標題: [中式食譜] 剁椒魚頭 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-19 01:23 PM     標題: 剁椒魚頭


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原料：
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" L, G% [7 x* _( D  l公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。
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  M; E( J8 @4 R* _' _5 i' |) A做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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) C8 A* j1 v! @# H3 \* }7 i公仔箱論壇3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]
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( ?8 d# H" s  Z  o+ X- f6 w) X4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。9 q' J9 H8 i6 p6 ^

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  q, Y6 ^7 U; e7 C5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。+ e: G) L3 Z# i

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