標題: [食肆地點] 窩 心 食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-11 02:19 PM     標題: 窩 心 食

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一 年 一 次 的 母 親 節 當 然 要 帶 阿 媽 去 食 番 餐 ， 今 次 唔 好 再 去 嚐 套 餐 ABC 了 ， 對 號 入 座 ， 揀 最 啱 阿 媽 食 嘅 菜 餚 ， 報 答 阿 媽 一 年 365 日 嘅 用 心 照 顧 ！
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潮 媽 食 分 子 料 理tvb now,tvbnow,bttvb; V  ?+ q; i6 s6 c
所 謂 分 子 料 理 （ Molecular Gastronomy ） ， 就 是 在 烹 調 的 過 程 中 ， 以 科 學 的 方 法抽 取 食 物 中 的 精 華 ， 再 製 作 出 跟 原 來 食 物 不 一 樣 的 外 形 及 質 感 的 菜 式 。 簡 單 來 說 「魚 有 魚 味 ， 雞 有 雞 味 」 ， 但 經 分 子 料 理 搞 一 搞 ， 就 成 了 「 魚 有 雞 味 」 的 新 奇 飲 食 體驗 ， 啱 晒 追 求 新 鮮 感 的 潮 媽 ！ www3.tvboxnow.com3 T' @' |9 M0 o( f
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左 ： 小 籠 包
, _: c4 m- o/ L4 q; dtvb now,tvbnow,bttvb賣 相 似 蛋 黃 ， 咬 下 去 卻 是 豬 肉 味 小 籠 包 ， 紅 薑 絲 其 實 是 經 過 特 別 處 理 的 固 體 浙 醋 ， 完 全 顛 覆 了 傳 統 的 小 籠 包 。 公仔箱論壇* k* a+ S+ t9 q# Q
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右 ： 臘 味 飯
. s4 X7 x' i/ F' @2 F' F- ?$ Ptvb now,tvbnow,bttvb招 牌 菜 。 冰 凍 及 軟 滑 雪 糕 質 感 底 層 ， 加 上 鋪 面 的 脆 米 通 ， 卻 有 齊 臘 味 飯 的 味 道 ， 屬 驚 喜 、 搞 鬼 之 作 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ O4 T& @0 D; n* _0 Z

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% H8 h/ I1 g1 H6 ~. C& n0 twww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com3 i4 l" x' |5 T- Q- z
鵝 肝 麵 包 布 丁" o+ d4 m8 G( N2 I
以 鵝 肝 做 餡 料 的 麵 包 布 丁 ， 口 感 滑 溜 ， 非 常 香 口 惹 味 ， 再 加 上 以 小 巧 中 式 缽 仔 糕 碗 仔 盛 載 ， 十 分 得 意 ！
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8 R% q' T* j) Q7 }8 e! C5 W% K千 層 豬 肉 麵
9 p" s0 ]' o  J# `$ J  L先 把 豬 肉 切 成 薄 片 ， 再 如 千 層 闊 條 麵 疊 起 ， 以 醋 煮 腍 ， 味 道 香 濃 ， 「 麵 」 上 的 蛋 黃 亦 有 濃 郁 醋 味 ， 極 fushion ！
. s6 h5 Z6 U% Z3 F5 v1 Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ o% y) B! i* I* `+ t& U; g3 I
公仔箱論壇# i2 c0 C  u& Z0 S
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奶 沫 薑 凍2 L( [% F7 J/ K7 m" d7 c8 }5 I
狀 似 軟 綿 綿 的 的 甜 品 ， 其 實 是 「 薑 茶 」 ， 上 枱 前 侍 應 會 即 場 在 客 人 面 前 做 。 咬 落 凍冰 冰 ， 口 感 近 似 鳥 結 糖 ， 不 消 一 分 鐘 就 會 在 口 中 慢 慢 融 化 成 薑 茶 ， 超 好 玩 ！
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1. 先 把 「 薑 茶 」 泡 沫 唧 出 。
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2 g6 `. n& s* L& b6 @7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 再 把 「 薑 茶 」 泡 沫 放 於 零 下 180 度 的 氫 化 液 中 凝 固 。  A0 P% F0 n, r0 z2 u
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製 作 過 程
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8 q, A) u# M0 Awww3.tvboxnow.comBO Innovation 廚 魔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z3 Q5 F; }3 }+ |. x  [% j
價 錢 ： 午 市 套 餐 $178 ， 包 兩 款 點 心 及 主 菜 ， 晚 市 $680-$1,080 ， 只 提 供 Tasting Menu （ 10 道 指 定 菜 式 ） 及 Chef Menu （ 13 道 指 定 菜 式 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 H7 v4 m/ h7 m% G0 b

