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標題: [中式食譜] 十五穀魚蟹粥 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-23 02:09 PM 標題: 十五穀魚蟹粥

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材料
十五穀 2 両（浸過夜）、白米 3 両、花蟹 1 隻（去鰓斬件）、桂魚 1 條、腐皮 1/2 塊、油條 1 條（切細段）、芫荽 / 鹽 / 葱花 / 油各少許、榨菜 1/4 個（切粒）、生粉適量、凍水 1 1/2 公升、薑 2 片
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做法公仔箱論壇& [3 Q/ F/ w; |3 c7 k: x

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1. 桂魚打鱗後洗淨，起出兩邊脊肉，頭腩魚骨留用；肉切雙飛，以油、鹽及生粉拌勻略醃。 + D' s0 k. [9 R/ z3 A y

2. 將十五穀及白米放入凍水中，開大火煲滾。公仔箱論壇! r8 i% p% ]; }% v( S+ W1 r

3.起鑊爆香薑片，下魚頭腩用大火煎熟，放入魚湯袋後放入粥內，加腐皮煲至滾起，轉細火煲約 1 小時至軟綿，撈起魚袋，加入蟹件煮 2 分鐘，再加魚肉冚蓋煮 1 分鐘，最後加鹽調味便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 [+ b; t0 D4 j0 M' l6 M
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4. 油條、榨菜、芫荽及葱花可隨意添加來伴食。

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煲粥最好用水蟹，因為蟹箝含有的大泡蟹水最清甜；但香港較難買到靚水蟹，花蟹則是次選。; H, _- i) U6 x+ a L/ g) P

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