Board logo

標題: [中式食譜] 客家釀青椒　 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:21 AM     標題: 客家釀青椒　


5 K) N  D  s# {# q6 K- Htvb now,tvbnow,bttvb; v  h7 j0 j6 K
烹製方法（三人份）　
1 f2 k" O. r, x5 t% V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 ^* @7 t" T+ D
材料：
' w0 U5 N7 m# ~9 ?$ O* r& `% F5 t/ A9 [公仔箱論壇
+ L( Y" N  I0 a8 B; l5 [! Vwww3.tvboxnow.com青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
: d+ V/ q. ?8 X# }* w% }www3.tvboxnow.com　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h3 K/ S2 Z; k( V* A2 C# L
腌料：
/ f# v4 W( v5 e公仔箱論壇1 }# P+ p3 ?0 M6 |; O
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)8 H# X& A* S# G) }* E9 w
　　
( g& o# C6 Y9 l6 ~' }/ B/ a調料：
! z0 _' P1 M* M; A/ c1 I7 ewww3.tvboxnow.com
4 m5 H' f7 W; Wwww3.tvboxnow.com油(1/2杯)% \" w4 k% B9 l9 l, m/ i$ Y5 S

+ n3 b; b' D% P) w2 u% m* R( T
) G4 A, d+ ]+ w3 B: z$ x" u0 ~6 c1 [tvb now,tvbnow,bttvb
8 x3 {0 _. F7 P- B* {- `' W7 y7 jwww3.tvboxnow.com; \" X% I2 D: N4 P% @
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# y! V8 T' v% |

. p3 w( G( e6 p* D2 ^/ A1 Swww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# F, k- C/ G3 J6 a& Z
  Z. f  W  L4 J
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# m4 p$ J' Y$ N1 ]- c  p
tvb now,tvbnow,bttvb" ~; e) r- w5 D" Q' `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ H  ~& n# {3 j% C) M

/ [7 ^8 c; y+ F" H' vtvb now,tvbnow,bttvb3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
  M  E" M  |+ u6 m) z" O. W% K$ i. Q

2 X3 t5 ?% B5 L( l) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. P5 F( e  T2 g) e+ @
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。www3.tvboxnow.com9 d1 k9 ~0 u# G% ]; \2 p- ^

* y+ D6 h$ o% S$ J5 q' `( {. nwww3.tvboxnow.com
( v6 F# O8 I; J/ Zwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 I5 d% ?3 M8 U8 S
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。+ e4 U( n3 i1 l) d6 q: H( p

/ c- C( N4 k' x  M$ A. n" ~
1 T- N) s& O; E" W. ^4 Uwww3.tvboxnow.com. S; w) }2 X4 ~9 g) _; T
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。www3.tvboxnow.com  k- r3 `9 G# ?# G: a: B7 |/ }

3 e8 ]! `/ @* o/ |7 g+ Y* k; o5 `1 h+ T' q/ E3 g

+ P4 k1 T; @- S( a3 Q7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
9 X% g- P/ s! x- f9 a
. {3 r* m9 H, S* W
3 O$ \* ?8 B. ?, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
: I7 ~$ a5 B( h# a2 ttvb now,tvbnow,bttvb
5 a) S4 }, H# O* ^" q" j6 Z; ftvb now,tvbnow,bttvb1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
( ]' e, D1 p. p. W: r7 `公仔箱論壇　　
9 r$ `$ J4 G. t# p0 q& b2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。: e7 Q# B' `0 k3 r- ~
　　
% x1 o- y7 g. e! n3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
: C  i/ a, F, o4 l7 k: J6 D+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
" A( C/ {: L$ v( _4 l5 t, S$ Htvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。公仔箱論壇& F+ v$ V, _& x2 P1 A0 w3 B6 ]
　　
. v, P. Z9 I+ E5 W; U5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0