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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇3 h0 f" C' w" F" f
2.奶油小西點$ ]  w9 I# Q1 m; y
3.南瓜小塔0 P# y3 _# E/ j
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋: L1 Z6 _4 f. q6 v0 c$ i' \; ~
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 ~! t$ J8 \/ m$ v) k/ t  I
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕& z+ H9 M3 [$ O, f
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕www3.tvboxnow.com# D0 f& g+ n+ F9 a# T
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w1 Z  \4 }6 \$ R/ F
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb0 c; m. q* Q7 C5 R. V/ m  j+ m  m
16.原味泡芙' s7 y% q: r+ R. P1 p$ Z- \9 Y
17.黃金起司球www3.tvboxnow.com# N) _* _5 s2 ^, V5 N
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 Z, S; s) v3 t( [
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇* [6 l, N! u7 W
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包* L3 @; f0 d) P5 S% ?
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕" W! U/ l+ j4 v+ G' Z' F( o
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) o  _( N% P2 j' N, f1 n
29.草莓提娜瑞士捲8 x/ o' ~5 D2 U
30.低脂豆腐蛋糕" F0 I3 q: t% F7 c3 e, \1 D  Q
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇8 `1 [& M) H2 Y
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕3 f# ]: |, ]; m; E: ^' |: u8 Y
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕www3.tvboxnow.com+ I6 ?8 S# @  L' V( i. l8 ^
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇5 c" C0 w* ?5 D
37.雪花巧克力球www3.tvboxnow.com8 s1 ^* s' v. c! Z, J
38.可麗薄衣www3.tvboxnow.com6 r4 \  |; L! h& m2 ]
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5 z2 o3 N2 f, t1 d+ x2 x! |( n' I  N
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇2 P4 g: U$ \7 m8 ^
41.杏仁酥條0 U  s' q5 k7 d9 U) Q4 n1 [. A
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; _( a/ K7 L9 G* {/ B
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u* C8 i6 S8 B: k& n- L
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴www3.tvboxnow.com+ ^/ ]6 M( o6 {3 e0 Y$ ]) I
48.馬卡龍巧心慕斯/ Z! h( y2 \. M0 v9 y
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地% ]. n' v$ T: J2 |4 A
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派1 R/ j5 r4 x; p0 T5 n
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕. I0 ^  ]9 M+ q+ v
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒www3.tvboxnow.com8 j' z. A4 d- C4 V* t- h
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥www3.tvboxnow.com, A% v2 T& n5 `2 ^% U
65.甜仔粿粉粿冰0 R: t2 a' N6 ^3 x7 _
66.綠茶糯米滋# m; G/ u4 X" _
67.蛋黃千層糕tvb now,tvbnow,bttvb. T2 r* N/ ~- G5 {5 f: u
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇  T2 v! A" Q0 M2 @3 Q. X. D- p
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰www3.tvboxnow.com% [& u# ]6 H# T- n
71.八寶冰公仔箱論壇" M$ d7 e2 y  B* S& N% F
72.椰香紫米冰www3.tvboxnow.com: d9 \8 ^# Z' X2 \
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇0 k, q: a$ ?  s: a6 j1 s
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb  J6 I8 {; Y/ }9 ~5 p
78.咖啡雪霜公仔箱論壇- U/ i! P" c  d- {$ M' f3 L( G
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B5 O  @8 G2 ^6 ~3 c
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋  M& A* i* I0 s7 m7 ~
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v. Z2 D: r( V3 P' U4 h7 K6 ~
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R' D3 J2 D" `# l. y; s
86.冰淇淋聖代  V1 V  |& k0 G8 q  D& ?
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋www3.tvboxnow.com& I; E( a5 O% L/ p, l

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _" u5 {& A. Y! j
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb; W  M- v" x- t) Y) \5 S
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個公仔箱論壇* }! L$ O. {" n, _- v; ^: Z
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇9 _/ |0 o9 X1 x' F: w
9 \+ E( k: a! G" h0 y$ i
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb" b0 d' |5 O& m: O3 S6 r+ C
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
公仔箱論壇2 m  G$ M5 r4 q% a' G
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。6 L7 L4 {+ A; `, W1 H% ~4 T& u

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O7 }) V6 j9 ^
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。/ p* f# }5 m+ m5 W, m

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 T8 v& o6 m3 Q4 u$ Y

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成公仔箱論壇0 z2 M9 G+ m, Z& o
www3.tvboxnow.com8 w) u4 A  e$ b: v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體： ) d4 D* s/ b) d1 Y- T9 D! e
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 www3.tvboxnow.com% b8 Q& V# |. h- ~* B# m+ g
糖粉  適量
奶油霜： www3.tvboxnow.com' Z% g6 L. ~5 ~7 z
白油 60公克 6 m; T9 i4 x% w0 t1 n2 O
奶油  100公克
果糖  120公克 8 Q- r! R* b9 \- M! n
www3.tvboxnow.com% U) L. k4 t) j, J$ ]
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) \: K2 p/ S& c. ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 v* e7 k+ P  }% Y
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C$ R0 W% }/ h- W9 _1 w0 I
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 |& }3 ?  U, l9 E2 b* v
tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 ?$ W9 U! G, E% l
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇5 E- i8 `* f2 i8 l
【備　註】 7 O7 E2 Z* ]' @& B
數量：120片  H) ?$ p% {$ [; Q, O( ~! b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇# o. A# V6 ^  U2 c/ w4 ]
糖粉  55公克 * e, J" x/ [# T* u! t0 V! {
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 _: S0 g5 M, j6 c
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c" k; Y' v6 f8 p3 U
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* I& e$ D6 B0 u7 ^& N0 p) r
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E9 |9 ~0 y4 }/ C6 p
www3.tvboxnow.com- a: Q  z$ R: E! y; S' y# J' Q. x
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
1 s: e% x" F* I4 f  M2 d# s+ M
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
公仔箱論壇0 f2 r; c- @$ K$ d. a5 d+ d5 H, H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 $ a' r, h+ }# C8 L2 _5 |! N
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 8 ]# X4 I* X! f  V& _
裝飾：公仔箱論壇& |6 l0 V0 F, H8 z2 K% N8 m' w
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
www3.tvboxnow.com- X! q4 X6 u' [& {! g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. J2 t5 r% g7 i! D; ~0 O$ ?
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
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3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
www3.tvboxnow.com! O# z1 v1 |! T1 f
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com! ]) C: Q- }7 V( A) m" O
鮮奶  511公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 e, u3 y" |* c
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 a( g: s' I- j( j3 _% O0 _% f
細砂糖  197公克
鹽  4公克 5 }; l$ V) I' V/ f% R
杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 y2 r, _0 j0 O% r8 ?
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i0 r& n- }. p
水蜜桃丁  少許 % l/ K$ d: A  y
提拉米蘇醬  適量
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【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇! ~5 ]" L, T! D& n8 w- F. k

