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標題: [西式食譜] 燒三文魚伴橙醬汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-25 01:56 PM 標題: 燒三文魚伴橙醬汁

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材料
三文魚扒 2 塊、蒜茸 1 茶匙、橙 4 個、胡荽葉碎 2 湯匙、芝麻油 25 毫升、炒香芝麻 / 黑胡椒碎各適量7 O1 e0 J& X  I) V
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做法' Z, f  i8 w/ A* o4 X( ^
1. 將三文魚扒洗淨及抹乾水，然後放入焗盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb0 `. I5 v) d: w* X) }/ v

2.將其中一個橙削皮，橙肉榨成橙汁，然後與胡荽葉碎、蒜茸、 1 湯匙芝麻油及橙皮拂勻成醬汁，將半份醬汁淋在三文魚扒上，輕輕捽勻，然後冚上保鮮紙封實，放入雪櫃雪半小時。

3. 將另一個橙去皮後切片。將剩餘的橙切去頭尾，切開八件後再去皮用作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb' D, f8 O) d- h# \  P# w
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4. 預熱焗爐至 220 ℃ ，將三文魚放在烤架上，以燒烤功能每邊烤 6 至 8 分鐘至魚焗熟。 & D- c/ b4 S# e  Z8 Q. }- M; D

5.燒熱坑紋煎鍋，加入剩餘的芝麻油，放入橙片，每邊煎 1 分鐘至暖身。將橙件圍圈排上碟，三文魚放在碟中間，淋上少許醬汁，撒上黑胡椒碎，放上煎好的橙件，再淋上剩餘的醬汁，最後撒上芝麻即成。
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貼士
如家中沒有焗爐，也可將三文魚放煎鑊煎熟，煎時將魚皮向下，煎至金黃後就可反轉煎另一面。

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