% K. T, U, |& G甜 心 媽 媽 愛 甜 點www3.tvboxnow.com4 f0 P1 n/ j  J" s4 o0 I5 L4 }
沒 有 一 個 女 生 不 愛 甜 點 ， 即 使 已 當 了 媽 媽 也 一 樣 ， 由 心 肝 寶 貝 送 最 上 美 味 的 甜 品 ， 更 會 甜 到 入 心 。tvb now,tvbnow,bttvb0 X  O% ~( ]) P, L: n3 c/ l
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2 J- l7 p- }, s$ ~- X" T菠 蘿 椰 纖 果 雪 糕公仔箱論壇( @6 h5 [6 w# k- q8 U- _3 ]
以 菠 蘿 味 意 大 利 雪 糕 造 餡 ， 配 上 有 咬 勁 的 椰 纖 果 ， 軟 硬 兼 備 ， 口 感 特 別 ， 在 加 上 菠 蘿 味 雪 糕 ， 味 道 清 新 、 夠 晒 fresh ！ $218 　 Pappagallo 公仔箱論壇. |) s( S8 |  W9 J

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( z: O  ]' S+ N/ Z* Y3 P動 物 奶 凍
2 f& p7 @$ |$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 上 朱 古 力 片 及 糖 霜 的 奶 凍 ， 化 身 得 意 的 小 動 物 造 型 。 再 加 上 內 層 有 啫 喱 忌 廉 夾 心 及 鬆 化 蛋 糕 底 層 ， 小 巧 得 來 夠 心 思 。 各 15 　 東 海 堂
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4 H, @+ x( n2 }6 M! p% o  Y雀 林 高 手
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茶 朱 古 力
+ x% P* x' i6 ^1 Twww3.tvboxnow.com以 玫 瑰 花 茶 、 普 洱 、 龍 井 、 抹 茶 、 水 仙 及 鐵 觀 音 等 混 在 朱 古 力 當 中 ， 入 口 有 淡 淡 的茶 香 ， 不 會 太 甜 ， 大 部 分 的 媽 媽 都 喜 歡 。 特 價 $388/ 一 盒 32 粒 　 夜 上 海www3.tvboxnow.com; ?0 L. l2 J9 ?, ~

; R2 ~* c* @7 u6 t7 u9 |公仔箱論壇貪 靚 媽 媽 食 美 顏 套 餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t' B- H! Z4 D3 f1 E. k) K
十 個 女 人 ， 十 個 貪 靚 ， book 枱 帶 阿 媽 去 食 有 美 顏 功 效 的 套 餐 就 實 無 走 雞 ， 帝 京 軒的 母 親 節 套 餐 中 的 「 表 心 意 套 餐 」 ， 有 鮑 魚 、 大 生 翅 外 ， 仲 有 燕 窩 、 花 膠 等 美 顏 菜式 ， 和 媽 媽 一 齊 吃 ， 自 己 都 可 靚 埋 一 份 。: v, q$ F6 ?8 h) P' O" ^
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南 北 杏 銀 耳 燉 萬 壽 果www3.tvboxnow.com; t* D; M/ P* D  p! R" ^
飯 後 吃 木 瓜 最 好 ， 當 中 的 酵 素 可 以 分 解 蛋 白 質 ， 幫 助 消 化 ， 加 上 雪 耳 、 冰 糖 一 齊 燉 更 潤 肺 止 咳 。
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翡 翠 原 隻 花 膠 筒 扣 花 菇 鵝 掌tvb now,tvbnow,bttvb9 m, y6 Z2 q5 a
原 隻 花 膠 筒 入 饌 夠 晒 矜 貴 ， 炆 得 軟 腍 又 入 味 ， 加 上 花 菇 、 鵝 掌 ， 香 濃 惹 味 。/ `: r# S3 c- X  s( @1 J$ d2 W$ O
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琉 璃 芙 蓉 金 貝 燕 窩 餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b  `% c; k  ?$ l0 S' [
以 蛋 白 、 牛 奶 加 入 瑤 柱 及 燕 窩 蒸 成 「 蛋 白 餅 」 ， 一 口 一 件 ， 再 加 撤 上 面 的 燕 窩 ， 非 常 養 顏 。
# }- T+ @$ j6 J  Z; ?+ \1 `$ h0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 [% L+ _+ C0 o+ d2 [, x- Z
療 效 知 多 啲 燕 窩 ： 燕 窩 可 「 養 陰 潤 燥 ， 益 氣 補 中 ， 健 脾 補 肺 」 ， 有 養 顏 潤 膚 功 效 ， 更 可 以 促 進 細 胞 再 生 ， 吃 得 多 皮 光 肉 滑 。
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4 y( a- J: w$ P- }5 P8 twww3.tvboxnow.com花 膠 ： 含 豐 富 膠 質 ， 有 助 肌 膚 的 膠 原 纖 維 形 成 ， 防 止 老 化 ， 促 進 肌 膚 細 胞 的 新 陳 代 謝 。 ' b7 d. S& C& K; k$ m
木 瓜 ： 含 豐 富 的 維 他 命 A 及 C 、 胡 蘿 蔔 素 、 葉 酸 和 木 瓜 酵 素 ， 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 對 抗 破 壞 細 胞 的 自 由 基 。tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 i0 t. W7 c7 H0 Q

