標題: [中式食譜] 麻辣香芹拌肚絲　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-12 05:56 PM     標題: 麻辣香芹拌肚絲　　

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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。
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8 H( B/ z& O4 @, W. T* j* G, @9 H有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。- M( X! }' _" n4 v2 B( C

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" E, F+ a# |+ A公仔箱論壇把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。公仔箱論壇7 l1 `5 A2 d+ e: I
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( ]- ]0 J; Z! T& a% Q6 ~' a; S) ]薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。公仔箱論壇* f! z- z' W. }

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$ i: U* L. o' Z4 B; C5 W: W5 T' jtvb now,tvbnow,bttvb這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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9 }8 Z. E+ L. U" Vwww3.tvboxnow.com把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。& ^2 y4 L4 t# M* ?. d( c
www3.tvboxnow.com8 L; c3 Q0 c0 n) e( U8 c8 f
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& b3 @9 s5 H6 ]tvb now,tvbnow,bttvb既是佐酒佳品,也是下飯好菜。tvb now,tvbnow,bttvb% k3 r& J  r7 C

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