標題: [甜品] 蛋撻 [打印本頁]

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作者: legoyo    時間: 2009-5-15 04:12 AM     標題: 蛋撻

聖安娜蛋撻材料:
7 ]' G5 P9 c9 m' {tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻皮
/ g0 @9 H  l- G/ `. l! Xwww3.tvboxnow.com牛油90g公仔箱論壇* u) T5 }7 R0 n/ o/ _
糖粉40g
2 a& F9 T# ?  T& \雞蛋12g
# r* @" b7 j7 E% S0 o+ d低筋麵粉170gtvb now,tvbnow,bttvb" C3 \! ?: f, C! T
淡奶8gwww3.tvboxnow.com- p0 v* z$ S' [3 Z9 d3 }" c5 R
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蛋漿材料及製法, U* j- S  u+ K9 G+ Q9 ]& E
雞蛋160g
! S5 g( Y. j$ @$ n: _9 Cwww3.tvboxnow.com幼沙糖80g（我用50g)3 t2 z1 ?6 S: k) v/ i9 k
淡奶50gwww3.tvboxnow.com' I7 f3 H. L6 N  j, V, h' {
清水210g
2 }9 d# ]1 I4 V* T) _將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.www3.tvboxnow.com& B& h1 x8 n' q
www3.tvboxnow.com4 U) c0 X7 `3 N# r
製法:tvb now,tvbnow,bttvb* N1 i. r! f' i
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
  m( B6 j$ {* s, b- @2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
7 S# b2 M  b* ?) |3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
! J4 C5 k3 Z7 Q, y: z+ F8 U4. 用吸模吸成撻皮放上模中.& Y- M2 c" I* t2 {7 {* e, ~
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.

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作者: 柔    時間: 2009-5-15 07:58 AM

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