標題: [美食介紹] 薯 不 簡 單 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-29 01:53 PM     標題: 薯 不 簡 單

薯 仔 能 夠 成 為 世 界 主 要 糧 食 ， 全 因 它 的 普 及 性 。 薯 仔 源 自南 美 洲 安 第 斯 山 脈 ， 經 歷 歐 洲 人 的 「 殖 民 政 策 」 ， 也 將 薯 仔 推 向 國 際 化 。 難 得 的 是， 薯 仔 適 應 力 極 強 ， 在 歐 亞 美 非 大 洋 洲 等 地 方 都 可 以 開 枝 散 葉 ， 甚 至 培 養 出 不 同 品種 ， 每 個 品 種 外 貌 與 味 道 都 不 盡 相 同 ， 烹 調 不 同 菜 式 要 揀 啱 薯 仔 啊 ！
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! f* I! ?/ @# [0 z% J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 紅 色 靚 樣
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產 地 ： 荷 蘭 $ x$ O. q" Q" v6 k% Y1 ]" V6 w
特 徵 ： 皮 呈 酒 紅 色 、 個 子 渾 圓 、 肉 鮮 黃 。 1 R! N. N, C, E& ?+ M& N
味 道 ： 粉 嫩 帶 黏 性 、 質 感 幼 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 f: a6 `! d9 U. F4 s- a: g
烹 調 ： 烤 烘 或 做 薯 仔 沙 律 。
, }; v) |3 N9 r2 T; Q: m- [售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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2 E4 Z  j& A( F1 v8 @2 t; M1 V; x  l" I1 u( }. _% U( Y. }

; H- I3 H, }# Rtvb now,tvbnow,bttvb獨 特 泥 味5 j( y) J9 M1 [; u- s4 J+ y; U
Peruvian Purple （ 又 稱 紫 薯 ） : c9 E- m' i3 W* n% N( Q1 v
產 地 ： 原 產 秘 魯 ， 現 於 法 國 培 植 。 www3.tvboxnow.com1 A! |$ O# e# J, W/ j3 w
特 徵 ： 外 表 呈 發 亮 的 深 紫 色 ， 表 面 凹 凸 ， 肉 如 紫 心 番 薯 ， 被 廚 師 稱 為 「 安 第 斯 山 脈 的 寶 石 」 。 公仔箱論壇- K) R4 O& M- J# h! g
味 道 ： 有 獨 特 泥 土 味 ， 質 感 粉 而 粗 。 ' E2 m7 S9 u1 x; z
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 壓 薯 茸 、 裝 飾 ， 甚 至 做 甜 品 。 公仔箱論壇3 L& K( N6 }9 G
售 價 ： $60/ 公 斤 （ C ）
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有 奶 香 味tvb now,tvbnow,bttvb8 {0 I) |6 G/ C+ W# A0 R; g
男 爵 薯
) H) f1 S7 A2 u/ ~tvb now,tvbnow,bttvb產 地 ： 日 本 2 e0 r! E7 o, X# z# x- @: k7 l
特 徵 ： 圓 渾 、 皮 深 啡 而 粗 糙 ， 由 英 國 人 引 入 北 海 道 而 成 為 當 地 獨 有 的 特 產 。
" K- o3 r/ B/ x; q8 M+ ~/ Z% O味 道 ： 粉 而 圓 滑 ， 有 如 奶 的 香 味 。 公仔箱論壇) L: w% \. M) w- `. d
烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 、 烤 。
& f7 F  M$ m+ i+ P" {售 價 ： $21/260 克 （ B ）
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產 地 ： 法 國 tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 ~# ?5 v5 G. M( r' |+ [
特 徵 ： 表 皮 呈 酒 紅 色 ， 身 段 修 長 。
1 u  Q, c  L3 K* v2 ^3 a, T/ R  P$ f味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 黏 性 較 高 。
2 O1 L% {2 H& r7 u5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 燒 烤 、 烘 焗 。 8 S9 P4 M8 e' `* `1 ~
售 價 ： $45/500 克 （ A ）
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; S. G  k, L3 ^* V' t4 ~公仔箱論壇Bintje （ 又 稱 手 指 薯 ）
. u: `$ x5 H1 l/ [( f/ b0 K產 地 ： 荷 蘭 : x6 e9 ~  B4 `) q
特 徵 ： 身 段 細 長 如 手 指 ， 是 世 界 最 受 歡 迎 的 黃 肉 薯 。 ; X! u/ z+ L, G# u# i
味 道 ： 入 口 粉 甜 。 8 X! d2 ], D- \
烹 調 ： 煎 、 油 炸 。
$ s1 N. \  P- I$ _2 y2 G9 k售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）
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MayQueen
& U# C0 v0 C6 ?* z3 pwww3.tvboxnow.com產 地 ： 日 本 7 r& @9 y# x* j  x5 T) B. I. H
特 徵 ： 身 段 修 長 似 手 指 薯 ， 表 皮 深 啡 而 帶 有 斑 點 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k4 I- S  D" Q5 e9 h" T9 o7 c
味 道 ： 香 綿 軟 滑
% \4 e7 l$ I; _$ _+ u9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 調 ： 蒸 、 烚 、 焗 。
. \; P1 {) ?" A/ D2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）公仔箱論壇+ `) q6 p/ |( Z) }

