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標題: [美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-29 02:04 PM 標題: 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }8 q6 J& M# R4 C8 Q' ~

富貴糉
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！公仔箱論壇: z* b2 _! Z( N% `
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有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）公仔箱論壇- c" z h5 D* c, [
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魚翅元貝富貴裹蒸糉
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等
售價： $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" z$ T" C' s5 A% p3 B
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i% W- i) ?# v3 {6 a! |$ @5 L

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鮑魚響螺糉公仔箱論壇5 t7 o: K0 X7 G: t; T9 r2 Z
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生
售價： $138www3.tvboxnow.com2 n1 P9 i1 m9 o7 T7 J5 D2 w
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ）
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」www3.tvboxnow.com" j0 b% }: v+ J5 N) b+ Y8 }
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忽之選
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！
裹蒸糉
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。
售價： $99
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」

清新口味
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?, u& q4 L; R" b. i

十勝紅豆金栗糉 8 q' ?. T. L! Y% f% k
材料：北海道十勝紅豆、栗子 ( u, m1 j3 Z9 H2 F: {- m- ~
售價： $46公仔箱論壇9 K) r$ N" t% A a$ G, I
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」www3.tvboxnow.com. Y- h+ F, z! C' f) q0 q# s5 V1 V9 \
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甜心冰糉
材料：奶黃、紅莓和荔枝 : ^% ^8 z8 T2 Z0 A' E8 \& _
售價： $59/6 隻
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ） www3.tvboxnow.com; `7 u& s1 L4 d) ?4 C! ~
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」

豬仔類tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 r7 X. d$ i( n2 y. M4 @' U
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？tvb now,tvbnow,bttvb" O. p* L% s. z

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才子肉豆糉（東坡肉餡）
材料：醬汁東坡肉、糯米
售價： $55
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」9 i, H1 l7 ]1 A" H; ]8 E
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日本咖喱肉醬糉
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗 tvb now,tvbnow,bttvb9 p9 U3 D" P% ~! B* L p
售價： $49TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 k0 ?# I% J7 W2 ?$ B9 B
售點：東海堂（ 2739 1328 ） www3.tvboxnow.com4 {. W% ]0 V7 c G5 p; ?
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」
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結語
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T! T5 {0 }) v* P" r

作者: Mak378 時間: 2009-5-29 05:39 PM

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