【菜系】 家常菜譜公仔箱論壇/ H& n) U4 c2 ^$ L* x& K
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【主料】 牛肉# C) D" C: j- u+ B2 N5 g
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【做法】 滷: d/ \) t/ @) u; y1 A$ S: E) x
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【味型】 其它 # a6 c# n( P2 Y0 |8 T 9 Z3 R) ], g0 U% a1 y: {. Y【成菜】 涼菜 9 E5 z: A4 B( d' o公仔箱論壇( i& C9 r- Y* \
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ k' Z [1 z$ e7 q+ T# j2 s U0 U8 f
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製法5 E/ j; k, P7 P* a
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。www3.tvboxnow.com/ E: G' e) P6 E' w
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2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。 , \$ J% y2 x2 y% p / J* W! M+ o( Y$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 w' B1 i2 k* N
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