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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇公仔箱論壇7 i+ c% }* v" }# v; H" ?3 T
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j' {* }# W5 n1 D. W% A( s
5.杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% m- h7 K# R- R+ u
6.西西里冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb# Y: D1 c- J8 @6 b8 R. r( z, j
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d0 F/ U/ ^" Q+ ^
8.天鵝泡芙: |$ T4 N0 @% b# T1 w
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕www3.tvboxnow.com* w  g, Z* z2 y
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙tvb now,tvbnow,bttvb  W' a9 I8 j# A  `, u" w/ {
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯2 C, K2 ?. M) v3 x
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇! X( A9 X9 P) u' }, T
21.咖啡瑞士卷www3.tvboxnow.com4 I  A5 @, o% Y: B7 i# b6 w
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com8 ~: Y0 u$ v6 ~7 ^; x
26.維也娜沙哈蛋糕www3.tvboxnow.com1 N. Z& z8 f! B/ H3 h$ X
27.芝麻豆腐蛋糕3 J- L4 C% h# ]- N- H
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲' D3 w; I, q0 x0 K
30.低脂豆腐蛋糕www3.tvboxnow.com% b  u; H: Z9 w8 a4 B
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇8 K6 H0 }4 a% ]2 D8 w/ Q
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕www3.tvboxnow.com/ G$ K+ B7 m) Z2 r# W
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕www3.tvboxnow.com: I! ^! I: @& _% a+ ^# [( \
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P9 s8 V$ ^8 W$ @! S0 G
40.菠菜牛角可頌% |/ t, a& d( P
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙www3.tvboxnow.com' K$ P3 h/ X) S, y& F* n
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb- t9 T, m' E0 ~- W! Z, ]
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅公仔箱論壇5 }. P7 V5 M$ @/ J5 c" ~+ r: F7 B
46.抹茶提拉米蘇www3.tvboxnow.com$ H  y  \- @: T8 W  s! v
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb$ H" m, a# T9 P% u% e! d& K
55.芋泥派TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L1 h- T) i8 ]
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇. ^: j4 u7 x7 U2 C+ o! i
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb' k2 L; k5 |9 z# v# X& E
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕; F4 U0 {) @; b& F
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇% N- x( {5 U5 y+ D; P
71.八寶冰
72.椰香紫米冰6 ~9 k# w* c; B
73.金桔冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb! a- \  b8 N* Z' o' I" \
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇! X; n9 h1 E0 u
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U1 O& n2 \* s8 _( O
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋www3.tvboxnow.com) O1 _/ d1 ~' J* w2 x6 S
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋8 _4 c- X" n) V$ ~
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb4 t+ D5 `, j' ?3 I+ r( F- A/ c
84.墨西哥塔塔冰www3.tvboxnow.com! n( {5 |% G8 C$ r' X$ m9 b0 C
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇3 c7 V, h& U9 y* s
86.冰淇淋聖代. O( W2 s7 u! i1 H$ @& w
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B7 l; S/ b5 U  ]5 w' N
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 www3.tvboxnow.com/ X) }+ l* ], C+ Z
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  p+ h; U4 A- @; i
　果糖  75公克 www3.tvboxnow.com' V9 l: c1 ^+ |  E( g  t# |# [4 x8 F
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克公仔箱論壇, ]* `' }) |" t2 Z5 [* ~2 f
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb: U5 o% U1 V9 t, J

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇7 O( r4 @. l; \

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇0 E- \$ S9 J1 e  K8 L
. \0 F- Y; g/ U+ D5 i
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。& ]3 D: j$ ]1 y! G6 Z
tvb now,tvbnow,bttvb8 h1 T9 }( v4 T; u3 o
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |) z' N  I+ n" f# q6 \8 q4 G: n, j+ Z
; Z8 {  q$ ^& K7 l7 Y, t" A" ?
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb- ~5 F' ^. T/ k- W5 r- ^+ J# G
公仔箱論壇3 T! e1 V( ^* B7 C1 G- ?, W- L8 |
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
www3.tvboxnow.com2 w9 ]8 d0 B2 L  O2 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克公仔箱論壇( }3 C4 R8 [- j7 ~' m, ]; c
細砂糖  200公克 5 N& Y3 T9 z* I) p
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 N# l* h5 j' m/ p; Q1 d2 X
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w. {9 H0 i9 W8 y
tvb now,tvbnow,bttvb/ o+ o  l, q/ e8 O
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇( w3 Y* _( X( W/ R, [) o/ k3 x" r, y

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n, m$ y! t  L4 C9 Z* a4 ^; S
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 b: j0 u% n6 o9 `) D0 q5 N
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 ; ~- U' |+ ?, z
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 6 Q# m0 R) n- \
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: Q  _6 D. U; ^( K! y& x" P

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
tvb now,tvbnow,bttvb; R# m+ p. O. _/ x4 ^9 d
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。0 B7 W) P9 M. @) Q5 ~: C& J. R
公仔箱論壇$ T  H. \8 n. \& I' i. t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y2 O  R; {0 K& X3 C. \) D
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U' g: l( ?4 J' R
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 ^9 V( l" [( c8 g1 l
奶油  150公克
糖粉  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb" l/ M- @4 W& i, p: _7 z
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 " G' U' T6 n# B* y9 v; z) t1 y
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 www3.tvboxnow.com0 q# |% E% Q. U; Q) B0 [" m% _
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \9 i2 ^0 O: I1 w) w6 i

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
6 v. l+ E$ ?2 I% B- M3 s
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
公仔箱論壇1 _0 H5 J- @! h' O, M+ i: C
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。( V; k8 U0 z/ G

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克 : C0 y5 L' S7 u& p
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許公仔箱論壇6 q+ l* z% L; H- j) @& P: S6 E
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許公仔箱論壇  @* c4 B3 ]$ t2 s
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 J0 U/ z- O+ U: }) c: `
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2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
www3.tvboxnow.com0 ]) O+ b% _1 q$ N
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。: `6 o+ J3 R, K( v; Y" V( ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 # q9 W( ]- e  W+ m: U1 m9 R; u* U
蛋黃  150公克公仔箱論壇2 n+ X' C5 S) g# l( X
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 # i+ r, `2 Y5 j/ S+ r1 q
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇5 s( ]3 e+ ~  _; Q/ j) K; e
水果蜜餞粒  適量
www3.tvboxnow.com- ^) w2 P8 B6 F! X5 b
【做　法】 " j4 U0 v. e! m, x4 T
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n8 R5 Q. T' K
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2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。* L" ?. K9 r* |; b3 o
www3.tvboxnow.com& q; T* m9 |; v7 A5 u6 b
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. W& k: |" ~2 ?  _+ P
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4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |0 r6 U, A6 V
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克 www3.tvboxnow.com# h  G0 r+ P# M! y, u6 Y
蜂蜜  43公克公仔箱論壇$ D+ ]4 R8 X9 ^% s, L, c3 _
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^& y0 N% H6 m# |
鹽  3公克 ' A* B7 B: W2 f% o/ e6 C
奶水  14公克 www3.tvboxnow.com9 i( D& z1 @, C
全蛋  144公克
蜜之果  34公克公仔箱論壇7 C  J. o  D; g4 ~7 P: N% r
蜂蜜  適量
www3.tvboxnow.com. x- X& a# n& |* M
【做　法】公仔箱論壇1 D9 N' |  C+ f! D
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇* H) [; |: h; R  D* A# v! ]$ X' m+ _