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Russet （ 又 稱 Baking Potato 焗 薯 ）
3 n* d' O  b/ I- m產 地 ： 美 國 5 E( d0 ^3 B9 Y" \) e/ d
特 徵 ： 表 皮 呈 啞 褐 色 ， 有 淡 淡 斑 紋 。
# @" ^; ?, Z/ o! I: N0 z公仔箱論壇味 道 ： 質 感 較 粉 。 公仔箱論壇. v$ }: w7 B4 e
烹 調 ： 壓 薯 茸 、 焗 薯 、 炸 薯 條 。 / Y0 Y$ G9 \4 u, }# Q" C( b5 G* z
售 價 ： $1.5/100 克 （ B ）
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, [" x0 f3 X: r  o/ V/ ~" Etvb now,tvbnow,bttvbAgria公仔箱論壇- t% p" y7 H; O
產 地 ： 德 國
5 F% `' T0 i1 z/ n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb特 徵 ： 個 子 大 、 表 皮 淺 黃 、 肉 深 黃 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 b; [5 @9 H. ~2 n0 \
味 道 ： 肉 質 粉 嫩
- n# v- s( T2 y烹 調 ： 焗 薯 、 炸 薯 條 、 壓 薯 茸 、 水 烚 。
; g+ e9 h. o. E( l" g售 價 ： $3.5/100 克 （ A ）: R; R: k; i6 T
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紅 皮 薯 （ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- `! l2 T% w+ i+ @! J3 \
產 地 ： 澳 洲
$ C' U7 E9 N$ _# {/ I特 徵 ： 表 皮 紅 、 肉 鮮 黃 。 7 x1 t) _. g; L, `1 D
味 道 ： 粉 嫩 細 緻 、 口 感 軟 滑 。 公仔箱論壇9 _& I7 |2 E3 C# i, _
烹 調 ： 烘 焗 、 做 沙 律 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( m2 U& N! X3 o+ C
售 價 ： $3.2/100 克 （ A ）6 t+ d$ c' R1 }6 W. O

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2 `) [! K0 S+ F9 W* I0 q$ e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb黃 肉 薯
( S- v: J- J# F& M% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 中 國
4 ~6 X8 l* Y9 F; u) u/ E: L特 徵 ： 大 個 子 呈 橢 圓 ， 表 皮 黃 帶 有 啡 斑 點 。
3 e; h. k. F+ a, q# b: Ewww3.tvboxnow.com味 道 ： 黏 性 重 不 宜 油 炸 。 ; t, s( ~" M  ^* F
烹 調 ： 燜 煮 、 白 烚 、 炒 絲 。 ) \: ^' c+ ~  W
售 價 ： $6.5/ 磅 （ D ）- \1 d& Z* @( a
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  w+ G/ A7 K/ Y& m: J& D* ^+ ?: C公仔箱論壇Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb* `2 s# ?0 m, u' W
產 地 ： 美 國 tvb now,tvbnow,bttvb6 q. _, Q# t/ K5 M+ }/ k$ V
特 徵 ： 個 子 渾 圓 ， 肉 深 黃 故 被 稱 為 「 GOLD 」 。
% |- S" o2 ]2 Z0 e) ?味 道 ： 黏 性 重 、 質 感 滑 。 & o' l* G& W5 |& o3 Z
烹 調 ： 炒 、 烚 、 壓 薯 茸 。
+ ?" d7 H9 o5 x/ h$ O公仔箱論壇售 價 ： $5.5/100 克 （ A ）
# j$ e# F2 t* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com& f) a) z. S, z/ M0 k" c. b. w/ a

