標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料www3.tvboxnow.com! N0 w8 D0 S, ^
鯪 魚 肉 ： 150 克
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% D, ]5 t" u6 q  |公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ： 公仔箱論壇* u6 U/ q( J% }" R8 _% F* w; G  n
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
. l- Z1 g( R, Q/ D- Wtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 6 P4 d! H) C2 N7 ~( s0 ?7 {7 k
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 2 m8 t& o$ X- `8 Q
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豬 肉 調 味 料 ： 7 X- `" y  p1 H5 M3 P( l- X
生 抽 ： 1 茶 匙
, S; T1 F+ d6 l5 a; B* n公仔箱論壇鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
; D3 f$ T7 h6 E) |3 q8 k+ u生 粉 ： 1/2 茶 匙 6 \* b$ a9 V2 d+ o! t3 T
麻 油 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ?, V' q- N2 J" k2 l9 M
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蝦 米 ： 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 s( d; N: ~$ ~6 _  P7 d; f3 z
冬 菇 ： 3 隻
3 N4 \5 V* W0 l; ^www3.tvboxnow.com葱 ： 1 棵 ， 切 粒
! P( g5 P& w! v" _/ S1 S豆 腐 卜 ： 12 個 公仔箱論壇! x. L! d3 d+ |$ c3 v6 ^) Q& k' q9 d
生 粉 ： 2 湯 匙
( X$ h- ?* F" I) v7 [, }  l油 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb; \, M3 }& V3 [# S, Z
冬 瓜 ： 750 克
  S+ ^/ y; Q8 Z& E) O7 nwww3.tvboxnow.com薑 ： 3 片 公仔箱論壇& X& T; u% W& {  e% m. b8 m
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
5 ~- M1 p6 w1 ^8 i: E. y6 W生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb  m1 D5 j+ W. p
鹽 ： 適 量) Q: t& q$ M' j- B6 ?0 N  l  W0 G

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3 n) G& {: ^" L* I) u準 備
, u, f5 {$ t/ V2 G公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 * Q9 y. C4 I! Q/ f, s. [
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, g2 C6 t7 R7 J9 S
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^3 C. D  L; t4 s  C3 F$ {! `
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
5 N. U8 R8 N/ L1 ]5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法9 C1 C, D% t: F% b2 I( q* i
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 公仔箱論壇. j: k# I1 d% Q. N% P+ p
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法www3.tvboxnow.com' a: \  f7 M, k7 i  u( ?* S5 h
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 . P' Y- K" `" z4 A7 o
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. g; U1 ~, i, x; E/ v
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