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標題: [烹飪技巧] 大魚大肉沒難度 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-5-3 08:05 AM     標題: 大魚大肉沒難度

大魚大肉沒難度
( f1 o# d% C& Y' E$ y% q3 ~
0 r! @6 V0 d+ c$ b報導：鄭泓浚
+ a2 f$ v( n+ ]% e: q" e攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
% G0 l$ w0 u  i3 F2 B: a$ gtvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
5 N# ~" B( ]# U今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。
【Chef Profile】[/td]
煮持人：盧漢良
+ i& t8 h: ^+ \& f9 Gwww3.tvboxnow.com年齡：43歲
" O' K4 I/ }1 J, b! o" B8 f廚齡：20年www3.tvboxnow.com0 {# K# ^" O6 f
職位：新金記老闆兼總廚
$ q: _/ A5 g$ p/ }, \7 m; K煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞

材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。 小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。( L& a4 q0 C6 i* f, G
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。+ d5 i. z/ Q4 s# [% [* Y




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