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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔6 {) }* H* R* O% M* ?; B7 z
4.玫瑰物語tvb now,tvbnow,bttvb: c, e0 q! p& T
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇2 m* s! G6 B: ?+ |0 P. i! B/ v
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕www3.tvboxnow.com2 a7 x; H4 y* Q
8.天鵝泡芙公仔箱論壇$ @- ?. b$ e/ m% P* o  D& i
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇) }& C4 U/ `, a- h9 |5 D* u. V% M$ D
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" t8 J, ]! J0 f- F% p# ~' d5 o
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇* s2 B4 g) L5 D$ @6 L) q
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇: [1 _1 @$ Y/ z) Y% i
16.原味泡芙公仔箱論壇0 s0 `  A$ b3 e* i
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼www3.tvboxnow.com7 Q  C( y6 ?6 C5 O
21.咖啡瑞士卷1 Z3 L1 `* Y+ |: Z8 D, N9 L
22.芝麻麻糬麵包www3.tvboxnow.com" M" y( M0 F( K6 m
23.富士山蛋糕% Y6 f2 S% H5 N, i) H: w$ H+ d
24.藍莓慕斯3 z6 V0 I% l" T' D6 `  T9 D5 o
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ v, N2 J. X# K/ O* d3 q5 X0 ?$ u) Q
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇: D% B: w8 t7 ]
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 ^8 S7 o/ E2 s6 k/ e% J
29.草莓提娜瑞士捲/ s5 x. _* a! H, }3 b  a4 s
30.低脂豆腐蛋糕$ ~, u+ E% ?7 s2 [* M
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕www3.tvboxnow.com6 j+ }4 a2 L0 r" v* `
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕* O$ {4 g+ P% [/ Q, }
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇7 ]  m1 \4 t6 O8 X
37.雪花巧克力球www3.tvboxnow.com" Y0 @+ [. F) Y8 u, V4 q8 ?4 @
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 @/ f6 x8 K4 A
40.菠菜牛角可頌8 w! Z) G  P# h% M/ Q
41.杏仁酥條公仔箱論壇; Q' T8 O/ H7 D% {
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb: b! }( O  ^, [: u
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb$ h. _3 U$ W( \5 T+ m6 X& E) N
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七公仔箱論壇8 n( _, @( Q+ r# u  |! f# O
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. l# q6 a! x$ T- B( m
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇: [; g6 D+ z4 ]4 j- x! \8 r! W  ?
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb& \7 A; W/ z% D) Z; _, r/ ~( l* O( g5 I4 j
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb& ^. o: ~  V, s
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕( Z3 F9 a3 s1 M: e5 L4 o. L- J# \
58.酒釀湯圓$ q8 v6 C/ @9 s5 t2 [
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb$ J, k" |$ |* c6 V4 M; U, S  h9 q% E/ O
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥+ O  R- l- z# i( V9 x, V
62.菊花酥6 k- {" C9 K% \2 Q0 q# ~( z
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕" U; j# G" S2 l0 z& q
68.香蕉牛奶冰9 @- {8 i9 f$ G
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb- s  k3 I" z6 V4 }" }
70.鳳梨紫蘇冰0 l1 g6 g4 e/ j2 Q5 c- S# p
71.八寶冰! O8 k; l) P* l$ p% f( i# t0 X
72.椰香紫米冰www3.tvboxnow.com5 t# k4 q+ D2 y
73.金桔冰淇淋( @9 q+ Q. {: ]7 d9 Q
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧www3.tvboxnow.com' c% {& c* f6 L8 a0 Z8 \
76.宇治金時冰淇淋www3.tvboxnow.com2 _+ m8 l4 b0 E
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜www3.tvboxnow.com3 G7 Q$ M: p9 N! v8 l7 p
79.宇治金時刨冰3 t; j. H  m: O0 b: g
80.香草冰淇淋公仔箱論壇4 h# o% u% G$ K' O1 O
81.紅茶凍www3.tvboxnow.com; `' N1 |8 ?7 W
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ O! p# B" N0 C4 z& [
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇4 a* U, k4 w0 w' ?1 A& Y
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ b" a  G) ]% v/ J% O. y3 C/ b
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 O/ P* n1 M* y" t2 S9 ?
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 + n3 B9 A3 v* [: |4 X; l4 r
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇0 v1 I1 M9 _% a& T; x: [- S
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I$ B( O( c; M3 J; X8 Y
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 I" Z" K: [  R
B.吉利丁片  6片 www3.tvboxnow.com6 a5 w7 y8 ?" L' ^4 e% }
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 : Z( L3 I8 V& v& U! w! [8 K
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. x+ Q/ t" V/ v  s- a

【做　法】公仔箱論壇2 y% Y( v: J6 w  G! P3 L
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
www3.tvboxnow.com8 r7 j& `* ?1 x5 ~* H$ f' V
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。+ |6 w; [- V  Q+ ^+ N

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。, D4 x8 b  m. I3 E

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
* q2 l( O2 W0 ^1 O1 c
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。+ F( y. u$ h. ^% j+ p  e

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `9 O2 _9 l8 f0 P/ l. ]9 l% U1 k1 X
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成tvb now,tvbnow,bttvb6 Q* g8 `4 O( j5 k

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 # Y, t- b( K, Q" b
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 www3.tvboxnow.com( A# Q" @3 t/ E
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 ) g+ B% V4 s  v3 p  ]$ n8 }
糖粉  適量 + q& X0 O' |+ H" b
奶油霜：公仔箱論壇" `0 L$ R( W: ?, s$ F3 j* I6 q
白油 60公克
奶油  100公克 www3.tvboxnow.com  L6 t  I$ s" p& W* c+ ^0 r* ]
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。; S7 v( B4 T- c# t& P6 {

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇5 `* F) S4 d3 n. }: N* b  S* f1 K- V
& {+ z+ I7 m( T$ q  I
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb3 a( }4 Q* q% B" z  }
數量：120片
; j* A: P' }6 J' k1 K; R$ e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com, V3 t$ E) ^( c4 c3 D
塔皮： www3.tvboxnow.com4 `* E0 ?5 U) T; E2 {
低筋麵粉 230公克 - _% A* l( y  }0 L" E
奶油  120公克公仔箱論壇; D& M+ r( Y( c' H; H8 G
糖粉  55公克 www3.tvboxnow.com# d# z9 h  n) {
蛋  50公克
餡料： www3.tvboxnow.com2 \/ G% G8 U3 J
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v7 B+ n- P; _2 A$ E% Y
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克
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【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; S! c/ }: @5 E+ z0 R) Q
www3.tvboxnow.com8 v: Q2 I4 v4 L# j# m9 V
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。* k; X  z6 @" W

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb) p& S* [( e( F5 u- \' E
$ ^) A% u" ?: P
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ \  u  v7 i1 a% ?; ]# R6 R

