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標題: [烹飪技巧] 粉絲雪蛤石斑煲 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 11:00 PM     標題: 粉絲雪蛤石斑煲

[size=+1]粉絲雪蛤石斑煲

材料： 石斑魚肉塊300克，冬粉50克，芫茜50克，薑絲20克，冬菇1朵，雞蛋1粒，雪蛤適量。 調味料： 雞湯800克，雞精粉1茶匙，味精1茶匙，幼鹽半茶匙，花雕酒2湯匙，鮮味雞汁1湯匙。 做法： 1.以鹽、蛋白、風車粉醃過的魚肉拉油飛水后備用，然后再開鍋爆香薑絲，再打粒雞蛋炒一會兒。 2.然后依序加入上湯、冬菇、魚塊，然后以調味料調味。 3.2分鐘后試最后一次味，加入粉絲，最后才加入雪蛤。滾一下就能上桌。 小貼士： 1.也可以選擇龍躉、生魚、鱈魚塊入菜。7 n# a' E2 w5 e3 `+ o3 z
2.魚肉經過數分鐘的醃製后，會變得更滑。公仔箱論壇; S* f0 f& }9 r( _8 N
【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
$ S( A) `5 H% H# f7 I4 p0 j$ w公仔箱論壇年齡：38歲
# ]. {/ u7 f/ z. _- X8 y廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 D! m  D( U5 s% N' [
職位：金陽酒家總廚
5 l6 ?( \9 l! e$ @: v4 _公仔箱論壇煮食心得：
, m1 \4 {1 C& ]' ]) W9 Z( ctvb now,tvbnow,bttvb致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就
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- I" n1 W' s) k# z3 A* ?/ r0 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:13 PM 編輯 ]



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