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。- L# Z5 s" a, {6 g6 D1 H
www3.tvboxnow.com. ~) B) U1 Q! W' w
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
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5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。+ y) O2 m; w+ \, |) ~# b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 5 m. S; o& j: e" t/ F8 S; s
蛋黃  150公克公仔箱論壇4 }6 g" [: `1 b6 t$ O8 Y6 M7 l/ I" C
玉米粉  30公克 * ]2 N; y  P1 J0 W! j7 V
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 " i& t3 n) h  H) n: i: Y! b
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% |5 T( A' H/ S6 i
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
. U' u$ V# C- Z2 T- v+ [
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e' q* `3 ^, R( u
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 / I5 w9 y3 V2 P2 j( l  R  A
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www3.tvboxnow.com4 @) Q" ?; a" Y2 b( E. y, M
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 u# q$ Q& q& x2 U9 ]
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 A3 {+ Q3 Y$ o/ c. Q
蜜之果  34公克 ) v# C5 J9 `( m, _3 i0 L
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。6 u% e) J) l: H6 x, ?
tvb now,tvbnow,bttvb& `! o8 q7 `$ m. }; n8 q2 _
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 4 c6 j, g4 G. T5 v1 `, y
泡芙體：
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]( p1 n5 `; `0 _: Q1 `2 c
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 R* R5 a% B: s% r% K- t3 K
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料： * {; A: S9 m) V4 }& s* a! \  I* G( v
卡士達餡 550公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb: L: u% e8 \5 c9 Q8 r, n
巧克力

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ F! y6 h$ Y7 I
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇1 e+ D. x. N2 l& }7 h2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e) |9 r4 `) _0 J2 E' U1 N4 t
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ f' {! [+ d2 n$ Z8 r% v
$ k( E* n+ @3 Z. k* P  r+ {
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
公仔箱論壇8 ]5 O/ x: S7 K+ u' b2 h" R! U
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
# O( ?' N/ J/ v5 s- R
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。www3.tvboxnow.com& B+ D' a- d+ N, J) V
( s8 |2 z1 w0 J8 P# a
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s- s. E* r, {: R- [) W& ^: W) F
" U$ p. V. L! Q- @8 b
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個# J( L+ ~: u) A* f, b0 U! _
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?) o4 z! D+ G" M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, k# n; |: V+ C
牛奶  14公克 . h& t6 a2 N/ V$ G+ {1 U
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S8 {" A) B$ L' K/ O
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ o5 `: r# L& T  ^; M5 ^
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。9 F$ @& F, M! q$ a4 }$ ?+ P9 ]

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
公仔箱論壇: k5 j( E4 {" G* f1 I
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
公仔箱論壇4 G- j! Y( j0 v! ~! C
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb2 W% b5 e' A( i3 _2 S) ]6 k
# v3 Y  x; a- b+ V8 V. h6 a$ v8 v! _
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P+ N) b4 `. r4 @) ?! w
【備　註】
份量： 2個（6吋）
/ G  h  Y& Y, @( Z; n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 4 s4 c7 U! E# V
奶油  144公克 www3.tvboxnow.com, m+ X$ B: Q$ t/ X2 @3 |
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 Z) }; v# s, q5 ~% F# l, F9 P
乳化劑  4公克 ' q; ?9 l+ O! c2 g% i
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克 5 }0 U+ N7 L- R4 w( S9 s/ B) _7 ?! q
馬士卡彭  125公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s9 j0 E& q" a- i6 ^8 q
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克公仔箱論壇% N& @, v3 Y3 }' t6 h( x" ~# W3 P
沸水  20公克
2 a. x5 p2 K' O. K
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H3 n! w/ J& b5 _

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb. b5 Z, U) [& t
tvb now,tvbnow,bttvb$ b" {% f: y; F
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb" T/ z9 J) g. L2 p+ _
公仔箱論壇$ d2 i1 T. N/ N2 n+ H
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。, q$ A; m2 V, Y/ J3 x
tvb now,tvbnow,bttvb) \, D+ i  @1 g' t6 R, J7 m- T. Z
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。$ p* S9 s$ X7 j2 |( T( u0 y; \
" n6 O/ X2 [3 O, J/ r: ^
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* R" y/ R- M+ N8 z( P" I9 H
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】公仔箱論壇& [4 p& u1 S- l0 t+ u( ~9 _
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克 www3.tvboxnow.com8 X- O1 [3 K5 n  K& \; x8 b+ b
起司餡： " O! E1 ^8 g: p8 ^
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 www3.tvboxnow.com5 \- u, w) J& X8 {1 I7 `
柳橙汁  10公克 : O8 I9 g4 g0 U5 ]8 f3 f
可可粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 {, |3 v0 X! t4 V
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f1 n  p6 k, W8 \& C4 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v( `! A8 P- N# R- i
【做　法】公仔箱論壇# X' K5 @  L3 `. V! L4 t. s) z
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
/ ]( f( H- f7 S7 }6 @" ]
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。3 C  I- l# N/ l, I2 X- Z/ J+ ^, M

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 B* }2 i% M! Y% M7 Q% |) m7 U& @
www3.tvboxnow.com: V2 r  B9 e/ F
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
tvb now,tvbnow,bttvb7 g$ [5 M( k! l; @
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 * e5 f/ ?2 b; ^' s4 D: f
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V" w6 m  S4 o( ^2 s

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# M& `' X9 `; J- |
覆盆子泥  117公克 / A0 T+ H) ?) k1 c1 {
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 c, l3 j# G7 |, r  D
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇1 A$ X/ {2 ?* i8 c
沸水 117公克 9 J5 V% ]. t4 I5 h& n
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb% S  \1 \1 h8 k; ^. O
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 5 b  D8 O' ]; |8 e- k
綠色慕斯： & i+ z" q8 o$ Q/ Y& s
抹茶粉 6公克 4 I4 {; t( @$ @' T6 \
沸水  117公克公仔箱論壇' L1 l+ n3 X. L! }+ V
細砂糖  64公克 $ u) G: }  q4 o$ L& U
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |$ N0 B* x5 Y4 w+ ~
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇9 W1 y7 _1 @& s$ F/ f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J( c% E2 g* ~: C" w
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。www3.tvboxnow.com( E# C5 L" v; Q0 F

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
www3.tvboxnow.com$ c. W# M8 W# m4 @0 k
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇3 W5 e9 p9 O, A) a- l  G+ H
公仔箱論壇$ j' O5 ^0 K( L6 S! r. B( _4 Y% E
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。www3.tvboxnow.com4 i* b: g6 ^: i# g. {7 h# Q