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ M" ^" R/ k; {+ M: P
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克公仔箱論壇% i! P# d/ b4 ~+ ?5 Q' i. Y; i2 S% O
低筋麵粉  175公克 www3.tvboxnow.com9 ~. T4 B' {; X  Q7 y2 F4 O& }; \
奶粉  15公克公仔箱論壇( b1 K4 p& j& e2 Z
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 I# a. v4 h2 z# z# i
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 m" t- R" F8 [! |- N1 I
白巧克力  100公克 www3.tvboxnow.com3 }% l+ C3 }! P7 H! a: Z8 J
乾燥玫瑰花  適量
公仔箱論壇# d7 `4 v! \& ^6 V8 {' b# Y" {) O
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; t) l" b" t* a5 c* n
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
公仔箱論壇1 l& }- ~9 U& j
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
/ {: n( s% |8 I* R+ s9 f
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。* T4 B- v6 ^/ [- \- W3 t4 N: d. U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com( F9 D/ h. J- S; q: m
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 www3.tvboxnow.com) o3 I* ]  Q' [1 Q: H/ I& T
鹽  4公克
杏仁精  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |+ x# o) u& `3 o8 F0 B5 z* w
吉利丁  12公克 # J5 x! h3 _' |; G1 f' c8 q3 J
奇異果丁  少許公仔箱論壇/ _& C* E: n- ^8 j/ s5 C% ]+ a
草莓丁  少許公仔箱論壇$ c0 |% T- m* o$ t* N
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ q; `% C6 x0 P; c/ I
# g% v7 V7 S; q1 _) d) h& u
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。" B6 p9 M: x- l- }+ P

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 ) l9 W( B1 I0 N* `+ e
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 ]6 [8 c1 \6 K2 g
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F  |' q- ]. l7 h8 {
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇8 U6 @3 O; r) u3 d6 k3 I7 e
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。" r1 E8 A% v/ z
公仔箱論壇6 u/ n3 u1 P, o- o# J! u0 F
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 I4 a6 o' A6 R8 \3 ?
3 T3 D3 W& r5 D4 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 ( o  I/ D2 s/ t" H6 W
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 - |& h6 ?2 }- U+ v! X
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \) y6 r6 G" B. L  D
巧克力
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【做　法】公仔箱論壇! ~% f0 K7 E8 r6 l( n
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。. @* @7 \8 W# I, t' ?) \2 }" d

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。www3.tvboxnow.com( i! O5 z' w" g7 N1 C1 X& F

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。2 R, @' Y; H" Y4 P0 [( z6 U( B1 O2 P
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。www3.tvboxnow.com7 ^* Q5 ^. p9 J1 O9 x( N2 H1 s
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6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。公仔箱論壇  {8 j! }, N1 b/ }( D) y: C
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
公仔箱論壇1 C7 n" c; m$ k9 G& U5 Z8 M+ w
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇1 g' N5 V* B) q( T9 ^9 s
餅乾底： 6 i* U+ P0 k- }) R" \' J3 ]6 h
奶油 30公克 - [! b5 S' a, Z" O: B3 Q4 [
消化餅乾  146公克公仔箱論壇' b% s5 C( c2 z/ N
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb: K8 O  N9 j% F( ~8 V
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： : O- @+ D8 }' I# `- r
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾： & H: Z, m) N+ o3 n) D# I; t& _. K% z
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ _% f. E" F1 ~, b0 B. d
紅酒  1/2瓶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]: y- v0 f. m* W
www3.tvboxnow.com- z" c  D" l3 h. J# e2 g& x
【做　法】公仔箱論壇- B& _( K  l+ e) x
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
0 M0 Y# k8 E. N: n- Q
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
公仔箱論壇& J2 J! Q/ v1 [% {4 r. |
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
& `6 ~  ]3 G! s' k2 m
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
1 B- g* W- {8 G& ~3 [. J- P% R6 o
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
- C" B/ S' s8 [' f6 i3 p
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 . `2 P) Y( ^" Y' H: S
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 - l" \! D5 e2 L1 p- L' w
高筋麵粉  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb- N$ L$ B" u' L+ ~# L
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z  R( b4 R3 I4 d8 _5 x& N- O
乳化劑  4公克
鹽  3公克 3 ^- w9 l. J* l% N
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇/ o+ u, c& l* I8 M* W
動物性鮮奶油  125公克公仔箱論壇! e0 \( U. C0 u0 @+ Y6 d( Z: e
細砂糖  22公克
沸水  20公克 : }9 O5 ?% C% d! @2 a7 O6 A

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ E* Z1 ]2 w: k2 B
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。, ~) r5 q% c8 n7 m; G! J

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
www3.tvboxnow.com4 S) ?7 l) M! q0 J3 @1 l& D
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% o" u) L% S- t: j4 o
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
1 B/ t  E7 E: T" ]. k9 [  i
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】公仔箱論壇2 E2 h8 C! g+ }6 D  P  Y; k# z
份量：1條公仔箱論壇! d! S( l5 F5 q9 T; z2 ~4 z, I, k( ]

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 0 ]" L! U- Y% o3 i# B+ Z7 s
餅乾底：公仔箱論壇4 ?: W) z" A! ]- I/ T& @) q. V6 N
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 r7 |, ^8 G9 }0 v( k8 u% I
杏仁角  30公克 9 ?; \3 n, [, z! O9 I8 U" |2 K# x1 F
奶油  30公克 5 L$ l: t& T6 Y! X: e  Y
起司餡：
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s9 P/ }+ T3 z1 R
細砂糖  110公克 www3.tvboxnow.com9 F& Y4 D2 k2 @% G1 A; ^
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C0 d3 o1 i8 s+ D1 |
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ i+ F% m! w+ C5 z" ^
可可粉  10公克
熱水  20公克
www3.tvboxnow.com- J6 c6 B( ^* d+ G
【做　法】公仔箱論壇- K* F7 l) R, c8 }
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。& ?9 H. Q! T+ S' Z1 C
4 N$ t. t3 c* k9 F0 ~
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。1 W( @: K+ |+ z% [5 v4 b' l& v  ?( b

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
公仔箱論壇9 ^5 D9 N& p( }) f+ k
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
公仔箱論壇, l# R) H( B, W3 d7 j' b$ ]" S
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
www3.tvboxnow.com- d4 S9 }* N, m7 l$ n7 r0 f
【備　註】公仔箱論壇  X; Y6 b9 s# ~) u1 i$ j
份量：6吋2個www3.tvboxnow.com5 W  e* ?0 H4 @8 z2 b+ F) @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- o; T5 q, y7 U
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇- Q7 Q5 ]- U5 n8 Q5 p
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb  l* S$ D! k/ P
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb" t/ v( M- I5 E: z
白色慕斯：
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y5 x& p8 _- b6 P8 m5 t. B0 a
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 ; I, ?: _* \$ H& A/ N6 N
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 www3.tvboxnow.com2 J5 E# Q, U9 M5 u# Q; a. n
沸水  117公克 www3.tvboxnow.com0 M" w, c' L6 @
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, N7 @$ Z4 t1 c4 o
白蘭地  20公克
公仔箱論壇9 z1 w& }3 r8 f+ \- c$ j
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇$ H  u  ]. F4 E

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
www3.tvboxnow.com0 Y4 m5 O& s- m' i8 ?1 P3 ~7 w
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 W' \5 d0 V: e* ^! q1 a- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {$ C9 h( P& `
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。/ G  u" \$ o$ \