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q! S$ j1 b4 {

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。- g: k+ y* m" i0 ?* Q

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 v' W5 n. I$ m7 X. N. m2 E
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 www3.tvboxnow.com# D: O( o: x8 Z1 W5 H
蛋  4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# j& y7 R! r! Q  m# Z
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb: l1 \. ?* Z1 D& U
巧克力   x; X- y+ y7 `( k% s

【做　法】公仔箱論壇8 X- D% p% @& m
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。www3.tvboxnow.com. o% r$ \8 C, s3 S; C, t; m3 P/ g7 B
公仔箱論壇1 l5 x+ R! ^% m; @$ ^) P. p
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。* {( Y6 M+ Z/ h
公仔箱論壇% L; v' j1 m3 s0 g' Y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。2 L& G( v! s4 ?( R" e

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]/ t" R2 |* G3 }$ K) ]4 g) V; ^

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 H9 ?7 {1 c' |1 v* x! O0 z
【備　註】 www3.tvboxnow.com1 }4 o2 F8 u" u% a
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..公仔箱論壇 l; i, _# z4 j+ e. p O
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Z$ J& Z8 G- p% I. M/ x/ e: }+ J
餅乾底：
奶油 30公克   a7 s3 Z* W5 t& m  O# t: e) J
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 9 q. W6 b0 P- u6 q. ~
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇' K( ]7 u. i; d& B% q
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _* q6 p9 s# v! U" q
細砂糖 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb: y* @+ O+ t. ~. H8 ?6 R
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 U' {* @+ e4 m* F3 h
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( ^! G7 z+ c: v+ h6 X' ^
裝飾：
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb( e7 \/ b; f% G* o2 E
紅酒  1/2瓶 www3.tvboxnow.com- Y. S& V' V  G+ ?! O( j

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {! y! Z' M: u" X
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。公仔箱論壇) x$ X6 d# B" R  G

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
www3.tvboxnow.com/ |# O7 e, ^6 P+ M0 m
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇( P2 l& G9 J) w8 i' r

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com. R6 }8 a" N) L1 n
高筋麵粉  144公克 8 e- e- x& d" Q6 R
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 G! D' `: s0 x, s: F
奶油  144公克 www3.tvboxnow.com* \9 L" x7 ]  k- B
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克 9 f" O) Q( Z7 o5 o# I( B4 n' X) L
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~: o3 ^$ _% M- d
全蛋  144公克
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 d; T1 c, L3 ?/ h
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 " P* E. h0 S. m4 t; K6 l% A/ R
沸水  20公克
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【做　法】公仔箱論壇/ H/ n4 D. V$ t7 X. R
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
tvb now,tvbnow,bttvb7 \7 `4 N: w$ ~) N8 a0 f, ?
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B5 D5 k+ u. b- E. T, d
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。www3.tvboxnow.com; K* {, b) u0 [  a8 Z- W

【備　註】
份量：1條
) v2 ?$ {7 ~% `% A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 www3.tvboxnow.com+ B3 m- V$ i- X4 b  e# e2 _3 Z
牛奶  14公克
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V! ]9 K5 R: q* c. [
杏仁角  30公克 ' z; J9 R8 a+ a
奶油  30公克 8 ^+ t7 V8 r5 z! z
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y" {$ M, M$ V4 x" l
全蛋液  239公克
奶油  24公克 : H2 h; T3 G% W. i
玉米粉  19公克 www3.tvboxnow.com* s% Y1 z$ i0 A9 z9 \5 ]2 Q' y' o
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克
9 F& d9 e( l% @% t' V
【做　法】公仔箱論壇% k- A4 j$ V/ T
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。www3.tvboxnow.com9 q3 Y  L/ t9 @: q
www3.tvboxnow.com6 w$ B( D) [* w2 F8 b
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
% o3 ]5 \6 Z+ h4 p( e9 r
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。) w  @% j* ?7 m

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇# j% r. [' f3 g" b

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。www3.tvboxnow.com- J  P5 l* o0 `

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個  |" K0 z6 [) l' V
tvb now,tvbnow,bttvb- w' [# e7 R* K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ l# Z( v; U; P8 I
紅色慕斯： www3.tvboxnow.com1 l' K; `3 Q' ^
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v& x! F& Q* t# R9 f
細砂糖  64公克公仔箱論壇' v* U. B# ^$ J# Q% T, L) o& l
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： ' Q/ v  o& ?, L! B  i1 v1 y, ~# h
沸水 117公克
細砂糖  64公克 ; ^- `$ R# a; {' }- `  V, R9 P
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇& R  {- Y* O3 j( r0 V5 p1 d* A6 K" c
白蘭地  20公克 # s1 b& O. |: h
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 4 C; X9 r9 L) [
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _6 ]: A9 |# q* f
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% f/ l& S: V& T) {
鮮奶油  250公克公仔箱論壇/ k! l% [6 l; i. D: z; e; H
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' F1 L4 T0 _- |7 L* K- {
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb% C* K0 A5 b7 i) a+ t9 T) M* C4 z

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。4 U' N% q* ~  n' h9 {( C' b- h

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb+ p7 r0 `6 d- w! ?, ]
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。www3.tvboxnow.com7 e- S( n# R1 e3 V( e

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 Q2 Z7 ~3 h' n. k
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇8 |. O. N. Q& J+ P4 w7 |. p/ V* `; P

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。& Q! i% j1 G7 O' P4 a* W

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb- M/ I' F1 f) B+ x1 d
【別名】
Gelatin

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o+ p' r' Y1 ]9 j# u
【說　明】 8 I3 P" K Q1 m) X4 K
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n, w5 H/ y: |4 B

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
$ O3 t# P( y1 ^) b; A) W
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb0 w) E3 I& v+ Q
吉士粉，Custard Powder

【說　明】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }. J4 L* h( E$ m, A' A8 W
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ _- n* G/ {  u6 S5 R
糖粉  101公克 8 I! y/ a3 I% B, T, S- V1 ]0 ]/ L
蜂蜜  43公克公仔箱論壇% j$ a1 M, I5 Q0 [) a! N
乳化劑  4公克
鹽  3公克 www3.tvboxnow.com$ n. g7 E  |* G1 t2 C3 U
奶水  14公克 www3.tvboxnow.com6 E  [' m& s' A+ u! ~
全蛋  145公克 / m, B, O4 a9 H2 p
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量

【做　法】 + C/ j8 t. ?7 f$ {. N
1.將模型抹上一層白油備用。2 n# k. y% {# u
tvb now,tvbnow,bttvb6 n* O6 K$ \* |( Y$ ^
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。7 J  P5 ^1 @+ }$ G( J9 v3 H" \8 ?: K% I

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 h, }% t% A
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。www3.tvboxnow.com( ^* z# f# }/ E: t1 I! P) I; X" m

【備　註】www3.tvboxnow.com* `' X+ B- I4 r3 r
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ $ m X1 r5 q2 t$ y5 f- r6 z% S
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u4 [6 G2 O/ ^) J8 E" G
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?www3.tvboxnow.com% Y7 \* }& J3 j8 A
and, no cheese is needed ma?

