標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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材 料tvb now,tvbnow,bttvb% d. d+ |$ n( j; k+ @" Q* F0 T) s
鯪 魚 肉 ： 150 克
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb7 h* I! I# x& ?& D3 y* a
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 - W& M! Q3 z  z9 K$ L3 E- L
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇. U% e6 V( X% H3 s, I; C) B/ v; g
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 _% j( C% o$ T; x4 }6 }( r
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豬 肉 調 味 料 ：
  _& I. j# y5 n4 t$ t+ h2 ?/ Ctvb now,tvbnow,bttvb生 抽 ： 1 茶 匙
7 b/ j- e  \2 C$ Ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
# ?2 G% p  `& e: ?& ~6 W公仔箱論壇生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# G9 U6 |: q9 Z" t% @; t% ~/ D
麻 油 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% l- {7 k- h0 O- A  b4 m
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蝦 米 ： 1/4 杯
, k# Z  r; a1 Y3 ~公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z3 R" B0 W( M5 {4 }$ R
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
6 k: m) R; V/ `, A) s$ o" n) q* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 腐 卜 ： 12 個 tvb now,tvbnow,bttvb5 C- P4 |6 M5 v  o, l
生 粉 ： 2 湯 匙
  z. [- x, Y" B' B# b; w油 ： 2 湯 匙
5 w# F1 K9 f* o& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 瓜 ： 750 克 7 e9 t1 I/ R0 Q4 @$ ^' `
薑 ： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h1 z  W; G9 o" \1 ~( g. S
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
7 n  A$ c4 X/ u; e  C6 K2 p0 f生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb% H' v2 [9 F4 {( T$ z/ A/ ]
鹽 ： 適 量www3.tvboxnow.com, i# p' I. Q# b  ?

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準 備
9 R6 _. x+ c9 j( r- L1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 ) s- U3 w% Q& U+ `
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
* {% q3 [! G$ P3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
5 N4 F( G5 ^: N( v" ytvb now,tvbnow,bttvb4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 ( V1 e0 {  {  m5 L
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。; J; y8 x* D$ t) @+ K

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1 B! K& \7 d9 s3 z; M9 d& L: q: u, e, B公仔箱論壇豆 腐 卜 瓤 餡 法
4 q" B2 X- L3 V& o1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 d, O# X, B
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。www3.tvboxnow.com% q* @; L9 H. c: q

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" l$ }# o6 b( w7 |公仔箱論壇燜 法tvb now,tvbnow,bttvb+ \+ }, f& h5 y) h7 q2 w4 ?+ \  a; Z
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
) k- Y6 }) G7 G/ pwww3.tvboxnow.com2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。% R, w& I- w5 ~4 }6 L
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