標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯

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' R. i, k7 {- hwww3.tvboxnow.com烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb/ n# [% \+ u9 h4 M
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)tvb now,tvbnow,bttvb' h9 {5 A1 ?7 t( A! J2 G
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb, Y) x" k  x, B, C, x% }! J  h. K
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醃料2：7 ?0 h! [1 |5 D1 q( g9 W2 V

4 q( l1 m' m% Y6 K$ mtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 Y* Z7 _+ l8 e
　　
( |" P' t$ M3 T4 ?7 L調料：1 F6 S5 [+ |! X  O  i  p
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)公仔箱論壇! [) ?" m$ ?9 C3 p( {! T
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1 B% Q( e/ r9 U; k. Itvb now,tvbnow,bttvb1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 x, L, _! m: A6 B, F$ U
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。7 l5 Y! m7 w; i4 |; F

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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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$ X$ x9 r3 u& Q' @  f; d- \& G* \tvb now,tvbnow,bttvb4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。公仔箱論壇5 e8 D" f+ q% b( [! I0 i; q6 }) Z

4 g( g' M8 N% B& |# \  wtvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
7 v  `1 H/ \+ y, g$ j' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。www3.tvboxnow.com1 E% ^0 Y5 v4 w. s( \

0 z& C. b2 Q6 b% n8 b# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 G' }! R- o. _6 N1 k

& A! r5 D* Z2 i2 u' p7 _. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。www3.tvboxnow.com( ~& F0 P1 _5 j" \! P: p' B( }1 l
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廚神貼士& e- {, b) a8 @, j2 ?3 `

& q5 a, F- Q  K! Ltvb now,tvbnow,bttvb1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
7 W4 w' h8 j; F7 P9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
) _* s4 A( O" c/ @2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( y" Y4 ], R
　　
, C  @% N* f6 U3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。tvb now,tvbnow,bttvb" Z  L( P& t! q& V* v' n
　　
/ l2 y( T7 r2 G9 P- j公仔箱論壇4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。& T& [$ U7 V9 p, N/ }4 q
　　
7 d- ?9 M- h- b' D0 [% r+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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