標題: [中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-5-10 12:40 AM     標題: 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼公仔箱論壇' k8 P5 z/ ~* p
香茅(3條)8 z- |, w/ n+ x% Y2 `
糖(一茶匙)公仔箱論壇, Q1 a8 h7 r1 j) s0 S5 f2 i
鹽(一茶匙)
& n8 q  C( |' H' Y; c  ?6 j) utvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙)
7 g/ Y4 P8 `" W  I酒(一湯匙)
% ]  X2 t9 j5 z6 L胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 R3 j' J/ D  x6 s, x2 y$ x
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb* d+ o+ ^/ G, G' T& G
步驟:
# F) h: _8 F& Y& [( S8 ltvb now,tvbnow,bttvb1.先把香茅砌粒,然後爆香
+ r! G4 e# i  a# o2 }! F2.再洗淨雞翼
+ f  M' N" a* e0 R9 l! q; @4 ?3 }3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
& l2 {4 ^& Z8 n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
$ Z. n7 E, x  O* T& [tvb now,tvbnow,bttvb11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
0 C9 f; F6 O6 c& C- f1 e  C6 S/ w蒜頭雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# j) [8 D! N. n' v# W  O
蒜頭(2個)公仔箱論壇" u6 r* e9 k) D3 U
糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 X, d" P; Q) v* l# H3 {* L6 t
鹽(一茶匙)
& k% C5 d6 N* K: Fwww3.tvboxnow.com生抽(一湯匙)
6 x/ _( M! M( P6 _公仔箱論壇酒(一湯匙)8 T  o: V8 K  ]
胡椒粉(適量)公仔箱論壇+ \! e/ H5 U7 U
雞中翼(12只,足三人份量)
3 r6 \; p; O# G% [0 ~公仔箱論壇步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G; R1 h1 R3 Z6 V
1.洗淨雞翼
8 T' j( O$ k" O, ~% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時+ b6 B; C1 C# v4 I# S
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
# u/ H3 c0 ?2 d" @+ j8 ztvb now,tvbnow,bttvb22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222; }0 R2 Z1 V$ [' G8 f% m( C, q' R
豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y1 `3 @  J- X) f
滷水汁(5茶匙)
( F9 \! f; R( x8 v8 w1 l# n6 d糖(一茶匙)+ M2 n8 b% ?1 D8 B% F
鹽(一茶匙)
  v& s3 Q" N1 Q0 X' F0 {) Ntvb now,tvbnow,bttvb生抽(一湯匙): b: A1 \2 T" Y) x7 z
胡椒粉(適量)www3.tvboxnow.com# A, G6 I+ b& k* Y" W
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb% G9 z0 o9 K5 ~! Y7 |
步驟:
, t- e; U7 ]0 I) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# W$ `# D/ ^4 ?  f3 `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時www3.tvboxnow.com, y( p9 R9 a; o! T; y8 g
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
8 v, X& I5 B  N' Z; h6 w" l4 K& Dwww3.tvboxnow.com3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333www3.tvboxnow.com& f) W& J/ B, @- }3 d+ U
可樂雞翼
/ `1 G7 g0 j- q4 {) O% w" e公仔箱論壇材料：
2 ~" D" n; g) H: i0 ktvb now,tvbnow,bttvb雞中翼12隻tvb now,tvbnow,bttvb* R" j5 P- V# n- }' @8 g
蒜頭2粒www3.tvboxnow.com/ D- a# G( _% d4 u
燒酒少許
3 ]* @* @" B2 T2 f" itvb now,tvbnow,bttvb醃料：
4 k0 y4 R  |! E  ?  h$ H可樂2罐生抽3/4杯
" ~1 z# N0 v" g5 V3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒www3.tvboxnow.com/ R* E: G2 L, i
薑數片公仔箱論壇9 R6 Y. U; J, G, ^3 p" A
調味料：
" X; |# e6 ~% Gwww3.tvboxnow.com蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙0 n3 S! D! _& y- X
生抽1/8茶匙水2湯匙
9 v* x6 U0 v4 q9 u1 @, |( Ywww3.tvboxnow.com做法：
3 h1 @5 l5 r% z# n: ?, y( R1 X1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
