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標題: [食肆地點] 潮o靚便當街頭熱併台式雞排 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-16 08:29 AM     標題: 潮o靚便當街頭熱併台式雞排


; p, Q5 C9 v1 J1 ~公仔箱論壇港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
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5 V! J' |8 Q( ?5 r( w* h$ E0 M台 妹 炸 雞 排 $16tvb now,tvbnow,bttvb3 `+ N5 N9 S# k7 l+ t. ~
台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。7 l8 l6 X/ F: D7 p& b
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公仔箱論壇2 T" q. ?( o; t* ~
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 　 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb1 }: L" o2 Z1 S' P

' L: C' t4 U. g7 m. N0 S公仔箱論壇
2 A5 X% s$ M2 ~' o- l: ~0 o" @  B低 溫 炸 3 分 鐘
& \9 j4 ]/ |- I6 P& a3 ]* \長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。2 I6 `# W9 m' S  Y
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q) Y0 A* w2 q+ H4 f
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高 溫 炸 1 分 鐘
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街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」3 H" G, R! x7 x; c* e5 [

. Z) i5 u8 T" ~4 @  ]; `  V" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) d8 B- r- _5 e% t
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本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ , w0 p; A3 [( o3 s( _* D
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
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" J$ t; ?' y9 D7 c( F& [3 _tvb now,tvbnow,bttvb肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
1 F" |1 q+ I/ j3 Z9 Ctvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
- `6 \/ E/ v& s2 R' X3 l3 vwww3.tvboxnow.com味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
8 l- {& ]0 F2 {分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ） ) I3 z! ?$ C, S  d- h
分 店 ： 冇 www3.tvboxnow.com* |: ^. S5 k+ b* O3 Z
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
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" L) C8 k5 K; l3 z& y跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。公仔箱論壇4 g! Q' A/ h7 H# O

% ?4 S$ ], V* ^: P" |台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃: X+ t. ^9 x. V9 O/ ^- d
店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞  ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
( x/ a# Z8 O3 s1 z3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. z, Z, D% }3 H" q. c* u+ [
何 謂 台 式 雞 排 ？
  ^0 G5 y4 [- ?5 k5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。公仔箱論壇7 c7 n5 J  ]3 R% ^% s, y

# Y: m' e9 H2 |& F$ a6 }9 h; A. r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com/ T$ m) h. ~1 p. {+ F9 s7 O
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
( \4 b( l' f9 d* Q( h0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
$ P( ^' T% L# d7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G" E, H0 H! j2 V' \; V3 }分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）公仔箱論壇& g( Z( k  _7 d' F% d8 w% G( T2 u
大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
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' N/ g! P9 }* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。7 v2 a! u5 K! B8 y0 S- l4 U% _

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* G' Y6 T1 |- W公仔箱論壇新 登 場 　 王 牌 雞 腿 扒 $17www3.tvboxnow.com  Y; g) @0 P8 }. K) z
王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
9 {8 i  S0 m* }8 ?4 e7 d; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S! S; \/ J" k1 V$ F" A. ^
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雞 味 較 鮮www3.tvboxnow.com' |: j; |3 h- P* d. V+ e
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  C  C: E3 o+ P. q( awww3.tvboxnow.com招 牌 雞 排 （ $17 ）www3.tvboxnow.com+ l0 Q% q9 T9 q5 a, ~" j' W: [
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5 d% o, g( Z0 utvb now,tvbnow,bttvb雞 肉 較 滑tvb now,tvbnow,bttvb4 P2 O( e  C* ~! Z. b: ?8 T

- ?; C% Q% m. x/ ?& w) z# y9 ytvb now,tvbnow,bttvb9 m* v! M. \+ O( O( b. f9 t
王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）tvb now,tvbnow,bttvb+ h# c; ^2 U! g% j+ o$ Y

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大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
8 f& M" f8 F3 B' M5 j( l  z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q" R' X' D5 `
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大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。公仔箱論壇% D9 ^6 b: o- A: K4 ?- Y% L
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8 ]9 K0 t' |6 r0 n  w  l, ?2 Z要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 l( P  n! S, |1 G. G" X  V

! n, g( x) G7 X: L# W$ w& `! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。髀 Vs 胸5 U, S0 v7 S0 |0 u
大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
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! k$ E, S+ u* |( ]  E* W* p1 ~8 }公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 6 W  f% C' B7 ~( V) u
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。
. M- L+ G, |! a8 }/ m  Hwww3.tvboxnow.com味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮
  p& O. k4 F- q分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @. r( T; V' c/ Q3 U/ p* A
分 店 ： 5 間 + }1 t. H9 p' ?! X; J
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘www3.tvboxnow.com9 v; Z- l" l: U: @+ Z" b  M
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大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
7 R& s) z7 a! |+ y# L公仔箱論壇營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
5 N; l, w' x3 g' ~# \% o! bwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇( O: C* n/ p/ |2 l# p0 }( m( I

  z- j. a3 L2 L, v( i2 Wwww3.tvboxnow.com
# K  _2 E6 D; c! p  F$ h' f+ G: Y' v) Xtvb now,tvbnow,bttvb阿 升 一 啖 一 件 　 最 多 肉 汁
4 c* Y0 s/ f, u' N* d8 ]) A賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。
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, ~' T! ]# d6 V, z阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ） www3.tvboxnow.com' t& l1 M- |( [% N+ q" s" U
細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。www3.tvboxnow.com8 E. ]. D' A- u) k# |

& e: m. H; ~9 k% ~7 J' u) K4 S1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 q& e6 W- ~- x: d0 c
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# a1 L+ r' A" V" P  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( e' f! |; L" _2 i+ k9 K% _: m
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。
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! H1 H+ W- N, _' b# otvb now,tvbnow,bttvb食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
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阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。公仔箱論壇- Q3 x8 o  {; g
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肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
8 o$ i! x* P" ^1 }調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 - V  h9 M# I, d' G3 V. l% k) o+ X
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。 * C& `; [7 E& T# k9 y- d
分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ）
6 ^2 x+ H5 [' J/ _* a分 店 ： 2 間 & ]( L/ O0 H, |) D! e
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
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/ a4 z+ W, L8 C% Q公仔箱論壇阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)  公仔箱論壇/ r: u0 n1 g) o6 s
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
* R8 S. f, g2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。



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