標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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  G2 C3 e% I' G1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m) e4 b/ W) d3 d
烹製方法（一人份）　
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: M% ^7 K) \
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)www3.tvboxnow.com  f8 S/ U8 e+ \, t8 B1 A
  　 　
- K; S6 z; ~- {, x7 \8 S醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( o# y9 c8 j8 K$ M* d, y

, ^, p8 o+ K6 I6 D/ Y公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇/ h4 t4 M' B: N

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, L% m, s& y& p5 u% L, S! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。www3.tvboxnow.com3 K3 H! B7 w* ^! j' U' V
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- G* {# g5 g& P. b6 z2 i6 X$ u7 |3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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1 z) K3 v( h& l) O' p) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U3 I% C; ~& \% [! X: ztvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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  g' C' f+ e+ l; t/ s公仔箱論壇6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士公仔箱論壇0 z; `5 S0 B- ]0 J8 y
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇( Z" s1 b9 B7 X9 o6 ^: G
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇# K# Q' T$ X3 D- x$ a
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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