公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-27 07:56 PM 標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】
手工面包多變化tvb now,tvbnow,bttvb j: ~6 Z, |( O6 B! i6 g
7 D1 \; F( c! |% ^9 B, }! k+ C
報導：孫華楣
攝影：覃福榮

【Chef Profile】[/td]
	煮持人：Wendy Kor 許曉翠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 i, r$ W. ?+ i( L$ \3 f- W9 Q6 @. C 廚齡：15年職業：烘焙老師/ M# r. \& x( P# b* g- `' u# F 煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。

一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇$ u% r% |' I0 c- F3 q
即溶酵母 Instant Yeast 10克www3.tvboxnow.com8 P: k& I5 s0 a5 k' G k* Q' X
B. 糖 Sugar 60克
鹽 Salt 1小匙4 i( i4 T7 F5 P% o. |2 B
奶粉 Milk Powder 25克
C. 蛋 Eggs 50克www3.tvboxnow.com, P9 z# l: O5 n9 o" `- u; V
水 Water 240克
D. 奶油 Butter 75克
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。9 D. B" e6 ^" E: W; p. \+ [% \" B

[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 B( \* B, J/ u' w
芝士 Mozorella Cheese
沙拉醬 Mayonnaisewww3.tvboxnow.com% U6 Z: L; B V6 c! B7 U5 o! ~
番茄醬 Tomato Sauce; w1 \/ Z$ m2 P" F
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）

※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。; c: x5 x! d( t/ Q( M) I

tvb now,tvbnow,bttvb+ g( I5 Q6 ~1 ]1 m* d3 {1 ], \

[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸 Sausage
三色豆 Mix Vegi
芝士 Mozorella Cheese
沙拉醬 Mayonnaise
番茄醬 Tomato SauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q) ?+ m$ D; g/ c- ]
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。

2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)