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇4 i- ]( b' Y6 A7 X- h; q3 v# b
公仔箱論壇, l" Q2 j( e' @* e
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】 7 q% B- w1 M! Q# s( ]& }
Gelatin ( J. J% H: M& d, G
# y9 M8 D6 C3 L" H
tvb now,tvbnow,bttvb. o7 \0 U) T9 }" b
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 o$ V# c, a: ], M
吉士粉，Custard Powder 4 r* s" f3 @% j( O* g

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】公仔箱論壇% r9 R: M1 |/ Y- U# `7 L% A8 P
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 3 z* ]* D2 S0 }8 C$ |1 f
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www3.tvboxnow.com! Q, ?' O! j5 C$ L2 ~/ Z: m& W/ V
鹽  3公克 www3.tvboxnow.com1 t. k) x4 D; ^/ d% T
奶水  14公克 www3.tvboxnow.com! W* q3 j, z+ u; N0 v" G5 U
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量www3.tvboxnow.com1 w6 K: k8 A* f
. X$ i+ i+ ]& Q& {; ~& _5 V8 t$ H
【做　法】 2 j' M1 w. c# H8 V# z6 l
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `# c/ N' k8 X6 k/ C4 J+ `  {
$ Q  d2 R3 A; N0 G) ^
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
公仔箱論壇; h' ?# [/ D. G
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇( ~3 D$ w, S, R# i' R, I0 \; k

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
5 Y: T# U+ e3 b. O" w7 l公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ . t C% y2 h) K# I. J
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇4 L. r- f$ |$ U0 T5 v$ B Z. W
公仔箱論壇" A! k5 w9 A5 @2 [" o% q
" F0 t( D+ q: n6 ?8 b! T3 m8 m
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 www3.tvboxnow.com3 v! [% m* I0 a( Y
奶油  145公克 & D: n7 d, j2 b: f+ [9 X+ P: Z
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y9 a! J% `4 c3 g9 b& m
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www3.tvboxnow.com/ y: j% M2 Z! C4 W8 \% g, H
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m& W6 B9 D* M  m+ ?
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克 3 l5 O/ r7 ~. B' ~
水  60公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `) }" S( X& H9 O9 R7 x
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。0 R' I$ `6 m7 B$ B3 d7 Y- Q0 s9 \8 e
! K3 ]8 C# {( \
2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇4 Y% ]* l3 c. x. P
9 {# [8 l5 I' }1 M  S7 ^
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; M7 U' [% ]

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb" K( Q6 y0 q: w: v3 g! i- {
- |0 M& H1 N( y$ c
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ {' ~- c/ {* m

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, o8 F& {% F2 A6 M4 L
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 M7 M1 y7 I9 F8 C5 c+ c& \
鬆餅粉  300公克 www3.tvboxnow.com3 _; k& h# a1 G$ n9 G
鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" f( I6 ^) L5 n% G- y" `
蛋  90公克 ; Y- |9 m! g! ]- x7 N2 i. z
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克
tvb now,tvbnow,bttvb) b; ~; G/ |# R4 A! i* A
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 a0 N+ t* |: v6 x0 }
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& ]& m, y& Z  N( c. a' ^* ?( K

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。www3.tvboxnow.com  u# T1 [1 z* c& R( G
! g' u, B& Y3 A, V
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。www3.tvboxnow.com1 e/ t+ A0 H* f6 u, J8 B3 y/ H

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 8 ^+ Z, u6 v+ B& q+ `
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- L+ ?* n0 G
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： & g1 s" c+ p  R, L, P0 e
草莓 12顆
奇異果  2個 www3.tvboxnow.com. A5 v, t' j2 O5 n$ E
罐頭水蜜桃  2個 - [6 H3 X, q7 q( K+ ^

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 P: H3 g- r' h
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
公仔箱論壇5 S' V, u3 n2 z0 F* w
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) f8 ]2 `5 [( W0 E5 v
公仔箱論壇9 V" P/ @% t) t/ {- G3 F
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& W4 U* v* S, y7 `. U
8 K) `5 E9 n0 i4 c9 W( d) v& M
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u+ L' u; N) ~0 a$ c3 |' g
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6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 W* M0 m: n& @

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" q* N" Q# X
泡打粉  2公克 www3.tvboxnow.com* M$ S" ?# a8 O5 I4 A! f6 E- j
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克 www3.tvboxnow.com6 @4 J/ ~  H) E4 X! O
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q/ M7 w8 U) o# }# `* J* d

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇2 ~) q$ J, N5 A$ ~7 {, B6 S5 M

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
www3.tvboxnow.com3 ?( N' v+ W/ i" s3 J) e
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 3 A2 O* D+ R- w! r: g3 l0 j
A.蛋黃  6個 9 [# M' N5 ^' ]
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb/ A) Z5 s4 @0 A
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 1 h/ N# |, h& d9 ?2 \
　香橙酒  75公克公仔箱論壇' G; S9 x3 e# k8 {2 f1 d9 c
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量公仔箱論壇9 W. O0 l: g% j1 J1 z& p
1 y; A3 e% J7 B; A3 t
【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。9 z- c. M6 b- f. _- Z3 e
公仔箱論壇# c; v( T8 m" {. o" W
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' J# N/ W4 ^4 s8 c, f/ |

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇' |1 S  A/ D' f0 o# ^
: ~/ c1 Y; `; s4 m
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 ! n7 Y9 S" Z  p, K
A.低筋麵粉  150公克 4 T: b9 n# k& d* w' y
　抹茶粉  150公克 - x" y- ]$ x* A
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb. e$ l, K) J, Y) S& D
　蛋黃  400公克 www3.tvboxnow.com) D- H5 S0 f; ?& w/ z8 d  Y6 s
　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 c, r8 K, B6 D- M
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 www3.tvboxnow.com: I+ s* P% |, J
　塔塔粉  10公克 www3.tvboxnow.com$ ^% L) F2 s& [% U! u0 j% G
內餡： / ]" ~" z2 C6 p7 R! ]' e# t! n
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?, O6 \5 y3 I- ^  ^
　打發鮮奶油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h. U" d5 x2 u. s
www3.tvboxnow.com' d; \# d8 a1 }$ N
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
www3.tvboxnow.com( B& m3 \0 f7 ~7 M/ s( @5 j8 M' I4 D: i
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 ?8 z; c# t' c# ]
tvb now,tvbnow,bttvb, c' F. ~* y/ j2 W) e, t
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。www3.tvboxnow.com3 O) d' a7 _. r
公仔箱論壇  [" S: x( ?6 r" `$ [/ C7 T
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A8 X0 f( M# f  H& z5 {* D1 |
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 2 ], s' e5 ^5 ^$ h
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 I+ r2 j% [. A% N0 `: V$ }

