標題: [甜品] 柚 子 薑 汁 梳 乎 厘 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-7 02:08 PM     標題: 柚 子 薑 汁 梳 乎 厘

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材 料( k+ `" }, i! e/ I6 ]) i0 H
鮮 西 柚 汁 250 毫 升 、 鮮 薑 茸 / 西 柚 茸 各 1/2 湯 匙 、 糖 4 湯 匙 、 蛋 黃 3 隻 、 粟 粉 1 湯 匙 、 乳 酪 2 湯 匙 、 蛋 白 （ 蛋 5 隻 ） 、 鹽 / 他 他 粉 / 牛 油 各 少 許
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做 法
- i" [6 ~2 q6 y( v- R0 p1. 於 碗 內 塗 上 牛 油 ， 灑 上 1 湯 匙 糖 ， 將 碗 放 入 雪 櫃 備 用 。 公仔箱論壇: [6 R! i6 k! D1 I

% m+ r8 `5 Z, s: j* cwww3.tvboxnow.com2.將 西 柚 汁 煮 滾 後 ， 轉 細 火 煮 12 分 鐘 至 濃 縮 成 一 半 份 量 ， 然 後 離 火 ， 加 薑 茸 、 1 湯匙 糖 及 西 柚 茸 拌 勻 ， 再 下 蛋 黃 及 粟 粉 拌 勻 ， 用 細 火 煮 2 至 3 分 鐘 ， 其 間 要 不 停 攪 拌至 濃 身 ， 倒 出 攤 凉 ， 間 中 亦 要 再 拌 勻 避 免 起 粒 。 待 至 完 全 攤 凉 後 ， 加 乳 酪 拌 勻 備 用。 公仔箱論壇% p3 W& `( h! B6 R5 H

- d4 V8 }; ]/ b$ }; M# W公仔箱論壇3. 用 中 速 將 蛋 白 打 至 起 泡 ， 加 他 他 粉 及 鹽 ， 再 繼 續 打 至 半 企 身 ， 慢 慢 加 剩 餘 的 糖 拌 勻 ， 再 將 （ 2 ） 分 三 次 拌 入 蛋 白 內 。
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4. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 從 雪 櫃 取 出 碗 ， 將 （ 3 ） 倒 入 碗 內 ， 放 入 焗 爐 焗 20 至 25 分 鐘 或 見 金 黃 色 及 發 起 即 成 。
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+ n8 n( V: G4 S  r, [/ S+ u貼 士
1 n$ ]8 Q7 o5 D1 ?" T0 `www3.tvboxnow.com打 蛋 白 時 用 的 工 具 ， 一 定 要 乾 淨 、 無 油 及 水 ， 否 則 蛋 白 會 打 唔 起 。

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