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標題: [中式食譜] 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-4-28 02:21 PM     標題: 虎 皮 三 蔬 炒 雞 柳

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材 料; v' H2 E3 X( ]8 c% X, d3 o, `# G
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許
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: b- z$ v; e. a5 c# o. u( d, qwww3.tvboxnow.com醃 料3 w8 d8 x& g; ~4 A+ S2 I
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 ' l4 c5 ~6 K1 o3 U, T
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調 味 料
: u* B9 [# T7 Q5 Q) p0 F# hwww3.tvboxnow.comXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙
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- n( W, H7 [2 S' p8 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I- P6 }6 L: s% E" a; P
做 法www3.tvboxnow.com5 \/ Z' t4 }* w. s5 D
1. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 * l! `& \0 g2 g  A4 e( t1 U
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u" ]+ I$ t" M4 W

! S2 Z! e3 l7 z; i+ Q3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
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4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。
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9 A. S) P+ p1 k% o5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 o5 [% a; F& a1 ~
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* h% }2 f, Q1 _. \4 F# @0 {公仔箱論壇貼 士7 y8 X# ~: f9 M& l
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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