3 G1 P/ g6 j+ }/ {/ e) ^+ O
- E+ H U3 |' z w

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克公仔箱論壇/ \4 P1 A+ x/ \" f
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 www3.tvboxnow.com# u3 t& C2 p; j. Q: a* C
鹽  3公克 8 C+ q. s3 }0 ~+ z
奶水  14公克
全蛋  145公克 6 ?8 _4 D5 K0 o* j; T: @. y! _# N+ l
甜菜根粉  20公克 www3.tvboxnow.com, P8 J7 A6 ~4 Z  U9 s
水  60公克

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
公仔箱論壇- B* w' @* a0 t0 E* O1 {
2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 a2 }, [$ {0 a3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _$ L8 a- O7 j3 A
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。公仔箱論壇* q4 S. m' D5 L
/ v- @: j+ r, @) a9 g; M4 Z
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 1 F; J/ [4 P. p: [; a  g! z, O

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 / F" k- p' c9 F  O
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克公仔箱論壇: T6 l; |: v) O9 m3 N2 \' y/ b, R
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 & L2 [1 I/ |8 Q4 b7 P6 c/ ~( n
) T9 S' N; w. e7 z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; x2 x# H4 |) n
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 c" N  w" K- H, L! A) ?
tvb now,tvbnow,bttvb" g  e  d. C7 j# L% v
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 4 P+ n! t8 V4 K+ J" m; t
麵糊：公仔箱論壇$ V, g& ~( T2 I) A+ x) z0 @! t
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ e2 \2 }; W3 X% e: B
水  360公克
克寧姆餡： * o! i5 h+ }+ r; [2 ~. {: l
鮮奶 770公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ M# P, n$ E8 U
克寧姆預拌粉  230公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ I7 K5 C  ?* i: t/ ~
動物性鮮奶油  300公克 6 p, w7 t) D7 F7 x2 Y6 Z% E/ M
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb# L5 \+ K- M* s) U. X* @
草莓 12顆
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個
  h$ _, z) e, W& g( p* h* M) Z
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。www3.tvboxnow.com1 a# D# l/ ?& @% [5 h. p' H

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。公仔箱論壇0 T7 d$ w  Q( M  W
tvb now,tvbnow,bttvb& s+ V7 V; _" o
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。- G. n7 v+ \1 e' O& z
www3.tvboxnow.com5 k$ J& f8 q. b( [
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。" k  r& F2 D" W
www3.tvboxnow.com+ ~9 f$ Q) k' m* o& u" ^' l
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 v8 w  f1 G) `
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 h2 c4 A: C7 L) c; J
泡打粉  2公克 www3.tvboxnow.com+ K- W/ @: a5 v
細砂糖  42公克
水  185公克
蛋  92公克 " I8 Z& @/ P- a5 R+ P( M7 I# R( O
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克公仔箱論壇0 e& O% m& I5 h7 l( [
- L8 _$ T+ N- R9 H* s3 S5 P
【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v0 g  w2 p% g3 Q  }
公仔箱論壇' P0 g; f  [& Q* M7 Q7 ^
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 |; I: j8 Z0 E& E
公仔箱論壇: M7 G( n2 V* j1 M2 s) I
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個 & Q; W0 a- z, `
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. I5 W' l# }  _
B.吉利丁  6片 $ w+ g4 E2 R, V
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克 % W% g9 I" p# x7 D" T# I7 P4 S
　香橙酒  75公克 6 m  L! P  c  @; U
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量

【做　法】 ( s" m. v1 j( `4 a5 ?2 ]) y
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇: }5 |: U- E+ |- `+ x- N
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克 : T+ ~: A& |8 E. y3 r5 w2 g, C; l
　玉米粉  50公克 : a, W5 c% ?3 w; U) p* L+ a' B
　沙拉油  200公克 www3.tvboxnow.com+ t9 ^; Z7 u- L5 p
　水  325公克
　蛋黃  400公克 7 k0 Y0 i6 D$ A1 k8 U
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 ! D' E3 u0 h. e/ l* G( J5 D8 O4 H/ L
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇0 c/ [" S* K' e; w# H
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克 4 l4 G; o, [2 e* O' j

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 N. B3 z& b* j* Z: x0 k7 B
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
www3.tvboxnow.com, p# _, W' ]1 n/ _" x
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
' t3 y, N* f1 J# B
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, Y- ^9 N2 j! V  v, r

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個 / ^) _" U% |2 _: T3 C8 `# h7 m
可可粉  20公克公仔箱論壇" T) B" }' A6 z+ Z, p; N' T7 ]4 ^
低筋麵粉  135公克 * [* `8 D. i& H
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l3 |6 Q* N# g) a4 w/ h

【做　法】 / s4 h1 w% N$ B2 B' f3 d
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。www3.tvboxnow.com( S4 h3 Z+ ^1 s5 z

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。; p2 m2 C9 ^$ `5 z3 x$ ?4 K) }9 U
9 @) c2 n: p& J( W3 W' b
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! R* o) o& ^' z7 k

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
公仔箱論壇3 Z" a& C$ [) x$ A! j
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& F. c2 n% l9 b

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m2 g, i$ S% V- b  K/ j% \8 A
　低筋麵粉  300公克 www3.tvboxnow.com4 w) V7 s; P- n7 s/ X2 d$ c
　泡打粉  10公克 0 x+ p5 v. O4 {1 m: H
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb" p9 G- S7 R: ]  `4 D
　細砂糖  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S4 j4 R% s  C+ ^3 b2 T: `+ ?
　塔塔粉  10公克 0 i6 ?. n4 t" ?7 B* s+ w6 W( e
內餡：
打發鮮奶油 350公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: i( X) R* C. Y; q7 m
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇* E1 l1 d+ j: p) S3 p

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb2 [2 g. _; i! W( D5 @3 M( l! {1 i: ?/ o
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
o- U6 e) s7 T f! y/ F有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇; z3 @$ R+ U6 d5 U# b

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 www3.tvboxnow.com' B1 g: Y0 v2 t9 e4 Q3 S
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克. ~% A, A% D# q1 N$ }
* w! s4 t4 p6 c0 i7 T% E5 [# J- N3 Q3 k
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
www3.tvboxnow.com3 o+ b' E% ^* s( N0 B' I' _
2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克公仔箱論壇3 n5 @: D4 x6 d$ b+ p
　可可粉  44公克 4 f6 C) Z  `3 C* n4 M
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o3 F- _3 n, {0 O) q. t6 `# P
　細砂糖  504公克公仔箱論壇2 n5 R+ b4 c" y! q1 a( C
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克公仔箱論壇: g) L7 x5 n+ {) o: v2 i
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! J* s! I  b+ F3 h/ T( |# X
公仔箱論壇# }/ W4 B" g+ C" t8 n6 s5 I: b
【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
公仔箱論壇% Q7 O4 F; ]0 s+ O" M$ M5 S- z
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇& t2 w3 D' w; n3 F; Q
' }  S4 S! r* c
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。公仔箱論壇9 p" ~/ @% B* E3 k8 U3 V& h% S# p# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 r4 O7 {9 Y9 h+ s
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 r6 W3 n! S" \- P* b( v

