標題: [中式食譜] 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-27 06:50 PM     標題: 瓤 炸 豆 腐 燜 冬 瓜


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3 [# A% V2 n# a3 kwww3.tvboxnow.com材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v# v4 j2 `( ~# g; P3 U* r
鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇& J3 t3 {6 @, z
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： 0 K0 U2 Z8 e' t) ~, {
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb" k/ \8 u  L) g/ R; N
生 粉 ： 1/2 茶 匙
& z( D* A, O# ~* E# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
7 r- ^# z3 A  a, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 M9 [, Y% ]7 a$ O: Atvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
9 s" s3 X3 \( p" J8 }! `公仔箱論壇生 抽 ： 1 茶 匙
; b5 g% ^' r% a: `% r8 ]! m$ @www3.tvboxnow.com鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 www3.tvboxnow.com; n; Y1 v6 P3 ~- {* k
生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇2 i' L0 ^  ~+ `6 j' [! {
麻 油 ： 1/2 茶 匙
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蝦 米 ： 1/4 杯
7 k. G7 p5 \* \6 A* G$ l公仔箱論壇冬 菇 ： 3 隻
5 h1 T6 W0 y% l& f葱 ： 1 棵 ， 切 粒
, `3 _& u9 @* etvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 ： 12 個 2 X0 B- J/ o# w- ?; X8 L7 d
生 粉 ： 2 湯 匙
1 x. w' h) F/ y* x# i" q$ s# q公仔箱論壇油 ： 2 湯 匙
) \* i8 m( }% t, k5 \冬 瓜 ： 750 克
/ Q7 H* e; _$ r( }0 t3 f公仔箱論壇薑 ： 3 片 www3.tvboxnow.com' S5 M- A  f" s; u
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 www3.tvboxnow.com. [1 v: t+ y: c/ H' n
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
# c0 J) ^  a# w, Fwww3.tvboxnow.com鹽 ： 適 量' Q" @' V  g2 a5 b
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準 備% t0 P7 x, W. T" {/ b9 A
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
$ c0 N9 A" m8 X5 ~www3.tvboxnow.com2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 * R$ e+ Z$ w, u; p
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
# u4 ~# u- s- E1 D, F4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
& T3 C* E, s0 U2 F5 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法www3.tvboxnow.com0 V$ x" m7 L+ A# h. x; _9 V
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
9 C9 W2 l7 \1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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燜 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# }- y- o# x, j
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 9 Z3 O% p% r. }, K; v' |4 o9 L7 ~5 ?
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。www3.tvboxnow.com; [7 W: h/ n, G6 f# h# R) G1 n

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