標題:
[中式食譜]
咕噜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-12 05:54 PM
標題:
咕噜肉
6 G6 _! t/ r3 e2 W% {) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x7 i5 T& e! o
原料：
3 F X! G9 {2 e* \' P, C( M
! ?0 j3 _1 W6 }% K8 ?$ X# I/ u) p
豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
tvb now,tvbnow,bttvb$ W1 D& [3 j, a3 f0 C
tvb now,tvbnow,bttvb9 L: i" L, @# q9 r5 U' H
糖醋汁：
tvb now,tvbnow,bttvb* A2 E% Q7 r8 n
, a. Z8 z, s A/ E% Lwww3.tvboxnow.com
番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; Y* Y) x! d5 \, p
( n) a* N# n& k4 G0 T- z. n+ mwww3.tvboxnow.com
. A. a7 p! `6 x+ p4 O; B
' u* V+ A$ Q" {. Z公仔箱論壇
做法：
! T; ^. ~* k, G \- Q! n. Q
( L9 M: O, L- v. t$ `8 ]3 {
1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
' b% \3 t+ V8 _7 K) X2 w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]5 ^( }6 U: ^" g: J9 E; z2 m
公仔箱論壇1 h3 M$ E9 V4 y/ }9 s# f/ U- r
tvb now,tvbnow,bttvb, u$ s w+ P' E3 o! C& s
2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
- n6 a' `0 g, t$ ]% E6 W5 ywww3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, A8 k) f. r1 t4 H8 X; y
6 b% F: w) h, k, S+ t! H9 t) K, A- K: ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇$ e6 d9 C/ f7 A, f# U$ v& D
3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
; w8 D# \$ Z0 T6 [3 ztvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb* ~4 S: b, Z4 i
/ l$ r0 l9 p0 q) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?! A- f$ n( J: y# {0 i. z: V
4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
& \1 }2 P% I& Q5 n' A
2 o/ c2 j1 D% x/ u. ]6 V0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E. x, z8 W$ }! ~
1 R- Q/ R% s+ n) e3 [( s公仔箱論壇
$ I8 {" T0 M& C4 v: K1 B! etvb now,tvbnow,bttvb
% M/ i0 ?: p& m) g
小貼士：
" O( h% O1 b% n" N* A0 q1 w公仔箱論壇
0 e4 p4 N8 e1 p4 e9 ]
這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成
菠蘿飯
；
- k3 m% s1 ~& D, Cwww3.tvboxnow.com
! o# I7 p4 V9 Q0 E7 b! H. T6 U3 B
買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
- Y0 M, ^+ B+ i' G' ?/ f
1 a" ?1 p: F1 y- O- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
: \7 o! d j! r& \7 ?) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www3.tvboxnow.com. U9 X. ^7 i& _1 |0 B
盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，
小酥肉
。
( f: q, G: v8 d" Z! ^5 j6 c
5 L$ `6 }! k5 r2 I1 R& l4 V5 X) Bwww3.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
. A. a7 p! `6 x+ p4 O; B
公仔箱論壇1 h3 M$ E9 V4 y/ }9 s# f/ U- r