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片 7 `/ w  k! D3 {1 \7 e: \  Z
小藍莓罐頭  1罐 ( n  M0 S/ c/ R$ ?
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 / R- W0 F" |( q4 N2 I
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; j7 m  U! @  |  i6 H

tvb now,tvbnow,bttvb. m1 @" l' r' f8 e
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
- g% j" Z  W+ r8 U
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。公仔箱論壇0 h' _; ^! a7 W
tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ l+ j: n; L  L
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g% {2 R4 ~) ^& n4 e5 Z( ~
: s3 T. Y# B9 C# T0 m
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇, X6 d6 y! H; A1 `0 z; W% x  A

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 T: F- L  ?+ Y; g
杏仁膏  200公克 ; i! G; i! [( }2 e, P7 u
細砂糖  240公克公仔箱論壇0 P1 ], u3 I8 z) G1 D
全蛋  300公克 ) S' ]2 R) z) R+ U
牛奶  200公克公仔箱論壇, g# A2 H: {/ x# a0 d* x
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @8 r2 l9 `6 J3 [6 _0 h: t
可可粉  50公克
泡打粉  2公克
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j5 T. c- m$ `: G
黑櫻桃醬  適量
裝飾： : t& N# D, k2 k6 `% C
巧克力淋醬適量 www3.tvboxnow.com% @) b6 [' Y: T& d
手指餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f* z  p+ {! T
鮮奶油  適量 www3.tvboxnow.com% h0 d0 r( L( w) l8 {
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量公仔箱論壇8 J/ c1 F) w4 i1 e
公仔箱論壇7 o5 m" c& i  R& G1 ~  ^; D' Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 T8 z. r! M& K1 {
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。. S8 T4 N$ g- p/ a5 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O: c0 F0 M! J( m
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com) s# S( c+ s5 @* q4 x
www3.tvboxnow.com3 u0 v/ d( f( {8 m7 ^
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。
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【備　註】
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。公仔箱論壇" a8 g4 c* a( \! ~3 O* S; K
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 3 g1 \5 ^+ `: d$ m0 `& {' |; b5 z
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 k. l" z7 f
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 www3.tvboxnow.com  k# J) M/ s5 c9 w
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 T' s* b$ M: [+ `0 F
軟質巧克力適量 % y' q7 |$ U4 ]. m1 H2 F
夏夷果仁  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 e& ?2 A( ^  u5 D, A% V4 M
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 : i7 F. s2 ^3 j' s- a' r! q
巧克力粉  適量 : G! g! M$ _9 F
巧克力餅乾  適量
+ T9 L' s% s3 N; t1 |6 f5 B5 Z
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。* @; v  `) l- s' ]5 X
5 x3 I) ~5 z+ A: J3 m2 N: l
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
www3.tvboxnow.com" R7 u( |1 `7 ]; u
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
公仔箱論壇1 k% U4 @* u- j8 }' Y  d
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克 www3.tvboxnow.com; `, \4 {8 ?7 }) }8 l; z
細砂糖  90公克 8 I% d6 Q) @* x- D4 B' u6 |7 m  \& a
低筋麵粉  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^  r# [; M+ y) ]- U( y5 T
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: c3 D  a$ z3 X0 B! L+ n9 A8 S' c
蜂蜜  20公克 www3.tvboxnow.com- a) r/ q2 g: S3 u; x/ ~' D, W
芝麻奶油霜： www3.tvboxnow.com6 s+ S, d' L; d$ ?; z- ~/ ]  J
芝麻粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb) G% j3 ~% l' h
白奶油霜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* n, g' Q  |* L
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量公仔箱論壇1 o8 G, Y& W" l5 K, \: G

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
公仔箱論壇9 E8 _  A- I/ T; N  |; `
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 \8 S) h9 N/ W' q5 D

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。公仔箱論壇, {) J! T& \( k2 ]' b/ Z6 ^1 z" j

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]( t5 B' m, \2 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; a* a0 G1 T) w
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ v* I( w2 [" L: n4 [5 o4 P3 r
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆 % Q9 K8 A# o+ w. `: z
細砂糖  330公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 {1 H! v3 u5 _! _) f
低筋麵粉  300公克 % i" `( x+ [) m7 G, ^9 g
奶粉  140公克 ) Z. o! Z, f6 X* v0 O
溫牛奶  94公克 www3.tvboxnow.com! a  w( c( R( k
發酵奶油  370公克
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 ( F  e4 e. \* @$ R

【做　法】 www3.tvboxnow.com- u* N! j6 ^( D/ |8 G
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q/ J; n1 D# x5 V6 B
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
www3.tvboxnow.com% k5 n2 P" `) ~. n+ F( K4 p
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* K0 R" }: {  Y& K) F
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 - r4 V* C& Y6 T8 j- N( y! |; _
泡打粉  2公克 : x; A% `8 \& @5 d; s
鹽  2公克公仔箱論壇0 L9 p+ I* b: C0 a9 X
蛋黃  100公克 www3.tvboxnow.com8 _, G/ o( k( j1 Y8 e
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 # c, W. V; l0 m" @
內餡1：
打發的奶油 200公克 www3.tvboxnow.com# C/ f0 W9 e% N# o7 r* {
覆盆子果醬  100公克公仔箱論壇7 g/ l- Q# I' e# m9 ^- Y
內餡2： : Z% _1 a, ]# I- F
草莓丁適量
裝飾： ' s) H; M- ?, u; s: ^& G) Q
打發鮮奶油適量 & U: w; }1 O  U  g' @
草莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! }% N2 e- ]1 l7 S: R# c
蘋果片  適量 www3.tvboxnow.com3 Q) B7 \/ {! N
水蜜桃  適量
藍莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q: L! X+ N3 C; `
奇異果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U6 m8 M6 I! h8 T
白巧克力  4片 www3.tvboxnow.com# B* M& s" K, J: l: X( ~
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
www3.tvboxnow.com, f6 B5 x7 E2 c
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t' e! y. g" w% S
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! j+ i1 E6 S) D

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用www3.tvboxnow.com  h. y0 N4 G9 Q; P# {8 Q

6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
公仔箱論壇% V2 L7 n8 z' _
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】 8 g% w& i9 f& o5 U  I
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. a! N& z9 y4 {& z: N% E  y* n4 C
豆漿  60公克 www3.tvboxnow.com, O* c. D% T3 b; h7 F: f) y+ `
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克
蛋白  250公克公仔箱論壇% ~- E) \4 W* _1 m- W
細砂糖  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb* r3 x) J- j$ k0 R
內餡：
紅豆餡 200公克
公仔箱論壇' d& S; q- i4 N" v  \9 ?$ Z' U6 A1 A
【做　法】 www3.tvboxnow.com! F- \4 K" A8 G9 |/ p$ u
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F# |$ {+ F* I( G
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' o3 C2 I* f8 h" k

