TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 U) ~) ], f1 e
材料： www3.tvboxnow.com3 K, A, |5 S0 E8 n3 G U
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
天婦羅麵衣：
公仔箱論壇0 o/ ~$ L2 V6 k2 y) E
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 3 N7 ^- Q$ ?+ X. e& J! T& C9 k
9 X+ n& Z1 n6 Y3 a1 d( s! O
醬汁：
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
作法： 公仔箱論壇# z2 z" y7 \' Y# D) d
公仔箱論壇% J( P6 a2 {7 @- J8 x% X
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇! f, O% q+ E9 ]; B8 n8 O
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 www3.tvboxnow.com' g1 @: [9 o5 X; n" _
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 l I1 m" V/ L. x9 l3 x# G
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb" _8 D! h- G3 g. z) b0 o
TIPS： ) y1 r( B' @( q3 S
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。tvb now,tvbnow,bttvb( M0 {( B; N" C/ I/ {7 F' S