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇/ c4 n3 B5 o0 s& W

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
公仔箱論壇9 W$ D( }6 ^/ L, `8 v
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb: C! `9 a; c5 j
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
公仔箱論壇9 H4 a* q' x6 U: ]6 z: F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 www3.tvboxnow.com$ s& @' k* f4 k9 A4 P
【別名】 www3.tvboxnow.com5 e5 n2 f9 t4 o. K  S2 q1 w, N
Gelatin
) S; ~$ ~/ k+ b  N
# P* G3 x# ^7 U& `8 b6 M3 A
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; e9 w  }+ n

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。

又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】
吉士粉，Custard Powder
* z2 |4 v, D4 v' Q

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 0 J1 C/ j/ K: a; Y
蜂蜜  43公克 9 B3 l/ p9 i+ u+ I' h! s
乳化劑  4公克公仔箱論壇; B% X6 }8 o9 O  n  `, W7 l
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量www3.tvboxnow.com+ n  M! d5 F$ Z1 X3 c1 ?  l5 W5 H1 V, A# ]
  r8 X5 X( D4 r) c  y3 u
【做　法】公仔箱論壇8 Z! H8 {4 l9 K) V" {
1.將模型抹上一層白油備用。
公仔箱論壇* l& N5 T! m8 U$ K9 k8 ]. p6 N
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
www3.tvboxnow.com. r5 F3 i0 f! R6 e" Q
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p0 p" w' l) l5 V: `. r- }

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- w. \2 U3 J9 ?3 t
www3.tvboxnow.com% E3 [/ X9 }/ z) Y7 q8 }. v3 r
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。tvb now,tvbnow,bttvb  E  s7 m! q" v5 F4 Z4 _) n

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?www3.tvboxnow.com4 C7 {0 L" Y) P5 m# F! V8 u
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 www3.tvboxnow.com& F0 o6 ]$ X7 E; T4 f
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 公仔箱論壇! }$ }8 F) _, A' E! ?( e
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?0 N, W5 l# ] }! L/ s
and, no cheese is needed ma?

公仔箱論壇$ e9 n5 E. I$ M  C1 I
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0 I' s5 o) \' N
呢到睇啦9 K5 m' h( }* j3 Z/ ~  [6 W" j0 n
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 , I8 i6 r: ]5 H2 ]  {9 Y0 v
奶油  145公克 + H% U8 o+ y: V5 O) L, u
糖粉  101公克 / l* p  M. r. N* t4 \# _7 b8 U8 @/ ^" W
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 " Y9 Y+ ?# Z2 d6 [3 O* V5 M
甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 I% {9 r4 P, T5 c9 o# \
水  60公克
( `. z: ?% b; }' F' i  @, H
【做　法】 ; L  h' u) j( d8 k& q4 s
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

2.甜菜根粉與水拌勻備用。
公仔箱論壇0 |& P% I3 a8 y" d
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。, a, t% F) ]/ p5 J1 l& G; i5 W

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】公仔箱論壇* i) _3 [& b# m4 E7 D2 y
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 ( A* R' }9 e6 w6 N
白巧克力  100公克公仔箱論壇/ a0 [. S0 b) [/ ^
巧克力米  50公克

【做　法】 1 f8 B0 j( i% N
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb5 U' Q: l7 {# |; G6 Y
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
公仔箱論壇, C. c: c5 k/ X4 A, L7 ~
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 www3.tvboxnow.com- U1 u2 Q: h! [1 u+ v' d
水  360公克公仔箱論壇3 f: F) i0 q. q  b: T. t4 A; d  o
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: M% K0 i6 H) Z
其它材料： . g( R# I+ y8 K- z
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
8 _: g: A  ]* u/ A0 N1 ]
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
公仔箱論壇: |  A) K6 I( F( u+ J# S# `
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
公仔箱論壇) O. I9 J8 e  x5 ~( m6 N4 F
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。3 U7 a, a2 h/ N& G" t: s! s
www3.tvboxnow.com! b3 x* j9 u6 i  z& n: e" ]- k
5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。6 B. B  x+ p3 @, n. j4 N; Y; F* |
" x8 z6 B& s) {2 J9 U
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
tvb now,tvbnow,bttvb. G1 i/ k& U1 Z) b" \! k- M6 \2 B
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。  E8 J' O( C2 D; L" d

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, v5 l" ^: H% E+ d* G
黃金起司球預拌粉  236公克 www3.tvboxnow.com* S. y3 O2 s2 |
低筋麵粉  42公克 www3.tvboxnow.com; R+ w8 Q: `8 d; d8 F* D8 c, i9 L
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克 4 d) p6 d/ X" D8 ?) ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 H% n6 b& J& E3 ~# u1 e, K
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。  s; {/ e) j7 H# v: T
www3.tvboxnow.com! }3 ?. l: a! \9 S1 c# B
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。www3.tvboxnow.com) i3 L8 z  Z2 t/ g
公仔箱論壇! m  Y1 q3 u+ T$ G
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* _6 i+ @5 J( ~6 P% |
　全蛋  3個 7 ]: s! W5 Y# O0 s
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克公仔箱論壇' x* a- R1 _- ^; |8 l
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 www3.tvboxnow.com+ n5 j& q& f. K9 [: U* [
裝飾： www3.tvboxnow.com2 M, x) a% v  G4 R
可可粉適量

【做　法】 # ]* g+ J0 m: s4 ]
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。公仔箱論壇* Y, ^) x- b( C* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ c! h$ T" y  _
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
www3.tvboxnow.com1 k% J9 W1 Q# E, Q
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com, d' u# G4 Y  {; E+ g5 ]
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 5 \% R! u& s% N
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb" O# S( A* f# f7 t* d% ~$ w
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 h; k/ _$ p
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇4 D, x: H$ Z4 T
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克
公仔箱論壇# `$ w9 h7 q; t
【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, z8 A3 z2 S
6 a! B* e$ k. c
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |/ s$ @! B/ V9 x& Q; C

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。* C( ]2 }% m7 Y! [4 p9 Q3 I

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 t2 n1 H- M9 V7 q$ m- {
苦甜巧克力  300公克公仔箱論壇5 \, d. @/ B2 y# ?4 F
細砂糖  240公克
全蛋  4個 9 _* t* d4 p( {. [9 m& d# |8 Z0 @! W
可可粉  20公克公仔箱論壇, a( @; j& z, t$ m
低筋麵粉  135公克公仔箱論壇8 K, @# V* x# g1 p/ h. r' Q
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb8 F$ }0 X  N( |: d
tvb now,tvbnow,bttvb. ]. S( v5 g0 f! `+ Z/ X) ]) c: |6 U
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。: a0 T: _  {% X; y% J
tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 n% P1 k' ], D, M
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
公仔箱論壇4 D, N9 I2 H# j" _6 T
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: z, C4 v$ }: |2 |  n8 h
公仔箱論壇' [  ?9 U4 [* K* n0 \. F8 U+ o$ A
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克公仔箱論壇6 x5 w& r  n* J! T, l2 G: `" S
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克公仔箱論壇. K9 B+ g  C' ]6 _4 s  s+ o; p
　鹽  10公克 ( A4 U( e6 Y6 q1 q  x
　蛋黃  320公克 tvb now,tvbnow,bttvb* M8 }: b" O' G
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w# }# J8 p  U  ^
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇* w( K9 ~5 N" Q; C+ w& X: {8 X! A+ \
內餡：
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇/ a9 |/ }" X7 K5 f  K
www3.tvboxnow.com5 J/ S* k6 u: k/ p( `; l5 u
【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
3 @$ m6 u& z. t* L
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. @% t0 g" _2 g$ O# }9 T5 W
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。公仔箱論壇' ~/ o  }& Z5 Q' k7 Z: k