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 ) v7 C! d5 P- n2 f

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇/ ~3 T& B) h8 N- O9 _! r3 Y
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 & I' ]8 {, O3 N$ x

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com+ w8 x' C, L* B- V
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 Y$ G+ N& @. H
全蛋  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 F& m. I/ V# ~( H; Y
細砂糖  80公克 ; I# {' c! g% j* ?/ [' {
鹽  2公克 ' E% W' X' [4 [3 J
發酵奶油  90公克公仔箱論壇+ F$ d5 w0 ~' K: ]# q
苦甜巧克力  60公克公仔箱論壇' O, N/ F1 U. ?- c# K4 i
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 % e4 L, s1 z3 l' r
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克
碎核桃  適量公仔箱論壇- g, y; D; G* Q" L. }5 \3 i
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 B7 o1 [' b+ U3 t
公仔箱論壇: q+ [3 t# l- \1 o# F
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。- C1 R, `6 h! |1 O) r# A& @

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
公仔箱論壇8 D9 x& P: s. }
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
www3.tvboxnow.com) e9 E. Q# Y( K" D) n
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇# f. R) W% m3 h% P; s1 x  V

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 www3.tvboxnow.com2 J' `/ y3 p! E2 p
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m' F1 t+ `% {, O( i
低筋麵粉  100公克 www3.tvboxnow.com7 U. x$ U. i5 M  o% N
泡打粉  2小匙 ! V" ^  F3 q$ \" ^* B; c
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 G( M3 t$ V% c: o7 C9 o
蛋黃  130公克 www3.tvboxnow.com2 k5 _, v; S% z; ^/ m+ V. R
蛋白  187公克 www3.tvboxnow.com0 B- h) R8 T0 D, b! R) Y
細砂糖  100公克
內餡：   f0 w8 Y+ k/ z" H4 ~
咖啡奶油霜適量
裝飾1： www3.tvboxnow.com! U( P$ E& b/ G
細砂糖 30公克公仔箱論壇( ]$ j0 R; R9 v% m$ s; W
水  適量 www3.tvboxnow.com! }  i( C& ^9 L# o
杏仁片  100公克公仔箱論壇! O9 H4 D' J" t
裝飾2： " [; M8 s) e8 H' D7 C3 z! o) P% D. e
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M! ~: j/ q( y
藍莓  適量 & T7 e9 K( E- z5 v0 e3 U
夏威夷果  適量
核桃  適量
; e% I; j2 m! a! X
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇% c! y6 J, ]" U5 Y6 \
3 k" M# j0 }8 @0 F" l! H; O( V
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇' j3 o4 X3 c2 s3 z3 M# E
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇. G' h# i# \0 S

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb: r5 g. x$ |; D- M% h4 N; k, b9 B5 f

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?: v* b/ G/ a. t3 ]7 H0 y
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。: T1 Z0 D# R1 {9 N0 g) A
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 ) ^' {* r* w' B8 I& l$ B
脆硬類麵糊：
奶油 80公克 www3.tvboxnow.com% f2 H+ k$ T0 z
糖粉  115公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z! A) |6 Y+ J/ d# m: ~
蛋白  110公克
低筋麵粉  75公克 % K- I. ]5 a9 k2 I
杏仁粉  20公克
裝飾： * X  c0 A; b4 p& W: l0 U8 g
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克

【做　法】 www3.tvboxnow.com) o! J) I9 N. o" V) H) E8 s* h: s
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。tvb now,tvbnow,bttvb4 z& e* {# ^: ~( w$ H: L

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l8 c( o$ N$ l: L
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 www3.tvboxnow.com- G7 n$ N; S+ {6 s* l' ?8 w& D
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W6 x2 g" S& ]( t: R  x4 c& i
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 ^! U1 y, K5 @
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb  ]/ t- C7 `3 M6 A+ D2 X/ [
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克 2 ?2 b* t: a& L5 k
發酵奶油  15公克公仔箱論壇! G* T1 E1 g$ P
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" A. P2 e% @& ]' h
開心果碎片適量公仔箱論壇; R2 e/ x5 k: F
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www3.tvboxnow.com1 K- S+ u- F, Y5 F" f
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
公仔箱論壇+ s% Y6 N2 [8 ]4 H$ q1 Z
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。* z/ y, Y4 L& y! w8 T- D8 H4 o
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇- S( W$ o9 V1 G; J5 u

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com( G  ]- O: ~! l2 H" b( ^4 X
& h  d, _0 Z6 j6 k" [+ F8 |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb( R7 \; d4 j) |9 y" g4 D# g
公仔箱論壇' @" T& H) [! H" R! u
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ h5 v/ e: Z) E
公仔箱論壇5 ]6 ^8 [/ ]( _3 P1 R
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 v/ a$ _- N% h% D
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 u1 @( z  }. R+ k7 j
苦甜巧克力  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D6 E9 V- x( J4 q7 l; }9 R
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克公仔箱論壇$ S6 g+ N- Q; ^; |3 t% q: V" Q
整顆杏仁果  適量 / o8 x8 p7 v9 {5 y( B* @( p
核桃  適量 www3.tvboxnow.com3 W  s5 h& k5 ]! ?1 c
裝飾： ! C* u2 o- T- d8 q6 E1 N! a$ J
糖粉少許公仔箱論壇$ x; }  h& n0 u
巧克力鮮奶油  適量 www3.tvboxnow.com/ D  J3 r9 N3 B- _7 |" P# f" v

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。公仔箱論壇$ R% |3 @8 ?* a$ F

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M" A$ o$ N) H! U7 X% W
4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 0 A5 J7 O/ ^% O; b
tvb now,tvbnow,bttvb, o4 h; G4 I1 t& R/ i
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O: M0 n6 }3 g4 J
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。www3.tvboxnow.com3 `8 x+ F! }+ g% ^+ [1 z7 I
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 ^) `) B2 `" n
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p9 ^; f' S6 @& h

【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" {$ f+ b8 T
糖粉  適量 ) @3 ^- u- u# p% P7 g; Q6 i

【做　法】 , H; E: t# c% H+ x
1.巧克力切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 U9 W1 O9 J7 m
" ~4 M7 x$ `* _! m# S
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
公仔箱論壇7 u- H& D# i1 @! X, q- J
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com' s- C9 n8 t" B- ~$ M9 N
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 8 i+ I3 j& p( O8 k; s
盤飾A：公仔箱論壇* s# p; _4 O- T5 O: j3 o: F
奇異果 1顆 www3.tvboxnow.com) n% p/ D# l" u( K7 P  U* d
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄
盤飾B：公仔箱論壇! n& }; ]' _9 w) P  m' k
橘子片 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 D0 @$ Z* n; `4 B

【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克 1 [- a( y7 w  k, t- I
香草精  70公克
全蛋  4顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 D  |5 u) B7 s& C9 m  ~4 o% E3 i
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克
鹽  2公克 * `" N4 n$ e( |1 u! ?( D8 h& W" z
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q+ k0 t4 m: \3 H
裝飾： www3.tvboxnow.com, o+ n7 S* [& r7 l
香橙片 2片公仔箱論壇& U3 l. n  s/ W