# X0 W7 |1 S" m' D( n2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
# r& f; z! y; c  u; g# @+ s公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。www3.tvboxnow.com# K1 S" ^* g" [: H8 [  j, X8 \0 d
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7 u; \! V- Y; \" s+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i& o, g- Q/ R* t9 u
腐乳雞翼
8 _. O6 D# D0 U  j公仔箱論壇材料：
' }- m6 ]# ]* m0 N* Z0 `2 c0 P" k雞中翼2磅. l7 a2 x% w2 c3 Q
蒜茸2湯匙
1 F! D8 |- p! J& G# @: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒酒少許公仔箱論壇  M; u6 `# X# e0 ?$ g) Y
乾蔥茸2湯匙0 q4 h' k& V+ J) y) ]& b3 v
辣椒油1/2茶匙
. c+ H9 ~; \& J汁料：公仔箱論壇) C6 e( y/ t) Q3 G
腐乳(搗爛)3湯匙2 u  a; Q, ?, g0 ~  n
水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* C* c4 F% A3 ]) ?6 K9 g: n
糖1湯匙
6 ?* J8 |5 M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：8 s" T/ Y* a0 a% F
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb# O. ]# d9 w) l& Q
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。, |# T) Z0 S% [" k
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3 q5 X3 E8 \. K2 E5 l  U% j- }公仔箱論壇瑞士雞翼
( Y1 D4 f0 c2 }/ b公仔箱論壇材料：
0 x  W! |) l8 @& C$ e7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼１２兩
' |7 H1 n/ P+ E0 }7 p; S. U8 utvb now,tvbnow,bttvb紹酒１湯匙+ b6 f/ p9 z/ K1 l
薑２片
: y, ~1 l' j  N+ |$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
, J9 V3 e) E& V: x; H2 ^公仔箱論壇蔥段１條
( w7 D1 s- ~3 k5 S# H" N# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水３/８杯
! O+ E' y1 N; z" V0 i9 R% atvb now,tvbnow,bttvb八角１粒( q; k1 L# X$ P7 H
甜豉油４湯匙www3.tvboxnow.com! V* n( m& ^' o% R
花椒少許
2 d3 n# O! S: _' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 y; k9 Y/ g1 A' ]
片糖１/２片公仔箱論壇- V2 S7 e! w& t# u8 n4 _
急汁１　１/２湯匙
4 m) U/ ]- n7 I4 w公仔箱論壇做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
  F, E- B7 e5 G8 b6 f/ a5 _公仔箱論壇66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _% E0 |* v, Y) Y; d  `. Y/ W
蝦醬雞翼公仔箱論壇1 T) S8 M* s' p/ n
蝦醬(4茶匙)  s6 P( h" d' B* Z  |: R
糖(一茶匙)
2 z. f7 B4 Z5 A0 M$ I: B2 ^公仔箱論壇鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! s. G/ ^2 P! ~0 x
生抽(一湯匙)
0 t9 `$ ^5 k6 n! f酒(一湯匙)
/ q/ Q) f+ M  G$ x# q! B公仔箱論壇胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q  S: L, n, K3 \1 _- q
雞中翼(12只,足三人份量)( u, Y+ E& y% p6 `0 v, P% w
步驟:
) h# ^9 Y! r3 y6 {' J% D4 X7 Y公仔箱論壇1.洗淨雞翼+ R* p( p( h5 \" t8 E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時公仔箱論壇+ t# G0 I* B; G/ d4 V
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色! n& N( Y5 Y1 m3 P; k, t9 I5 R3 Z
77777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777777www3.tvboxnow.com0 w. u* r% M/ ]( K2 {$ _
泰國甜酸雞翼公仔箱論壇9 C. S0 S5 U! i  k  ?
材料
6 \, `: t& A' s3 z+ n1 t雞翼1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! B3 s% }! ]  U& f! Y( O' t
泰國甜酸醬3湯匙
; H) v' H% c; x9 O2 g公仔箱論壇水2湯匙
% U) _  ]; `& \: F0 Y: l醃料公仔箱論壇1 N- v: w( h7 ~! }: p1 b
生抽1湯匙
' o5 c0 a% [3 V1 X! c! h" J  Ktvb now,tvbnow,bttvb生粉1湯匙
: E3 K# |8 t5 e5 T" Ltvb now,tvbnow,bttvb糖少許% r7 Q, _; j# y! v4 A
胡椒粉少許公仔箱論壇, h) b, t0 b3 G( Z! ?