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( D! w- B# ^/ Q6 P* G

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i+ I( S. y( X9 m7 C E) i
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

. g( s- g' r k7 ]

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 # w4 N* j7 \/ F" _  R% p% ?4 ^
細砂糖  25公克公仔箱論壇3 V: s$ g7 f+ o
蛋  60公克
牛奶  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 g: w7 j  ]( x8 `
奶油  65公克 - c3 s3 v+ n4 d$ }9 D0 L
熟黑芝麻  8公克

【做　法】 www3.tvboxnow.com1 r* E7 T5 t: Y$ [8 ?0 L
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇5 n+ q1 Q) m4 _" p
www3.tvboxnow.com- G) u3 H+ J5 R' S
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 Q; g2 n6 j1 o* }! u% W
A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ D: }9 k0 w" m! n  v$ u$ {
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 www3.tvboxnow.com+ ?' Y, Z* V4 K, H& L) E) x3 h
　蛋黃  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @  v3 }3 r& ~
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 www3.tvboxnow.com+ M3 g6 y0 _" [* r' s
　小蘇打  3公克 5 s3 X" g8 P9 ^4 Q6 [
D.奶水  77公克 www3.tvboxnow.com' h+ y" ~: F) u& f
　融化的白巧克力  適量公仔箱論壇. }) A( M2 P' a
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( g5 W4 e9 N: M8 B) O2 C

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。, Z8 I5 K( }  @. G( d. U
2 l+ m1 k0 ?$ e' K
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。; Q: k- E' x' I  C: c3 J) Q
/ H; e3 B9 w, L+ m& o
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% Y% X2 [: U$ i7 |
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e# ]; p/ g3 {6 G
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 ' m9 [+ v9 s+ j$ `1 ?1 o% |7 Y4 ?
蛋白  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p- F+ I- h  I2 Q3 ?
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' M1 S8 M" v) A
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：
* M0 S) N% U' r# F4 ?
公仔箱論壇6 p9 G1 _, d) d* X7 g5 m& v
【做　法】 2 p& L: p0 T  B1 ?
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb, V# ?$ k% P4 |- c+ c
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。+ @) G) k7 d. [7 o

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇* y; D: U1 ?: a& Q' W

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
4 ~' T' l; P% b. R% O7 H% \& j5 K
6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com- K, J" T+ s# e% y6 {2 I- g0 j. W
杏仁膏  200公克 www3.tvboxnow.com6 ]9 R/ t) A( i4 v
細砂糖  240公克公仔箱論壇4 w) W1 H/ L6 Z% j+ W! D/ r8 D' t
全蛋  300公克
牛奶  200公克公仔箱論壇+ A8 p4 v+ H; s+ c; ?: q5 g! T/ E
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 www3.tvboxnow.com% D! Z* T5 H! V9 K+ y( @+ B
巧克力  100公克公仔箱論壇, \& m/ P0 U- g" }/ N" z* W
發酵奶油  260公克
內餡： . z+ \" V  i/ u% F" C) E
鮮奶油適量公仔箱論壇/ I4 q5 m' N: \  j
黑櫻桃醬  適量 3 s: H0 G- j' @4 i2 z7 I3 ~& {8 ~/ d
裝飾：
巧克力淋醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 h' }8 ?! ^" B3 K5 t
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* N9 p5 W- P, [( }
鮮奶油  適量公仔箱論壇. q( r/ Z: Y4 O0 {
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇$ C2 a  s3 C  L8 A

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。, z. r) W5 ^& m' z% i  Q- L

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇; \* ~, V" a6 K
公仔箱論壇" R9 t7 o" z5 A' j
【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。$ S: f1 r2 f. r7 x7 x' x
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 $ v) [% Z& p& r9 d8 l
全蛋  180公克公仔箱論壇: T2 _5 g5 E3 J; q; U% \4 r
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 www3.tvboxnow.com2 K$ f1 p+ _) T( G" y& w# k  h( _, j9 R
杏仁粉  25公克 www3.tvboxnow.com* i! L; C2 @; G0 G4 C
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T9 L1 ?. {/ }, B! n
乳化劑  5公克 www3.tvboxnow.com( ?7 j4 X' `4 G) M
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量公仔箱論壇! k9 I. ]( P9 p- s2 ]
巧克力片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }9 d6 V' w6 b
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T3 x. H- B4 u3 P. C

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。7 R7 @7 Z* Q+ u: H; J
公仔箱論壇, C- _, @  x+ Z
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇" _& ~0 _* o. P3 Q$ n/ a3 D
www3.tvboxnow.com- a2 W; v( y% P2 M* _  t) Q- C6 s+ h
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W4 Q  z8 V3 M
蛋白  250公克 1 z: g1 A. `2 ^! \7 l3 _
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G1 V! D6 D3 M# h8 _( I
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 ; J% U) `3 z2 K; t
芝麻奶油霜： ) r- W" \2 ?1 j) b
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 www3.tvboxnow.com5 o* I' |( J0 Y9 W+ a" J4 A3 c
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白奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb( A2 K/ o$ l: `
熟杏仁角  適量

【做　法】 www3.tvboxnow.com% K6 {. f6 g) I, w$ g
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。& F% q1 c0 y3 U" |
# b6 A9 G* m0 g
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。) S. P6 c+ Y% g( M

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b9 G8 O! ?1 q+ S
公仔箱論壇  e. V! J5 z: ]2 Y2 _) S, y
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb; N4 q+ R0 f. D9 D+ K! G
奶粉  140公克 tvb now,tvbnow,bttvb. a) b" }- B4 X) v6 W7 ?0 v
溫牛奶  94公克
發酵奶油  370公克 tvb now,tvbnow,bttvb! H% `0 A# k  V  O
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: ^2 b* p" f+ f* d
牛奶巧克力適量 www3.tvboxnow.com! V  I$ [3 w4 d
杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 S  H; A1 D7 G0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 M& x# z0 j% @( P! {9 S
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 i, Y. f1 v5 h. J( u3 r
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }( G- {6 ~- Q
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 www3.tvboxnow.com% @1 d+ V2 a: Y! T( N, I* y
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克公仔箱論壇" p5 B3 Q7 s. }2 A4 u' A
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [. M' I0 n% E1 g6 n0 y
內餡1：
打發的奶油 200公克公仔箱論壇, Q. H& N# }2 s& G# l
覆盆子果醬  100公克 www3.tvboxnow.com- {$ I% p( j# ?  _2 Z8 _. r
內餡2： 9 Z8 |. J( l9 C, ?
草莓丁適量 1 C2 x9 U" R1 X: g8 P: `% @7 X
裝飾：
打發鮮奶油適量 , P; d* R) \/ J9 J$ q3 E+ X( _
草莓  適量
蘋果片  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t# |8 @9 v. U/ g. Z, |1 F
水蜜桃  適量 # j- g8 \$ p! [3 U0 B# J
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ L2 C( Y% z) j- c
奇異果  適量
白巧克力  4片 ' \3 r7 K: H, Q. y3 @3 E
薄荷葉  適量 $ _  i0 F. O0 W, M