【做　法】 5 H; Y5 y9 o8 G, Z; ]) a/ i) r5 T
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇3 e  \& G9 i5 K4 Y

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb; s$ s3 l! v3 t1 A, Z
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 / R) H3 `, W" t7 c! O
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 www3.tvboxnow.com8 S& k) |# _$ W" v& O; }0 M
冰水  273cc ( n. Z: x6 }5 ?9 `' D& k1 ^+ i
全蛋  57公克公仔箱論壇' m( g# V4 M, y/ U6 [3 e
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 [" @* T/ M7 o
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】 ! b- C/ M, C+ S5 s. P' m
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 . i4 v$ \( f7 z
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {5 J9 ]# D5 q) F! R# s% l4 M# F
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。
www3.tvboxnow.com0 `. U* _* d: J/ |+ c
【備　註】公仔箱論壇4 F+ U  ~* ?( i( Y
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇# T* w) |; N8 g( f
糖粉  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y* D' i% N3 A
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 u- @3 v) C5 z  j' S* S* K" h  q
公仔箱論壇3 p5 J# N- ~( g# O. m8 Z# C
【做　法】 www3.tvboxnow.com/ s) {! o3 B$ v; T& W
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 - r" h. b. a( _/ K
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：公仔箱論壇$ Q9 N: c, V0 B- N4 a3 g
水 140公克 www3.tvboxnow.com: r" q3 O$ @  T  C1 m4 ]9 W
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克公仔箱論壇; i: f3 w/ F/ `0 y+ E4 B
全蛋  203公克
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量 - _4 z* r6 u$ k- G; r
白巧克力  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 q! N1 K/ t$ n
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 tvb now,tvbnow,bttvb& @0 n1 T: m  r0 t
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。公仔箱論壇- R" A  s5 Y3 Q" G6 Z( ^% k; h
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 u# W0 d/ E7 K' a6 |5 \$ f
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。公仔箱論壇1 E! m4 Q2 n' d. t+ v8 k

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 ; W, k8 s! N; V9 ^. r3 g
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個公仔箱論壇" a# h- e; E" \3 V5 H# T" W$ h4 V
黑白芝麻  少許

【做　法】公仔箱論壇) i* _( a/ D1 b& b& }0 o+ e3 \; y3 _
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 * R3 N  H3 x$ g) O% w
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 - l9 y3 D* k- r6 n6 S) u) P3 J
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 www3.tvboxnow.com: h, A0 |: Z" R" Q2 l6 Y
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. I& I: V/ q" E) @: Z* s
低筋麵粉  9公克

【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。公仔箱論壇; ~! d0 c' q& y9 q
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q/ s3 k5 {% w9 |. c
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克 2 _5 Q4 M# e% T( O& y. I
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克公仔箱論壇6 N( C# Y0 c9 L$ K( B+ M# b6 S) x
C.高筋麵粉  150公克 www3.tvboxnow.com: w+ y3 h! }9 k: k! N
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克
E.炒過白芝麻  30公克 5 \/ e9 M: ~/ @" x' Z' V
　海苔絲  適量
公仔箱論壇5 `- T  v* b' p- `% Y' O- t5 Y
【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
" q' H, `9 u6 F( E0 R
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。, e6 l: E/ C: b$ \1 g
' @5 H- A8 t9 s4 j4 j7 a! S) g9 Y
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。www3.tvboxnow.com+ W" M  y8 W* b$ X

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。# i; Y; M; Q( K

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。+ X7 C/ l9 j# y% F; z( K# C! ^
, g4 K: ?- V, ]! `! A
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。% g( o8 k! I* L# Y2 y

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。6 D! R- w8 d8 h9 J# ?  i1 _5 f

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 B) U4 Q% N+ W# u0 P% }/ ]
水  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 l& e/ ^; M5 Z8 e
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 & ~% N$ a5 u( p
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 ! r; L& g) u2 {. u3 o
抹茶粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q4 x) G4 t. J5 c" ]' {
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇( {" V4 j1 K$ w2 |: {& O
酒糖液  適量公仔箱論壇7 t% |, L. l: @; s6 c3 i: g+ x

【做　法】公仔箱論壇7 I; |( x/ H! @6 U) i( r7 S
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。 www3.tvboxnow.com' v2 r! e# T$ H( F& Q8 K
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。公仔箱論壇  M/ O3 j, r" ^0 Z! m! h
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
tvb now,tvbnow,bttvb& D( \7 S. N& N+ R; A: y# l' O
【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 x; A5 E) N) Y' ^" e( h
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N1 I1 u8 v8 M) k
蛋黃  少許 www3.tvboxnow.com; V+ ~& V6 f  A2 `: v! m  ]3 P
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克公仔箱論壇8 X( F  c% v/ L: R$ }' \
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 % ^& a4 N4 L- o& ?; j. T
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 $ j1 D) n& q( C! n+ ?+ d, z4 _
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 ( Z8 _- c6 H7 T
動物性鮮奶油  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb! a- R0 [- b7 @: T* ?% u! B/ a
馬卡龍餅  數個 tvb now,tvbnow,bttvb" D% O3 N; [; f  _( i7 i$ N

