標題:
[中式食譜]
紅燒牛肉麵
[打印本頁]
作者:
crazyorca
時間:
2007-3-7 02:35 PM
標題:
紅燒牛肉麵
紅燒牛肉麵
* ?6 ^3 }8 [5 E" R
tvb now,tvbnow,bttvb# b( V4 H! x" J2 \7 q+ D
材料：
1 y; d: h& ?2 r' o0 P; Z
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
! |" I' W- p/ I* t; o6 p$ U公仔箱論壇
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
8 a W( Z7 N; {
公仔箱論壇; I) d2 v, v5 ~; o
調味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X T; u) e8 q. F" U0 g- Z
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
! h% q, p# n v/ s |4 C. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
5 v( n2 y+ ~8 q% v0 R, O3 p0 f; g2 M
% B1 E( v/ X9 I2 y: p
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
) O$ V6 U( ?; _+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
蒜苗切末，香菜切末備用
$ n {/ b7 Z+ i5 B$ D
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
4 M( A6 F+ C1 O3 Etvb now,tvbnow,bttvb
倒入紗布中包起紮緊備用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 y2 g3 c& ?% _6 i" k: p
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
tvb now,tvbnow,bttvb* h7 L: v1 x' \5 @9 i
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
公仔箱論壇: f& j) A/ |1 U
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
1 a. P2 n; e8 z+ H6 `
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
8 r' E- _* S% G+ P% Htvb now,tvbnow,bttvb
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
" s" y5 G; [9 F+ V4 }
6 c4 o" _# K: C
6 E$ A$ @' Y+ I6 i6 n
附註：
; p" o3 r, v* D$ }) n% l# g$ Z
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
: ~ @% y4 N! d `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感
作者:
maosheng
時間:
2007-3-7 06:06 PM
哇..正吖
作者:
hildaha
時間:
2007-3-8 12:51 PM
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try, Thanks.
作者:
kelvinlaw11
時間:
2007-3-8 12:55 PM
^:)^
作者:
chris5hk
時間:
2007-3-14 04:56 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