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l& Z% Q  j- u/ ^# t7 G

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 I  o4 e; q" R6 D
公仔箱論壇& S, G. e! H( e. \/ v6 M! y& ?% X
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
公仔箱論壇3 i& ^% `" g' h' r4 _3 v
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
www3.tvboxnow.com& D6 T" [5 f2 w6 m) W* ~9 B
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。9 A+ m& M5 |- f4 _' g4 v  n1 A: f

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 www3.tvboxnow.com0 O4 I, F; }7 P8 x

【備　註】公仔箱論壇7 `! k6 N' _4 s7 k, l- u
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 www3.tvboxnow.com- O4 t# R. z5 ?+ v) c
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 s+ z; v5 r/ g+ r' l$ ~: R
蛋白  250公克 www3.tvboxnow.com$ W  t0 R1 R6 w5 x: J# P& l0 Y
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. Y9 J. x, P+ n! j& m! ?
【做　法】 www3.tvboxnow.com5 p4 R$ }, [" R6 \4 v
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。% T& w1 c, D) n4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r/ y. U, F+ ~* h) p
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇6 m' C+ y. }, C( o

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb" _, f$ P4 m! t. o
公仔箱論壇: W& r  t: H& d/ y2 ]
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】 www3.tvboxnow.com5 F+ e  r& ^* [! }3 C% U+ C
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ \6 T7 h* }7 N" d9 ~
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [1 K* g; O2 o; q' z  s1 |
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ N! v2 p& \( P. e2 {
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb. e3 M  d$ B$ @( p# ]7 r2 q
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ b1 x& a. X0 q, u4 E
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 0 W' ]! d9 @. O: c# D: _" r7 k) s6 _# r
tvb now,tvbnow,bttvb& G% i& U4 r8 P$ p2 Z! g
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
www3.tvboxnow.com, P: }) ]! Q8 g. P) v
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。www3.tvboxnow.com5 t7 @2 {9 r1 {6 A2 l5 y6 m' F
! o7 U6 z1 E9 V! e
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。7 l* n" R( O* z# R9 C2 E; ~

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克 www3.tvboxnow.com7 O9 U5 x; I+ x
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 ( }0 h& I4 p0 r
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" R9 l/ u& U8 g: m
小蘇打粉  2公克 7 ^1 R  E" g( g, ]
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量www3.tvboxnow.com  M; t- p' g8 K! x+ Y& O" S+ A
tvb now,tvbnow,bttvb7 F* z; d% q2 z! I( U$ Z  V% x& N
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。公仔箱論壇6 ^2 s& K/ Y4 _; e& O

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可tvb now,tvbnow,bttvb3 c: X1 f7 J: E# |2 E% e/ }
4 }4 c0 S  Z+ [: F
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。

【備　註】 * k- Z- b/ Y+ _
長12公分×寬2公分／6條 ' @( B5 i- r- H( T: X: z( V
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克公仔箱論壇8 \& ~5 r- i8 E# `' \
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 - t, J4 [0 V' P' C$ W" o! `2 E
低筋麵粉  100公克 ' W1 h" w. i  X0 z8 Q
泡打粉  2小匙公仔箱論壇8 b- r+ d; ]" q5 A5 r
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克
細砂糖  100公克
內餡： www3.tvboxnow.com0 F, Z' }8 V4 d
咖啡奶油霜適量 0 {, d* P. f& F
裝飾1： 6 R8 q) g* T0 v0 `+ e, }* |
細砂糖 30公克公仔箱論壇8 g1 n% m  {3 Z+ D3 ]5 _
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 3 ^7 I# V. ]8 g0 f7 X$ |. z& [
夏威夷果  適量
核桃  適量
公仔箱論壇  a9 ]& S" y2 k* O3 d
【做　法】公仔箱論壇( z# F5 s" X' c3 B$ X2 ~
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。$ ?  k4 S/ B% d# e2 \9 c
公仔箱論壇% v' {5 U1 A- y+ i
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G. d- G: }( D6 K1 W

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇6 r; i4 j$ s6 C/ A& y7 L( c9 o$ `

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
tvb now,tvbnow,bttvb# w. a3 B+ Q, d8 I9 I# H: \
6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T1 v! d# a) r9 y

【備　註】
長30公分／１捲 www3.tvboxnow.com! d4 ?& ]8 v) n* Q8 l( S: X# g! n
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 k" A& _) F9 U, i  q5 o
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 tvb now,tvbnow,bttvb! j* \+ ~1 q0 E
糖粉  115公克
蛋白  110公克公仔箱論壇- G) \* G3 z" `1 i! k! g
低筋麵粉  75公克 www3.tvboxnow.com+ V) n- E/ ~8 a7 d, ?, R
杏仁粉  20公克
裝飾：公仔箱論壇. }4 ]8 ]" j! b& F
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
www3.tvboxnow.com4 n" F# {! A. }( ^/ u& h, l
【做　法】 www3.tvboxnow.com+ C$ D" I/ r/ K0 D5 x/ y  _
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。+ T! }# v8 G$ Y/ i" G& \/ _/ t* s2 a

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F/ k$ @, x& J- Z% T  w
牛奶  70公克 www3.tvboxnow.com( F4 n# D  @6 t
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- P) C- `& h; n+ s" ]7 p/ ?# _
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& x+ E- X8 o5 e: f' {( D% Y! b
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 I* R0 y# O, j  u: I
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 www3.tvboxnow.com, P( x. I: p% q- |2 C5 w; E
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 www3.tvboxnow.com) P  Y4 b/ U( U& o
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇9 Y- g# n7 [. ~: d) {' D
發酵奶油  15公克 - x, H7 B: n- E* Z5 f. ]* y
胡桃  130公克 ; r9 \, l' _) {- |- }3 u6 L0 }
裝飾2： 3 K, H4 |, F& c+ d" n( o* v
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 www3.tvboxnow.com6 s1 Q; u/ \) n* c- K9 i2 k; w
紅醋粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! o$ Z7 ]$ x5 \4 l: m5 c5 y- t7 c

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" m' F" f, m/ N
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。( n5 S" t: |; z) @- X9 L. E' k4 L) K
4 I" Z- V! l; q: V; V
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! J8 i1 D. O) X2 I) s4 K

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
公仔箱論壇! g) k& o) {: W0 N  B/ l% [
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com' n7 V3 Q% c* M# A0 \
6 B% n; d& c( @( W& c9 \% e
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W7 }, x* v+ A1 a3 p- |7 @