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 ]5 f) j( N$ d+ D/ Q
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 $ E/ l1 H/ R, z8 I( p6 i
" T+ {2 ~: |- z5 N# s* J# s
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】公仔箱論壇5 L5 `9 a& n( J& m! M
櫻桃果泥  267公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& P3 H; n: @
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 v" a% V. f5 c: g, ?% F- k
吉利丁片  14公克 www3.tvboxnow.com/ U$ J+ K; ^, ~4 ^5 I
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" d" @! {% W! n9 X# }
酒糖液  適量 ; }# C- j% s, J# A% z
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 7 S' H5 O* t+ @5 O! t6 W% {
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 2 v) @* j) @& B. f/ H& v# z
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 7 W- U" ]$ E6 b% r8 m
【備　註】公仔箱論壇( B# P+ n& ?8 T* K
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】公仔箱論壇8 |' Y( y  \$ L4 J" m
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 www3.tvboxnow.com$ v6 K) h- t. z- v
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 1 n3 x1 h8 F4 }
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 # @6 b* Z! @) N$ g- g. f+ {
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 . G- D' y7 Z. F" m# K2 |! h
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克 , {) l4 i( |! C
奶油  120公克
奶水  30cc
苦甜巧克力  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 H: Y& u* b+ [+ E
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。' t& ?  g# H- ^- j7 c0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# K) N# @: a7 K
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
tvb now,tvbnow,bttvb+ w& u% R5 e; q3 A" W6 v
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb; c F8 L) H9 _& a/ q
我以前都好鐘意整．．．　: P, V+ j& P( g. A+ c6 D
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”tvb now,tvbnow,bttvb- O- I7 B6 Q; V
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com- g  w3 X* K, _( n9 |
牛奶  323公克公仔箱論壇! ]  ?  K8 ^; m1 v6 C+ ?
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克 7 q1 J6 @  w) o9 J
葡萄柚汁  31公克 www3.tvboxnow.com1 ]2 Z+ I  B. Q8 S, a) B# l5 z
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克公仔箱論壇3 E9 R4 k  I3 z* t: I
楊梅  數顆
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 P* a) u! O9 t5 g- ?8 ]
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 b( {# @, n# L, l8 ]
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。公仔箱論壇# Q% T+ k" B5 @/ i: s  O" z, Y
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb" z- f6 e4 r+ g
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _- d, |9 K: j' X
吉利丁片  11公克 www3.tvboxnow.com; ~, Z% F+ C& h
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 ! P4 g5 f4 v: M+ C2 H: t8 M
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 www3.tvboxnow.com8 `8 K6 `6 i$ x, E
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; W  m0 k" R% U, h5 j" F
蛋糕粉  300公克
水  180公克 $ i9 x' P3 ]9 ~$ Z6 g
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( ?3 S/ ]' N* P. R
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 www3.tvboxnow.com$ y0 Q0 K8 [' i9 s5 x0 P1 U/ {1 g
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x: m6 `6 G: u# l
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： www3.tvboxnow.com& T5 {& i4 D4 g& S7 G+ D* f
白油 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 _# j0 F/ C! p# `  F/ n
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb! `, P1 c& j* _% G
冰水  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n' ~2 D. g' h1 m1 k9 h( A
酥皮材料B：
起酥油 225公克 www3.tvboxnow.com2 y% S( r4 g6 T# S* h" t
高筋麵粉  75公克公仔箱論壇; S# r8 O  ?! _7 F# e2 M
內餡：
芋泥餡料適量
其他： + p0 ?: F6 }, t+ g, o( n' E- Z. g
南瓜子少許 tvb now,tvbnow,bttvb( E, l* |: N9 [! y1 Y: G
蛋黃液  適量
全蛋液  適量
【做　法】 2 I) y! O. f( \) i3 j6 [
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。公仔箱論壇" |, L7 U2 E' p6 q: v
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ t# z9 n) C
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 % ^6 E. q( d. e4 D* O
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 * t- X$ a# Z7 |  l1 P
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 % G2 Z3 `5 G7 m5 Y' ]/ X
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克公仔箱論壇0 Q( `  K- y: r
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q- Y% s/ F- s& I
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ _1 n7 m, e7 n# [. D
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量公仔箱論壇/ i( w0 y  i4 G
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* O6 G3 f( r% j3 q; {, a
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。公仔箱論壇% I. r# _& A7 p) j* x* k6 _5 j

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; Y' Q# i% b" X) {& a, _
發糕粉  300公克 * a2 r& }  e5 l% Q5 O
抹茶粉  9公克
水  180公克
細砂糖  165公克 . O) E9 o( A' Q" m
蜜紅豆  60公克 % n! _3 ^$ X: G- c5 H9 [
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q6 I& u- q4 f; X3 ~% {$ p, S
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( r9 `! i7 D- W9 b
酒釀  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E1 f9 Y7 \. O( y, ]& a
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙公仔箱論壇8 w8 d: M- |( p' Q* U* }; Q
【做　法】公仔箱論壇. ^  B& M: a0 B4 H
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。% e' Z4 [- d0 S! w