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" f3 k2 w1 B7 a- F3 n
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
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3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。* W( W8 G8 G6 Y( s& I2 H. a

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, [1 `" Q* \2 O6 s
tvb now,tvbnow,bttvb# \' a  X& e- \3 W& m
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。www3.tvboxnow.com% P7 J2 w( t+ x: |( F

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G0 ]5 n2 l$ o7 n# ^8 C) e/ g
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克 $ c- D6 b, H/ g8 Z! c; `! Y3 r
　泡打粉  10公克 ; \. W( P$ `- J
　沙拉油  200公克 + R$ ?7 G) \/ Y; D: e% O
　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w* i$ I/ q9 W! U! ~
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克公仔箱論壇: P4 y9 o- y' J4 u
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】 www3.tvboxnow.com* a$ o/ s0 Z' D) ?: [
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。www3.tvboxnow.com8 }$ ]0 p5 P: J# J0 \  p

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www3.tvboxnow.com* u) z, J+ ]4 S8 g, u

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇9 I6 l/ y& y2 x; ~8 T) y3 @

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。* N# F6 p5 q( h* ~

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
! S6 y' w& v4 o' Y: vwww3.tvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

7 S9 U4 O# E4 ]; v

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 www3.tvboxnow.com0 X! k% `& k1 Z3 B
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f9 J! m  {/ }6 _2 z
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 r, A$ c& e  V% T
奶油  65公克 8 L% Z% Y3 Z9 \0 O
熟黑芝麻  8公克
tvb now,tvbnow,bttvb# S. O3 B0 D) d: t; K0 ?$ K- s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ n) x0 t' Q# V/ t! {: C% r
1.將奶油置於室溫下軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb( r3 R  a- U! s

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇* \3 Y" J9 i- C% e
A.沙拉油  59公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 `9 d( P" h* i0 I* _4 N
　可可粉  44公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P& T/ T# o4 e8 g; [
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克 & d& Y, |# t/ [; y: ]
C.低筋麵粉  297公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 x+ `* \. {0 T- p
　小蘇打  3公克 0 L+ y& k# U" X
D.奶水  77公克 / K6 J# e: l8 S% V
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" O2 U/ J$ I" C  u, \4 K: M
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。www3.tvboxnow.com0 l' ~7 L7 j: f. _: Q3 w
www3.tvboxnow.com. h6 t' B$ c6 \& }' w( i' H* _. O* L
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。  ~: p( F5 A) H7 G

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克
細砂糖  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb# i# G: t" v# a
水  70公克公仔箱論壇# b0 g, L2 {5 T# U& U; Z& c& v
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" _7 w: |5 g) J0 m2 t, m8 b/ A6 B, B/ I1 m
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb5 M# d( G% _! T  R3 E! _* l

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z: U. e- d1 _$ q7 ~" J/ `
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。www3.tvboxnow.com2 f* f1 T# g/ Y# U' H5 H

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。www3.tvboxnow.com$ x  Y; r/ p5 O" H* Y
www3.tvboxnow.com& o3 s2 p! V1 s
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s7 V$ F* Y8 Q* @6 _5 ?7 m# E
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 www3.tvboxnow.com2 J4 B2 |% N3 k
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F& `" @7 c  n5 g3 R- r/ Q3 V  P
低筋麵粉  300公克 " y6 Z1 O3 Q0 o6 v* V, P. c/ b, C- a
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 9 p- q; h9 D( W9 t
巧克力  100公克 www3.tvboxnow.com' |- O) N+ e& V4 X' P- h, k0 t& E( \  c
發酵奶油  260公克 / d2 R9 K/ v6 x3 g3 P
內餡： www3.tvboxnow.com+ D% L, A/ W% v
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @% v0 n( Q5 j" U8 I
黑櫻桃醬  適量公仔箱論壇, f9 l4 I: w) S! A- x% P- X8 V
裝飾：
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 B2 E0 `9 C, h  X
鮮奶油  適量公仔箱論壇9 }3 R- M8 e/ y
軟質巧克力  適量 2 ^2 G; B4 l* i. t8 t
杏仁果  適量

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。公仔箱論壇7 w6 F. a. y- ^$ I" Y, C

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T% a% r! G) P
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。  m" u* z) H# Q' I2 _; j

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H( F  \* \( C+ r
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【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X9 z9 p8 Z) r& R! D0 \9 m4 G
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S+ ~* y* I* ?- m. C
全蛋  180公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇  Z8 y0 J1 j1 g! F
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& v4 |1 V1 o+ D& z% q
可可粉  30公克 0 m7 Y8 o( h7 C/ x# S( H- \
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( _% n2 C  m4 ~& d1 v8 ^6 Q, \
軟質巧克力適量公仔箱論壇7 O! K, n) w7 e, `4 Q7 `/ N
夏夷果仁  適量
裝飾： & r& U7 R+ @6 [6 Q5 i
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y) A+ V+ Q! i9 {( d
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L% B& b& _7 t
沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 p7 \4 v! e" r" y/ @* h
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 o( i2 Y9 ?
芝麻奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j& R1 q3 n4 c% m
芝麻粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  c. G! N2 ]6 c! ~
白奶油霜  適量
裝飾：公仔箱論壇- U% K7 J, S4 y' q1 ?5 z
白奶油霜適量公仔箱論壇( i6 m9 V( B; U2 z8 M. f5 W
熟杏仁角  適量 % s3 J) z) ~1 B1 Y5 A
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】公仔箱論壇: j" B' P6 v3 i0 |- W7 M% T7 \' e, {
全蛋  11顆 www3.tvboxnow.com; V+ r* w& l1 k* s+ Q/ E& C
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 www3.tvboxnow.com8 E& a! o2 Y. U- l# E; I) I. E% T
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 + D* `" l# ^2 Q7 J6 @
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量
公仔箱論壇% x9 ?) K7 R# [9 P
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ `, b( H4 U5 {. s

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。公仔箱論壇6 Z! K( C- ^# @+ u2 p& c- b

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇8 b0 Q' a6 h3 ^4 T3 L/ c$ W# ~
www3.tvboxnow.com9 e' B2 L0 f- J: z  K" v) a
【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。www3.tvboxnow.com2 A: A' v6 i; _5 m
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 g0 X, `! |% O. v
沙拉油  78公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ B# W, j5 W6 P, l$ X: J
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D  ^. {+ e" S/ a& @2 S. t
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L- F8 k6 r3 X! @  f1 T
內餡1： 6 ~& j* P- O6 e0 Q/ D
打發的奶油 200公克 4 K+ D; T: R( E5 U; b& k* F
覆盆子果醬  100公克
內餡2：
草莓丁適量 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 V7 @8 D" R3 ~) Q5 S
裝飾： : G8 A9 P; L* K  D: ~: R
打發鮮奶油適量 % b4 b' o* `# q1 U
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量 ; `$ m9 @! Z: r8 w* V$ P7 \
奇異果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 p* M0 u" d- z2 Y
白巧克力  4片 7 |4 I, P% `5 x
薄荷葉  適量 ; P7 P! x3 c1 Y* }. Q' U8 d. W% ]
公仔箱論壇- n; }  L! q( r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, L" }% h+ a0 N
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。4 b  g: @0 X  Q
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. u! W) `3 P" O
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ ~' h0 A  C6 |
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 6 d4 o, Y% {; A- p3 H5 H8 R
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L  A' Z3 d7 z# w$ L3 m! l
蛋白  250公克
細砂糖  90公克公仔箱論壇+ w. a& O. u- K: D+ j
內餡：
紅豆餡 200公克

