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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: s0 ]: g$ {; `
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。公仔箱論壇7 i. q, V$ L; y! ^

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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強tvb now,tvbnow,bttvb0 r, S* M0 l* c. Z" d 年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb9 u/ W8 L$ T' ^8 \ 廚齡：22年www3.tvboxnow.com. W @0 L, V% l! j 職位：金陽酒家總廚 , N* T9 \|6 R) ptvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb7 F+ t6 U, w& u- N4 D' `: J* h 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]

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