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價 錢 ： $880-$4,288 （ 4 位 至 12 位 用 母 親 節 套 餐 ） www3.tvboxnow.com* \8 B; ^; h, v- U/ N; _

: L$ c/ g/ z& j! U; G* Gwww3.tvboxnow.com養 生 媽 媽 海 參 送 飯1 X1 a: P3 N  u( ?
海 參 高 營 養 及 低 膽 固 醇 ， 是 極 好 的 食 材 ， 特 別 是 給 上 了 年 紀 的 媽 媽 ， 軟 軟 的 口 感 不 會 難  ， 亦 易 消 化 。
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5 I# r( n5 G1 {+ I7 H3 L2 U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {3 \7 `" y$ \6 ?$ a

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0 E' d# I2 u0 I' `7 u6 M9 x蝦 子 大 烏 參1 V9 o' f( J" g  r% S1 h9 T& ]% ~
原 條 大 烏 參 上 碟 ， 一 上 枱 已 聞 到 蝦 子 的 香 氣 ， 炆 得 極 腍 ， 入 口 軟 滑 ， 就 算 老 掉 了 牙 的 媽 媽 也 能 品 嚐 。 $280
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" c2 h) B1 L, S5 W9 h: x, o) {葱 燒 關 東 遼 參
# n1 U, ~% C8 ~/ b以 京 葱 炒 得 來 夠 香 夠 鑊 氣 ， 遼 參 爽 口 不 韌 ， 味 道 濃 郁 ， 送 飯 最 啱 。 $280
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3 H! `& F/ d' r& @7 k4 G療 效 知 多 啲
9 t+ P1 j0 {( e3 g7 O$ ^) d+ _www3.tvboxnow.com海 參 功 效 ： 屬 高 蛋 白 質 、 低 脂 肪 、 低 膽 固 醇 的 海 產 ， 可 四 季 食 用 ， 性 質 溫 和 ， 是 補腎 良 品 ， 對 老 人 家 患 高 血 壓 ， 血 管 硬 化 、 癡 呆 症 、 糖 尿 病 等 ， 有 良 好 調 理 功 效 。tvb now,tvbnow,bttvb( [; L8 m; m( j8 c1 @1 r6 x
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- u0 R) S6 M6 K7 Q$ S' E1 x夜 上 海; l1 [" }3 d% |
價 錢 ： 每 人 平 均 消 費 $300
' a6 C  q( [6 J5 @/ Z( z2 Q! _. o5 Otvb now,tvbnow,bttvb
0 y3 _* H- d0 a5 E+ s  K) C公仔箱論壇靚 湯 媽 媽 飲 足 料 燉 湯' P8 e: x" S9 J% F' ^
女 人 必 愛 湯 水 ， 夠 滋 潤 之 餘 ， 亦 有 食 療 效 用 ， 中 環 蛇 王 芬 的 燉 湯 出 名 滋 補 ， 乖 仔 乖 女 不 妨 帶 阿 媽 去 飲 番 盅 足 料 燉 湯 。
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$ _6 Q) w% @5 w4 G2 Dwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U/ |9 Q0 J1 V9 f0 ~& V
花 膠 哈 密 瓜 瑤 柱 燉 響 螺 湯
) E  r9 `% e8 _& G1 qtvb now,tvbnow,bttvb使 用 每 斤 $880 的 花 膠 配 上 哈 密 瓜 燉 湯 ， 味 道 清 甜 ， 具 滋 潤 、 養 顏 、 清 濕 熱 等 功 效 ， 頗 啱 夏 季 飲 用 。 $73公仔箱論壇; C) f- Y5 M, p0 q$ f: K& r/ t* S
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, E& a" L; K4 N+ t0 w公仔箱論壇決 明 子 陳 皮 山 楂 無 花 果 豬湯$ P' _: z$ ]' \& }
味 酸 但 頗 醒 胃 ， 可 消 積 滯 ， 具 減 肥 效 用 ， 不 過 性 質 微 寒 ， 寒 低 媽 媽 就 咪 飲 。 $73tvb now,tvbnow,bttvb0 P" H; _3 d) m3 c( R( R* H- Q

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2 U+ J: _* s& A* H- Y  o5 ewww3.tvboxnow.com
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屬 安 神 養 心 的 湯 水 ， 更 能 治 心 血 不 足 ， 補 腦 力 ， 飲 落 具 濃 濃 的 藥 材 味 。 $73
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# r1 e$ _9 i: k) V. N$ E* n& K! I價錢 ： 每 人 平 均 消 費 $150-$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H0 g  e5 ?# h6 }: p

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