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
- f8 K* ^' _4 ^5 Q* y5 S
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇' _$ ^. y5 v  {; O4 ?4 D
www3.tvboxnow.com. v9 A  J) F' v; O
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb0 l) n" b& ^$ w. g3 e9 l2 k8 R
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e' a7 v1 B; |1 J4 l+ K6 ?
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇+ y) G" J& M" z
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^  u! d7 \% _0 I
蛋白  200公克 www3.tvboxnow.com( a  O$ s6 ^. r+ k' k7 F
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克 www3.tvboxnow.com5 s0 \2 ]+ U7 W0 m$ p/ D
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& w0 E4 M- j' Q0 o# t
核桃  適量 ) i$ r- @; P7 @: Q) @
裝飾： 9 B: C2 ?2 w, F
糖粉少許 , @5 o+ z& r4 `! K
巧克力鮮奶油  適量
4 s$ f3 {# w- S5 Z" f* L# k
【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。公仔箱論壇/ g. I% Y! y  K' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A* a9 x$ J& i" A0 `- V
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。公仔箱論壇7 ]6 n" L' [) r. S" ^) K
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【備　註】 www3.tvboxnow.com. J$ P; a! n2 T& o+ o& R
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。www3.tvboxnow.com. ?" Y; y! d2 r0 Y( a5 _  T
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com) }: o; L% a1 B1 |
巧克力  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ @2 B! m6 }- q3 i
奶油  10公克
鮮奶油  45公克公仔箱論壇$ z6 k7 \: X5 P2 v
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 2 d. j, a& O- m# O
糖粉  適量
公仔箱論壇$ A4 ]& g' }0 S2 n5 G, Z
【做　法】
1.巧克力切碎備用。www3.tvboxnow.com7 \, B1 [% y) h; B6 {9 e( t( J# O9 s! u
tvb now,tvbnow,bttvb! v2 C: y- \) D
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片 . D  W/ O$ R) K$ W3 e6 Q
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 www3.tvboxnow.com/ E. Y% G2 w! o* k7 J  k' X
果糖  10㏄ ! B" ^% X/ N: d, |$ f
檸檬汁  5㏄
盤飾B：公仔箱論壇4 e1 U. @7 ^8 m& }, ?! g
橘子片 2片

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ t# M1 J. A% r& j( q# K
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t2 i; _) y& v: C) a
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 & S' T- e$ Z9 r
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& \# q0 l: S; B+ X/ E
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A2 B8 m' p: \- v" F# y
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F0 N7 e- p8 K% N
柳橙皮丁  100公克 4 `4 P0 T# ~) c+ t* C! U
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片
+ T4 }6 t" U$ b/ L5 n+ g; `6 B
【做　法】 ( p1 `1 W; k' Q
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇, p( x6 T6 C& n. T, f& s
公仔箱論壇, t. Z) `2 \/ @, v4 }
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: V6 z! T1 X# S, u
高筋麵粉  388公克公仔箱論壇1 W/ q; n# k9 y$ w
低筋麵粉  171公克 www3.tvboxnow.com% I+ k. {& \6 W  r  E- }
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 `* X" B9 ]& i, B& M+ W
冰水  273cc 6 c$ H) F! G) M% Q
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克 7 E( |5 S3 O% U/ X* v$ d6 x
裹入油  263公克 + B. H3 K2 t% n6 G, w. E
裝飾：
三花奶水少許
tvb now,tvbnow,bttvb( w- a& j% Y: T% W/ G
【做　法】 6 L4 I7 E8 l4 x# c. U
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 ) ~. K. n2 \: E
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 ( D& {; J: `/ b6 O
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 1 H& ?. w* A, k4 ?* g" S% R
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】公仔箱論壇$ d7 ]: ?  D7 L5 r
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇5 r9 b, @& O; v* Z' i  q
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb) b# H1 r9 K: \- ]: |
杏仁角  65公克公仔箱論壇5 Q7 G5 K9 x7 F" B+ z  D

【做　法】 / p6 \- h' @3 a/ U
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： / S7 C! \4 Y. y  L5 z) @. Y" M, U
水 140公克 www3.tvboxnow.com) n5 C& ]. }2 L+ P/ u
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ J3 I0 z+ T/ T. x* `) `% H; Y
全蛋  203公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }1 R; Y5 X: I
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U/ l  D! T: V
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
www3.tvboxnow.com2 l& u' V6 T* O' P9 u( ]$ ^
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e, X+ s6 s/ y& e. ?1 Q
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 * n9 S5 ~+ C9 L: J% @! l) _/ }3 |4 w
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 1 p/ V: g2 J" q3 M8 v
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 , B% n4 ]! b5 |  }) v( K! l
www3.tvboxnow.com( t4 E! I- M* G* a' O
【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 tvb now,tvbnow,bttvb: f- `  H# k5 t4 v3 z4 r! @1 u- B( J
紅豆餡  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q# U% G& N+ C( m
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許
+ y* j( P% I* D8 @7 ?
【做　法】公仔箱論壇7 J& s" b0 \' f+ b6 s/ F
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 |) {' Q  s: d" e2 Q
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 6 p4 e* N. d1 Y# ]
香草棒  1/2根 www3.tvboxnow.com% x4 L! Z* `% [1 F+ O5 ~9 N& n# C% [
牛奶  160公克 9 I, d8 h7 ?) i+ I4 N
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l; \: G/ e% P" n/ o8 ^
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】 www3.tvboxnow.com, G0 m% n/ ^* n3 ]6 D% e
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 7 I% f; q1 s4 K5 R' w9 o) p
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb" x5 j. Z$ I1 o- z" b, r1 {
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 & [* H* ~* t& M0 C. k  a0 |
C.高筋麵粉  150公克 0 y" F& A) [) L% C: J% f. s
　低筋麵粉  110公克 0 U3 o/ a4 k0 ]+ ]% K( K9 h
D.奶油  45公克公仔箱論壇5 A2 {  B6 Q* x
E.炒過白芝麻  30公克 www3.tvboxnow.com4 i% \, A7 G1 b: A$ j% E$ @) T$ O
　海苔絲  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w( |2 w, a8 C4 v) K( o# o
【做　法】 7 j  `) n1 D$ [/ O
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f* [( i( j8 |* u
公仔箱論壇- {1 m9 m: _# v. @0 ]1 u
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 U8 L9 }$ E. C3 r' o
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。公仔箱論壇1 Y2 H" C' A1 j4 c- j7 \7 ?
www3.tvboxnow.com; B: d. e& q5 o9 `% A
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  \. K7 R8 c5 ^

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。
tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ |! |1 i5 K) i& W- Q
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
www3.tvboxnow.com% t& t2 [5 |. I* {1 O, k
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。公仔箱論壇$ t4 N% n: k6 b" m; S& [

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇+ k1 \. c# t9 f$ V0 R; S0 \4 k0 y1 b
細砂糖  117公克公仔箱論壇! c4 d1 V) o& @$ C' J  t1 c' M
水  30公克 www3.tvboxnow.com, U4 [8 F' _& r
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W1 d" u1 s  v; U
吉利丁片  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% o* s1 {, E8 A1 A9 c3 o- U( d
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量 " X- `& R, m, Y% y. X1 c2 V
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量 + o! l4 m- V, O

