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標題: [西式食譜] 滑 蛋 黑 豚 扒 飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-5-20 02:16 PM     標題: 滑 蛋 黑 豚 扒 飯


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# d% s/ v9 B3 Xwww3.tvboxnow.com材 料tvb now,tvbnow,bttvb' @7 L( j0 M9 r2 d1 X0 x5 M  i  `' b
黑豚 扒 1 件 、 麪 包 糠 1 碗 、 蛋 2 隻 （ 拂 勻 ） 、 洋 葱 1/2 個 （ 切 絲 ） 、 金 菇 絲 20 克 、鮮 冬 菇 絲 20 克 、 鹽 / 胡 椒 粉 / 天 婦 羅 粉 / 葱 花 各 少 許 、 日 本 白 飯 1 碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: n6 g7 V; [8 \

. e5 M% Z) u# k+ i% n  ^www3.tvboxnow.com汁 料公仔箱論壇4 s1 a/ |) k+ g9 t
木 魚 湯 200 毫 升 、 濃 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 糖 2 茶 匙
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! L- `5 A9 T: V. s5 j4 a/ Q, L小 丼 鑊 剛 好 是 日 式 飯 碗 的 大 小 ， 原 鑊 放 上 飯 面 ， 方 便 又 美 觀 ， 上 海 街 有 售 ， 由 幾 十 至 百 多 元 一 套 。
3 e" M! |/ H" ?0 b5 N7 F0 f& S  Bwww3.tvboxnow.com
/ o' a2 X! ~- r6 @9 H做 法; @1 \/ k$ U9 }- h" Q4 X- M
1. 將 鹽 及 胡 椒 粉 撒 上 黑 豚 扒 ， 醃 15 分 鐘 。
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  j/ U! T1 u4 g$ f4 q& ~1 s2. 將 黑 豚 扒 拍 上 天 婦 羅 粉 ， 蘸 上 蛋 漿 ， 再 拍 上  麪 包 糠 ， 然 後 放 進 滾 油 用 大 火 炸 約 3 分 鐘 ， 轉 細 火 炸 約 3 分 鐘 至 金 黃 色 ， 撈 起 瀝 乾 油 後 切 條 。
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3 ~2 |2 D7 p2 r9 B& Qwww3.tvboxnow.com3. 將 木 魚 湯 、 濃 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 煲 中 ， 開 中 火 ， 加 入 糖 煮 滾 後 盛 起 。
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4.於 小 丼 鑊 鋪 上 洋 葱 絲 、 冬 菇 絲 及 金 菇 絲 ， 倒 入 （ 3 ） ， 開 中 火 煮 滾 ， 放 上 黑 豚 肉 條， 轉 細 火 加 剩 餘 的 蛋 漿 及 葱 花 ， 冚 蓋 煮 至 蛋 到 八 成 熟 ， 全 部 放 上 白 飯 面 便 成 。
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1 U9 K% `( J$ E; I4 A日 本 黑 豚 扒 質 素 高 ， 炸 至 全 熟 仍 然 Juicy 。 想 夠 肉 味 又 有 質 感 ， 切 成 1.5cm 厚 便 最 合 適 。



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