標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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7 @( N& L1 \! Z材 料
, _" z4 b/ b* y2 ^# Z0 V, h7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪 魚 肉 ： 150 克
' K% r, {- W# Z* y) v# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) ?) i3 K; y. k- y
鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇9 N) |% {* @) |6 ]  J% ^
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
% z. P- a" T, L+ r* d; k公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙
4 ~3 L! f$ @- B& `# p半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 公仔箱論壇' s* P9 w* G% q7 O. c+ p

. e  V  P* R0 d1 T0 Y豬 肉 調 味 料 ：
$ {! }! s# u' Z" M5 [生 抽 ： 1 茶 匙 公仔箱論壇9 ]% h2 y7 f. e1 ^) J1 J# N
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
4 @; Y* W  I# [: k, d6 R( k. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙 / n2 B, L( _2 Q  {. G4 p
麻 油 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  q, `! X; S3 o+ T% s: |4 w* A% ~

7 E( g4 b# w9 p9 Z7 qtvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯
; D3 s. ~, }, ?+ p  w公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 * @. {. q; C* g. |2 i
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
8 _0 F2 V. N: ^' U( vtvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個 4 |* Q7 f  `8 z) c$ N/ m- O
生 粉 ： 2 湯 匙 公仔箱論壇& p% d8 Z7 l# }% D( ~
油 ： 2 湯 匙
9 Q$ M+ P% N7 w! g: G) m# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 瓜 ： 750 克 / l3 y. [# S: k3 }
薑 ： 3 片 ! N5 Z" X+ ^+ B. {. R1 S1 P( b& w
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 www3.tvboxnow.com/ z% e2 e7 K9 m8 `: o/ C: I
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb& o8 l& B$ ]- _- c
鹽 ： 適 量
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3 Z" F) X% c7 g- O. m/ ^6 Mwww3.tvboxnow.com準 備www3.tvboxnow.com4 R1 b6 w& Y( N% i
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb: Y! R8 r7 e* M1 w
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a* a# V# m, M2 U3 l0 m: J
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
7 d* m9 u; ^$ }- w8 b  i. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
: Z7 M/ Y& _0 l2 V5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。  X4 Q: ~" A5 y& F& w0 ~

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豆 腐 卜 瓤 餡 法
# S, J  X# c) M5 T& cwww3.tvboxnow.com1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
7 N% Q, c7 P1 l; [www3.tvboxnow.com2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* d% r2 [/ K( X$ B

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燜 法
  [5 I* v; W/ J0 q! h' iwww3.tvboxnow.com1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }5 u% C; N" B/ d& _& e
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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