長片狀  3 h, j  h  O2 m: E8 A
2．每塊長片狀既cake搽上朱古力忌廉公仔箱論壇* d8 {: ]" d: ~5 d( @8 T
3．將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏5分鐘定形.
4．將保鮮紙打開，搽上朱古力忌廉.tvb now,tvbnow,bttvb% k2 ]7 \3 W$ z3 V
5)將朱古力忌廉把整條蛋卷都抆上忌廉
6)用有齒的刮刀或叉輕手刮出樹紋圖案.' r% Z, r' J( g( f) |2 f
7)再用備用的1/5cream嘅在頂部打圈.

作者: lux1261 時間: 2011-1-21 08:15 AM

以下蕳易南瓜餅食譜從''大少奶''借回來的.
南瓜既香甜令人難忘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' j# r& E& p: a3 o
南瓜亦係非常有益既食物呢.
呢個南瓜軟餅既質感好似年糕，
但比年糕多一份鮮甜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 [+ u5 c5 b; }& ~3 L6 C
做法亦簡單得多~~tvb now,tvbnow,bttvb0 C) J6 x7 p% w* ^; ^
只需要預備三種材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |- }( ?, q8 L$ ]% v% Q) S
快到15分鐘就攪掂.
煎得好完全可以外脆內軟.8 a- r) `, y3 z# g$ a2 H8 Y
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食譜：, b* K% h8 N- N0 D
材料：
南瓜  200gwww3.tvboxnow.com, ~# s3 a" C% J7 }- c0 V
糖    80g(可隨自已喜好多或少)
糯米粉 100g
做法
1) 南瓜去皮起肉切粒放微波爐叮5分鐘或蒸稔
2) 趁南瓜仍熱時加糖攪成蓉
(叮 or 蒸完南瓜會有水份唔好倒棄，連南瓜一齊同糖攪伴)
3)加入1/3糯米粉攪勻，放涼後再加餘下2/3搓成麵糰
(如粉糰太乾可加少少水，太黏就用糯米粉做手粉搓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [% |$ E* A- r+ _
(4)搓圓、按扁、煎、done~2 w3 h  w# s. R8 G2 X) y) f

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作者: lux1261 時間: 2011-2-13 09:33 AM

今日亞妹教大家做鳳梨酥啦.3 I( D" v- w. a
做餡先
首先我地需要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 L. W8 B0 `
1..食材 1隻新鮮菠蘿、砂糖、麥芽糖和玉桂粉.
2..工具沙布、隔利、刨
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昨天 08:33

3..幫隻菠羅刨絲先，
4..要用沙布隔去菠蘿汁.公仔箱論壇& F0 A$ A, O; {; U/ Y& b1 V
5..要大力樓下佢.隔去多餘嘅汁.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }3 A I k+ h7 ?8 V" }* A* H& W
6..放於pan上炒佢10分鍾，加少許的肉桂粉、砂糖3湯匙、麥芽糖1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g0 a+ L/ ~7 W; Q
7..炒至乾身橙色。total要炒20分鍾架.[超手軟.]
8..放上碟待涼.超熱架.千其唔好店.更加唔好試味.6 `9 U& p e& S9 \1 O: f

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昨天 08:33公仔箱論壇) G: s2 S, Q2 K7 {5 o0 X+ \
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做皮嗱！我要需要
9..牛油128g, 低粉 170g, 糖霜 42g, 吉士粉 21g
10..牛油和糖霜打均
11...再加入低粉和吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H7 x7 @6 U& _/ u
12...把所有材料搓成麵團.# ]: x6 d7 G' H( D! z

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昨天 08:33

13..將餡料分成10g 1份猜圓, 麵團20g 1份5 J! ?7 n, j& m6 r% z
14..準備模具.[ 如果無模就做波波形狀 ], T/ P! E$ `+ U* G- O3 k- k9 d
15..麵團包入餡滾圓, 放入模
16...用掌心一壓成形www3.tvboxnow.com9 W. a: ^: ?5 y' ~" S0 f
公仔箱論壇; `2 Q2 E; C2 t

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昨天 08:33

17..放入預熱200度焗20分鐘至金黃色即可.
這個要用低和面火焗.如果你個焗爐只有面火.甘請你焗到15分鍾時就要同佢翻身嗱.
18..金黃色靚仔出爐.
19..放上鐵架待涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% H: Q- F' Z+ ]0 t! q& {, j
20..包好就可以送比人拿.

