標題: [中式食譜] 廣式香臘燜飯 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-30 04:26 AM     標題: 廣式香臘燜飯


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材料：, W7 o. ~' k9 [5 E9 c( e' c. s
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  f# q  ?. ^% I
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 L# d7 e2 y5 z1 R* m" Q
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醃料2：
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+ [9 {8 p  M8 M1 j, C& q鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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. _; x# Z( i& M# j7 Htvb now,tvbnow,bttvb調料：
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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9 W$ Z- [5 H+ ~: ^2 b) t. M1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇# b6 p, b( D5 Q; k4 h; f1 E( Z' d

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/ J. b! D& X$ S& u1 F  n/ W2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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. e( A; [' c. k  R( }3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇- h1 U7 f4 U- \

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; c. i' y, w' v8 v$ o4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 F  r, R: A$ L

: k; A# D$ ^6 hwww3.tvboxnow.com5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c3 C- D1 x) }9 m4 w
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/ O: l# c- v5 k; `  ?8 s2 y# T公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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2 r# j/ O3 k( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb" S, w0 k' P7 G) i, L, p
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。1 h" ?2 L% I$ J; [
　　
% w; |0 W) H  p- N3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P) d" p; o0 D/ p/ c
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。www3.tvboxnow.com2 k7 O8 F8 h& V8 O8 O
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

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