【做　法】公仔箱論壇& r' y+ V4 b, Z5 o
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。www3.tvboxnow.com: T& }9 E8 y' n" t$ m0 o

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
2 K6 E" I" K' s. e" W
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。公仔箱論壇5 c4 Q; G8 Q6 E) Q3 ~
$ r+ g, h" }; i9 K
【備　註】 8 }0 g; c7 z& y/ N8 }  x9 O) q8 T
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 * ]9 _5 d. `4 [1 e" i/ o% J
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 www3.tvboxnow.com* Q2 ^3 }( ~, v4 m
杏仁粉  25公克 8 D& V- Y; z( |. c9 v5 Q( K1 k( I
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb' o  a8 T$ h1 y" B7 K6 z) I
乳化劑  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N9 W- o$ g$ `0 E: @
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l/ O/ u" C, y2 |2 \
內餡：公仔箱論壇# k# X( y. G; A0 y) Y  T7 ]
軟質巧克力適量 / @+ t! }2 K* p& {% _, R
夏夷果仁  適量 4 b- S; t  X- t: o4 Q
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T, z# k1 S6 q+ y& y4 Z+ b1 C
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 www3.tvboxnow.com0 L/ A9 I$ Q2 }0 B
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇( u( W8 [/ n& m7 q# g* }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T  T( x9 I  m* u2 P; G6 `
【做　法】公仔箱論壇" U4 W; ~7 v) U- m/ g9 w4 W) ]: W
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 9 H8 S7 `. r; G, x' }
全蛋  110公克 . h% m: d2 O% T( L
細砂糖  80公克 ! w, a- F% A, o" g
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 3 h  e2 B1 T* U  d% g
低筋麵粉  90公克 $ m  y* g/ V7 q6 ^
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量   S$ j9 B8 A! |. ]5 E' R8 L
夏威夷果仁  適量

【做　法】 + N, q& g$ i9 e) v$ y) `
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。5 D1 h0 s5 H! _7 f$ T  K

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 L! M. B7 ?: l' h$ X4 i3 n. s
熱水  80公克 3 R5 W. u4 C( R% b7 H1 k$ s& r
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 www3.tvboxnow.com6 V8 @+ p; H3 \: e6 H) V
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o: |' k% f) j$ l/ \; B* v
泡打粉  2小匙
鹽  2小匙 + j# C) H9 ]$ W2 y0 ?5 L5 i! ?
蛋黃  130公克公仔箱論壇# t" h( G- k4 w* `/ ?5 |
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 www3.tvboxnow.com# ~/ ~6 D( {! A2 Y: K9 Y6 c
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- V5 X  K. E2 o( f+ O9 T8 ]
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 - H/ t1 T2 R4 X+ {* L; W
夏威夷果  適量 % G. z5 x) }' R* f6 b" E( u5 w
核桃  適量 / `" s5 p1 a; w) O) C! X3 l3 U# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 y/ k! @# a5 E- D
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。www3.tvboxnow.com0 G# P! N4 q( b( }/ z* H4 q2 u

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 q" _3 j' E$ e9 L! K, C
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。公仔箱論壇0 K- b& m% O# o  K6 F

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。公仔箱論壇, |1 E$ {1 ^1 i0 j
, u! w. v9 U6 j3 s4 X1 j
【備　註】
長30公分／１捲 www3.tvboxnow.com3 O! {  o) i, K0 r- ~/ k8 ~% i
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】公仔箱論壇9 F2 D/ [% p3 j; T. O7 J
脆硬類麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb+ L& c" v9 ?7 \+ _/ @) d7 d
奶油 80公克 & y9 \! e: d, T
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 |) S# h* d+ y# I! k/ r% S  ?" w
蛋白  110公克 www3.tvboxnow.com, c3 y1 u/ R& v- q0 K+ P
低筋麵粉  75公克 / I, G% b+ J( X/ p) L
杏仁粉  20公克
裝飾： 4 E" |7 w' g/ b
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
0 T& c7 ?4 ?4 ]5 ?: K) {2 f; C
【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb. h6 q6 W) Q. s3 P* f
2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。www3.tvboxnow.com9 E2 M, c4 O' d# V& a! r8 ?

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇$ l7 \# i' i1 ^5 c+ U6 D1 ?
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 9 l( F, k" q% ~* n' L5 `) ?
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ s* G# v% f+ g* j
蛋黃  70公克 3 g* N: D2 r5 Q, z, \/ }
蛋白  200公克
奶油霜： : u2 X# O( q# k& n/ S& x2 _0 G
白奶油霜 200公克 5 p+ B* N+ y, r* I; s
濃縮咖啡醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. u* p1 w+ C. U
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 N" D7 j, |1 B  D1 E
發酵奶油  15公克 * B7 G* X. ?& u
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 8 [3 k6 X0 W: V) t( a  t6 G+ n- M& K
紅醋粒  適量
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【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合www3.tvboxnow.com  c1 o2 s/ @) ~3 ^' t

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 c- {( d+ t/ Z

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb, @( o9 I$ R, s  y' q: h
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb* t1 u/ c) @" a9 ]; }5 d
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇! l/ s$ B/ m1 S3 y
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【備　註】公仔箱論壇1 i8 j4 E+ {. h0 ~
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# u* {! s/ p; G
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克 ( S. [! G. x0 N; y; E6 T- r
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 S2 @% @1 @$ ]# l: X
蛋白  200公克公仔箱論壇+ c4 G/ H$ l7 c4 c0 _1 P8 }
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C7 f; {$ Y# @4 K+ f; `
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ \' |: t* s9 ^6 E) R! W" @
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) P- C* _9 d9 d9 N, j
糖粉少許
巧克力鮮奶油  適量公仔箱論壇0 |8 X* u8 n0 R7 }2 F, P4 }9 ^

【做　法】 3 K& Q0 X8 X& U, X1 @
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇2 T' N  _9 I; p

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 S* ^. t9 P" P& \. o

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。! l6 r. ?2 |: H- l  |

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 www3.tvboxnow.com5 B& z' X3 E# W

