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標題: [中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋 [打印本頁]
作者: 甄華    時間: 2009-5-14 01:12 PM     標題: 清香鮮橙蒸蛋


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烹製方法（二人份）　
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, g( Y( X% V# y0 C1 Z0 m) z材料：www3.tvboxnow.com2 c7 b9 P& U5 d  }

. S& B7 g/ _6 n1 J) \- qwww3.tvboxnow.com新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ r4 X6 J# i
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3 L2 [5 j( i% L9 _9 ^1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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6 ]/ U  U% p# g2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。- v* x1 v& i' Q( c
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。2 d  }) Z, p3 `
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6 U, n# x# Z: H# J% Twww3.tvboxnow.com6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。www3.tvboxnow.com' |* w2 {( }/ W3 F) @7 k9 U

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3 ?, a. n, N& l公仔箱論壇7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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, E: y2 P  s5 Y8 H  S" R  A$ R6 Kwww3.tvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇; x9 X; w- i6 n, ?# R4 {' _

  O/ f& @' x, L3 e$ ~* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 o: \3 w. `6 P+ C
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( }! Q$ P& [/ }' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。9 M$ |" d+ A( Z* U: ~+ Y" _  |+ V8 c
　　
4 ]+ I, m' H7 |www3.tvboxnow.com2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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/ k: S, L* U$ f- V4 u公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。
作者: 狼=狗    時間: 2009-5-14 01:26 PM

又蛋又橙…好唔好食嫁…
# u& `( B# W! h( L" @* T( J會唔會帶到陣橙皮既酸味出黎？…
作者: pigto2005    時間: 2009-5-14 06:50 PM

我想會不會肚蚵架
作者: lamyumchoi    時間: 2009-5-15 02:42 AM

感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！



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