標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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: Q" N/ j7 ~2 J- V公仔箱論壇材 料
. t) p. a- J& h& |  }% w' @/ C6 p鯪 魚 肉 ： 150 克
& u& B0 C! n+ h: H" {+ i2 l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb
2 E" c0 l9 ]3 e( Fwww3.tvboxnow.com鯪 魚 肉 調 味 料 ： www3.tvboxnow.com' t6 Z+ `5 `/ H+ f( \
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
5 M' y2 o0 H0 o4 [www3.tvboxnow.com生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! O$ Z! B) Z/ W7 m: h4 @& q1 \) T
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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) c6 S1 A7 ^% T- n公仔箱論壇豬 肉 調 味 料 ：
/ R# x" c; b* F! Jwww3.tvboxnow.com生 抽 ： 1 茶 匙 www3.tvboxnow.com+ Q0 i: q8 V- @, Y
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 www3.tvboxnow.com6 I  o- g" P% x1 _/ @, u
生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% U/ u% f+ M
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯
% i" r. B+ S, x' L: t冬 菇 ： 3 隻
! E9 u; p- y6 d$ O葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvb now,tvbnow,bttvb% B9 h3 Z) G4 t0 |; s: v& v% D
豆 腐 卜 ： 12 個 www3.tvboxnow.com! v* {. V& r6 B* T. Q9 ?5 S# Q
生 粉 ： 2 湯 匙
8 [: c, ~! {( Ztvb now,tvbnow,bttvb油 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇$ Q* }: n3 M2 {: h1 {' [/ Q
冬 瓜 ： 750 克
8 p% z# G) J6 ^7 C& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ： 3 片
( x/ C2 O& [; e3 X雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
* j7 f, k3 v8 N6 ?! u4 h生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 2 m- m7 y7 K5 l* W
鹽 ： 適 量
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準 備
/ X! r' T7 c# G# j6 U/ z6 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 * Z) i! C* H: M3 a, ], r2 x
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
7 o2 u' s( y3 N1 C/ awww3.tvboxnow.com3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
* X$ ]" Q! e; g4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
( s5 z3 u+ C2 R, S. }8 A+ W4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。$ Q( M. x6 I2 u4 M9 e. Q

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6 [8 |1 t  e$ s4 B5 V公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& J2 R. E: M+ h9 }
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
# B: R6 Q+ ?6 ?- @1 R. w; V/ [公仔箱論壇2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇. v3 ]$ m& Q8 D& [! v) R4 ?* q/ K

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! M% K# r( L, p7 g! k4 I5 f( j8 S  Ltvb now,tvbnow,bttvb
- G5 K( ~6 c* s9 ]4 R% i. ]. _3 p燜 法www3.tvboxnow.com- w: C. `  ^! \# t  R
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
7 R3 _/ r) D3 r* z, stvb now,tvbnow,bttvb2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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