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 " Y+ Y: h3 P/ U0 j0 X9 ^+ E' v5 p
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com- [$ s7 F. ?  X; J1 E
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C1 n7 c# U4 z0 `7 H; B
白蘭地酒  10cc tvb now,tvbnow,bttvb. }& h8 Q3 G" h- t% H

【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 _" y5 T# m1 v+ Z
糖粉  適量公仔箱論壇( ^4 ~6 a1 M9 r! u

【做　法】 www3.tvboxnow.com( t" t% K9 n4 R7 g
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 i# k7 \. G5 \$ [
www3.tvboxnow.com. S: l6 Y- X& W& j% j& {# u
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。  l( g3 C$ S; m/ y8 j" B6 I
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量公仔箱論壇. i! u, T9 W* }2 R8 r( h/ P5 F
盤飾A： 1 p5 {  Z$ e. x; C; T4 V
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ ' ?! [; k0 P8 k% G. C9 e
盤飾B：公仔箱論壇' F% L& G1 s) a- a
橘子片 2片

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
公仔箱論壇! Q; O( \+ v7 O8 g. D1 Q
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 ) I# S/ Q% T+ E; Q: d
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {9 V7 i5 s& q" R' T
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X% i2 i. f+ J: f3 o. h4 T
泡打粉  5公克公仔箱論壇# h5 x* I: u0 p" O! y
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： $ G  l  U+ }: s. Z' p
香橙片 2片

【做　法】 . @5 a1 t1 I2 O$ U  k" o$ ~. w
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。. P8 j; l' {! A+ q7 Z/ T+ I# m
公仔箱論壇' i6 N1 v8 O7 |; f6 z; e  H
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb: V* H9 [# D) p  J0 f
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 4 s( A0 s9 d+ p' s4 A6 X$ l3 i0 X
鹽  9公克 www3.tvboxnow.com/ `) E: \0 B. Y
冰水  273cc
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克公仔箱論壇; H8 r* H+ M4 M- g
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 E& ]; d' S4 G1 [
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 ' h8 B* Q+ R' ?3 }
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D0 g3 l! l" X. S
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 4 q5 R+ t- j1 X; Z* {. \
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。   Q! B8 y% [! W; m1 n; c
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。公仔箱論壇; y6 }$ T7 Z2 `3 f
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 ' Y* V9 F5 m* Z. A
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
8 P% R* J8 C: K% H
【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 V% p# o0 S- f1 x% z! i9 D# E) D
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個公仔箱論壇! U% }0 N/ t, w1 h4 h
杏仁角  65公克 www3.tvboxnow.com/ l/ L" Y" U( Z, v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( E* O- c6 \+ r/ P2 a
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 B# c2 F7 o
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W, s7 I  [! ^! W) k! g
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：公仔箱論壇# A+ i) P, e$ p9 [
水 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( u: i0 w2 R: z+ u
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 K9 A: ?: k/ V, o' [/ o9 I
沙拉油  85公克 . u+ q' g3 R& f1 r  H
高筋麵粉  115公克 www3.tvboxnow.com! E, t) M6 E9 h, R" q
全蛋  203公克
裝飾： www3.tvboxnow.com# w" N6 a: W) k" J" Y2 ]+ T
起司布丁餡 1000公克 / K9 {4 t2 a1 V. c( W2 v. s
苦甜巧克力  適量公仔箱論壇8 O& e1 f$ ~' N) T7 |6 B, p
白巧克力  適量

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。公仔箱論壇* X% T+ ?9 j1 Y+ u5 j
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。公仔箱論壇9 W( k9 Q7 R  S/ ]
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 5 `7 T2 @2 X& z$ B4 R
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 , S- i! p+ g  [! `2 D4 J! [
紅豆餡  100公克 5 o2 d* {9 d  w* i
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 www3.tvboxnow.com8 h4 T% c' Y/ k9 r/ [

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 G6 W& {! `
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T3 K, c2 c6 i9 N5 L! k: _
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根
牛奶  160公克
奶油  13公克 : i' q) X9 A- h, g. C1 ~2 D
細砂糖  38公克 www3.tvboxnow.com8 h5 A3 g% u( o! r
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 o) w: C/ K" k# ?, g
低筋麵粉  9公克
公仔箱論壇* v% ^  @8 s7 {) \4 s
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 T+ {+ ?$ a2 f$ B" @2 o9 `, S+ e
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 6 ?4 n) G, j3 j, F0 d9 S, a
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X+ d' [! t" F7 r. w
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇+ |5 f7 \9 Y) N+ g; d
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V- I% }9 V5 Z3 S$ g8 Q( ^0 w
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb( i- x) n( x; h
B.牛奶  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D3 r8 v- f' W% R; l. M" H. P7 y
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& ?" E/ ~, k
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 ) p! x" E0 Q* V$ `0 o
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量

【做　法】 www3.tvboxnow.com# n" E. v7 w- }
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
% e+ E6 E( H) N. `3 Q2 K
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com* G; o6 O# e$ o& E
細砂糖  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E# e0 C4 O3 j/ _3 w  Q
水  30公克
蛋黃  60公克 www3.tvboxnow.com6 F1 m5 w# u( @6 K( ?2 `1 }
奶油起司  333公克   N" Z: a6 v7 ?3 }. E: b- g" r( q5 W
吉利丁片  15公克公仔箱論壇. ~* O, ^) p- V
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb( k1 u' ]. P2 N$ j4 Q
抹茶粉  適量 www3.tvboxnow.com1 ~# j( ^9 [% Y" _0 Z! v9 A" S
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" X& J. b: z4 b; h& |% b' x

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, W) x7 \4 m+ k  M% I
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 www3.tvboxnow.com1 E9 [: e5 S9 U/ t) d/ m$ h3 B, _
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 3 S! v8 g! D! Y9 P
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。) v2 t9 r% H  }- O) ?0 r# P

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _4 ^+ `8 j* @3 }' h  V
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇& v( q- e2 N5 S5 V& N
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 ) |) ?. j; W* D, m+ \( i( R
動物性鮮奶油  665公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E( f; c4 Q! N6 Y
薄荷酒  15公克 9 e- K' [# k' W: k1 S( h$ A' A

