標題:
[美食介紹]
熬粥秘笈6招
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-12 01:32 AM
標題:
熬粥秘笈6招
Inspected: Reply
第一招:
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浸泡：
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煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
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開水下鍋：
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大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
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火候：
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先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:
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攪拌：
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原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
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點油：
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煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
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底、料分煮：
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大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者:
chaikam
時間:
2009-5-14 12:25 PM
thank q
作者:
光光扬
時間:
2009-5-14 08:06 PM
收藏了，谢谢分享
作者:
光光扬
時間:
2009-5-14 08:08 PM
收藏了，谢谢分享
作者:
long85
時間:
2009-5-22 05:51 PM
got it, tks for sharing
作者:
will9968
時間:
2009-5-22 07:51 PM
thak
作者:
sally2888
時間:
2009-5-22 08:39 PM
很不错的方法。。。谢谢分享
作者:
ken2002022
時間:
2009-5-23 01:52 AM
谢谢分享
作者:
shokoben
時間:
2009-5-23 04:57 PM
這到是管用
作者:
normal64
時間:
2009-5-24 03:39 PM
很好用wor, thx brother!@!
作者:
5356331
時間:
2009-9-2 08:19 AM
thanks for sharing
作者:
yinyinfei
時間:
2009-9-3 05:09 PM
楼主又很好的给我上了一课，不说我都不知道，谢谢
作者:
candy_cane
時間:
2009-9-9 01:27 AM
thank you for your tips...
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I love learning every date...
作者:
hiroisme
時間:
2009-9-11 06:18 PM
nice tips, thks la
作者:
orchids
時間:
2009-9-11 07:59 PM
good teaching,thank you very much,especially boiled water before put in the rice.good good!!!
作者:
deanlo09
時間:
2009-9-12 12:07 PM
1#
ericsuen1
" y5 ?3 K0 s# Itvb now,tvbnow,bttvb
Thanks you it help.
作者:
meiyung121
時間:
2009-9-12 12:34 PM
thanks
作者:
runfast052
時間:
2009-9-14 06:26 PM
谢谢分享
作者:
happies23
時間:
2009-9-16 09:17 PM
Thanks for sharing.Next Sunday I will try it .
作者:
daball
時間:
2009-9-17 04:09 AM
Thank you..
作者:
kong50
時間:
2009-9-17 03:02 PM
谢谢分享
作者:
godzilag
時間:
2010-10-28 01:30 AM
thanks for sahring
作者:
jujuliu
時間:
2010-10-31 12:42 PM
I wonder if it works....................
作者:
tonyfoo123
時間:
2010-11-2 06:53 AM
dddddddd
作者:
vhoang55
時間:
2010-11-3 06:26 AM
Thank you for sharing
作者:
calvho
時間:
2010-11-3 02:56 PM
收藏了，谢谢分享
作者:
柔
時間:
2010-11-3 09:37 PM
很好的方法。多谢分享 ！
作者:
chum1
時間:
2010-11-3 10:50 PM
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