公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 薑的妙用 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:02 AM 標題: 薑的妙用

薑的妙用~不可不知

www3.tvboxnow.com: W) ^7 ?9 X9 r( v5 l
薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。   c! X0 p1 Q9 ?7 z7 A1 A/ I( x; b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W  B; O- n, `( b% k' v7 h) o

但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？

暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb3 {. q7 |' i  f- ~9 S1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U: u4 f2 q9 O; D) k0 D
暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
tvb now,tvbnow,bttvb! F4 ^0 y# C+ H# E& P5 G

她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」

藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。

薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。

如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。www3.tvboxnow.com8 A; {7 ^1 J- }
www3.tvboxnow.com5 H& n% S3 h5 h
「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。

天然的抗嘔藥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) h0 Q1 a" l0 e2 N; C  v
tvb now,tvbnow,bttvb# u( J) o& w! B* ?) w# ^
醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。公仔箱論壇: m) F' S6 x: C' ?4 L9 c
5 Q8 o# L6 G# m. L
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 * G# o' j  @' n+ o4 y6 \6 p
tvb now,tvbnow,bttvb, N/ x9 }& l% A

他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。公仔箱論壇! q5 w& A9 \3 A" S# l* X/ M  g. e$ ^

後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
$ h  n* I- q/ x$ u1 N; C; [. ^
公仔箱論壇' }0 M) p1 p  o
在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 0 b, W0 H/ p9 O, t
tvb now,tvbnow,bttvb8 b' S" J, }; d6 v4 z8 v

其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。

因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
公仔箱論壇9 L9 ^7 g; u# ~( a( M6 [

丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。www3.tvboxnow.com! g0 g' T1 k! Y6 i+ i' @$ M+ A0 t
公仔箱論壇) e& I, E7 B5 \* ]
國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， . G# |5 K) I* p1 A# n; Y
公仔箱論壇9 [9 ^- j) H, ?9 P$ P. I1 ~3 D3 d
公仔箱論壇! L/ }; i1 E, ?, g. C% Z
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。
1 [& R/ u. x6 o& f
傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。

抵擋害喜
* k# z* c5 D5 u  W, j
因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i- C- }0 e5 @( ~& D! R8 |9 @

在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。- {6 K( m, C/ B

李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。

連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，   ^6 `& F% p. @3 y8 ^, {1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N$ d' {) F. {; K" ~7 Z6 @

聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; G, x+ {  m% X
www3.tvboxnow.com; {4 q: L1 s) @) b+ c
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 ( ?1 i8 g8 B: S; S

tvb now,tvbnow,bttvb% {; r" J7 _- ], c# F. Z  u" ?- l
只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
www3.tvboxnow.com+ v. o5 n7 G  h3 V) [: t1 A% {
根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， ( f' ~& c  i3 y" d0 d0 ?+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ e) j6 n( D

重要的是，它幾乎全在消化道起作用。

所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [: L7 l8 N$ ?# F- w
4 j1 }- d- d8 o7 U8 q* X
而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。

藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }) P/ N! y7 t8 n: v& @$ G$ _3 y

它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。' j! J: c, _, v! \1 Z# }; E

食物的香水4 n) c$ r! Y: S2 a* f. j$ [# _  e# U
% c' [" p, G5 T) K5 ~$ y; R
另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。

振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， 0 h: }, k9 x+ C; L* V) H! Y

食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。公仔箱論壇* J, e4 ?  _3 ?. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g$ t2 G0 j8 ^  o
不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
www3.tvboxnow.com% r' }# N8 Q. g  P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% Q( e  N6 T7 ^. h
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s, \4 h1 S3 n

蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。公仔箱論壇- X0 R, G! L" w( }9 b
tvb now,tvbnow,bttvb7 d8 S7 @/ \* d: D6 H* D
8 Z* l- I; B  D) u/ ~4 }
喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， www3.tvboxnow.com1 I, e+ t# N! E" Q+ m

再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
www3.tvboxnow.com7 x8 @6 k' J  i% B, B9 A4 F
煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，公仔箱論壇0 W8 l& Y7 K8 _0 w2 R# z  I. w3 s

公仔箱論壇' M; A: K/ i- F
秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。

蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？公仔箱論壇" s# }/ ?( K8 e( G# N4 O# [( O
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]5 ]9 {( k" u- V% C' g
薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 7 k" N( q+ b( k( S, h( z
公仔箱論壇' o/ Q2 f7 s9 {# @& y

薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 tvb now,tvbnow,bttvb* _4 S' A& G4 z1 R5 g
; F% U" }' o  X/ x/ O& s& o
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( H$ C; ^5 d; k, e
生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
1 q, o9 x: }0 c6 j1 t, p6 \

夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。# G9 w8 W& T( [5 |  W3 `
公仔箱論壇) d* {2 n- q- I5 G! L+ V. A( W
幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：

■驅寒7 |) M$ ?* O" k4 D5 ^7 ~8 A. v& j6 @

離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。

爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, b5 {" B, f$ A# s! P6 ?" y

公仔箱論壇; r2 C$ p7 I- R4 B/ U
楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H: R6 t" X: V7 X% Y- \) p
, C; M# M# ]+ o) L3 S7 j  [
tvb now,tvbnow,bttvb& J! F% u3 @6 F8 p( x7 j; N
黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。

■預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _) V4 u0 |0 S; a" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* Q2 c7 |4 Y7 k
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， % |/ G/ F  L. Y2 |# n/ [$ ?; R
tvb now,tvbnow,bttvb( s2 y* \* ^4 \; f) C- k$ s
tvb now,tvbnow,bttvb* S. k( Z6 z+ U. U7 ~" V; H8 F7 U" _
一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。

■止痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~4 n  t  i5 e/ i- l

鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 @7 ]0 A; r( b) N* s$ W1 X0 Q# M
■止偏頭痛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m! Y& x0 i- u1 L$ G

丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 , b- [) }& Z8 _0 B
www3.tvboxnow.com! i* t8 {5 u4 O% {6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, u# ~7 i! U" E$ A0 B1 Y
楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，公仔箱論壇1 N: C# `3 t& ~9 c8 h) V  h4 \8 s

tvb now,tvbnow,bttvb3 I' J! @- E! c3 n$ U
則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。www3.tvboxnow.com: p( ?) }! X" i  j
www3.tvboxnow.com5 j+ ]8 o# Q$ Y
長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
( k; q+ F9 k4 \- q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]

作者: bourget 時間: 2007-3-5 08:52 AM

温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !

作者: e_kwock 時間: 2007-3-5 11:31 AM

i have to try .thankyou

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-5 02:37 PM

^:)^

作者: hildaha 時間: 2007-3-6 01:23 PM

Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know
that it is also good for vomiting.

作者: kekejian25 時間: 2007-3-6 05:57 PM

THANKS !! 好有用啊

作者: kaikit 時間: 2007-3-7 12:03 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-7 09:24 PM

thank you^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: peterpan6364 時間: 2007-3-11 05:35 PM

thx for share

作者: chriskoman 時間: 2007-4-14 07:51 AM

thx thx.... ginger gogogo

作者: bmtak 時間: 2007-4-15 10:29 PM 標題: Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

作者: iambigbadegg 時間: 2007-4-16 11:48 PM

i hate ginger but may give it a try if it is really good

作者: net432 時間: 2007-4-17 04:28 AM

thank you so much

作者: sophiachew 時間: 2007-4-20 07:50 AM

多谢分享

作者: tpk619 時間: 2008-9-28 04:49 AM

very useful

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)