標題:
[美食介紹]
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-5-25 02:13 PM
標題:
09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】
糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
: u# W7 n& ~' p- ]tvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com7 u T* s5 Y7 s/ K8 L
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。
* e* ?0 n+ { f
' E$ O! n/ [6 F( [( U, d) z, k& q公仔箱論壇
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) @/ e, ^+ m, x6 D
`8 O( Q9 r/ L5 a; I4 Jwww3.tvboxnow.com
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
/ T% J& v# ]# ], G+ @- _公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb; P: p3 d# e x5 q, e
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
' Q o0 ? s( h8 Y; @公仔箱論壇
' d$ o! Z# S; _tvb now,tvbnow,bttvb
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
www3.tvboxnow.com$ x1 k0 H0 b: E7 M, G
2 W- r; l7 m+ d1 V& c2 s# S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% J7 f+ L( \( Z
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
tvb now,tvbnow,bttvb) D# O$ E# ? \
www3.tvboxnow.com/ X0 R" G- b5 C% [
www3.tvboxnow.com7 V1 t; {: E$ `; b, Y8 o
" U+ M3 A+ g, x) f: e; Ctvb now,tvbnow,bttvb
/ P6 g$ s4 V0 q( b- m
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
公仔箱論壇 y, W4 d% k2 r; o
: H$ z4 i' [" G0 X, Itvb now,tvbnow,bttvb
$ C) e' s) d/ j
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
8 \& Q6 J! }+ u% h) a5 m6 F9 R
. G" }& `7 m$ ntvb now,tvbnow,bttvb
4 g1 ?3 p6 D! M6 ^
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
3 Y1 S" d k6 [% Y5 O9 @$ cwww3.tvboxnow.com
( S( I- `( Q M
裹 蒸 糉
8 b4 ^/ O# h2 g b2 A7 [4 f
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
% p1 a3 c. z0 x; M) D% y8 F2 K/ itvb now,tvbnow,bttvb
7 Q# O! K) l- f* `3 X
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
1 k) s' I7 d: f/ X" z! ?1 D1 d& {
: C- C' w) o2 s% W% Y
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
0 ^, v! F/ g @6 z
/ ]* R! i( F1 @ ]$ B6 ~+ r5 ^0 T
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
- s5 s- m% |1 w3 [: z- w
, V. f$ |# S5 @; m8 d8 }" W* u% B8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
5 |8 Z0 z) b5 t& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ~: Y" a3 G" Q" q
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
4 _4 b5 T6 V4 ]/ S `0 |+ w" z$ |www3.tvboxnow.com
9 r' X$ ]# E& C% D+ e* ] f1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a4 \! j3 U# Z: C g
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
, f! h6 O; z; z2 j# g公仔箱論壇
% m' x. ~6 w4 U' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^. Z: J \# @7 X1 V
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
0 u! d2 ]( [ t# L4 A6 w) |) Lwww3.tvboxnow.com
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
+ J- K( ]% x$ Z. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m1 w+ ]% b& s7 C! i `3 ~www3.tvboxnow.com
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
tvb now,tvbnow,bttvb4 x$ u) v, c: Q( r: U) d# z
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
1 _- ` P4 ~8 ~0 x
2 {: s F6 n! l6 M$ z. Z, _+ Q公仔箱論壇
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。
% j" u. [$ t' G, S2 c: a) b
/ |1 s" y$ h& I6 h2 ]% |# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
+ p) y$ |4 O; P1 a7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" i3 X; ?+ V* j
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r! u! H9 g L4 Y2 L% K
2 {7 x. P% @% |* s( y
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
) h5 Y( A& l ?( o4 N
營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
& f) N2 T* J# y% D2 P; H9 etvb now,tvbnow,bttvb
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
) s* i* a! m5 n
www3.tvboxnow.com8 E3 g: ^+ f0 J- | H* Q" `/ O
5 {0 W3 g+ c ?7 ^4 {3 Otvb now,tvbnow,bttvb
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
% ^" Z( b+ t# f0 K4 G, X- Jwww3.tvboxnow.com
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
公仔箱論壇. E1 [! Z& W. K1 F5 {) W; _
8 ?1 x+ m u% F t# o
紅 豆 鹹 肉 糉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E& X3 d$ x( L
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
! ~6 [* C# b' H7 [" h. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j3 g h B# Y0 {) c7 c5 d# c
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。
www3.tvboxnow.com/ R5 |) J) w7 U6 ]
* z0 f) b7 F9 e5 J8 ^ V
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
4 j. E0 c, }+ k w7 M
公仔箱論壇; t& q6 N) r8 @) ]
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
9 V/ ?. q9 P, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s$ @0 K) ]. K5 l6 A: V9 D0 a
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
4 w' o& ?$ }6 L. H! a' T
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
& k, P' l& B* Jtvb now,tvbnow,bttvb
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
% f! q9 I1 z9 Y' q* r
1 y4 l9 W; p E$ f
* l$ X8 F1 m3 T) N
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
0 s4 a2 k( X" N) |8 vtvb now,tvbnow,bttvb
- j2 K3 a* f" Y$ k$ j. f) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t5 k- C( o( D7 b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
# D) V) o! n0 D4 I, ]! G# a7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
tvb now,tvbnow,bttvb; R% n& j$ i3 L$ P
7 {$ X0 [$ s9 O( p% M7 R+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮 蓉 鹼 水 糉
公仔箱論壇3 u3 X6 [$ ?- I& o ?. l4 A. a H
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
+ i3 n# }- A/ W; Z3 A
0 o1 i7 V7 I) P. {. [5 \. }
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
, A" r5 V) k) A$ W& o% {9 X
2 g$ L5 M1 o/ X3 R1 N t5 \3 ^www3.tvboxnow.com
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
! H7 G) v) v& S9 g3 M
www3.tvboxnow.com1 B+ L8 E* m1 U4 W) o& Q% V. d$ n- {
說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
4 x# { z) {; J9 ~4 H# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f4 a1 _/ j. J7 B+ J8 b
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！
* B1 L7 P: _/ h$ e! ]7 R h2 [tvb now,tvbnow,bttvb
. K- U8 \: c: f' F' @0 K公仔箱論壇
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
公仔箱論壇! C. a& f+ n) b6 u: U7 {
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
, g, P! Q! |/ e d2 W3 a: X& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。
作者:
hippy_123
時間:
2009-5-28 09:27 AM
very nice, thanks.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇% J7 f+ L( \( Z
www3.tvboxnow.com7 V1 t; {: E$ `; b, Y8 o
4 g1 ?3 p6 D! M6 ^
* l$ X8 F1 m3 T) N