標題: [中式食譜] 豌豆粉蒸肉 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-1 04:19 AM     標題: 豌豆粉蒸肉

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材料：
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/ q  K- z0 ~- l! ?( H5 u% r9 v公仔箱論壇五花肉一斤,鮮豌豆四兩,醬油兩大匙,豆瓣一小匙,蔥三棵切碎,老薑指頭大一塊切末,醪糟汁兩匙,紅糖一小塊,麻辣蒸肉米粉一兩（超市裏有賣,但自己做的更香）,鹽適量,味精適量
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做法：4 o$ d3 N2 u, n, w* c  `$ U; F
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1、將豬肉切厚片和紅糖（切細末）抓勻。把將末、蔥碎、醬油、醪糟汁、鹽、味精、豆瓣放另一個碗裏拌勻。
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) q" w  ^0 G, q. Z* g" h公仔箱論壇2、半小時後，將肉片放入蒸肉米粉（留兩匙待用）拌勻，讓每片肉上都裹滿蒸肉粉，如果你覺得太乾的話，可以適當加點水。
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: }8 N4 Z0 ^7 j- y7 i3、將肉片皮面貼碗底，逐片百葉式地平疊在碗裏。再將鮮豌豆、適量鹽、留下的兩匙蒸肉米粉放入拌過肉的碗裏拌勻。
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7 b2 B' G. X- R3 w+ g: Wtvb now,tvbnow,bttvb4、把拌好的豌豆放在肉上面。tvb now,tvbnow,bttvb( h; g; u) R/ ^1 W' M- Q( C3 O1 O/ L

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+ G7 L5 u" Z* x) J  b7 T5、放入沸水蒸鍋中蒸一個小時至肉pa。
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6、取出蒸碗，用盤扣在碗上。將蒸肉翻倒至盤中即可上桌開吃。
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