酒1茶匙, Z% Y2 b- _7 h, d& R$ w4 z% x. `
做法, t) x9 W4 k, K3 @, H$ n* z  \2 ^
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
# s; j) c& ]0 P+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸醬用水開好備用。
0 z/ T* X5 j( L( x& i6 Ttvb now,tvbnow,bttvb平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
% z; H6 n0 n3 b" m$ Xwww3.tvboxnow.com88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888884 I* O1 c+ V0 V' ~# d7 l( w
密汁沙薑雞翼
9 ]: `' Q' [( v7 B" Z公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb) W! b: @8 H$ |% {
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
0 a5 I  y( B1 ]! K2 F0 {+ Owww3.tvboxnow.com用。）公仔箱論壇5 o* G: P/ l/ K- G
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。9 ^9 Y: U# |+ z) Z
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
! y5 r( G1 n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片  G& Q  O" r: t8 I4 q" I
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
4 P1 T" u& @# D: V4 c" j9 J$ i0 _
9 O- K' A4 V; m/ B$ M3 \www3.tvboxnow.com; ]* f) [0 @0 l/ H3 c' h2 _9 x
999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: t1 h! g8 v; o
蜜汁烤雞翼
3 u5 |) h. }" A; m7 h5 u公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb' m6 e0 J- {5 {  s! R  H
雞翼300克（約8兩）
2 w5 V0 @+ t2 s4 r( A5 F乾蔥2粒。
% X1 O  a0 s) b4 L/ S% @$ n2 l1 a調味料
% k8 l( z* I4 I% q9 i* q公仔箱論壇海鮮醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V% k" G, b4 `2 Z
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 C; ]2 ]$ H8 }$ _
赤砂糖半湯匙
9 _" i+ t* P) X" Z五香粉一茶匙
: z7 [3 a( B. G& y" Hwww3.tvboxnow.com玫瑰露酒一茶匙
- D& G2 b# n9 Zwww3.tvboxnow.com生抽一茶匙
( v8 [% Z' ^4 B6 b, qtvb now,tvbnow,bttvb老抽一茶匙
! x* l% r" L- }& k+ Htvb now,tvbnow,bttvb麻油少許
) v" f9 h# W; \www3.tvboxnow.com烹調方法
  b+ M5 N1 q1 B6 e8 A. ]8 R公仔箱論壇雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
8 y3 P8 u& Z- |" Z. Qtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 R0 v1 _/ |: P: ^
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。* u% c- `4 G5 ^8 I9 M% ^
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
6 E7 }* }, S2 L3 ~; ~: Etvb now,tvbnow,bttvb101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010tvb now,tvbnow,bttvb9 m' {  X/ V% T5 l& Z! U
吞拿魚汁雞翼tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 b$ O+ K+ f6 r4 y) h- q! |
材料:& i2 ^# A' z8 _) ~
雞中翼8隻
& V5 S$ s2 S2 W公仔箱論壇蒜茸辣椒醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V, N$ @0 B" a% V  n! z& [3 c) c
吞拿魚(罐頭)3湯匙: T$ K: {" Q' e8 n0 g- p
清雞湯3/4杯
8 z* j8 \* O" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻
2 v0 g; ~6 z$ m# Fwww3.tvboxnow.com蔥花2湯匙
: F6 \$ Y  e' ^% |# V8 ~公仔箱論壇白酒1/4杯
9 u! P4 x7 l2 n+ {1 ltvb now,tvbnow,bttvb醃料:
) e5 [9 N* b; H蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 x  ?* @8 \' S) K: A) h
黑椒粉、鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c" Z# j: R0 a3 _6 D% Z; Q; H
生粉1/2茶匙公仔箱論壇% o' }; P! k& h% A0 S) M/ j' f5 z
生抽11/2茶匙www3.tvboxnow.com8 W9 A6 a) z, K
製法:
! l& ]: n  q+ i" H  ~1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U: ^/ N- Y) w7 ~/ a# \
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
/ `; V& y3 B' @2 E1 f2 F/ y1 }7 ^3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。www3.tvboxnow.com1 j5 q( n9 F# r6 @" P) j' a
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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作者: kingbw88    時間: 2009-6-21 04:20 AM

多謝分享!

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作者: lamyumchoi    時間: 2009-6-30 01:33 AM

好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！

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