Board logo

標題: [食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-6-2 01:51 PM     標題: 【 精 緻 版 農 村 菜 】

大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
) J4 M; D  j2 a, jwww3.tvboxnow.com+ [; y* _6 Q" G
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
# E7 N, `7 r' Z: O) x8 X公仔箱論壇www3.tvboxnow.com8 @7 f. _3 j* C$ G- D6 `% Q; F* M

0 N4 i$ _* R; s8 g; ^農 家 四 寶 $68
$ r- J3 n7 A$ _- \# n$ S. q: T. Gwww3.tvboxnow.com
* `/ b  W$ s9 n8 S, uwww3.tvboxnow.com
" Y  M  _" p- J. ^# Y一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。; ]/ O" V& J: F- q* u

1 k, g0 g9 {2 m# I, btvb now,tvbnow,bttvb; T; S; Z# _$ O6 |3 u2 j
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。6 J* \6 H. L6 s2 u6 |

2 G7 h% V% S$ x( dwww3.tvboxnow.com; T, Z1 k" o9 ]& q, j0 `4 N0 K2 C
湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。公仔箱論壇* L  S+ S$ w) K0 d+ r

* z6 y3 D+ Y$ W0 l7 Z公仔箱論壇
9 x4 v2 _( `7 @" c/ u( t* T順 德 人 碌 鵝 $68公仔箱論壇# A/ v3 S) U2 J& e
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
: b" W. s3 B# N0 j
/ C/ a2 e' n, }% y: ]* P. f/ P8 v9 zwww3.tvboxnow.com5 H; f2 L% @8 W
秘 製 芭 蕉 骨 $68
' P; b  }# l3 c/ d( b4 z' Z排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
0 K/ [8 u5 c- Y3 R# K
- d5 x9 @1 d  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L3 O  |0 w. @- H2 S
鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )tvb now,tvbnow,bttvb  G; l$ y2 z6 T( p
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。2 _& R) u( d* V; [2 F% s
/ Q7 ^9 a# e0 ~3 N- c. y/ s

: R0 k2 x! t. r& ltvb now,tvbnow,bttvb酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
4 \, [! Y2 U8 stvb now,tvbnow,bttvb「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
' @$ `7 n2 m/ a' h) e" `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c( C# V$ @5 f; e
/ b" g2 m& R2 i1 }% y/ q8 y
食 客 黃 太 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k  @2 `, A0 Y1 S0 p6 {% M- E
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」公仔箱論壇1 I  D+ I# a2 g4 w* d' n; y4 b
公仔箱論壇/ h/ A' @- I- A
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ www3.tvboxnow.com8 S2 p. o& b8 W, q$ t7 }: w

1 v8 d. g7 x, @) i9 l6 pwww3.tvboxnow.com答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d& x0 T! ~! B- r& I! W4 Q) e

& K/ R) b5 n# S3 d鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
2 i: q( q  p) Q4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 g4 w) u% ~: r% z- }www3.tvboxnow.com菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
$ D% Z# ?9 N. t
4 o, _; C. ?! I; q3 W公仔箱論壇只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 U  u$ ]# f+ m! s; l2 [7 ^+ b
' |( m. |( j3 t) u
$ J. j/ ~" w  _$ w

, I! E0 i) S9 Q4 cwww3.tvboxnow.com鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)0 h% T+ x: s" S
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm# P: Q, e; {* b- c
平 均 消 費 ︰ $120tvb now,tvbnow,bttvb, D4 n7 p' V+ T, w. ~. _




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0