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標題: 香滑芋頭肉餅 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:25 AM     標題: 香滑芋頭肉餅


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芋頭,又稱芋艿,口感細軟,香甜適口,有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣,鹹甜皆宜,可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒,許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥,與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味,下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
; S) q' T8 B1 s3 c6 O$ r7 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 _0 q6 u) s3 Y$ m, }  F
材料:
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% W- \2 G5 k) G* H* e& N7 M# o( ]
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調料:

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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)) J+ _4 D6 Q0 Q- a
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做法:
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+ [5 ?. C/ {$ x3 Q0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 芋頭用工具磨制成泥狀;蝦皮用清水泡軟,擠乾水待用;蒜剁成末,蔥切成蔥花。
' m8 s. L/ I; u, F+ Y" R% _www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c2 t4 h2 R7 x- B6 Z
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘,直至臘肉變軟,撈起過冷河,將臘肉切成丁狀。% q; q4 T9 A5 G; p7 B8 J

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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中,用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻,用勺子壓製成餅。/ b2 }. \, G5 Q- D8 l

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6 i' ~* s+ x/ n6 _9 a$ F公仔箱論壇5 燒開鍋内的水,放入芋頭肉餅,加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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$ J9 |# m1 Z2 X* p/ p4 ctvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後,芋頭肉餅便可出鍋。
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9 Q& D! I* u6 i7 O+ U5 H0 U9 g6 ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 b& _/ V0 f5 g, Z5 P
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1、芋頭的黏液含有皂角甙,可刺激皮膚發癢,但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時,如果覺得手癢,可以用爐火上烤一下,也可以戴上手套處理芋頭,以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬,先放入沸水中煮軟,撈起過冷河後,便可輕鬆將臘肉切成丁。& I$ G0 y+ _. L/ @! _: J9 t7 Y+ {

! z& V* }' `' ^" k- W公仔箱論壇3、在芋泥中放入材料和調料時,可邊放邊揉搓,讓将其均勻入味,清蒸後味道更佳。
! N5 m: c0 _+ r) `* Q1 P. W+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& Y) t6 p& s. a$ Q* D
4、可用蝦米代替蝦皮,蝦米用清水泡軟切碎,放入芋泥中拌製便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ F- F: p" C2 g6 P# ?

- a6 P' |5 [- \0 f( L公仔箱論壇5、芋頭含較多澱粉質,不可一次進食過量,多食有滞氣之弊,會導緻腹脹不適。
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作者: n95n95    時間: 2009-5-12 10:04 PM     標題: 回應 甄華 第 1 篇文章

想請問一下,什麼是蝦皮?




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