標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼/ y' z3 z3 X0 e; q7 c1 X
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ `7 p; K1 M9 `, o
香茅(3條)
; v8 c8 P9 d$ ztvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
9 ~( l5 E) V: Z7 ]& s公仔箱論壇鹽(一茶匙)
* r( o) I% k  D$ V- `公仔箱論壇生抽(一湯匙)公仔箱論壇. a' s& i5 Y. C* i1 q1 e
酒(一湯匙)" b& d: \5 U8 P( P
胡椒粉(適量)www3.tvboxnow.com* @  ]: m' F/ r% c
雞中翼(12只,足三人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 E) i) S6 F( l9 m9 n+ d! u

! u4 V' p( o, f步驟:2 \8 T* J: [! j/ y( e
1.先把香茅砌粒,然後爆香
; M4 H2 p6 k/ F$ D% q* lwww3.tvboxnow.com2.再洗淨雞翼公仔箱論壇+ E9 E) g) {$ p; o
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
* J6 c1 ?- M9 D$ o$ t3 k  E; W4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色! {. f$ M2 j9 C3 H# {9 F- |+ e7 e+ t

' A/ U7 l! Z! r& L- l- e' x4 k*****************************************************************************
! V, i5 u( P4 H公仔箱論壇蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb% o, b+ A& m3 \4 l( I  f

$ r9 m+ @8 k3 n1 h; V& W; ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)公仔箱論壇; M# M+ L; D( q4 p" N) K% ?
糖(一茶匙)4 n) l4 F# O7 b% I
鹽(一茶匙)0 f5 R. m1 k6 N, W( R  V2 `& i
生抽(一湯匙)
5 n" K. k2 Q! w, Jwww3.tvboxnow.com酒(一湯匙)
) i" [: S6 x: f7 s* \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)
3 A' e& `% _0 o" I! A雞中翼(12只,足三人份量)
1 \9 C* Q/ R8 w" ~' C0 mwww3.tvboxnow.com
2 Y* F' v" Z' J$ A" l9 L. O8 x( swww3.tvboxnow.com步驟:
# G) a% d4 H& {( Y& b2 Y( o. k* k8 ~www3.tvboxnow.com1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ E: w% ~8 S9 {
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
2 G: }3 _3 p6 u; ]5 U* Ktvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
% l, F6 V$ z& ^: Q+ @9 [公仔箱論壇
) \- u# j% l+ E, k% N. w公仔箱論壇*******************************************************************************
. ~( _1 Y( K" L' n4 m' i# O! @. M/ O/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞
# s' Y3 n8 ]% u: @4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
# q7 T& M" _) awww3.tvboxnow.com鹵水汁(5茶匙)
  U9 V; h* d  T0 w- d4 Hwww3.tvboxnow.com糖(一茶匙)8 v, i( @8 p  K7 r2 H; ^1 `2 ~$ Z& u- I
鹽(一茶匙)www3.tvboxnow.com3 ]1 K0 D2 e" ^8 g" i- v
生抽(一湯匙)
# H: c) B, r$ F) M( }公仔箱論壇胡椒粉(適量)6 T7 G" p0 v) Y7 \& y+ z# W2 V/ r
雞中翼(12只,足三人份量)
5 g. [% p3 o+ \1 a! j8 j! k
9 R4 n+ K6 N' [  l步驟:$ ^+ s/ V$ ^2 c2 H/ s  }
1.洗淨雞翼
5 [! `3 ?- n6 Fwww3.tvboxnow.com2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb# f5 x, R/ b$ n, B3 G: W3 s5 F9 {: `$ x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
) j3 _7 ]1 K! ]  y, Stvb now,tvbnow,bttvb
  l1 n; S4 B* t  M! r6 T1 M*********************************************************************************
  s6 q4 Z2 B- Y/ k4 u公仔箱論壇可樂雞翼
: |" U0 C; H$ c2 {( h6 u# S2 J# Y4 d
材料：: L  m) l- x1 G* ?1 A6 a
雞中翼12隻
2 r3 P8 `& ^+ P/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒, Z% e  ~; G" a+ I
燒酒少許
3 S4 m+ J- k) V* ~( Q  R* a6 j  ^" F2 Gwww3.tvboxnow.com
. y0 W$ o$ ^) {' w& x0 C) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
  W1 h$ d2 b) C# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb  Q: h3 }, U1 B* x
冰糖2兩八角數粒
) |7 F8 e9 K2 _5 b5 d. X! T+ E薑數片
7 J- E2 l4 B3 H+ ^1 |! _) `www3.tvboxnow.com
! T7 a$ y! W& h3 T  U- ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
, h  U$ X0 f- j9 Atvb now,tvbnow,bttvb蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
3 q, v' O( Z+ V$ Y& ]生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ _  M+ w/ r  E& g7 c4 t3 q& g

