標題:
[中式食譜]
生抽皇蒜子班尾
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-14 10:13 PM
標題:
生抽皇蒜子班尾
【材料】
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石班尾一斤
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煎香蒜頭八粒
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煎香薑片八片
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豬肉鬆一湯匙
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蔥粒半杯
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芫茜碎四分一杯
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【調味料】
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檸檬汁三茶匙
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幼鹽半茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【汁料】
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清水一杯半
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汁二湯匙
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茄汁二湯匙
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鮮雞汁一茶匙
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生抽二茶匙
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砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)班尾刮淨魚鱗、清洗乾淨，兩面魚身輕兩刀，與調味料拌勻，約醃十五分鐘。
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(二)魚撲上生粉，落鑊煎至金黃，取出。
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(三)慢火煎香蒜頭及薑片，豬肉鬆兜勻，灒酒，落汁料。
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(四)以慢火燜煮八分鐘，取出魚上碟，以生粉水埋芡，淋汁在魚上。
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(五)最後撒上蔥花及芫茜碎，即成。
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