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昨天 08:33
tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 z3 x; t& U' A% j8 V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M7 G, p1 L3 a3 H) R; y* J6 W l) @
~~ 唔知邊個會交功課呢？ ~~

作者: lux1261 時間: 2011-3-10 07:38 AM

芝麻牛奶捧, ?6 h; T7 W& m- |! K2 }
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材料方法好間單.公仔箱論壇9 v) ~# E6 _3 m
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1. 40g牛油和40g糖粉用手先抓勻，然後加一個蛋用手再拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 y" x" N5 S  ^8 Z2 q5 v) l+ @
2. 加入180g麵粉. 10g奶粉過篩麵粉慢慢加了用手揉成均勻的麵糰就好了.
tvb now,tvbnow,bttvb' E1 r9 k/ |- ^+ D$ ]' l0 d
3. 把麵團放進夾鏈密封袋裡，用手或是桿麵棍桿平均勻。
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4. 封好放入雪櫃30分鐘。
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5. 取出切出1cm寬條，刷上蛋液灑上炒熟白芝麻，入烤箱180℃烤20分鐘，放在烤箱用餘溫再烘乾，最後放涼就好了。

作者: lux1261 時間: 2011-6-18 02:06 PM

''藍苺芝士凍餅''
0 @3 R1 c/ t# O& b) rwww3.tvboxnow.com材料： (6 吋蛋糕模)
消化餅底
消化餅  5 塊公仔箱論壇4 ]1 E. k# T& Z- h0 [
淡牛油  30g公仔箱論壇5 K, D6 g2 d0 n& ?. }. u
芝士餡料：公仔箱論壇: j- {# x1 i( y5 _4 G5 m. M2 }1 L
忌廉芝士 250g
糖 40g
淡忌廉 250g
魚膠粉 2 茶匙
水 2 湯匙
藍苺果醬 60g
飾面隨意設計2 L8 M" o9 y: F1 A3 ~
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做法：9 T  H2 Q% g7 T) _8 Y8 R! u* n
(1) 將消化餅壓碎，加入牛油溶液拌勻，壓實於蛋糕模內雪凍備用大約10分鐘。www3.tvboxnow.com7 v; O) y* X9 @$ `- x% T' a
(2) 淡忌廉7 分打發備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^7 `" z! g% e- q
(3) 忌廉芝士加糖用電動打蛋機打滑至糖溶解，再加入藍莓果醬拌勻。
(4) 魚膠粉加2茶匙凍水，隔熱溶解，加進芝士餡內，再加入已打起的淡忌廉攪勻，公仔箱論壇; x+ ~+ @  Q* G+ P0 i
倒入消化餅底內，放入雪櫃凝固。
(5) 脫模後飾面隨意設計裝飾完成。
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食物參考自~美味DIY~
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm
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作者: lux1261 時間: 2011-6-25 05:34 PM

紅豆糯米糍
呢個自家食譜.好包好多.

軟硬適用.好使好用.

最緊要係好食.

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送比你地嗱.希望你地岩使.

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糯米粉  200g
澄麵    100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q& R7 }: M$ l4 }7 |3 y2 O* t
糖       100g
凍水    400g
猪油    25gwww3.tvboxnow.com) z( J! t& h. S$ W5 F

全部混合放入大碟中.
蒸15分鍾.
趁熱用機拌勻.
攤凍就可以分成20件.www3.tvboxnow.com. l  k" b% j6 U, K6 O- z0 o* z4 Y
包入你鍾意既'餡料'.
跟住放入椰絲中.外表黏滿椰絲就靚仔咯.
公仔箱論壇1 ?  ?- N( |2 a% N! M9 ~
紅豆茸餡料記住紅豆和水的比例是 1:3

紅豆 1/2杯 <用水浸3小時>
水 1 1/2杯
冰糖適量

將紅豆放入煮滾的水中，加蓋用中慢火煮至軟身為止。tvb now,tvbnow,bttvb6 h5 l1 P+ |$ ^7 c8 J+ C
中途下適量冰糖，甜度應略比紅豆沙甜些少，就會適合做糯米糍。
到水份快乾的時候，自己試味，若不夠味就再加糖.放涼備用。

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作者: lux1261 時間: 2011-7-16 08:01 PM

本帖最後由 lux1261 於 2011-7-16 08:02 PM 編輯 www3.tvboxnow.com) ?# h9 B3 G; z2 {9 R- G* r

♥ 椰汁馬豆糕 ♥  公仔箱論壇9 q$ @) j7 [0 s8 C- [) Z# R
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材料:
♥馬豆---100g
♥三花淡奶---170g
3 P8 \$ }" [6 H4 O2 N公仔箱論壇♥砂糖---280g
♥椰汁---1罐(400g）" c; e8 X1 e7 }( ^
♥鷹粟粉---170g 公仔箱論壇; Y& l6 S4 a: V: {
♥清水---5杯(1250 ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R: U8 x) X* E0 J- r# s1 C$ w7 c0 c/ H& K

