標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
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香茅(3條)
0 W+ m! b% ^* _$ U4 f2 g公仔箱論壇
糖(一茶匙)
, B+ B$ h4 L, p4 C) i, R; w( F公仔箱論壇
鹽(一茶匙)
tvb now,tvbnow,bttvb1 d, f4 Y2 |8 s+ r( Y2 o( i" ~
生抽(一湯匙)
1 r" r; t+ U( R6 C# p
酒(一湯匙)
0 z: g. w& J, d) A) @: c! Y1 A
胡椒粉(適量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* R5 a5 r' j3 D. X
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
7 s9 z1 ~! u2 x, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
. L' s" _$ C, S% ?7 o
蒜頭(2個)
1 h0 X/ I! z4 _. @& }1 w" ]
糖(一茶匙)
' u: @9 F- K, n# t+ C. Ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
www3.tvboxnow.com5 X/ O5 G6 A$ p' B
生抽(一湯匙)
9 U7 [) K, f) ? a0 x
酒(一湯匙)
1 g% U# w$ q# |/ w1 r
胡椒粉(適量)
9 j( l5 _2 H) X6 u# y9 otvb now,tvbnow,bttvb
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb0 H- k! p9 l; S% D& s) m
步驟:
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1.洗淨雞翼
9 J7 p K# M. R. w, W1 S3 C- I8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
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滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
: p- v6 K' E/ B* N/ T. U0 c0 mtvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
, d* d7 }, l; v& y
生抽(一湯匙)
' D1 L" r" B. S6 K+ C5 t
胡椒粉(適量)
, [3 g/ I) `8 G. E" E4 D1 _
雞中翼(12只,足三人份量)
6 `# `0 h# w" s& `- d* E. y, p公仔箱論壇
步驟:
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1.洗淨雞翼
5 R. q+ `/ r ?/ z2 X. c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
3 o1 M2 |3 v& @& X
材料：
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雞中翼12隻
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蒜頭2粒
www3.tvboxnow.com2 d/ k. b! w/ [* E% S
燒酒少許
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醃料：
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
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調味料：
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
3 W" u3 R0 N, l( Z3 G7 C
材料：
) m2 w) C8 T% v7 B7 I) `
雞中翼2磅
' Z9 g" Y* I6 V- B5 T; m
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料：
公仔箱論壇8 d6 q) m; {* k' B; Z
腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
公仔箱論壇3 z( y" e0 c6 g! Y
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
( o7 y. _# v, d! v9 Y, p6 ^公仔箱論壇
材料：
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雞中翼１２兩
0 U; W* Z0 e2 j/ E/ J+ q4 {; V
紹酒１湯匙
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薑２片
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胡椒粉少許
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蔥段１條
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水３/８杯
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八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
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做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
www3.tvboxnow.com' [. B& Q8 e6 r6 j# V
材料
www3.tvboxnow.com# A. j% E d3 c7 j- e
雞翼1磅
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泰國甜酸醬3湯匙
www3.tvboxnow.com( i. |) F9 m, }# ^6 X9 E9 m5 S
水2湯匙
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醃料
1 C3 g, S1 M0 ]; ]: t! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
公仔箱論壇0 G, a0 f% V" G" q0 b
胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
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平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
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材料：
3 Q6 I1 {) ]6 _" |3 ] ?( [公仔箱論壇
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
' t( J8 N+ a% J: s6 v$ B$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用。）
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醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
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做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
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材料
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雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
7 @+ s- Z3 ^' n1 x9 ~/ T: ?2 R. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
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麻油少許
www3.tvboxnow.com3 U6 m) l. H) k4 d6 D% y5 z
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
公仔箱論壇7 G4 `' E, a* E3 v
吞拿魚汁雞翼
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材料:
6 a5 a, Z9 O r! p" c4 E3 ?) b
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
) }$ m2 E* q+ X4 r+ D! w6 T公仔箱論壇
清雞湯3/4杯
: l# G: E/ f" t8 T s9 g: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
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蒜茸粉1茶匙
* k4 J' F! B3 C Ttvb now,tvbnow,bttvb
黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
5 k+ ^9 c$ o, J4 P% o9 Wwww3.tvboxnow.com
生抽11/2茶匙
公仔箱論壇% R( Q& I1 F. G8 {" c
製法:
www3.tvboxnow.com1 @! {8 \" `' r w
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
2 y1 Z; M" N- e: S" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
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4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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