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。www3.tvboxnow.com8 r% C6 Q; J3 o5 }. B4 G
公仔箱論壇, |4 |' N2 z) l1 S, ~! y
3.將蛋打入小碗中打散備用。
( Q+ M1 g) c) y! I& t- @( y  i; u
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇, l" _8 H+ Q; s2 A7 K* E. t' i
【備　註】公仔箱論壇4 I7 I4 v( H! V) C/ @. B7 G9 f" c
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 ! z7 V: L2 V3 j/ c/ W
芋頭  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 N2 W+ i5 x, p+ w, d8 m& ^
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 1 O. H( g- V; n2 ^( E% \% e7 h  x
太白粉  少許 2 [) ^' }6 E! W7 \4 ^$ T
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 G% y5 [6 D# E9 i- \$ T# p; ~# C
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb/ x! [7 |6 d  ]% ?2 b# o
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
公仔箱論壇' f' `! ~  T9 Y& Q5 F& d; f- [
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 www3.tvboxnow.com" p  F$ ^2 {& a$ @
【備　註】 0 r9 v( J6 h5 t, c; r% G
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： 2 P' g! r5 Z- p0 b. d6 }
中筋麵粉 230g
豬油  70g
細砂糖  23g # \% _- m4 n+ g8 c0 z
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g www3.tvboxnow.com  w# L. U5 Y+ w. _1 ]
豬油  80g
內餡： ! Z8 q6 b) t: o* z9 ^1 g6 C
烏豆沙餡 240g tvb now,tvbnow,bttvb+ K( S- Y, b$ v8 I5 w
絞肉餡  300g
其他材料： www3.tvboxnow.com8 K1 s3 H* z+ U/ m" w5 T3 Q, ~
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 f+ |1 s9 V+ `* b
蛋白  1/3個 ( V4 J) w3 a" P( R
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  r1 R5 G6 F: B4 _( D' ]$ h3 D& P9 E8 i
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 5 X+ L1 X: ~2 L2 k- q, `1 A
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。公仔箱論壇4 y/ Y/ Z6 _$ n5 _1 h
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 3 l" U7 @/ [3 ~% ~* P7 T. ~. U
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# D5 r, w0 Y9 _5 k% L: C+ I7 k
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 公仔箱論壇2 i# C. x' F+ J# N8 D1 E- d5 g6 L: j1 t7 g
細砂糖  12g
鹽  1g ) U7 j" {; u: n) G1 |, z- n' X1 C
水  51g tvb now,tvbnow,bttvb* O7 e$ K, T3 ]' \6 _8 ?, i
油酥材料：
低筋麵粉 80g www3.tvboxnow.com! }; p. w4 z; H0 X* r# l6 u2 ]
奶油  40g : p2 t  B0 q2 j, q, n
內餡材料： www3.tvboxnow.com3 S8 W8 Y4 Z6 u4 }. `9 A9 y0 Z: ?
皮蛋 2個
叉燒肉  180g tvb now,tvbnow,bttvb. v' h6 I+ F5 G' }4 v* R# I' U, W
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g
醬油  15g
其他材料： www3.tvboxnow.com1 k6 J- e9 N0 S& Q$ }% b; c: B9 a* P
蛋黃 2個 www3.tvboxnow.com) z  L  W# e8 p. f5 P6 t! v$ S, c
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b9 G2 B& Y7 p# ^, ~4 D
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。公仔箱論壇8 J7 U2 B2 R( c6 x/ m; _
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。公仔箱論壇$ O1 I/ g! t+ v3 j- X9 G
【備　註】 www3.tvboxnow.com3 K6 }1 |) W2 t+ R
數量：12個   @* ^" ~, J* i. ?0 ~
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 3 I. _3 H# v0 Z) r
油皮材料：
豬油 76g
中筋麵粉  190g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \" G$ o$ o' }0 G
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇1 u4 N8 {! f$ X4 Z% X
奶油 60g tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 y& n5 `9 _" r$ j
低筋麵粉  120g
內餡材料： www3.tvboxnow.com8 j4 e3 j) n* g! ^2 z5 O0 p
抹茶餡 360g
其他材料： www3.tvboxnow.com: f9 m* X. R/ v1 _, B) ?0 s- o8 a
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f. w" b3 F1 N6 l6 E. L
【做　法】公仔箱論壇5 H, a7 m% ~$ j9 H* K
1.將抹茶餡分割為12個備用。公仔箱論壇1 h* \* D# K& C+ l; l& M8 v
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。 tvb now,tvbnow,bttvb" W' H  O2 y' u4 b" A) I" }
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 www3.tvboxnow.com$ P7 q3 U+ N# P% R2 L5 V
【備　註】 www3.tvboxnow.com8 Z& v0 z% k: {- {$ f: ?
數量：12個
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作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄公仔箱論壇# i0 G) F% |  e# T1 g" l
紗布袋  1個 ( ]* h5 U8 M0 n  @. _4 r7 d
石灰  1大匙
熟花生  少許 www3.tvboxnow.com+ j$ o' `$ ?- L  F
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 s9 k, d" E  i, x
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q. V7 n1 J' f& {2 I
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 www3.tvboxnow.com5 Y+ w" D' S3 R- l8 O
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 www3.tvboxnow.com2 M3 z, D3 X4 M
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A) n8 Z0 l! X0 W& t
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 www3.tvboxnow.com  |% t4 g( F9 j
布丁豆花輕鬆DIYwww3.tvboxnow.com/ G1 q/ ~: k2 m3 T% g! Y  b
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：公仔箱論壇. m4 \! d8 J; ], B4 R; j
奶油 68g
中筋麵粉  182g tvb now,tvbnow,bttvb) \) b8 _1 B0 @9 w& n/ H( Q) e
水  75g
糖粉  22g
油皮材料B：
抹茶粉 3g - o3 U1 _' |1 g) |3 Z, Q/ u6 g
水  適量公仔箱論壇: D7 ]: T) G' O6 i8 f
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 K: A0 D- p+ w' i: m: |1 O) k, d  ]
奶油 83g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 h& J$ _% d  ]; @& T
低筋麵粉  167g 3 }0 E4 M# u0 T0 \0 B( R7 Y
內餡：
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個 ) Z( |, k" p8 s# j/ V* K2 n
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 www3.tvboxnow.com, l* A0 [; z4 |2 |  @
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 $ F& b) L: w% Z9 J
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 www3.tvboxnow.com) O/ b, C: a* z% k/ h
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。公仔箱論壇: o. `$ k# U. ~, y: ?
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 T0 O0 Z) J. H5 L" G5 N
粉粿  100公克 www3.tvboxnow.com! U) ^' Q& d, G7 E
剉冰  1碗
糖水  適量
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 d9 x2 x5 j' {7 b
蓮蓉  500公克 7 s% C; D5 I5 j# g  b
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G( `$ E7 @' R6 z7 O3 a
【做　法】 www3.tvboxnow.com9 Q/ s3 \( U. {1 i
1.先將糯米漿軟化。 tvb now,tvbnow,bttvb; w  Q4 C* s; u0 B
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P; T9 N; s/ J8 {! q
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 www3.tvboxnow.com$ _$ P! S( U4 V3 E$ @( U
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T1 r2 N7 [- B; Q
　泡打粉  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~1 }8 M" h5 N2 N+ I+ z
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 www3.tvboxnow.com1 x: ^; p: _( o
　蛋黃粉  150公克公仔箱論壇! w8 o! C+ X6 p+ E) a3 i4 q
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆 www3.tvboxnow.com+ B* T% ?* W* m1 l8 R
　椰子粉  100公克 www3.tvboxnow.com+ E% K# u8 f7 Z& Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J2 E5 X5 |# @2 ^
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。公仔箱論壇! J; i$ m  {6 c
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u% }7 g1 w3 c  {' t: h1 e* l
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇( |4 Y' g; w2 e
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G' v/ d$ w, {% ]& z  b. w! A4 n
剉冰  1碗 www3.tvboxnow.com' Q0 c4 Z9 ^! a; c; e0 [4 y
紅櫻桃  2顆
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ s/ l& |; [. z$ y8 B5 t
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* F  |; S3 e1 m: \8 y
芋圓  適量 4 L, _+ |* [7 B
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 2 e7 ~8 Z0 Y; a  r
粉圓  適量公仔箱論壇* |$ D2 |# D2 z  r
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) w3 P! z; {0 S1 S
【做　法】 * e% `8 v' y$ z3 C: o4 @' ^
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ U- o* k$ @2 K0 }5 [
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 www3.tvboxnow.com7 L9 M* u% E' r) M
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇; ], z$ v+ {; ?% Z% T
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 J9 Z) f) ^
白砂糖  50g
剉冰  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, s* S% {6 F0 b6 V+ l! ?
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L, D; r8 U4 E  w& r* f
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- \; Y# A7 X- p# ?2 v+ I8 l
米苔目  適量
仙草  適量 8 ]7 e* ^, e% q
粉稞  適量 + h  r+ y8 V% L! P0 k; T1 c+ c* F
麥角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( S3 J- Z4 j( y; _. B
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 www3.tvboxnow.com& U. T' [3 U* a) k. m. ?
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】 - E: f. H( ?9 t% {" {
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 tvb now,tvbnow,bttvb! _4 `  |/ {$ o# |
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】公仔箱論壇- D7 i/ Q! G( a* I
紫米  150g 公仔箱論壇; g0 R- A3 h6 N, t' {. p
白砂糖  100g 公仔箱論壇3 N- X! f( I3 Q- N$ v% Y1 O. S
【調味料】 7 u0 Y5 V6 M2 Q( Y% ^2 q
椰漿  400cc
白砂糖  50g www3.tvboxnow.com( O: o) n3 I' r1 b: o
【做　法】 * [1 w' i1 u. n4 U7 s3 |
1.紫米泡水12小時公仔箱論壇6 m% j; l5 ~# p% p

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）www3.tvboxnow.com% P+ D7 |: r8 D  n) ]# O) B, h

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
4 x2 U  M4 L4 l  |# N, {- x
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 ' b1 m: N) i- J4 t6 V# j4 Z* `
香草冰淇淋 250公克 www3.tvboxnow.com2 u5 n8 ^$ z1 p
金桔果醬 2大匙 www3.tvboxnow.com" G- @! Q& w a$ }$ [$ H
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 " \2 E; O: l: C  U; N
紅蕃茄  2個公仔箱論壇1 V. G3 }/ x0 V, ^; y
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Q) {6 w4 g- [2 q
果糖  20cc
梅粉  適量 - p- \/ F6 B& k
話梅  1粒
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 Z3 k0 s8 y  U. n7 R+ Y) \2 q
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N1 J! _8 n4 K7 g

  G2 B  j  ^7 Y2 m6 V/ ~( `
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 # n5 L- q3 d7 `7 q# v
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I2 I- h% x* ~) {( ?1 K. [
【做　法】 2 S; k9 i0 r1 B
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 www3.tvboxnow.com4 T1 ]! {4 N4 u! D1 d7 j( L' f  c# |
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O" `+ O! W  v0 M: M  X0 g
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 - G3 ^0 q6 Z* A+ T
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙 www3.tvboxnow.com# |. B4 c! w; M' p' N, X0 I8 R
蜜紅豆  適量
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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