3 ]& X5 ]6 [" k* B+ D+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇# v4 s9 K5 E& v( H! q  i
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇( ~2 Y! |( R' o$ h
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! d, a6 T8 A" z, I  ?/ K
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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# w7 `3 e4 E8 k4 F- |# Jwww3.tvboxnow.com腐乳雞翼
  m) f/ E& X& {  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W% Y( h1 y7 w4 A4 t* q4 J" H
材料：公仔箱論壇: e+ H- {% e1 {- ^4 S5 Y
雞中翼2磅$ C( x" _3 i2 d! d, o! q
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& X/ E( t* J, Q9 T. W9 R
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- C7 ?6 w( l8 M
乾蔥茸2湯匙
- X% |' F3 {" Q辣椒油1/2茶匙
& z, F' o. T) i- R! Jwww3.tvboxnow.com
- a" b" M, X0 @4 [0 D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
+ @- X' }1 v) J: t% x腐乳(搗爛)3湯匙
! Y: ?2 ~& P8 U% X# o. V% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水3/4杯
) _3 S" |0 ^' y! Atvb now,tvbnow,bttvb糖1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 O1 O1 i  b2 ~+ g3 u% a; h
tvb now,tvbnow,bttvb7 I  Q/ q! b( Z
做法：
! d- Z4 Q2 a% L- }; `2 t8 @' V: ]8 c公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
4 w" s! G0 H, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。( L* y0 X- P- S1 S$ Z8 a$ o
tvb now,tvbnow,bttvb) Y/ @, s' ]5 g+ H' G; n) j( c
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瑞士雞翼
! g) v4 h- _7 J1 z1 t6 E! S* a" }! ]& o# V* V
材料：
/ k9 o7 |6 g3 [; u/ ?雞中翼１２兩# ~/ l! F& v) i9 L7 M. C* V' C
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y: S  U& {( v& T% r7 K+ a
薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T8 X. }/ ^3 O
胡椒粉少許4 t* s$ {2 e2 s* E) M! t% z
蔥段１條# G+ E& \5 C) {* B6 [* D$ ?
水３/８杯公仔箱論壇9 I, I0 F+ X0 \3 B' H0 ^, k9 ^
八角１粒9 h) Q- P+ x& b1 ~3 y. ^4 Q
甜豉油４湯匙
, D2 \" y/ G5 ?& K# e- V5 v: m' _公仔箱論壇花椒少許公仔箱論壇8 K  M7 M: O: R* _
老抽１湯匙# {2 u+ z% o% P3 X% N8 S0 s
片糖１/２片
8 s/ X3 Z, T0 p. P( P9 M公仔箱論壇急汁１　１/２湯匙公仔箱論壇; Y" Z: Y' W5 K( s6 t

7 w4 M/ M, p; M( z公仔箱論壇做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
8 ~: C$ y" q1 X* y+ y6 V' }( Z, J公仔箱論壇花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇, w4 X2 p+ `! C$ y8 d- A2 ]
www3.tvboxnow.com7 D0 u. {4 J: N/ D! V  |& I
********************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb9 G) X1 t% X! S' n
蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" e9 }/ L3 c" R, o6 g2 U
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蝦醬(4茶匙)
' e* |' l  v& p8 ]tvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)公仔箱論壇. A; o6 k+ n% h4 m
鹽(一茶匙)
2 k6 S: h2 ~% }# q, D% o$ Mwww3.tvboxnow.com生抽(一湯匙)! J1 c) M( |2 d9 }- y: u
酒(一湯匙): ]. b9 ?  s; S4 g4 t
胡椒粉(適量)www3.tvboxnow.com! X2 }4 [; T, B* l1 h; t2 ]) Y
雞中翼(12只,足三人份量)
- |. z3 f9 S( P. U* e" v/ D0 L( p6 H7 i- ]& U$ S# x( f9 ^8 U
步驟:
- W8 E. U7 Y. F3 C" D9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼
6 k9 B, f! b* U" S2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
7 J- T, v4 g3 Y, K" R3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色( e! D) U" Q0 q! Z$ ~2 r7 `

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# X3 L0 T: f( r4 S& |$ l+ X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 x& b* G% d& {, ]- L# w. z
泰國甜酸雞翼www3.tvboxnow.com- M* Z5 ^; L8 w

' n5 I" S* Q. V# E7 h9 M材料
$ ^' E( z7 E! B# ?0 V公仔箱論壇雞翼1磅
9 g) X5 J5 w5 o' w: I: [, {公仔箱論壇泰國甜酸醬3湯匙公仔箱論壇' b: z1 N0 ~2 l( D/ V! D8 \3 o  @
水2湯匙
; W5 J6 v- @) T& b! H1 A8 d% m醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h0 _7 t2 r% m" w
生抽1湯匙公仔箱論壇( d: V& x+ k0 g' Z
生粉1湯匙www3.tvboxnow.com7 q) d& L' ?1 J0 \1 y) X, C+ M
糖少許www3.tvboxnow.com/ W2 t/ Q: X4 v
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com! \; B0 C* N7 }; I% J% {
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ m( z2 v0 ?# ~+ ~, _! c& E$ R