做法：tvb now,tvbnow,bttvb- x, x. A/ O3 e
♥1. 馬豆洗淨用水浸一個鐘
♥2. 用滾水煲至淋身熄火, 倒水
! E0 T$ w9 u/ t' itvb now,tvbnow,bttvb♥3. 另一方面, 將椰汁, 花奶及鷹粟粉開匀公仔箱論壇/ {, G" t" W) P) w& i
♥4. 攪至粉漿無粒狀, 備用
♥5. 將5杯水煮滾加糖煮溶
8 R. {; I( ]+ X9 O7 m♥6. 慢慢加入已開匀之鷹粟粉，不停地攪拌直至煮滾; www3.tvboxnow.com) A6 [0 L# }+ m
再加入馬豆又拌匀，熄火, 倒入盆中或模中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u) W$ ^: u* H3 Y0 i+ F# M" v
待涼後放入雪櫃，雪凍後脫模~~完成~~ ♥

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作者: lux1261 時間: 2011-7-28 05:38 AM

自己整''栗子瑞士卷''包您話好味！公仔箱論壇) R- L. V( q) S3 R1 K, }9 c$ }
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+ M/ f- a" H" q7 A/ O1...做個原味蛋糕体先
食譜tvb now,tvbnow,bttvb- f' d- ]3 S/ g! d6 o5 ]
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 @# B7 N$ p- |; {
a  > 蛋黃 4 隻 + 砂糖 25g 公仔箱論壇# f9 l4 V3 R- g' }
b >  液體菜油 45g    +  鮮奶 45g www3.tvboxnow.com" V, ~1 C; i! m4 @! j. X" ?
c > 鷹粟粉 5g + 低筋麵粉 80g ) i5 X+ a9 D3 D6 i2 l: M6 |/ [
d >  蛋白 4隻 + 砂糖 85g
1.焗爐以180C預熱10分鐘.
2.材料 a 打勻  .  加入 b 拌勻. 再加入  c  ,  攪拌至沒有粉粒狀光滑麵糊.
3.蛋白打至起泡,加入砂糖分三次加入直至硬性發泡.tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 w  O& z5 k
4.先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內,用切拌方式攪勻,再將其餘的蛋白霜倒入,輕手切公仔箱論壇! @. R+ l% N: S7 m! @# O; x
拌至完全混合.
5.麵糊倒入已舖好牛油紙的烤盤中抹平焗20分鐘.
用竹籤測試是否已全熟 (如沒有麵糊黏住代表已熟).tvb now,tvbnow,bttvb, b, }1 V! U) `; c' ]' k
6.出爐後倒扣放涼後,再換上另一張牛油紙上,
7. 將 6 的旦糕体兩邊短的位置.
一邊旦糕体上,每5mm用刀輕切一刀,共切3刀方便卷起.
另一邊位上,用刀斜剪掉3/4位置.方便收口.
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2....甜味栗子茸150g.
3....忌廉 150g打至7成.* d' v  n* m% B7 y6 m  s" _
4...將2和3混合.
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5...將4完全混合打至有汶路.
6...準備長面粉棒和間尺.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K( E8 \# M# Q! f) z4 H' `2 l
7..在旦糕上楂滿1/2的5.
8..用長面粉棒幫助卷起瑞士卷.用間尺幫助收緊瑞士卷.
放入雪櫃定形一小時.

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9...需要一個ge袋和圓咀ge咀.裝入1/2的5.tvb now,tvbnow,bttvb- d7 R5 h* v* K4 G6 G: n
10...瑞士卷從雪櫃拿出來.切去頭和尾.
11..用ge袋在瑞士卷上ge上第一層的線.再ge上第二層.再ge上第三層.
12...甘就靚仔嗱.放入雪櫃冷藏.食既時候才攞出黎.因為他有cream.易溶呀！

作者: lux1261 時間: 2011-8-21 07:34 AM

本帖最後由 lux1261 於 2011-8-21 07:56 AM 編輯

朱古力慕士# Z% S" y W+ Z0 t( W$ Z c
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1...6寸模具
2...Oreo餅80g ( 除去中間的忌廉 )
3...溶解牛油40g、Oreo餅乾放入保鮮袋，以木棒搌碎餅乾.
4..牛油餅碎拌勻、倒入餅模中，輕輕壓平後，放入雪柜中備用.

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5..魚膠片4g以冷水浸軟，/ y' a0 J) e) t5 J+ k
6...牛奶90 朱古力120g.
7... 切細朱古力與牛奶隔水加熱融解.
8...加入軟身魚膠片、離火拌勻，備用
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9...朱古力醬要拌至完全滑身.
10...蛋王1隻加入糖20g.快手打匀.
11...將9和10完全拌勻.
12...將150g淡忌廉打起.
公仔箱論壇- K6 e/ R, D8 z) b
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tvb now,tvbnow,bttvb2 s) P6 u: w* ^/ Z9 b/ t4 J
13..打至7成.tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 u2 O) I3 ~# V
14...將一半13做入11中.拌勻.
15...加入另一半13拌勻至完全.
16...倒入在雪櫃中的4.倒至大半滿.放入雪櫃冷藏至凝固

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ps 取出凍餅，拆去錫紙.以熱毛巾包裏數分鐘，然後向上拉，取走慕士圈.在凍餅的四周拍上朱古力碎
.放上現成朱古力裝飾，完成

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