標題: 泰式薑味煎魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-13 03:13 AM     標題: 泰式薑味煎魚

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9 C( R' X5 g  i' M烹製方法（三人份）　
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4 y- u! q& m% X; G1 N) }公仔箱論壇材料：
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' X" I) W, m, T- `" S! ^www3.tvboxnow.com雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)8 n% ?. \2 R9 x4 O1 j
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb" |8 c/ a6 ?7 j+ A

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* M% ~- C1 M& `3 \9 _3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |) t+ O, {0 L$ V

" W" I, v) I4 g* L. U; L4 ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% W: {; ]) W! x; p
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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2 y. D, I8 \. k: ^5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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5 W0 Z( p6 y, Y0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。; b# S8 a8 U6 `6 S. g- w$ `- q' V
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% X$ |2 c- v! k) B/ Q  ?7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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  o7 m- i( w# X. }1 U1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。www3.tvboxnow.com; ?$ n3 I# g; x4 N  B4 u
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇% T' M0 Q8 ?2 A( m& Z% _# D$ ]
　　
( E/ g5 }# h$ y. ?1 s. w) d3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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$ N+ z3 E7 |* m4 @9 @4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。

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