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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞翼煮法 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-3-4 12:50 AM 標題: 11 種 ~ 雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇% _$ S3 S7 L4 T$ @0 R- d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% t5 d- R1 n: S7 J/ v8 T4 Q* O
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇7 Q" B( c4 a; U
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s6 d3 y. y8 s7 t
雞中翼(12只,足三人份量)

步驟:www3.tvboxnow.com& D& f. C' i! @  u* m
1.先把香茅砌粒,然後爆香5 \$ C. x+ J6 Q! T
2.再洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb: T" y; f2 U  |% I0 T1 A+ |/ g
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時www3.tvboxnow.com+ S* ?( \% _" \. t: i
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色

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蒜頭雞翼www3.tvboxnow.com, ?8 Y/ P- G4 X" i, V
www3.tvboxnow.com) T" i3 S) Q: }% q- F- Y
蒜頭(2個)www3.tvboxnow.com- H  L! [# }4 V. R9 [% y  j- N
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 |. D! R7 H" S* z! a
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) c) u  G3 @
4 s6 g. c8 S+ S3 T, A2 D9 i& n
步驟:; ?/ S; F! I  R3 N8 S4 W
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦$ F  j8 T* a& q5 F' f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 p7 G  U+ v* ~
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豉油雞

鹵水汁(5茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 c3 G1 P$ W4 k
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ @0 t5 K- X4 W9 u
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ c; F3 B! F, _1 z( B4 J
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
0 ]4 A4 C2 X) M
步驟:
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb. G' \8 f5 C! x+ I! V  o6 w; s  E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色& r0 Q6 B( F; u  s

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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! c2 E0 l  }. B" z. r

材料：
雞中翼12隻
蒜頭2粒- C$ K9 e1 M8 i, e/ ^
燒酒少許www3.tvboxnow.com* S2 X* M) o% D3 w- S& x, I
# J) n9 ~+ ~; ]/ \& x- O5 E8 f1 D
醃料：3 n1 D' i" [/ T0 b: H. t
可樂2罐生抽3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb2 K" @0 A5 x, W$ U( y9 T$ d$ Q
冰糖2兩八角數粒
薑數片

調味料：& L* K2 e' i$ c& r0 k: }
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙www3.tvboxnow.com+ \2 h4 v( N4 {+ y) {
生抽1/8茶匙水2湯匙

做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& h. m( Y$ |2 C& g7 b$ s
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。公仔箱論壇, X2 H8 L+ }; e1 f

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腐乳雞翼" a( F7 q& r# c: Z
3 y8 E+ O& M; ]3 t4 Z- y
材料：- C. M) x& P, I. @: R" X* R* F$ N: {
雞中翼2磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L" [4 ?2 J3 E. E
蒜茸2湯匙
燒酒少許tvb now,tvbnow,bttvb( [2 I; n! [/ A  x* ?8 V1 |" ?
乾蔥茸2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P; H1 v5 y" |( E- x1 V
辣椒油1/2茶匙www3.tvboxnow.com7 h0 E% T( u4 ~% u4 l
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汁料：
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯www3.tvboxnow.com/ l& d7 n( I; ?- v0 |
糖1湯匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l  ]( q+ @% ^5 i8 q! [. |/ |
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼

材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片公仔箱論壇0 o, j% y) t( l. _
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com3 w8 c& M& }- B1 j5 Z" M2 ^1 t
蔥段１條+ z4 x6 [" t" m* I# C$ O
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d& s. t% e% S5 I/ R
八角１粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" S9 }2 L7 Q
甜豉油４湯匙+ _6 ~; A/ E4 g' Q" K2 ?
花椒少許. P4 L+ ?5 W8 c+ ?& z! M0 w
老抽１湯匙
片糖１/２片www3.tvboxnow.com3 f8 [* }  t) U9 S4 Z
急汁１　１/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、( X1 u8 Z5 [0 i6 C
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 U* j' ?3 [1 q/ U

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蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 k  p0 q/ L; F7 }: `2 {) v

蝦醬(4茶匙)0 A, O3 f6 g+ i4 s$ c
糖(一茶匙)www3.tvboxnow.com( D6 D: {- F% @1 T% ]9 l
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇6 c+ `* E' x# G0 C/ k
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇1 r( P) @9 D8 M3 h, G

步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時www3.tvboxnow.com* {4 O) P3 p. F- g6 a7 u3 ]
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A" S( R$ o  y8 P( W
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泰國甜酸雞翼
' A) F- {  U+ u: z6 A1 t1 h
材料公仔箱論壇7 S: t0 o- g- L1 J3 k
雞翼1磅公仔箱論壇& J7 [( _4 @' o- t, \
泰國甜酸醬3湯匙/ w) Y+ }( N1 O5 r6 I
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Y5 W' i5 l% g) q) S* p
生粉1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* F$ D: J' `; X. F
糖少許www3.tvboxnow.com5 p/ L: E! U, D
胡椒粉少許
酒1茶匙2 c: D% p* k. k% H

做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。www3.tvboxnow.com8 E9 q+ Q0 I1 F1 I7 K
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- Y) B! @7 I( o# y
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。www3.tvboxnow.com* h, g( u0 y; a: \
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密汁沙薑雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 Q* E7 S) H
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材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）公仔箱論壇4 v6 f; c5 p) S+ m$ x7 c

醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。www3.tvboxnow.com6 h7 @* C+ [" U

做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，6 S, P2 d' \# F3 D
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食

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蜜汁烤雞翼tvb now,tvbnow,bttvb! ^4 A/ E: v! l% u! ]
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材料5 d; n* _3 |% }. }* W- [6 f
雞翼300克（約8兩）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~/ v( ~& l7 f5 f, o
乾蔥2粒。www3.tvboxnow.com* I! U: a" O/ X3 ]. J, u4 ], K
調味料+ r" }- }. J. Q) w
海鮮醬半湯匙www3.tvboxnow.com& f6 p$ T! A7 Z# r& Q
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙4 H# k* p. h# E/ R  o1 P
玫瑰露酒一茶匙! d$ {- R6 F" ?. [) C0 d0 t
生抽一茶匙
老抽一茶匙公仔箱論壇" [8 }" B- a" X: V. P& @9 W
麻油少許

烹調方法公仔箱論壇6 V4 v( g% D0 W- w+ V; ?6 u7 A+ N' H& I
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。www3.tvboxnow.com4 j' l; }- w4 x2 ^
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。8 m( v2 I, K( ^/ R% w. N
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。

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吞拿魚汁雞翼
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材料:公仔箱論壇1 }+ K, ?5 h, i4 y+ S8 b, f
雞中翼8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 e8 ]! @$ F$ R2 J7 j; V9 g6 A
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙# i2 w  }2 z2 D0 G
清雞湯3/4杯3 T9 ]2 F/ b$ G: p0 w% i" e
雞蛋1隻
蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" g& z) `+ e; X! p, a7 Z
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb& X, `- z- T8 k7 ~7 S+ t/ ~

醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量公仔箱論壇4 v. h; i% B& F, V
生粉1/2茶匙
生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( @6 ]0 `+ z: v% T# Y% t7 y4 b

製法:! e1 l4 k# _  E5 q5 x
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。% z% J/ P+ r; x/ X
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ @3 `. L8 y0 I$ A' Q  p
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X% V, {9 r& u  T) j

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' X, o9 `1 P- W4 J" A* I
[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

作者: aa16888 時間: 2007-3-8 03:24 AM

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