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 - R1 d$ x- y& L- R& L3 {  a7 u
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 & y5 c1 \( M+ x, h, @
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克 www3.tvboxnow.com, H! j  [% `+ F. z7 @# E$ b
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 % H" P) k! |( H" l, t1 F* U7 \. u
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 www3.tvboxnow.com( @( h. R# l/ T
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
, G* S: t& a' q2 N
【備　註】 " w+ T, h' x2 Z, ]2 V2 S4 f
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 + z: \. a/ _# D  V; b
吉利丁片  14公克 ; J! ~/ i. E6 a7 p" ^& ^/ @8 p
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片公仔箱論壇5 r, \3 O  T6 l5 Z( ]
酒糖液  適量 www3.tvboxnow.com+ q) L8 w' v3 I; j1 S$ t9 n. |- y
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。公仔箱論壇& z' C- A% T4 U7 o; D
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇. D, i: h% i) g% d( ^; p/ D
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 www3.tvboxnow.com1 H/ N: x* A; A" \2 p) Q  ^+ y
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 www3.tvboxnow.com* ]8 C3 h' T6 U+ m0 ]$ [1 q
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com' F" }, h" d# \
鳳梨果泥  267公克公仔箱論壇$ h2 H. ?( F: \2 @  d5 R4 U2 O3 j
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克公仔箱論壇( ~) O' v5 M  u5 G
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】公仔箱論壇1 ]! H- V1 D0 i6 Z/ b! w
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇9 K' J% l8 ~% y7 y& ^: g4 B) O8 Z
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www3.tvboxnow.com6 h; D7 \/ @5 U% k
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 7 S0 T: r, u" ~; E6 ~
糖粉  50公克
奶油  120公克 www3.tvboxnow.com# O( D) ^( I# [) ~' S" c
奶水  30cc # l: x9 ]$ C; N+ X" F
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量 , b" [4 ?: r4 m0 {3 I0 v1 s
【做　法】 2 l3 g4 }* A" H3 v
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。
公仔箱論壇$ d  F& [% L2 O' X$ \
2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。4 T. `8 b: T; @
( l+ ?1 @# W4 c% I) J% F
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
www3.tvboxnow.com3 T6 w; H2 z. K
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　公仔箱論壇- j2 Z& D# C# K6 D! O/ I" s
我以前都好鐘意整．．．　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w1 |5 T, I9 e; L( n
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”www3.tvboxnow.com6 R4 g1 j! k4 {# A/ J* g
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 A% |, Y% j' I$ `1 X. K
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克公仔箱論壇; Q$ W/ ?& K- v
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) K  W  ~. U3 P! @$ \: S: D
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb" O9 e. y1 t$ n: x
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; i2 D; n9 T4 R, U: z; k
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 / o1 o3 c' r4 M
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量公仔箱論壇+ N" y  v7 f% }8 B
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 www3.tvboxnow.com- Q  E! g, ?6 S# y: i
水  180公克
沙拉油  15公克 + `" H$ B3 V, ?- O* z* Z* h2 T
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 T2 w: G2 o- Y  S
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。www3.tvboxnow.com" f* Z6 _8 z0 T  u2 ^2 ~% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 a; k( D( ?' c
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com. w- M- w, o5 A; X" @& ^) m; ?
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a/ I0 `6 Q1 h) l2 Q+ y
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w& B$ M! M7 E
起酥油 225公克 6 E- h. q4 s- z" e* C+ f
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 e% b& x' G2 j
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i& s1 F* k$ r
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 5 x- o. j) @7 f3 o
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~, @. b. ?3 u- B; q- M2 B
全蛋液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 }* @9 N5 i4 N* X( `  B4 z
【做　法】 www3.tvboxnow.com' `2 @% s( N4 K/ A. v
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 b- p) |5 K6 w
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w- @* @) V, g4 K7 t
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- Q9 q% F( ~' J, d
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 9 s6 U0 ]* g& J. }6 @
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克 # O# ]! Z/ t3 Q6 Z
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量公仔箱論壇" [/ w& \7 I2 {" G2 O- R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 I% Z6 n. x, a3 X& Q. \& }/ }
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ T3 e$ w: |& Z
公仔箱論壇2 t  H" w$ z- U! p
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。0 A" F/ f4 [0 G8 ^; l/ `
www3.tvboxnow.com% U& G2 Q( {7 g6 `
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ s) g6 E, p) X" N
發糕粉  300公克 + A% F0 J; a" M# E' g" F  F: b( T
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |: W7 `6 A6 e1 U* c1 y  }& X* m
水  180公克 + h8 U; G6 \% c7 I& R0 i% W, n/ J
細砂糖  165公克 tvb now,tvbnow,bttvb" E% d1 h  c5 k6 e
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb! j# |6 K0 G/ q8 Z: [' U* }
【做　法】 www3.tvboxnow.com1 Q( I8 ^3 v: H5 \5 [! g  T
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。. f: Z% r* {0 e9 m

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 www3.tvboxnow.com  ^6 M9 M& }) b% x5 v
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 www3.tvboxnow.com7 R+ U. J3 s& u0 @. z4 j) _
【調味料】 + A% `8 F7 a5 W4 r$ P
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。www3.tvboxnow.com6 Q3 }, P5 t- i4 ^4 ]% |2 x
公仔箱論壇8 b4 m8 g* d0 c2 ^
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w  F4 R7 c# u) H) @
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( X" A/ S1 g, b$ @4 Y6 j
地瓜粉  20公克 www3.tvboxnow.com; c$ J$ z0 K$ }
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇7 a1 j0 ]' W* h6 @3 k! U
1.紅豆年糕切小塊，備用。. J0 X0 }0 |2 {! q& v
www3.tvboxnow.com% c, V! B4 m% W5 U
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G8 z# W2 s: i2 T

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。公仔箱論壇% f8 c! k- x7 a0 O' M
' C+ M5 Q9 M4 e( G0 O- r
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
公仔箱論壇! s: V8 c  L: J2 g" b/ q" X
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! B: D3 X8 u# I6 V% O

