標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
) p% m0 c3 e% f4 s/ x: x
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
0 d$ T7 e7 }5 Z" y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
) F% U6 I5 N1 t- u5 b; b1 V7 I
生抽(一湯匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 W4 P( C1 s4 |: f, g* C' N
酒(一湯匙)
: z0 S. \, s2 k0 `8 g0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
胡椒粉(適量)
www3.tvboxnow.com6 a. s$ e* T0 e% @- L5 J( _
雞中翼(12只,足三人份量)
( W- {9 P0 G' ?公仔箱論壇
步驟:
4 A }# t" F% w$ {# ~+ w8 R4 S# o# btvb now,tvbnow,bttvb
1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇 h. Q: C' r. e. i5 Z. [
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
( W j1 b! A8 X. E
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb) W F/ T1 V# l" z3 W
蒜頭(2個)
公仔箱論壇4 P: z( g$ ] O% @ y1 F! N2 e
糖(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb, @* v# W! f k2 s
鹽(一茶匙)
+ g6 C, _ }( @6 N) I! I* }- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb" O: o0 h [+ f# T
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! b" I: [6 L1 x! \
雞中翼(12只,足三人份量)
公仔箱論壇( O% N( w* e4 J
步驟:
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1.洗淨雞翼
: x$ M- y: ~( I' y
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
www3.tvboxnow.com. \( c4 L! z/ z" @- n$ w
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
8 H6 e5 c3 I0 B$ @www3.tvboxnow.com
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
tvb now,tvbnow,bttvb9 }- B) D2 y( j9 w9 Q
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
9 a! m2 u8 I: v2 n# X6 w/ y" U) X
生抽(一湯匙)
$ J; s* k. d' R- N+ }
胡椒粉(適量)
4 u0 A- u5 v* \ g7 i% _8 F
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
( F; W, E( \: c
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
U) d9 j7 C6 S. a公仔箱論壇
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
1 S8 p. \% H/ V% O& k公仔箱論壇
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
6 z7 A5 c9 _% Z
可樂雞翼
1 t; ~. H# j* K9 S( l7 ~* e公仔箱論壇
材料：
2 d4 J% r ~8 I+ `6 v6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼12隻
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蒜頭2粒
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燒酒少許
+ X( X% g, Y8 S% K; a7 A+ V
醃料：
& O' {: D5 d! m* I
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
0 ^; l' }( _8 G/ F+ G# mtvb now,tvbnow,bttvb
薑數片
4 {/ g2 K8 g- h z% I# L, T0 Z0 Q: W
調味料：
& m5 L) a8 m. t( M3 m
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
3 K6 G) H1 v, `7 h2 Jtvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
' P& `8 G2 f9 S4 H$ P, a: _
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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# w' E0 O) Y% ?+ U# R
腐乳雞翼
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材料：
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雞中翼2磅
0 \ a# o) G: |2 U
蒜茸2湯匙
' w- C9 @) Z) s7 r公仔箱論壇
燒酒少許
+ ~, W, ?, |; f
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
2 [$ l, N$ X& J/ d2 j6 N$ }. Lwww3.tvboxnow.com
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
8 D) t. T* [# T) Ltvb now,tvbnow,bttvb
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瑞士雞翼
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材料：
9 l( _$ D9 s8 I' ^$ n' c
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
公仔箱論壇) X2 G3 Z g0 M6 E! ?. A
薑２片
; t$ K$ d; ]8 L+ q; z$ ]公仔箱論壇
胡椒粉少許
公仔箱論壇, F y$ z3 O" g" H& X. b- t0 s
蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
公仔箱論壇* {+ f: o3 ~9 `5 q! ~# X
急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
* X/ d ~# c$ p1 u! Y
鹽(一茶匙)
公仔箱論壇& y* P) d& q" k
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
7 t- L) k/ X6 F
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ M0 j# b2 m9 G. n' ]9 n& A% ?
1.洗淨雞翼
0 M& |. C' R! @# }tvb now,tvbnow,bttvb
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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tvb now,tvbnow,bttvb5 U6 D6 g% E: c$ r6 t3 k# x/ O
泰國甜酸雞翼
8 m6 Y4 B7 H$ c( Z! |. M$ ]
材料
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雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
2 K! G- z' Z" Z4 H4 y
水2湯匙
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醃料
2 C2 z" d' N; Y$ q- s
生抽1湯匙
5 U+ i; c9 d/ ?# Z0 y" g公仔箱論壇
生粉1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 z) D4 f+ l m1 h
糖少許
+ v+ k; `- W; J( |( h$ z
胡椒粉少許
4 m. K: k7 b! x% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
公仔箱論壇% [% z$ V) o/ ~1 g4 @9 J
甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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) o, {7 y6 P5 m2 P
密汁沙薑雞翼
: [" o) {# g- \- X1 W% s) }
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇) ?: h( `4 k. A0 ]3 h: w, w
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
, c' R' j* t; ^' Z0 I' i4 _# N公仔箱論壇
材料
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雞翼300克（約8兩）
公仔箱論壇: G4 X, ]7 m7 H
乾蔥2粒。
公仔箱論壇. ` Q/ G* V# H
調味料
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海鮮醬半湯匙
公仔箱論壇1 S! Y% u: E! \; b& Q
面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
5 G$ L' r: t9 K Atvb now,tvbnow,bttvb
生抽一茶匙
" l% K5 P$ H0 L& l. m" j$ Q
老抽一茶匙
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麻油少許
2 o' S Q+ Q7 H2 U
烹調方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) s- I |# m& J
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
7 [* P7 [) |5 @# A- zwww3.tvboxnow.com
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
0 h1 P# U# E% N* x" ^( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
$ G! W" S- e/ r
吞拿魚汁雞翼
5 {& ~3 W! @8 }, m& j# _+ M
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb) D( N" i# Y: V8 u
雞中翼8隻
, G8 s4 {5 H- A, k% `6 w# fwww3.tvboxnow.com
蒜茸辣椒醬1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( O. o) ^9 P* }# K/ q* Q- n
吞拿魚(罐頭)3湯匙
2 M0 U# @* g! Y4 M7 p- G% X
清雞湯3/4杯
8 v! M/ @1 J/ m N" _$ U, T9 [, Ytvb now,tvbnow,bttvb
雞蛋1隻
公仔箱論壇: S. \. Y% W- \1 f( O
蔥花2湯匙
公仔箱論壇% [# y2 ]7 B" p( r5 m( d
白酒1/4杯
公仔箱論壇* ^' O4 R/ N. k- }8 B- ]
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb( S; I% P0 A" s- ~/ F
蒜茸粉1茶匙
! ^; _ I- ^8 m) \
黑椒粉、鹽適量
7 E. o+ X! f A
生粉1/2茶匙
www3.tvboxnow.com5 h# @2 U. U P# y9 C+ S- x, l+ |! z# d
生抽11/2茶匙
% A8 S) o7 X4 A7 P
製法:
$ ~5 R- Z9 c& `( c" Z8 qwww3.tvboxnow.com
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
公仔箱論壇& A- @/ t. _1 Q! G- i s2 W
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
公仔箱論壇8 |4 p: h x& m; D$ O
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
% q/ r9 L1 x: L; F3 atvb now,tvbnow,bttvb
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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