標題:
[中式食譜]
乾隆生菜包
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:11 PM
標題:
乾隆生菜包
所需材料：
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五花肉 ... 150公克
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荸薺 ... 10個
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西生菜 ... 370公克
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米粉 ... 1杯
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醬油 ... 少許
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油 ... 3杯
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A 料
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芥蘭菜 ... 2棵
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冬菇 ... 3朵
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蔥 ... 3根（取蔥白）
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蒜頭 ... 3瓣
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紅蔥頭 ... 2個
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B 料
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鹽 ... 1大匙
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味精 ... 1/3茶匙
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雞蛋 ... 1大匙（打勻）
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太白粉 ... 1/3茶匙
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C 料
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鹽 ... 1/4茶匙
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味精 ... 1/4茶匙
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醬油 ... 1/2茶匙
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麻油 ... 1/4茶匙
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D 料
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太白粉 ... 1/4茶匙
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水 ... 1/2茶匙
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作法步驟：
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豬肉剁碎，加B料拌勻；芥蘭菜取莖部分粒；冬菇泡軟去蒂切碎；蔥切花；蒜頭、紅蔥頭切茸；荸薺切碎；西生菜剪成圓形。
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炸油3杯燒開，放入米粉，以大火炸約2秒鐘變黃立即撈出，壓碎，置於盤中。
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鍋中留油2大匙燒熱，放入豬肉炒熟，加A料及C料翻炒一會，再加荸薺略少，淋下D料勾芡，炒勻盛起放米粉上即可上桌。
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備註：
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荸薺可用乾淨毛巾裹拍碎；荸薺不可炒太久，否則不脆。
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[
本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:13 PM 編輯
]
作者:
chenyu200109
時間:
2009-7-28 03:10 AM
thanksyou
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