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 0 B9 u1 |- z* b* }
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 ; }  z7 `# ?$ `0 F& c
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g 5 K9 m3 O& P) t
細砂糖  23g
水  97g 3 n+ T/ w& J" p; p
油酥材料：
低筋麵粉 160g
豬油  80g + ^4 o3 \  r+ d# I
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g 公仔箱論壇! f& u$ |( j8 k5 m) Q# k9 h& v# N
其他材料：
蛋黃 2個 www3.tvboxnow.com- O6 b) O5 e8 b1 d+ z* {
蛋白  1/3個
【做　法】 8 q$ M+ z# K4 C% Q; n8 d! \
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www3.tvboxnow.com2 u8 U- Q. p7 L  t% `
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。   S; ?, W) T5 }6 ]* g+ {
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 www3.tvboxnow.com& G6 Q" t: v( z4 |
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 2 g6 \4 |3 x* `
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g tvb now,tvbnow,bttvb* W; @0 i& R7 ]* e5 f/ V6 }4 m
奶油  51g
細砂糖  12g , e, ~* J* ^9 [$ A# S5 N1 R
鹽  1g
水  51g 8 l% S# P0 w0 ?
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g " [4 ]7 ?, ^7 U
內餡材料： ( k! Z7 O# u/ i% t8 m/ h
皮蛋 2個
叉燒肉  180g . X' N- G9 b+ `5 c5 p: g
紅蔥頭  3粒 www3.tvboxnow.com, r% i- \# `. V7 M1 ~
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 www3.tvboxnow.com8 d/ E" n0 W! |9 M% r" q9 T/ I
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 www3.tvboxnow.com" w1 z  M5 B0 d  ]
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 ! V9 ^! A" t8 H: J/ E
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb% t) v! A$ s/ n: ^) W- M0 @, I8 V
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 8 H. q: M, w! ?( i( i+ Q/ w8 Y, j0 F
豬油 76g www3.tvboxnow.com( C; n- t1 C. X- J& A( Z
中筋麵粉  190g www3.tvboxnow.com+ U" s/ d/ w- f
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料：
奶油 60g 公仔箱論壇5 R8 ^  z. a& P2 {
低筋麵粉  120g , c2 c3 `( I' k, h" R( }- Y
內餡材料：
抹茶餡 360g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 @$ {/ m6 p" Q: P8 P
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb- `3 N* O. A" w5 a- t. h
蛋黃 2個 www3.tvboxnow.com6 o! m0 N1 D+ O; G
蛋白  1/3個公仔箱論壇' d  i9 `+ z, v* S; I8 T& D  T$ H
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 * o. R+ S3 D8 e" |5 d
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }9 h( N# I& ], u+ Z
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】   ?  q( A6 ^  K  U4 o$ d, l
數量：12個 2 a/ x2 }4 o) F3 P# Q' P) l
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb. D/ k5 Q2 M' j9 f8 @
石灰  1大匙公仔箱論壇0 G% T% c* j" Q6 o
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F/ W: P. C$ A+ c$ A
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇* t7 }. X1 ~2 x6 t# y
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 s) o% l* W# \( T
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 1 L% _. y6 v$ E! C) L& a* |6 _$ A8 q
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 tvb now,tvbnow,bttvb" }. {' Q! T# f8 Y6 \
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ C' T' V$ }) A" R) |
油皮材料A：
奶油 68g * M5 F3 [- }6 O
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g 公仔箱論壇! v( a" L( \& H  X
油皮材料B：公仔箱論壇1 E1 b, v8 N( I& |8 T' g
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料： / I. F  F/ q3 d% e- C7 \
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： www3.tvboxnow.com" X3 I! ]; b" J. |& a! x$ t
抹茶餡 500g " l% S8 w- `+ M9 I  X  h
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。公仔箱論壇9 f7 C/ m( W' G- M4 F2 i2 ]
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 5 u8 m! a# ]% \* M; b  o% @) e% M
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 www3.tvboxnow.com9 d# W& ]$ m3 d0 @- d! B
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* V  X. n8 B" U* M/ T# l
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?( }: m) ?4 |& e4 i( H; `4 V$ Q- ]0 Y
甜仔粿  100公克 www3.tvboxnow.com- T+ \/ j- H' I. Q" n, _( d5 o8 C
粉粿  100公克 www3.tvboxnow.com3 z. _4 g0 l% W/ u  M5 e" _
剉冰  1碗 $ H) d  A1 l% k3 ]  ]
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C1 L' g2 `/ h- c" I
【做　法】   t$ E6 B+ q4 M  c) ~
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, k9 m9 |, \' h6 ~
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb) N( v0 Z6 K, l2 C% X5 L. p
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。公仔箱論壇) R# H& T) a- n' T* I- P( [; I! g0 c
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w3 _0 w: x/ Q/ {
　細糖  800公克 , }6 ~- b& h+ t: q1 D
　泡打粉  180公克 www3.tvboxnow.com2 q) F$ u/ D9 m& f) H5 j
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆公仔箱論壇' x+ \5 N0 z# T
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗公仔箱論壇+ F1 ^7 o. K" r
紅櫻桃  2顆
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】   `4 L# H; j4 e0 l6 q
碎冰  適量 / J* E, z  N/ A- E4 v
芋圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# E* S+ W7 v6 ]% K5 l
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇9 s" r: a1 C; P4 n( m: q9 Q, n
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒 9 c% B& {! b0 v3 X
鳳梨原汁  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X3 n( n: \3 e$ S
紫蘇梅醬汁  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- s# x9 N7 e) y, Q( p; P0 e1 f, x
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb8 [7 D) Y& g. E% w
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb+ K! U6 B9 J: B' L* O
剉冰  適量公仔箱論壇' p" i5 ?" Y4 x! ~' I* r. y/ O2 [5 d
【做　法】公仔箱論壇9 u" ^! M4 q( y4 ~' L9 k4 o
1.鳳梨切小塊備用。 www3.tvboxnow.com/ X5 n9 I. f' x( V
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O/ f% k' C3 k
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 www3.tvboxnow.com( g* W. g% Q9 r0 b0 X
蜜紅豆  適量
粉圓  適量公仔箱論壇8 v; @" F5 d( ?$ y, |1 M4 o9 t
米苔目  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {! {7 l& a' D! t! Q1 {
仙草  適量
粉稞  適量公仔箱論壇% P- S, I& P0 i
麥角  適量
小湯圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb# |; T4 W+ \* [" Z/ L$ _: l
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】 ) e- Q( s, a: f- x. u6 U/ b
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g # X# U% i# k) y: g( B4 w5 ~
【調味料】公仔箱論壇; ]2 D: F! F$ I
椰漿  400cc
白砂糖  50g tvb now,tvbnow,bttvb" g5 _; t9 I0 P& Z1 R8 _0 D4 H" s
【做　法】
1.紫米泡水12小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g  X. c: j3 Y- Y7 [

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用公仔箱論壇- p. q  v* M4 H/ \3 [: X
www3.tvboxnow.com5 c5 u' v8 g! D9 h$ L
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 tvb now,tvbnow,bttvb N) |8 P0 W1 A0 z. R9 M
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc 4 F# o- \( C2 J( j( l& _7 ]
果糖  20cc
梅粉  適量 ; S( f6 _5 T- K; R0 [
話梅  1粒 tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 S4 C5 J6 x* v! P& `
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- t" h* H' m& T/ l4 c
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
7 k1 m& v1 W' W6 u: |/ l( ~7 A( P

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 & t& f/ g/ T  w" k2 O
蘆筍水  370cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j4 S/ H3 _+ W6 e- K
檸檬  1顆
白糖  200公克公仔箱論壇$ }2 q9 f' K3 w0 w% A! _
【做　法】 7 Z) S" k4 |+ J1 b/ |9 \$ D( o/ p
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ z! w  C: s, z1 [6 }
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 k# B5 U9 I* d0 b+ L
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K4 ~9 j/ s5 ]* _* ?
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。公仔箱論壇: C- {, F+ Z! R* o
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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