; T( F; q7 q, n做法
; w8 i5 [9 T+ ^雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
) n6 o$ \8 w7 O' n& L甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇" v4 V3 N* C+ A7 R& l: N
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
: `- @6 F' K1 w0 f  P7 J公仔箱論壇
: Q6 Z+ F- C  b: Otvb now,tvbnow,bttvb*****************************************************************************************
( ]! C0 a* }. L
& i' ]5 o) \2 i+ o3 `tvb now,tvbnow,bttvb密汁沙薑雞翼
% S8 p( q2 Q- Fwww3.tvboxnow.com8 V$ ]& o, k4 E
材料：
, Q0 J! a7 E+ l  O6 |公仔箱論壇雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
5 R4 n+ H2 ^9 O/ }* |' [3 c  t$ Otvb now,tvbnow,bttvb( t- [4 h6 G1 _+ R: w9 p' |
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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1 J" q& W  k3 g! {% Q) pwww3.tvboxnow.com做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
* M! X( X& i  N( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
2 F. S# m" Y( C: g# D, ftvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食公仔箱論壇% f2 T, w* M1 i- a/ f" L

0 k) o% \! i. q1 [1 H4 hwww3.tvboxnow.com*************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 c/ A" u( T  X7 O

9 J( C* A0 Z* N蜜汁烤雞翼公仔箱論壇- R9 A! P+ _4 Y' Q
www3.tvboxnow.com/ T) U) M/ `1 x, o+ k* R
材料
% S) `4 N/ T3 \2 y9 ?2 D: F8 q" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼300克（約8兩）tvb now,tvbnow,bttvb! [  h( ~3 A; s/ c, U+ |# ^
乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w# K6 w3 L" O0 F3 d1 w, x  m
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" [3 P7 N* ]8 y: c
海鮮醬半湯匙* R( x* O* x( ~$ A; W
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( o$ ^! q8 Y1 t  j" F; {  r
赤砂糖半湯匙
8 b. {6 }2 z" b* w+ x五香粉一茶匙
! K  X# m! a9 r) [  a. E玫瑰露酒一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X+ T2 ]+ O( d( ^/ `; A8 a( J/ Q
生抽一茶匙
8 r9 c6 W4 j# N9 ~, ^8 t! M公仔箱論壇老抽一茶匙+ V: a& U: A% a9 v9 Z
麻油少許
7 f5 E1 e9 G! l1 T
# u1 F4 |& I' I烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb  P) q; A) ?/ y) a: ?
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
/ e$ ~; \' \: X3 Ctvb now,tvbnow,bttvb乾蔥去衣，切碎。
8 @/ D4 X) t. r) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
$ f) t+ D8 D; z" Z$ Z1 Z注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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( x1 Z; W0 l9 n2 d% }' t( C公仔箱論壇*****************************************************************************************************) e1 a' S6 M! `5 M8 }' ]. l
公仔箱論壇" m: Z7 X% ?+ }& w& v8 H, n5 z
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇8 a& S8 v7 U) H* z7 d1 c. \

+ y* b, f9 X- q! F  r( s( E1 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb, [* U/ E0 z" |! S9 j
雞中翼8隻
2 m# H& r' f; L" P4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸辣椒醬1湯匙www3.tvboxnow.com: d9 h- a" F* f4 [% J
吞拿魚(罐頭)3湯匙. h- x9 \  C4 w( C. o, B
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q  _" [0 ?# ?3 @) g
雞蛋1隻& ?. \) f5 T4 L# i0 Y! @$ ^
蔥花2湯匙
8 ]/ |$ F3 R6 L) ewww3.tvboxnow.com白酒1/4杯www3.tvboxnow.com4 c6 C8 l. A$ D- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 x" }& s; I" j1 x0 H9 f
醃料:
; e" A1 [" ^/ H' X2 N! |: ]; W6 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸粉1茶匙
5 E& f  r; G$ `6 J黑椒粉、鹽適量9 \* \2 s7 ~8 u# p1 j. s+ y
生粉1/2茶匙
5 m( `* b( G3 ?8 b. M3 Z3 C) I) A) B生抽11/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 k0 E5 c3 e) t: t) P7 s

/ I3 V4 A, r8 m3 jwww3.tvboxnow.com製法:1 ]+ H3 |" l' o
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。www3.tvboxnow.com& F" c5 j  R9 `+ o  b
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
# S' W& Z# \& l3 }  U. b, E3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。8 C. d6 H% ~9 P
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
$ y3 R& Y6 p- m: I, K% |% j7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 u. M+ e, k5 @1 ?- L9 O
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2 W) n" T1 c( K/ @: f0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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