0 N2 w, ]; J: }6 C5 J" P! V+ Gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com0 t# r) C" Q8 Q" Q! ?  B& t
Baby Potato （ 又 稱 石 仔 薯 ） tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 q. y" b0 K$ j$ t
產 地 ： 荷 蘭 tvb now,tvbnow,bttvb- k, f1 W0 T9 d0 F
特 徵 ： 如 一 元 硬 幣 般 大 ， 皮 粗 糙 如 石 仔 。 www3.tvboxnow.com6 }8 ^' R9 s  U  k
味 道 ： 肉 質 爽 嫩 。
+ N! N- j+ i1 K% N烹 調 ： 洗 淨 後 連 皮 加 油 加 鹽 來 炒 ， 不 宜 烘 焗 。
* O6 p  o3 c  H3 `/ `; n  _9 N) a售 價 ： $4.6/100 克 （ A ）% Z0 y+ g, ]0 l" W/ c) n' i4 k* I

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7 Z( W. s. S- dSante
; s$ w9 @/ f" ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產 地 ： 意 大 利 （ 原 產 英 國 ）
/ f3 ~* \. X8 ]+ C5 X- f. ~www3.tvboxnow.com特 徵 ： 渾 圓 個 子 小 ， 皮 與 肉 皆 是 淡 黃 色 。 tvb now,tvbnow,bttvb: r/ M/ f& T$ A: \4 F3 V- a
味 道 ： 肉 質 較 爽 及 實 淨 。
; I5 ^. C7 d0 c* `www3.tvboxnow.com烹 調 ： 炸 薯 角 及 薯 片 、 烚 、 烤 、 壓 薯 茸 。
+ L; ]6 y* I9 ]+ J4 i售 價 ： $4.5/100 克 （ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" `% E( k; k( }6 `. u
www3.tvboxnow.com4 j2 x( m3 I) J) P% e
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' j+ j! r2 S' Z9 W3 ytvb now,tvbnow,bttvbRua （ 有 機 薯 ）
- ]) }7 F: R8 V: F/ Owww3.tvboxnow.com產 地 ： 新 西 蘭
0 ~1 b! ^5 p, k特 徵 ： 個 子 呈 長 方 形 ， 肉 深 黃 ， 而 芽 位 扁 長 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% v; E' a, V4 Q# F8 O/ R
味 道 ： 肉 軟 而 黏 性 高 。
' b' Q7 t2 B. L烹 調 ： 蒸 、 烚 、 烘 、 焗 。 % n! g2 O2 _, T3 r! t2 P
售 價 ： $6/100 克 （ A ）
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新 薯 （ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb  k5 Y  R) O, c  d
產 地 ： 澳 洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M! ?; G2 I  \7 Y
特 徵 ： 如 腳 趾 公 般 大 、 皮 薄 ， 其 實 是 BB 版 的 薯 仔 。 www3.tvboxnow.com# K+ N  G3 l: ^1 a7 m+ b
味 道 ： 肉 質 較 黏 及 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 o: z/ M) _( ^, P6 X
烹 調 ： 烚 或 鹽 焗 。
1 F; D9 f  n8 k/ C- wwww3.tvboxnow.com售 價 ： $4.4/100 克 （ A ）, l, X- p* j# ^, z* ~" g

( }0 J0 ]% a, u6 ?2 G, z公仔箱論壇點 揀 靚 薯 ？www3.tvboxnow.com: H" K) p- m- Y( [6 {6 ?
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． 按 下 去 果 肉 結 實 、 不 長 芽 、 不 變 青 、 表 皮 光 滑 的 薯 仔 就 是 最 好 。: \: R' n( S: k5 m/ [
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9 k0 d- d: m  x! |) y" J& B1 v． 薯 仔 長 了 芽 的 部 份 含 有 大 量 毒 茄 鹼 ， 不 宜 食 用 。公仔箱論壇  G3 G4 c3 f( ~: J2 T; z% ?
． 果 肉 變 青 的 部 份 已 含 毒 素 ， 吃 了 會 中 毒 。
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! p' n. w$ b' `. n/ ?" R, j- A怎 樣 儲 存 ？tvb now,tvbnow,bttvb. p+ }' I) ~) V
． 應 把 薯 仔 放 在 陰 凉 不 被 陽 光 照 射 的 地 方 ， 溫 度 保 持 在 5 至 10 ℃ 最 好 ， 太 高 溫 會 加 速 標 芽 。
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． 如 存 放 在 雪 櫃 的 蔬 菜 格 ， 最 好 先 用 紙 袋 包 裹 ， 亦 應 在 購 買 後 一 星 期 內 吃 完 。 8 d6 {4 V* b7 O# P4 M; ^
公仔箱論壇; X. k  O5 f9 U! I- l' f
． 如 存 放 低 於 0.5 ℃ ， 澱 粉 質 轉 化 為 糖 份 ， 雪 壞 了 的 薯 仔 煮 後 會 變 黑 。
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