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- y9 H* a1 j: |4 n4 Z- P
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。公仔箱論壇; P+ _& m7 e# M# `+ P. Y
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' C( I: t; Z3 ?* {$ v9 Y3 N
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇- r9 P% V  t! Q# _7 e
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克 1 c& D0 p0 e# i
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O  k1 \- l+ M8 ], h

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 * L8 A: u& T: W
牛奶  167公克 www3.tvboxnow.com4 r  \. v" H  c3 V2 P3 A& U6 w7 R
細砂糖  83公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^- i, u) _1 u; P; [
吉利丁片  9公克公仔箱論壇  M; n* w- q2 e- l6 o
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 - H5 P/ X3 w* E" D1 X; b0 W: M
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, r* l  G% q' [9 ^9 Q

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】   s% y" {7 p7 N5 T3 P
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 www3.tvboxnow.com, G( `$ h8 B1 w" ~3 c' C0 q
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 www3.tvboxnow.com5 H3 g! v1 {4 {) m7 q
動物性鮮奶油  360公克 4 q, S! ^5 M0 h6 Y
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量   o, F& H4 s- a8 Z
【做　法】 www3.tvboxnow.com# X# s; g! R) ~. v3 i7 L
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 www3.tvboxnow.com( Z% ~0 m  ]* L+ z% D' ^5 \- y
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 www3.tvboxnow.com. G/ r- r3 ~3 A! ]% K" }
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】 & D' t+ s$ q" b5 ]* A0 S2 V7 B
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】公仔箱論壇, U2 M: V1 M9 ]4 z6 H# I; i1 s7 K
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 & @8 V; c3 `0 i) j5 K6 h
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇1 E8 W* x. [! }# g) R8 l
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】公仔箱論壇$ J. ]: ?* z( q5 C
中筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( |7 h0 y( H
奶粉  10公克 www3.tvboxnow.com  I7 ?- q5 _0 _) U: M9 [
糖粉  50公克 ' b, a1 F6 h, f0 F) \
奶油  120公克 www3.tvboxnow.com! z; E: M4 D* h  w+ H8 d
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。1 O9 K  W0 h7 g4 q  K7 _4 a6 l( Y" Q1 N

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K. _. G( s' J. E
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。公仔箱論壇; Z' I! Y$ p8 d- c7 L
+ O9 L. d$ U2 c0 ?4 F  n5 w# Y9 q
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。www3.tvboxnow.com- P4 J, Z9 }4 ^" ~& w5 O. D
www3.tvboxnow.com) U: l' |/ f8 L3 x0 F& [: i
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　 |& n6 b0 \. q3 g, g# a* I
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克 . w( N+ |9 _9 ~: o  |
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www3.tvboxnow.com  b5 u. z% Q3 m9 X% r; r
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% [2 W! O9 k' c. y  m
芒果果泥  200公克 www3.tvboxnow.com8 o% v9 N5 e' w+ H( E
細砂糖  100公克公仔箱論壇; E- O1 s$ \* b
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ z9 |2 C3 G1 E
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 www3.tvboxnow.com5 L2 P& C8 ~+ \& S7 g
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 9 e( k: h: r' l# N7 P$ C9 p
水  180公克公仔箱論壇+ [+ L6 L# m  ^8 T- \+ X& J+ K4 k
沙拉油  15公克 ' _7 t: n! Y: c
蛋  180公克 www3.tvboxnow.com3 _" y# K; ~; V4 u
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
公仔箱論壇  x* o% e5 b" S% i  h0 }
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 # D6 |+ S2 I/ ~( W( T* N. r2 r/ k
酥皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb! x" w) _! Z4 ~& h; a
白油 25公克 8 B- D/ z$ d4 p7 Q; a, u
高筋麵粉  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- `( P- @3 S7 u
低筋麵粉  90公克 2 v% @$ ?5 g2 @! v
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 ' w( I5 {& g- i1 `& b7 v+ u2 M
內餡：
芋泥餡料適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 a7 A& B  B2 A1 ^2 f9 C' N' B
其他：
南瓜子少許 tvb now,tvbnow,bttvb& p) @' _  `6 Q7 r3 u
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。公仔箱論壇/ R2 U2 c: v2 T9 c8 c( v
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 $ Y  O$ s! C! j8 ~( J4 [! S
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; k3 w% }2 I0 p/ o6 N% h( p
　低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: q, n/ c3 f3 U1 M5 n
B.中筋麵粉  100公克 - S2 q* p3 y- ?2 m; Z1 T! K$ t; d) ]3 j
　雞蛋  1個公仔箱論壇/ u" k3 M1 ]0 w6 P! F5 v
　豬油  25公克 6 _- [& r1 ~/ A
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 s; e9 ?, j$ F

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 g' C9 S. b5 f' z

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" S. h% e# G, n$ v! r
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 9 U% k$ O( ]  l& P2 b% b$ U; }0 {- @, |
水  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b* h; J" H+ K$ u
細砂糖  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `) f! R# A5 f
蜜紅豆  60公克
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
www3.tvboxnow.com0 f! N& Q* |. p' P5 C: U
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。www3.tvboxnow.com& @$ f) o6 l4 x

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 Y* N" y; A9 Z
湯圓  1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V, k. q- ^! U$ s% F. m
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 8 G2 l2 l6 m9 R
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P: M% l/ m, T1 G# r
細砂糖  2大匙 www3.tvboxnow.com: F) [6 ?2 j* h" u
【做　法】 3 i9 r! N% L- s& X+ |
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。) a) I7 V0 Y* M0 x7 Z
9 f% K) i6 w0 }% V( l: ]' b
3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇3 O; B/ g9 w( z3 H
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇9 D6 M7 [. v& M& H1 s6 b
【備　註】
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [7 {) R9 y' i( e: m' y
地瓜粉  20公克
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! x8 S' c" U8 f) U- l3 W
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 ~8 W' O0 ^* I
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
公仔箱論壇- K  o. v! D- e
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r' R; Q8 R; X  t- f
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。公仔箱論壇# T8 J5 ]# ^( T. t

