標題:
[甜品]
蛋撻
[打印本頁]
作者:
legoyo
時間:
2009-5-15 04:12 AM
標題:
蛋撻
聖安娜蛋撻材料:
8 K; u7 H. H5 @+ I- d9 \$ d
蛋撻皮
8 ^' t+ X! R* h i公仔箱論壇
牛油90g
4 s0 o" _0 m+ a% b( w" {
糖粉40g
" x* I- C$ G: }( H6 t& D0 U
雞蛋12g
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低筋麵粉170g
`$ {( d. |1 d4 J6 R6 A; t公仔箱論壇
淡奶8g
" M" g" L' \- h8 M2 z M
/ d- |5 G( ~& N. E! m- w
蛋漿材料及製法
[; v4 p9 L- Q- A3 f
雞蛋160g
公仔箱論壇 i' e- `. J( I8 E$ ~3 d1 p$ [
幼沙糖80g（我用50g)
- A/ Y' p( G& r$ {# t: Htvb now,tvbnow,bttvb
淡奶50g
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清水210g
www3.tvboxnow.com" q' t5 P _! B+ G8 d/ `
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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製法:
1 U! _" f0 S+ O* u& Lwww3.tvboxnow.com
1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.
4 O+ Q9 T( v. T5 r/ H& _tvb now,tvbnow,bttvb
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
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3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
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4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
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5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成.
作者:
柔
時間:
2009-5-15 07:58 AM
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