標題:
[中式食譜]
銀 耳 秋 梨 脆 斑 條
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-5-25 03:07 AM
標題:
銀 耳 秋 梨 脆 斑 條
% `6 f& ]6 ^! l2 \4 k4 i; c
材 料
www3.tvboxnow.com; n' e+ M$ A, k. u- W' }
斑 肉 條 6 兩、 芋 絲 4兩 、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片
3 M: i4 k% g) F# W0 ^, \4 Z) dtvb now,tvbnow,bttvb
做 法
) H* z: x$ s% a' `- Z
\! `' r$ [8 G' T6 h. otvb now,tvbnow,bttvb
1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
/ n% n- i. D* \公仔箱論壇
2. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。
www3.tvboxnow.com5 R7 g8 A: D9 I- ~7 a$ w0 f5 H: B
3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。
9 u# ~: m! S: w/ T
4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。
% R/ V% t$ z$ |7 ^6 i& ftvb now,tvbnow,bttvb
貼 士
www3.tvboxnow.com @" c; e6 N0 V8 T5 p5 Q1 }# n
1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。
( ]2 z; c ?1 H
2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
9 S+ @4 Y/ Z) B# y7 p. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