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
www3.tvboxnow.com- S6 ~5 [! \) r2 {
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb8 z0 N2 m& ~4 k( U# y/ |
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 ; V% r* D; v8 ]8 y9 @
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g
水  97g www3.tvboxnow.com4 j/ N: l. ^0 y4 I' g  Y3 ?/ a& Z, Q
油酥材料： + B' C: N% J# O' e: S* @
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g + W2 a% l3 h  a% f4 b- x* o1 e
其他材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* `  ^6 n" l
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j3 ~7 J8 V6 a( E
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 * H' I) q& q" Y2 p9 {
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 ( ~, A* r  E1 o  I2 ]& z
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 1 Y! s3 `1 c# j! \5 [. S; c* S0 [
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 * y* r. [6 n+ C1 w
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 u# ]  _$ x; b
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ b  ]; N3 S: Y  c" J
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g
細砂糖  12g
鹽  1g 公仔箱論壇5 L, a( a; o" T3 G, y+ F. U( V
水  51g
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. Z* U, B& k5 M% y; L$ W
低筋麵粉 80g 6 y/ w. ~. N0 R9 l9 ?
奶油  40g
內餡材料： www3.tvboxnow.com4 r4 W* Q, d! T* |
皮蛋 2個 www3.tvboxnow.com3 q( ?$ V2 ?8 s& T* q* n4 Y4 X8 h
叉燒肉  180g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T: J3 @' Z& s% @4 R; k
紅蔥頭  3粒公仔箱論壇4 r0 w3 L9 F2 i6 G& s0 T: z
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb2 s) @# p1 C; W: ~! [
鹽  5g
糖  5g 2 @; j) F" O/ g! u6 j/ t) ]/ F' U! c
醬油  15g
其他材料： 8 S7 z) D9 p# l" P
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 G- Z1 c. d1 S% s9 E  {3 d# Q
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* K; q; e1 q: I: I
數量：12個公仔箱論壇8 W5 i" N8 x' |. H0 G7 O- s3 Q$ P
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.tvb now,tvbnow,bttvb3 t# M$ E; q$ T. q% z' O2 S' j; |$ k
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料：
豬油 76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O1 C- L: I& [. G$ ~9 j
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g 公仔箱論壇2 A! \: ]$ [5 u- B$ p: a
油酥材料：
奶油 60g
低筋麵粉  120g % T( |# |( O& M! s9 X$ X: W& J# J
內餡材料：
抹茶餡 360g 公仔箱論壇  Y+ A6 k0 z) E; m1 R
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇9 w$ A5 ^1 I& y+ z% h* ?7 q2 P
【做　法】 7 q! \# v7 w3 R
1.將抹茶餡分割為12個備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* x- z9 I" h/ ]! a# W( {
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 6 E2 f+ l9 I; z8 H5 v
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 7 i1 e  \" g: y
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄
紗布袋  1個
石灰  1大匙
熟花生  少許公仔箱論壇6 z! |5 L# L' r( n2 f  G" o3 @0 Z" l
【調味料】 www3.tvboxnow.com, }/ @7 k, G/ u  z+ L, U
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% F" Z9 Q9 R$ M& `: d" q
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 : j5 G! h( P& Q- @. c1 ?
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。公仔箱論壇5 G0 o+ ~% j* O1 q
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 * e) x) Z2 @( z0 ^" c6 |. e" W
布丁豆花輕鬆DIY2 @5 ?- f1 E7 H/ Z8 S1 u' j5 S, _
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g " W! J4 S8 v* t5 e# f+ W$ r) t
油皮材料B： ; ^* R. W1 X4 h0 t
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 V" ~% r2 [* a/ ~: W  @
油酥材料：
奶油 83g 公仔箱論壇' {0 H/ U' M1 X& k8 E0 q( r6 R
低筋麵粉  167g
內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! j7 w# @3 B! s- N$ o
抹茶餡 500g 公仔箱論壇' P+ o4 n0 f( s, X* U$ y: k
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www3.tvboxnow.com+ C/ f4 g( @; v9 g' J* C
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 4 M# N/ ^6 E% [
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 & y! ]# I5 d6 ?5 a0 ^
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 / w3 b" y- o/ l! c: o0 H/ R9 Q
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】 ! I3 E, o. b2 L. V* q1 n- I9 V
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D$ k. P: N  {* [0 J
糯米漿  1000公克 : }0 w/ D. u6 m" R: T
蓮蓉  500公克 www3.tvboxnow.com' w! [6 |4 U' T# _% ]& `) s
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [1 \5 x# y+ X2 ?( a
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。公仔箱論壇6 A1 ?' a3 A8 t' U
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N* ^/ l3 N" n. R
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- U3 e* E( ?7 |6 ^9 r5 K
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 www3.tvboxnow.com4 E5 t1 D9 S5 V) U
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f  w5 G: F: k7 Y  n) F
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z& c3 p1 U6 Y: s) n) t& V$ g2 |
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a' _4 |, U! K$ |, v; u+ G9 F
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% W, ], k( F* Z) J
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】
香蕉  1條 www3.tvboxnow.com: d9 l) c- b5 I7 Q2 o5 E
糖水  適量公仔箱論壇2 A5 {% [  k  z  f
煉乳  適量
剉冰  1碗公仔箱論壇/ b# f7 M7 i' h) _% j* z9 [
紅櫻桃  2顆 www3.tvboxnow.com: I. x2 Z1 K. Q
【做　法】 www3.tvboxnow.com+ N& I+ e9 |6 r$ Z' ?6 D# t
1.香蕉去皮斜切成片狀。公仔箱論壇5 _3 E' |, u% f
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 tvb now,tvbnow,bttvb3 x, \! h! _7 [; v" v
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量公仔箱論壇/ R* }( ?2 Z' ~0 u
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 9 Y. ^3 S9 `9 A( ~
糖水  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- J. D1 Z1 O+ M* z* j0 Z- H
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 2 H) b' q& |5 Y: V2 ]+ a2 k7 E/ u
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒公仔箱論壇9 A/ p9 ~* Y1 |) C- ?5 O5 `
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量公仔箱論壇8 F! w+ \; i. A& R4 a
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 , Y1 A: U  g  Y) _6 z8 Y4 Q
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量 & z8 Y6 I8 d+ J2 c, @6 L
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量
仙草  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 F7 _9 m- k1 J
粉稞  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) S, N  O2 H% s* D
麥角  適量
小湯圓  適量 www3.tvboxnow.com5 F- T! O# Z+ m  `3 k  \1 k0 \0 y
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 www3.tvboxnow.com; o. _; v  g$ ^2 F; F
黑糖水  1匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C2 m1 m! ~7 W& G/ ]- Y' s
【做　法】 2 S1 `7 B. U# S! d2 P
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb; ]$ @( Y& p7 v- y
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' |' ^' {6 X
紫米  150g & I1 @! H0 u7 s$ ~" A- [3 u
白砂糖  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j( Q/ g$ U; L+ ~0 d# C) s4 Z9 o
【調味料】
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb' J) k% P' Z" h5 X( q8 z5 W9 w
白砂糖  50g
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ E$ g$ S& k8 v  @
1.紫米泡水12小時
www3.tvboxnow.com( V: Q5 E8 f  c- e1 Z0 j
2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）
* q( {/ a! j7 d3 b; y! |, ^( c
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用8 v+ K: f% d  z8 @, t
0 y, p% |+ h3 Y; b
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( e2 x& q$ ^1 U- n) Z4 d
【做　法】 : f) T7 X! S/ O8 e- p
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc
果糖  20cc
梅粉  適量   Y0 x: O# c1 I: P- O6 r: F$ X5 d
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( |6 e8 K1 Y2 Z
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V; T1 b1 `! h
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 e! N% a9 L/ c$ q7 `6 e. v) d: f
蘆筍水  370cc " t" G, s$ P+ u& ]; M- i( K" B$ o0 D
檸檬  1顆 & @+ a' a  z0 r& z3 h6 S
白糖  200公克
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 8 Q0 w  ]; d% g) ?% J/ E4 s
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L) d( c& s9 w; [1 k( C9 E
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 www3.tvboxnow.com$ r/ q$ Z. ]- ?/ u
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i8 E- Z% O+ _0 h' c6 q
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f3 X. R& E. `8 O5 d0 v& q
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 {! m6 @/ i- a0 `
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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